何经营管理以及做好营销一家大型串串店

大的串串店怎么去营销？相信这是很多创业者苦恼的问题。现如今，各行各业都需要营销，尤其是餐饮行业，人们的餐饮选择越来越多样化，行业内竞争也越发激烈，一家大的串串店想要脱颖而出，就必须要做好营销，那么怎么做好营销呢？下面的点非常重要：

做好宣传营销

一家大的串串店本身相较于其他小的店面更加引人注目，所以一定要做好宣传营销，使注意到的人对其有更进一步的了解。比如可以在店铺周围铺设广告，发传单，使人们在注意到店面时通过广告有了进一步的了解，然后邀请一些网红、达人来进行打卡探店，并进行推荐，以此提高知名度，让更多的人知道。

做好口碑营销

好的口碑是现在餐饮持续做下去的重要标志之一，大的串串店不仅需要在口味的基础上做好服务和宣传，更需要维持良好的口碑。口碑是由食客根据自身体验得出的真实结论，是吸引新客与回头客的重要来源之一，现代人选择吃饭时会去一些专业的点评网站上看看评分，这就需要打造良好的口碑，选择多个平台进行宣传，开展更多的优惠活动，鼓励顾客写下更多细节的美好体验，让更多的人从顾客的角度知道串串店，对串串店的发展也是非常有利的。

产品特色营销

任何好的营销效果都是建立在串串店过硬的产品的基础上的，顾客永远为口味买单，如果串串不好吃，再多的营销也是没有用的，所以，对于一家大的串串店来说，一定要有自己的口味并且重点推荐自己的特色菜品。同时也需要符合市场的口味，在进行菜品研发的过程中，多做消费者口味调研，了解当地口味偏向，并据此对菜品进行调整；同样值得注意的是，现如今人们对饮食的要求越来越多样，在产品营销的过程中可以从健康、口味、偏好等多方面来进行营销，才能吸引更多的客户。

做好服务营销

现在很多餐饮业都强调用心服务，顾客也更愿意去能够使自己感到放松，享受更多服务的餐饮店，现实中也不乏顾客是为了一个店面更好的服务去消费的，因此，做好服务对于一家大的串串店来说也是很有帮助的。大的串串店更容易招揽到高素质的服务人员，更需要进行统一化的服务培训，只有服务人员保持良好的服务态度，当顾客有需要时及时出手相助，才能给客户留下良好的印象；除此之外，不同与其他餐饮店的服务，比如用餐时的川剧变脸服务，后餐时提供小零食等一系列额外的服务也是吸引顾客的一个方式。

以上便是大的串串店营销时需要特别注意的地方了，相信大家通过上面的建议，对于大的串串店怎么去营销有了更加清晰的方向，但是对于实际操作来说，一家大的串串店的选址、品牌等更多的因素在营销过程中也有着直接或者间接的影响，因此在制定营销策略时需要考虑更多因素的综合作用。

几天我们讲了如何做宣传活动才能吸引客流，有很多粉丝宝宝问签宝，我们的视频内容该怎么做才能吸引客流呢？今天签宝来给大家补补课！

1. 趣味比赛，可以给门店策划一个有趣的比赛或小活动，比如“签签吃的最多的免单”，然后把整个过程记录下来，这个就是通过比赛事件来营销！

2. 客户见证，来你家吃串串的顾客，结账的时候问一下口味和服务是否满意，最后抹个零或者送一瓶可以拿走的罐装饮料等，把过程拍下来，通过顾客的嘴来给观众展示我们家的好味道和好服务，是不是会更有说服力呢？

3. 拍工作+菜品+客流，让我们的顾客看到我们每天的工作，比如我们串串店老板戴着手套穿串串，干净卫生的食材准备，充满食欲的菜品，和爆满的人流，赋予我们产品更强大的竞争力！

4. 口播+产品展示，老板真人出镜去讲解我们的产品，我们产品的优势在哪里，比如口味很好，价格优惠等，在打造我们老板人设的同时推广我们的产品！

虽然说餐饮店口味最重要，但是在新媒体行业高速发展的现在，线上也是引流的一个很好的渠道，如果做地推，要发多久的传单才能触达到50个人呢？但是我们每天花个二十分钟不到拍一条视频，简简单单播放量就破五百，事半功倍的效果为什么不去做呢？对串串店项目感兴趣的老板可以评论或私信我~

着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。

如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。

所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。

下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：

1

免费是最好的宣传

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

2

核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。

还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。

这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

3

免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

4

推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

5

特色菜品

除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

（1）设立五大特色菜，以成本价出售

（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

6

幸运顾客可以免单

比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

7

在特定的时间内免费

比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。

顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。

特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

8

利用网络媒体宣传

1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。

5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

9

可以用一些套路——雇人排队

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

10

定价——数字游戏

很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。

11

商品组合

也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

12

诱人的高颜值

如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。

除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。

13

办理会员卡的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值。

如何让顾客充值呢？

如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

14

会员的特权

每月有福利，每月都有会员特价菜。

这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

15

积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分，一元对应一个积分。

拉人可以多获得积分，每个人积20分。

于是当顾客不知不觉的攒下积分...

然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。

16

将顾客发展成股东

1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..

2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。

餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。