富阳这个村就像“别墅区”，村民们现在最渴望的是……

洲街道东洲村华墅沙自然村

位于富阳水上运动中心南面

从高空一眼望去

亚运场馆倒像是

华墅沙村民的“后花园”

△华墅沙村（航拍图）

华墅沙村民自诩“亚运村”村民

在外界看来

乘着亚运东风，华墅沙是要“起飞”

现实情况如何？

亚运盛会给华墅沙带来了什么？

本报记者实地探访

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走进华墅沙，环境就像“别墅区”

中午11点，“95后”年轻妈妈方美缓缓拉起卷帘门，她和妹妹开的“七号的茶”等来了当天第一单生意。“天气冷起来了，生意也淡了很多，顾客都不知道该点冷饮还是热饮了。”方美熟练地制作好奶茶和小吃，准备出门送餐，这天店里由她看管，她既是店主也是外卖员。

方美的店面在自家房子一楼，也是华墅沙的第一排房屋，面朝烟舟街，烟舟街是主路，向西连接公望大桥。

△村里的奶茶店

村民郭女士的房子与方美家隔着几幢房子，也在第一排，她说自己的儿子在大源镇开了一家花店，原本想着村里热闹了，就把房子一楼整理出来做花店。

走在华墅沙村里，环境清静，这与地理位置有一定关系，这里是东洲村的自然村，除了村后的亚运场馆，村庄其他三面全是田畈。整个村庄像是“别墅区”，村里的围墙拆了，辅房拆了，划出一个个统一的停车位，看起来清清爽爽，走在村道上，就像在逛公园。

“住在华墅沙的幸福感很强，因为亚运，我们村里干净整洁了，其他村里的人都羡慕。”村民方建强道出了亚运给村庄带来的最直观改变。从烟舟街路口进村，可以看到村口的亚运吉祥物标牌还在，入口处有岗亭和道闸。沿着入口处的村道往里走，左侧是村里的篮球场，老人在球场旁的石凳上聊天、晒太阳。再往里一些，右手边是村里的文化礼堂以及居家养老照料中心等配套设施。

△村里的篮球场

华墅沙经历过拆迁和改造，第一批拆迁的村民，在2017年搬进新家，新家还是在华墅沙，位置在后半个村，也是航拍镜头中能看到的整齐地靠近亚运场馆的几排楼，新房区域和老房区域隔着一条村道，新房倒是有统一的栅栏，独门独户，有不少人家分到房后就开起民宿、饭店。

△村庄整洁美丽

商户：渴望好好规划

村民章昌军开的“双晨民宿”在村里小有名气，也是村里10家民宿中生意最好的。为了迎接亚运会，他将庭院装扮一番，让民宿成为“亚运之家”。

“2019年亚运场馆建设的项目部来了，当年5月，我就开了民宿。”章昌军家的民宿距离亚运场馆不到50米，他说，在亚运场馆建设阶段以及亚运期间，民宿的8个房间都是爆满状态。

△村民章昌军开的民宿

“只要场馆有活动，民宿就有客人，客人绝大多数是奔着场馆来的。”章昌军妻子张少云退休在家打理民宿，她说，生意好的时候，一年有20多万元的收入，今年算了算做了7万元。因为是自家的房子，没有过多成本，对他们来说有这样一笔收入也不错。而在亚运结束后，客人明显就少了。

章荣民宿也遇到了相同的情况。走进民宿，前台贴着一张“住宿请致电”告知单，上面写着两个手机号。“遇上节假日，客人在网上预订后一般都会咨询，得知没有吃饭的地方就退了。”老板娘告诉记者。

△村民章荣开的民宿

与亚运场馆一墙之隔的云琴小吃店，是华墅沙目前唯一一家小饭店，不过处于停业状态。“我们原先在逸城开小吃店，2019年回到村里。”云琴小吃老板娘吴云琴说，虽说是小吃店，但一日三餐店里都提供，后来有很长一段时间，场馆运行团队的快餐也由他们提供。生意好的时候，除了自家三口人，还得叫两三个邻居一起来帮忙，常常是凌晨三点就要出门采购食材。“那段时间虽然很辛苦，但是有希望。”

