京报讯（记者刘洋）学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类中的3类以上，食物种类每天至少达到12种、每周至少25种……近日，温州市教育、发改、公安、财政、卫健、市监等部门联合印发《温州市教育局等六部门关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》（以下简称“意见”），将系统推进学校食堂运营管理规范化建设，高质量办好师生满意的学校食堂。
根据工作目标，“意见”确定到2026年，除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，着力实现学校食堂自主经营全覆盖，大宗物品和校外供餐企业（公办学校）选择公开招投标全覆盖；智慧选餐的中小学校达30%以上；A级食堂数量达25%以上，B级及以上食堂动态保持100%；“智能阳光厨房”全覆盖；校外供餐企业100%通过HACCP或ISO22000体系认证；学校食堂年盈亏额控制在年营业额3%内；创建100所营养健康教育特色学校，学校食堂专兼职公共营养师配备率达100%、食品安全员配备率达100%、食品安全总监应配尽配；家长深度参与全链条食堂管理学校全覆盖。
围绕工作目标，“意见”提出了10点具体的工作举措，包括硬件创优提质、坚持自主经营、强化公益属性等内容。其中，学校要建立餐饮配送企业和劳务服务企业黑名单制度，对出现食品安全事故、师生评价差的企业，将其列入“黑名单”，并取消下一年度餐饮配送竞标资格。在餐费方面，强调了确保学生餐费明显低于社会同类餐饮价格。
在加强营养管理方面，“意见”要求制定出台《温州市学生营养餐指南》，明确学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类以上，食物种类每天至少达到12种，每周至少25种，并推进健康校园2030食育计划。依托“全民营养周”“中国学生营养日”等重要活动和时间节点，多渠道、多形式向学生、教师和家长开展营养健康教育。鼓励普通高校开设健康教育必修课或选修课，师范类、体育类专业开设健康教育必修课和教法课。
“意见”中也提到了家庭教育，不仅要加快“家长营养学校”建设，提高学生家长营养健康和食品安全素养，还将发挥家委会监督作用，建立“家校共管”机制，让家长深度参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条学校食堂监管。
保障措施方面，“意见”鼓励有条件的地方，对学校食堂人员给予适当财政补助。结合各地学校实际和财政保障情况，优化食堂用工配置，合理配置食堂从业人员，降低食堂人工成本，提高食材原料支出占比。学校自营食堂直接成本（原辅材料成本）原则上不得低于伙食费标准的60%，义务阶段要适当提高。将中小学和幼儿园食堂服务质量提升行动的实施情况列入市人民政府对县（市、区）人民政府履行教育职责的年度考核评价。由市场监管部门牵头，每学期至少开展一次联合检查或随机抽查，加强对学校食堂食品安全等方面监管，对校园食品安全事件“零容忍”。对违反相关规定的，依法依规予以严肃问责直至追究法律责任。
编辑 缪晨霞
校对 翟永军
先，日本的午餐叫便当，但是他们对便当的包装盒新鲜上都是十分用心，首先你必须保证便当外观的干净美观，另外食材也一定要新鲜。这从一部关于日本小学生午餐的记录片名为《School Lunch in Japan》可以看出。
日本的学校称得上给学生提供世界最高水平的学校伙食，并且一直保持着非常低的儿童肥胖率，这使我们好奇，到底日本的儿童们吃着怎样的食物？
< class="pgc-img">日本的营养学校午餐号称是世界其他地区的典范
据法新社报道，"联合国儿童基金会儿童机构周二（10月15日）发布的一份具有里程碑意义的报告显示，日本在儿童健康指标排行榜上名列前茅，婴儿死亡率低，体重不足的儿童很少。那么，日本的儿童的学校伙食是那些食物呢！
< class="pgc-img">官方机构关注学校学生餐饮
< class="pgc-img">官方调研学校餐饮报告--内容涉及很宽泛（国立、公立、私立）
首先，在日本的公立学校，学校提供的学校午餐是强制性的，且有相关部门专门研究和制定合理的学生餐饮。民间也成立“学校午餐研究与改进协会”，其目的是对学校午餐中的学校午餐状况和学校午餐供应进行研究、改进和供应，同时补贴学校午餐业务，促进与学校午餐相关的食品教育，促进学校午餐业务的改善和发展，并促进学生的心理健康。
