面九期我们陆续分享了如何开一家赚钱的火锅店的九个因素，我们今天来分享第十个，也是最后最重要的因素——老板的意识形态和认知。
川渝最近这几年发展比较好的火锅串串品牌，例如淑芬、大芊金、朱光玉、大龙燚他们的老板都有一个共同特点，那就是他们原来最开先做的都不是餐饮。而是其他行业。
< class="pgc-img">那为什么他们跨行业的他们能把餐饮做好。反观我们传统的火锅串串品牌正在逐渐没落。这有很大的一部分原因就是他们老板的认知跟我们传统的餐饮老板是完全不一样的。
这也是跨行业认知的降维打击，其实这种降维打击，已经是越来越多了，给我们传统思维认知老板的时间是越来越少了。如果您还不改变，还不提高自己的认知，那下一个倒下的就是您。
举两个简单的例子:
成都的大龙燚火锅在2017年的成都暴雨期间，他们老板做出了一个免单的事情。
当时发生了这么一件有趣的事情，当时排队等位的客人，提出要点一碗蛋炒饭。服务员说，吃什么蛋炒饭嘛，老板今天免费请大家吃火锅，他不香吗？
就是因为这一免费事件，当时很多主流的媒体，甚至央视都给大龙燚狠狠地做了一波免费的宣传。取得的品牌效应推广是无可估量的，这也为其后面连锁店的发展插上了翅膀；
还有一个就是我们重庆大芊金火锅串串，他们家同样是在新冠疫情解禁之初，也做了一个免单活动，只不过他的免单是针对当时的医护人员。即使这样，也为当时的大芊金起了一波很好的推广宣传作用。
免单就意味着老板要拿出真金白银出去做事情，这是我们现在很多老板都做不到的。他们只是看到的眼前自己的利益。
记得有这么一句话，您永远赚不到您认知以外的任何一分钱。
< class="pgc-img">在佛教里面有因果循环这么一说，也就是说您今天种下的善念总会在将来的某个时候回报给您以及您的亲人。以前我是不信这句话，但是现在我是信了。
就拿上面这两位老板的举动，其实他们在做这个免单的事情之前，他们也不确定他们这个举动究竟能有好多的回报，他们的初衷都是想回报社会。结果就是因为他们的善念为他们自己的门店带来了福报。
所以，我们作为一个老板，胸襟一定要宽广。要放的了人装的了事。要不然您赚钱的路径就会越来越窄。
< class="pgc-img">那该如何提高我们的认知，那就只有一条路那就是学习了。其实，现代社会每个人的生存压力都很大。因为我们这个社会确实太内卷了。所以我们一定要节约我们的时间和精力，杜绝一切无效社交。把更多的时间用在提高和学习认知这一块。
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面七期我们陆续分享了如何开一家赚钱的火锅店七个因素，我们今天来分享第八个，也是最重要的因素——环境、产品记忆点
记忆点，最原始的理解就是让用户记住你。现在的理解就是不但让用户记住你，并且还能够让他免费为你传播，形成营销的最高境界那就是口碑传播。
我们之前在经营单店的时候，就一直在强调这个问题，就是要让用户在吃火锅时能第一时间想到我们这个火锅店，那就成功了。
我们先说装修
门店在装修时，都会做围挡。这个围挡如何利用好了，也会给即将开始的火锅店起到非常好的宣传作用。
一般门店，都会在围挡上面做自己火锅店的介绍，或者是招聘广告。
如果我们换一种方式，在围挡上面做一些公益性的广告宣传，那带来的就是截然不同的效果。
其实，我们在装修之处，我们就应该要把这些考虑进去。一个火锅新店如果他装修的过于豪华和奢侈，那一般的用户肯定是不会进去的。所以一定要接地气。
最近这几年，我们重庆都喜欢走那种复古路线的装修风格。不可否认的是这种风格确实能给我们带来用餐氛围的松弛感。但是，我们用户也会审美疲劳。所以必须要有创新才行。
如果，我们在门口设置一个与众不同的打卡点。例如某个菜品或者某样生活用品等等。当然设置的物品必须要和你的装修相搭配，切忌哗众取宠。
< class="pgc-img">总之装修的设计必须要与众不同，要能让人眼前一亮，能够让用户不知觉的发朋友圈。
我们再说产品
产品我们在前面已经说过了，今天我们再来说说关于产品的几个重点:
首先，肯定就是品质的绝对保证，这跟我们供货商的选择、收验货、加工出品过程有直接性的关系；
其次，产品的出品数量，这跟我们的定位以及餐具的选择有直接性的关系；