在云琴小吃店的斜对面，喜妹食品店也处于半歇业状态，食品店内的货架上，已经看不到多少货物……

△村里的云琴小吃店

章昌军说，这样的情况他是有心理准备的，因为村里没有可以让游客吃喝玩乐的配套，同时因为是自家房屋，全家的生活也并不靠民宿收入，即便没有客人，他和妻子也不着急。“我们这么好的村，环境好，又有亚运场馆在，如果好好规划，我们也愿意继续把民宿做好，甚至可以做成精品。”他说。

方美的奶茶店和这些民宿、饭店不同，并不是因为亚运会才开业的。她此前在东洲工业园区开奶茶店，也积累了一些客户，去年劳动节前夕，在家里开了现在的奶茶店，客人基本在周边的几个村子。

“火炬传递那天，生意火爆，亚残运会的时候也还不错。”方美说，北支江露营很火，每到周末，露营区域也会有一些订单。“希望村里能够越来越好，如果生意好起来，我也打算把整个一楼的空间都用来做奶茶店，也可以做一些轻食。”在奶茶包装上，方美做了精心设计，一个小标牌上写着“我们如此热爱东洲”，随奶茶附赠。

△奶茶店附赠的小卡片

村干部：用好亚运IP，让华墅沙成为窗口

华墅沙面临的困惑，东洲村的村干部已经研究了好几轮。东洲村纪委书记章文忠说，亚运会让村庄的知名度提高了，亚运期间，很多观众从各地赶来，他们把车开进村庄，停在村里的停车位上。

“我们听到不少反馈，观众都感慨我们这个村庄环境好。”章文忠说，亚运是一个很好的IP，亚运场馆就在村里，亚运“首金”、亚残运“首金”都在这里诞生，亚运这块牌子，村里肯定要牢牢抓住，但目前还缺少引流和留客的手段。

不管是亚运前还是亚运后，华墅沙得到了很多领导和部门的关注，也有不少干部前来考察参观。章文忠说：“要让华墅沙在后亚运时代持续‘出圈’，我们还是要想办法引流。”

△村庄一景

借助“亚运村”篮球运动优势

在上一届富阳百村篮球赛上，东洲村勇夺冠军，而后，又在全国大赛上拿到亚军，东洲村的篮球有优势。华墅沙的篮球场，整个夏天几乎每晚都有球赛。村里在考虑是否可以建设一个篮球俱乐部，让华墅沙成为比赛的基地，把篮球文化做起来。

打出“沙洲文化”品牌

东洲有不少特色农产品，比如江岭大年糕、陆家浦葡萄，还有沙洲上种出来的番薯、玉米、大米等。打造东洲品牌，集中在华墅沙展销，让华墅沙成为一个窗口，并在此基础上，定期开展一些农事活动，吸引游客参加体验。

引进合适的项目，用项目引流

章文忠透露，曾有来自上海的老板来联系，因为看重北支江和亚运场馆的环境，想要跟村里合作，开发热气球体验项目。

联村领导：亚运带来了美丽环境，还要营造“四美”

东洲街道人大工委主任陆鑫慧是东洲村的联村领导，在他看来，东洲村已经抓住了亚运的机会，从2018年起，利用村庄整治项目，村容村貌发生了很大变化，特别是华墅沙，这个变化可以说是翻天覆地的。

“在美丽村庄的基础上，华墅沙应该要发展美丽经济了。”陆鑫慧坦言，这段时间一直在思考，华墅沙要在“四美”上下功夫。

首先是“美丽经济”。陆鑫慧说，亚运热潮过去了，如何让华墅沙继续吸引流量，让村民的口袋富起来，村里要发展特色产业，才能真正享受后亚运的红利。

其次是“美丽人文”。在亚运期间，华墅沙接待了不少游客，村干部对举办大型赛事更有信心了，村民的素质也因为这场赛事提升。趁热打铁，继续提升老百姓的精神文明建设，让这个美丽的村庄充满人文味、人情味。

