锅菜花大虾
图文作者 | 在水一方爱美食
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原料：
菜花适量、大虾5个、葱适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、味精适量。
做法步骤：
< class="pgc-img">1. 准备好所有食材。
< class="pgc-img">2. 油热下葱姜蒜，干辣椒爆香。
< class="pgc-img">3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
< class="pgc-img">4. 加入大虾翻炒至半熟，大虾呈现弯曲状就可以。
< class="pgc-img">5. 加入菜花炒2到3分钟。
< class="pgc-img">6. 加入适量生抽调味，这道菜不需要加盐，郫县豆瓣酱比较咸。
< class="pgc-img">7. 根据个人喜好加味精，出锅装盘。下酒又下饭，食欲大振。
来源：“美食天下”微信公众号
说我家每周必做的干锅虾！
1. 先把大虾改一下刀，再来点玉米淀粉抓拌一下。
2. 再准备点莲藕和土豆，大家可以选择自己喜欢吃的配菜。
3. 锅里多放点油，把土豆煎一下，煎软之后先把土豆盛出来，再把莲藕过一下油。
< class="pgc-img">4. 大虾的两面煎至金黄，这样煎过的大虾酥酥脆脆的，特别的香。
5. 葱、蒜、辣椒爆香之后来点丁点儿干锅酱，这是干锅虾好吃的关键，这个酱不管做什么菜都好吃。
6. 小火炒香之后放入芹菜，大虾、莲藕和土豆也倒进来，翻炒均匀之后再来点小葱和洋葱。
< class="pgc-img">7. 倒入一些生抽、一把熟白芝麻，翻炒入味就可以了。
这个菜真的是简单又好吃，关键是非常的下饭。这样做出来不管大人孩子都喜欢吃，看着真的很有食欲，做出来又香又好吃。喜欢吃干锅菜的一定要点赞，收藏起来试一下。
<>星级大厨香辣干锅大虾秘诀，加小半瓶“它”，能让大虾风味独特，年夜饭肯定独占鳌头
年轻人就爱吃香辣干锅，三五人一起小聚，哪里都不去，就爱去吃香辣干锅大虾，偶尔下班太晚，就好这一口，又去外面吃了一顿香辣干锅大虾，香辣干锅就是这么诱人，每次想吃的时候第一个想到的就是香辣干锅大虾。去外面吃久了，就想回家练练手，但是这么一练，还真的就忘不掉这味道了，好吃，味浓，醇厚的香辣味，提起就有种想流口水的感觉，不过还是学会了，非常简单，一学就会，今年过年就是它了。今天也分享给大家，不过做香辣干锅大虾有一个秘诀，加小半瓶“它”，风味独特，年夜饭肯定独占鳌头。
< class="pgc-img">香辣干锅大虾
这可是五星级大厨香辣干锅大虾秘诀，加小半瓶“它”，能让大虾风味独特，大家趁着过年放假这会，可以在家试试，好吃，以后就自己动手，再也不用去外面吃了，毕竟自己做的实惠，想吃多少就做多少，重点卫生还很好是不是。下面咱们就来看看吧，学会了年夜饭来个独占鳌头。
< class="pgc-img">香辣干锅大虾
香辣干锅大虾的做法
食材：大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。
制作步骤：
< class="pgc-img">去虾线
1、虾是新鲜的活虾，买回来需要清洗干净，然后开背去掉虾线，清洗后备用。然后将土豆去皮，清洗干净切成片，为了防止土豆淀粉发黑，切成片后可以过下水，这样就不会发黑了。在将莴笋去皮，莴笋去皮的时候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉点皮，这样口感就比较嫩了，去皮后再清洗干净，然后切成片，最后就是莲藕，莲藕去皮，然后也同样切成片，土豆、藕、莴笋切成片的厚度要保持一致了，不要太厚，差不多比我们日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起备用，哦对了还有香菜也要洗干净备用。
< class="pgc-img">油炸大虾
2、锅里加入充足的油，将大虾倒入锅中油煎，虾表面呈现微微的离壳状态即可，捞出虾，控油，待用。将提前准备好的藕片、莴笋片和土豆片一起倒入油锅中进行油炸，大约30秒即可捞出控油，不要超过一分钟，时间要迅速捞起，炸过口感就不好吃了。
< class="pgc-img">香辣干锅大虾的做法
3、将炸油倒出放入一个大盘子中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然后将炸好的大虾倒入锅里，此时需要注意，也是最为关键的一步，将锅里倒入小半瓶的啤酒，整道菜马上就提味不少，风味更独特。大虾经过啤酒热煮，更入味，这也就是五星级大厨香辣干锅大虾有一个重要秘诀。
< class="pgc-img">香辣干锅大虾
4、加入盐、生抽调味，然后盖上锅盖，稍微焖煮一小会，大约60秒钟，让大虾充分吸收啤酒和调配料，1分钟过后打开锅盖，就能闻到醇厚的香味，看着虾有没有想吃的冲动呢，然后放入刚刚炸过的土豆片、藕片、莴笋片翻炒，再继续放入洋葱丝和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越发香浓，翻炒几下就可以起锅关火，出锅前撒上一点点耗油，翻炒均匀，最后撒上点白芝麻在上面，再来点香菜，画龙点睛的好效果，起锅盛入盘中，可以开吃了哦。
< class="pgc-img">香辣干锅大虾
这就是香辣干锅大虾，喜欢吃的小伙伴们，可以在家自己做的哦，学会一招，以后天天享福，这不马上过年了，按这教程整一锅香辣干锅大虾，年夜饭肯定独占鳌头。这道菜根据个人口味，还自己做一些调整，比如不够麻辣，可以多放点麻椒和辣椒，这样就会成为一道麻辣干锅了哦，如果嫌弃太辣，还可以少放点辣椒，做成微辣，或者不辣也是可以的哦，当然如果家里孩子和老人只能吃微辣，也可以做出一半微辣，一半超辣，这样家里的老人和孩子都能吃，也满足了自己爱吃辣，另外配料也可以根据自己喜欢添加，也可以不要任何配料，但是不要忘记了最重要的一点，小半瓶啤酒。
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