最后，就是出品标准的严格执行。举个例子，例如一盘蔬菜我们从展示柜里面端出来出品的时候，如果此时我们给它喷上水雾，那看起肯定就非常新鲜。如果我们的荤菜放上装饰物，那效果又不一样。
像我们重庆这几年非常流行的簸箕菜、格格菜、盖碗菜、盅盅菜等等都是非常接地气的菜品创新方式。
还有一个关于菜品的问题，大家一定要引起重视，那就是最近这几年都流行明档开放式的厨房，这无疑是对传统厨房的最大挑战。我们做明档的初心无非就是为了让广大食客放心。
< class="pgc-img">然而，现实的情况是，明档厨房完全是为了自己操作方便，摆的乱七八糟，衣冠不整。那我就想问下，我们做明档还有意义吗？
其实关于菜品，大家可以去学习下巴奴的出品方式。堪称我们火锅店教科书级别的。
其实，在现实的店面经营管理过程中，我们是完全有能力去把这些工作做好的。说白了，就是我们老板、管理者他们没得这些意识的。
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面八期我们陆续分享了如何开一家赚钱的火锅店的八个因素，我们今天来分享第九个，也是最重要的因素—用餐体验感
用餐体验感，说到底也就是从用户进门到等位到落座到点菜用餐，中途上洗手间随后结账离店的这一系列的体验过程。
< class="pgc-img">我总结影响顾客体验感主要有以下四个方面:
一、没得笑容没得亲和力
没得笑容也就是没得亲和力，出现这个原因的主要问题就在于我们管理者的问题了。
首先就是招人的问题了，既然这个人不具备亲和力，那她肯定就不合适在前厅干了；
其次就是班前会没有及时发现，我们之前每天的班前会，我都会仔细观察询问我们员工的精神状态，确实是调整不过来的，那要么换岗位要么就放她回去休息；
最后就是我们管理者自身的问题了，一天把这个氛围搞得紧张兮兮的，各人还不觉得。
作为一个老板(参与管理和经营股东)后店面的管理者，您们一定要给我们员工创造一个良好的工作氛围。大家一定要明白一个道理，员工他们是第一时间接触到客户的。所以我们一定要积极营造良好的工作氛围，极大的去调动他们的工作积极性；
二、业务不熟练
这是很多店面存在的问题，客人问的问题不清楚不明白。这给顾客的体验感非常不好。
我们前面说过制度和流程的问题，作为店里面的老板(参与管理和经营的股东)或者是管理者必须要清楚明白我们的制度和流程。其次，就是员工的训练考核做的不到位。
< class="pgc-img">我们一定要明白一个概念，任何一个优秀员工她都不是一蹴而就的，都是经过很多次的训练考核实操再训练这么一个循环的过程。所以我们不要去主观的评判一个员工的能力；
三、应急管理方案没有，或者说不完善
我们在之前的分享就说过我们开火锅店，必须具备的三个保险:
其一，对于员工的雇主责任险；
其二，对于顾客的公众责任险；
其三，对于食品安全的食安险。
当发生这些大的突发事件，具体的处理流程必须清晰明了。这个样子才能最大程度的解决问题。这三个保险，各位看官如果以后开店的话，这个钱可是千万省不得。不出事就万事大吉，如果真出了事，那后果是相当严重的。
还有诸如突然停电、停气、停水，顾客之间发生了争吵甚至打架等等这些突发事件究竟该怎么处理，都必须要有一个清晰的流程；
四、我们是不是比竞争对手做的更好
就拿我们经常等位的客人来说，我们来分析一下我们的火锅店是怎么做的？
其一、也是最普通的方式，就是放几个凳子，顾客等位来了就座；
其二、在普通方式的基础上，增加了茶水小吃还有辅助设施，比如风扇、烤火炉；
其三、就是增加我们的甜品用于给等位的客人免费食用；
其四、就是为顾客提高更高的体验价值，比如刷皮鞋、做指甲等等。
还有我之前说过的菜品装盘问题，您们又做到哪一步了
< class="pgc-img">又举个例子来说:
我们餐厅都把充电宝的收入当做是额外收入，那我们可不可以不要这笔收入，什么意思？
首先，就是在每个桌子的四方安装一个充电孔；
其次，在等位区也设置相当数量的充电孔；
最后，我们可不可以再预备一些相当数量的充电器。
这个样子，就给我们用户提供了极大的便利。同时又还让用户占了便宜。您说用户她不得相当您的好吗？
我们一定要给用户，提供情绪价值，带给她们更多的惊喜。这个样子下来，您说用户的体验感她能不好吗？
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