还有“美丽治理”和“美丽民生”。陆鑫慧说，华墅沙的村庄标志蕴含着“和富美”的“家文化”，123户家庭通过自治、自助，可以形成基层治理的样板，在此基础上，村里要努力解决老百姓急难愁盼的问题，这样才能有更大的底气将村庄建设好、发展好。

思索新点子，探索新出路

欢迎一起帮华墅沙自然村出谋划策

源：中国企业家杂志

“我老想比它成绩好。但如果每一个地方只能开两家店，我希望就是我们俩（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞，那不更好玩吗？”

文｜《中国企业家》记者 胡楠楠

编辑｜米娜

头图摄影｜刘学文

甜啦啦创始人王伟从小就是个“孩子王”。十几岁时，他家里总是聚着一群小朋友。那时王伟妈妈蒸一锅馒头，本来够一家人吃三天的量，但常常一天就被吃光了。王伟调侃道，天天一群人，他爸妈一个月的工资都不够朋友们吃的。

这种“孩子王”的气质也一直延续到王伟创立甜啦啦。2015年，王伟在安徽蚌埠创立了甜啦啦。甜啦啦的第一批加盟商，就来自他的朋友和亲戚们，“他们看到我开店赚了钱，就想跟着我干。”王伟说。但后来，他们有的赚了，有的亏了，据王伟自己说，即便亏的那些人，现在也和他一起做着其他事。

“分馒头”的做法也延续了下来。刚创立甜啦啦时，王伟想的就是让跟着他干的朋友都赚钱，让大家都能一点。7月上旬，在甜啦啦位于安徽蚌埠的工业园总部，王伟告诉《中国企业家》，直到去年，甜啦啦的高管们还都能旱涝保收地拿到分红，多的一年能拿一两百万元，少的三四十万元。但他也称，如果没有朋友的帮助，可能就没有甜啦啦的今天。

摄影：胡楠楠

创立不到10年，甜啦啦已经悄悄开出6000多家店。这一门店规模在现制茶饮行业已经排名前五，且是前五里成立时间最晚的一家。据窄门餐眼数据，截至今年7月24日，甜啦啦在营门店数6357家，仅次于蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨。据王伟透露，甜啦啦现在内部销售额已超过20亿元，一年能净赚两三亿元。

与大多数茶饮品牌创业者类似，王伟也是草根出身，20岁出头就在小镇上做起了餐饮生意。创立甜啦啦之前，他开过烧烤店、卖过麻辣烫，也短暂加盟过蜜雪冰城，时间不到一年，2015年他创立甜啦啦。

外界常常会拿甜啦啦和蜜雪冰城作比较。在很多地方，甜啦啦和蜜雪冰城的店会同时出现：一家蜜雪冰城、一家甜啦啦，一红一黄格外显眼。由于二者几乎处于相同的价格带，主打平价茶饮，甜啦啦被调侃为“蜜雪冰城平替”。发展至今，甜啦啦甚至比蜜雪冰城还下沉。窄门餐眼数据显示，甜啦啦开在三线及三线以下城市的门店占比超80%，超33%是乡镇店。而蜜雪冰城的这两项数据分别为57%、24%。

王伟并不否认创立初期确实在学习蜜雪冰城——学它的产品、菜单，学它自建供应链。且直到如今，他依然觉得蜜雪冰城有很多值得学习的地方。

他自称不想做模仿者。当问起甜啦啦是否也会上架蜜雪冰城近期推出的1元冰杯时，王伟的第一感觉就是“不会做”，“它（蜜雪冰城）做啥我就不想做啥。”王伟说。

在王伟眼中，甜啦啦和蜜雪冰城有一种“相爱相杀”的感觉，而他自己也乐在其中。“我老想比它成绩好。但如果一个地方只能开两家店，我希望就是我们俩（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞，那不更好玩吗？”王伟说。