< class="pgc-img">学校午餐研究与改进协会
< class="pgc-img">学校食谱
< class="pgc-img">食谱研究还是很详细的：甚至有根据不同国家改良食谱
日本校园伙食从1954年开始实施，每份学校伙食里的热量和营养被严格控制着，每个孩子都吃定制的套餐，学校规定即使不喜欢也必须吃完才能离开座位。以下列举几份他们的套餐：
< class="pgc-img">清淡是日本校餐的主要特点
< class="pgc-img">日式咖喱饭还是很受学生欢迎的
< class="pgc-img">凉拌通心粉、蔬菜沙拉、味增汤、香松调味米饭、AGEPGN甜面包、牛奶
< class="pgc-img">伊达的食谱获胜食谱：三陆产海苔饭、土佐渍菜、八平汁、小番茄、牛奶、橙子等
根据以上，可以看出日本学生午餐十分注重营养和清淡口味，当然日本午餐安全也是十分重视的（小学生时，都是校长吃第一口后，才可以给学生食用）。当然日本学生午餐种类还是十分丰富的。
< class="pgc-img">种类十分繁多，600多种
韩国学校的午餐看上去也是很营养又丰富，一般标配的紫菜汤，辣白菜、鸡蛋卷、火腿、蔬菜、腌鱼干。它们都是很好消化的食物，且能补充蛋白质。不过韩国学生午餐都离不开韩式泡菜哈，不信大家瞧瞧！
< class="pgc-img">肉不多，但是菜类
< class="pgc-img">水果、样子蔬菜、面、米、肉，搭配还是十分合理
韩国有些学校的午餐，不仅有甜点和饮料，如龙卷风土豆，芬达和冰淇淋等，口味还是不错的。
< class="pgc-img">食材多样性、干净卫生
< class="pgc-img">有时间还会搭配养生菌乳，有助于消化
< class="pgc-img">去掉泡菜，还是很像我国学校学生午餐
不过说实话，如果以上两个邻国的校园餐放在我国，是不是要被家长和孩子们批评呢？家长会说，一点油水都没有怎么行，且量是不是太少了（特别是对中学生而言），学生可能会抱怨说，味道太清淡，汤多肉少，而且泡茶恐怕没有几个学生能接受！
最后看看我国的学生午餐，一句话，接地气！
< class="pgc-img">红烧肉、鸡蛋、蔬菜，量很足是不是？
< class="pgc-img">这套餐朴实了点，但是也有三个小鸡腿
< class="pgc-img">这个套餐很丰富，比起清淡的日本、韩国校餐如何
< class="pgc-img">农村中小学生午餐，也是丰富多样
对了，对比日、韩，你喜欢哪国学生午餐，不言而喻了吧！
东省威海市学生餐标准菜谱操作演练培训现场会上，全市的餐饮企业主要负责人、学生家长代表等齐聚一堂，共同探讨如何提高中小学餐饮服务水平。据了解，威海市已经制定了242道学生餐标准菜谱，并将从9月起全市中小学实现“一道菜、同口味、同质量”的目标。这意味着，无论是红烧排骨、土豆炖牛肉还是木耳炒白菜，每一道菜的口味和质量都将得到统一的保障。为了提高中小学校餐饮服务的水平，威海市教育局组织了研发中小学标准化菜谱的工作。
这些菜谱不仅仅包括了菜谱名称、成品菜重量、主料和辅料等基本信息，还涵盖了调味品名称、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色和营养成分等方面的标准化界定。目前，已经制定了111道荤菜、84道素菜、35道主食和12道汤类菜谱。各校可以根据自身情况，从这242道菜谱中选择合适的菜品，并与餐饮企业进行协调，确保饭菜的质量和口感。这种菜谱标准化的规范既保障了饭菜的质量，也保障了学生的营养摄入。举个例子，以排骨烧海带为例，排骨和海带的使用量都有明确的规定，保证了菜品的质量和口感。
家长代表们都对这一做法表示了赞赏，他们认为标准菜谱让饭菜质量更有保障，让他们更加放心。此外，学生餐标准菜谱的推行还有利于加强对餐饮企业的监管。威海教育部门将通过多种方式加强对学校和餐饮企业的监督检查力度，提高学生饮食安全和卫生透明度。他们还将常态化落实“陪餐”制度，了解学生就餐情况，提出改进建议，并定期组织师生和家长对学校食堂进行满意度评价，以确保饭菜的花样丰富、口味特色和营养结构的均衡，保障师生的餐饮安全。总之，山东省威海市通过制定学生餐标准菜谱，统一了饭菜的口味和质量，提高了中小学餐饮服务的水平。
这一举措不仅保障了学生的营养摄入，也加强了对餐饮企业的监管。我认为，其他地区也可以借鉴这一做法，为学生提供更加安全、健康、美味的饭菜。你认为学生餐标准菜谱这一做法如何？你的学校有没有类似的做法呢？