不过，对手已不只是蜜雪冰城。去年以来，随着现制茶饮降价，以前那些高价茶饮品牌如喜茶等，都纷纷降到了甜啦啦和蜜雪冰城的价格带。据了解，如今喜茶单杯价格甚至降至10多元。而以前，王伟从不觉得喜茶和甜啦啦之间有竞争，“以前喜茶卖得贵，甜啦啦卖得便宜，现在这些高价茶饮品牌都降到我的价格带抢饭碗、抢客户，这时候你不就慌了吗？”王伟说。

王伟也意识到，除了开店之外，甜啦啦还有很多课要补。他也一改此前想冲刺万店和上市的计划，从追求开店速度转为追求门店经营质量，让加盟商真正赚到钱。虽然王伟说，上市是必然，但他现在不急了。对于年底开万店的目标，他称明年都不一定能开出万店。

他更想做长久的生意。最近在公司，王伟经常讲一句话，“我们能不能每年赚一个亿，然后赚100年，做长久性的生意？”在想赢与不失败两种结果之间，王伟更倾向于“不失败”。“我觉得不失败就是赢。”王伟说。

狂奔开店：9年开超6000家店

创业这些年，王伟觉得都太顺了。他说，有时候很难解的一个问题，突然间就能来一个人，对他说：这个事我可以帮你解决。

开店对他来说似乎很简单。创立甜啦啦之前，王伟就有十来年做餐饮生意的经验。王伟出生于1980年，河南商丘出生，安徽萧县长大。25岁时，他就在镇上开了家烧烤店，那时一天就能赚五六百元。没过几年，王伟不想一辈子待在小镇上，于是就去了邻近城市安徽蚌埠开起了麻辣烫店，生意也做得有声有色——干了6年，买了房也买了车，王伟觉得挺幸福。

但他并不是一个安于现状的人。2013年时，他注意到自己麻辣烫店对面开了一家蜜雪冰城，卖得很好。后来跟老板一打听，一天能赚七八千元。于是也动了心，觉得茶饮店比麻辣烫店简单，还受年轻人喜欢，王伟便加盟了蜜雪冰城。2014年2月开出第一家，随后一口气开出了8家蜜雪冰城。那时，王伟开的麻辣烫店和奶茶店一共10多家，一个月能赚十几万元。

他有一个朋友生意做得不错，有一次和朋友交流之后，王伟就决定自己开一家茶饮公司，自己做加盟。只筹备了也就两三个月，2015年1月，王伟就开出了第一家甜啦啦门店，并开放了加盟。第一年加盟的都是他的朋友亲戚们，当年，甜啦啦便开出了92家门店。

凭借高性价比以及深耕下沉市场，成立三年时，甜啦啦门店数就超过了1000家，2019年底门店就增至1800家。即便过去几年线下生意受到很大影响，甜啦啦也没有放慢开店速度，2020～2022年这三年，仍以每年超1000家的速度扩张。2023年是甜啦啦扩张最猛的一年，全年新增门店数量2400家。

但这一路，王伟也是“摸着石头过河”。虽说初期有蜜雪冰城这个“老师”可以学习，但甜啦啦该走的弯路还是没少走——2021年左右，因为跑得太快，甜啦啦出现了很多不赚钱的加盟店，导致很多加盟商失去了信心。那时，甜啦啦强制关闭了五六百家不赚钱和经营质量不好的门店。

过往一门心思开新店，也让王伟忽视了品牌。以前王伟看到的可能只是门店卖了多少钱，怎么样能让加盟商赚钱，消费者满不满意。但从2023年底，王伟开始意识到了甜啦啦在品牌方面的缺失——同样门店规模的茶饮品牌中，甜啦啦可能是最不知名的那一个。而现在他觉得，做品牌才是能最大化让加盟商赚钱的事。

最初，王伟觉得开茶饮店很简单。“餐饮就是管理门店，管理门店都是互通的，讲究的就是产品、门店卫生、服务，以及是否有人气。”这是他创立甜啦啦之初的想法。对比当时的麻辣烫生意，王伟觉得开茶饮店这事太简单了。但甜啦啦发展到现在这个阶段，他的回答变了，他觉得茶饮生意变得不简单了。

在王伟看来，这种想法的变化取决于一个人的认知，“如果一个人知识浅、懂得少的话，所有东西都是简单的，但如果你的能力提高了，所有东西都不简单。”

变革：过了躺赢的时候

尤其是近两年，高端茶饮降价，来抢自己客户时，王伟感觉到了压力。

10元价格带本是蜜雪冰城、甜啦啦的主要市场，但喜茶、茶百道等原来中高价位的茶饮品牌，都开始通过调菜单、发放优惠券、团购等方式降至10元价格带。红餐大数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%，10元价格带成了当下现制茶饮的厮杀地带。

王伟意识到，甜啦啦必须要改变。

第一刀，王伟“砍”向了管理层。原本甜啦啦的管理层有几十人，他们基本都持有公司股份，多的能有1%，少的有万分之一。但王伟发现，这导致了一个问题，大家都想躺赢。

于是从今年开始，王伟调整了管理层的分红机制——年底能拿到多少钱，要看业绩说话，完不成要扣钱。

虽然表面上大家都没意见，但也只是“表面上”。推行这一变革时，甜啦啦高管团队没有一个人离开，“因为大家都相信我，”王伟补充道，其实管理层拿到的钱并没少，只是换了一种方式，目的是让他们拿得更久，“如果他连这个觉悟都没有，他离开这个团队，我也不觉得可惜。”

摄影：胡楠楠

其次是提升整个团队的认知，加强对加盟商的服务。同时，提高加盟门店的质量，确保加盟商能真正赚到钱。尤其是在现制茶饮品牌们都在冲刺万店、纷纷下沉的背景下，大家都在争抢加盟商。这也让王伟意识到，服务好加盟商、让加盟商真正赚到钱的重要性。

王伟反思称，过去这些年只知道不停地开新店，但忽略了现制茶饮加盟模式下的核心，是要让加盟商都赚钱。在加盟模式下，新茶饮品牌们其实做的是to B的生意。如果加盟商不赚钱，那公司发展也不会长久。此前，甜啦啦联合创始人许周在接受采访时也称，“如果（加盟店）品质不好，后期生存能力差，对品牌是很大的伤害。”

改变团队认知不是一蹴而就的事。过去，团队都在高速运转的状态下，只顾着开店，想让他们突然慢下来不容易，也不能强制执行。不过王伟会经常跟高管团队交流，他平均每天会去见8个左右的高管，有时候高管会带着中层一起来和他沟通工作。这时候，王伟就会跟他们讲，要慢下来、多思考，从大方向上让高管团队改变认知。

除此之外，王伟也通过制定一些新制度去约束团队，让他们谨慎放店。现在，对新开出来的门店，王伟要求开一家赚一家。如果有新开的门店闭店，王伟会让团队复盘，问题出在哪——是选址问题、加盟商认知问题，还是后续门店管理的问题。如果是加盟商认知的问题，那就是招商部的问题，没有把好关；如果是门店选址的问题，就是拓展部没有找好店面；如果是后续门店管理的问题，那就是市场部的问题。

王伟想通过这种制度，让团队意识到，不能轻易放店。“轻易放一家店，就等于是杀人放火。”

每年赚1亿，然后赚100年

现制茶饮已是一片红海。《2023新茶饮研究报告》显示，截至2023年8月31日，在业新茶饮门店总数约51.5万家。随着行业竞争加剧，头部品牌都在加速扩张门店，或开放加盟，以加大市场份额，“加盟、万店、低价”已成茶饮行业的普遍共识。

甜啦啦也曾是这个队伍中的一员。去年9月，王伟曾表示甜啦啦正在接受券商辅导，计划在2025年实现港股上市。但现在王伟想法变了，他说之前想上市是为了品牌，但现在感觉上市对品牌也没什么帮助。尤其是看到，已经上市的茶饮同行，好像上市后反而都不太好。

新茶饮行业目前上市的两家公司奈雪的茶和茶百道，都遭遇了上市首日破发的困境；排队上市的新茶饮品牌，进展也不太顺利。近日，港交所官网显示，古茗和蜜雪冰城的上市招股书均已失效，上市进程暂时停滞。

王伟不再急于上市。他清楚自己的品牌没有同行出名，别人那么干可能是对的，但自己也那么干就不一定对，还是要根据公司的发展情况，思考应该怎么干。

他想趁着这个时机，提升加盟店质量，并提升团队认知。而且王伟觉得，现在甜啦啦6000多家门店，一年的内部销售额20亿元，这样挺好。而他想做的长久生意，一定要靠质量，而不是数量——“从做企业的那一天起，就要考虑你的企业能做多久。”

在国内知名企业家里，他最敬佩的是王健林，“他能全身而退，没有被一些东西冲昏头脑。”王伟说，每个人都想拥有更多的钱，更大的权力，但过来人的经验，让他意识到，“真正看清自己，为了什么而做、该做什么。”

过去，他做事是为了赚钱。但他说，接下来不能再为了钱，而是要想怎么样能把事业做好，让所有人都能有饭吃，都能赚钱。

面对当下茶饮价格战，王伟告诉《中国企业家》，他可能会牺牲自己的利润，去保证加盟商有利润。甜啦啦也不会降价，他说，不会去自乱阵脚，还是要守着自己的产品，做好东西。在王伟看来，“卷”反而是好事，市场越卷越大。“卷的是消费者认知，卷的是市场。因为卷，我反而要学习，反而要成长。”

如果不做现制茶饮，他会做什么呢？王伟的想法挺朴素，“有人就得有吃有喝，除非没有人了，这个事情就不能干了。”

奶茶店是为了什么?当然是为了赚钱，然而越来越多的新手加入奶茶行业，面对赚取利润这个问题，很多创业者都会多多少少走一些弯路，腾工小编想要告诉大家一些细节，希望大家能够少走弯路，多多赚钱。

那么，新手开奶茶店要注意哪些细节呢?下面就一起来看看吧。

第一，店铺选址

这一个问题一直是关键，对于刚创业的小伙伴来说，开奶茶店如果选址不好的话，就可以直接影响到以后的生意，但是，如果开在合适的位置，就不用担心销售额的事情，怎样保证自己店铺盈利呢?大家可以选择一些商业区、工业园区、步行街、学校附近等等地区，然后进行宣传，就一定能够收获满满。

第二，店面的细节卫生

做过餐饮行业的人都知道，卫生是非常重要的，大家都听过细节决定成败对吧，是的，细节卫生更能够体现一个店铺的素质，如果你注重细节，消费者也是实实在在看在心里的，只要新顾客能够成为你的老顾客，那么，还愁没有生意上门吗?

第三，奶茶店服务质量

服务行业永远都是为顾客服务的，虽然咱们不能让人看不起，但是服务确确实实是不能少的，特别是老顾客，咱们的服务要到位，并且了解清楚客户的需求，只有不断的提升自身的素质，就一定能够维护好自己的顾客，如果一开始就没有办法对顾客有足够的耐心，那么，自己还需要提高很多才行。

第四，奶茶的包装

人靠衣装马靠鞍，是的，奶茶也一样，一杯漂亮的奶茶，不仅仅是视觉上能够吸引人，还能够让顾客有想买的冲动，摒弃老旧的思想，制作出一款简单大气，又时尚的包装，一定能够让消费一眼看中，产生购买的欲望。

奶茶行业一定要选对，不管是自己做还是合作，自己头脑都要清晰，并且能够判断这个事情是不是能够做的，不要简单的看别人做得好，就盲目的加入，那样，只会让自己陷入更大的困境而已，尤其是原料、设备、营销这一款，都是非常重要的