道泰式甜辣炸鸡，光是念叨着菜名，都会不自觉咽口水，仿佛能闻到扑鼻而来的肉香。
< class="pgc-img">泰式调料辛香甘鲜，口味浓重，调个开胃的甜辣口，会是炸鸡的最佳吮指回味搭配。
< class="pgc-img">啊，仿佛已经看到大家吃完嘬手指的画面呢。
< class="pgc-img">想要炸鸡炸得外脆里嫩又多汁，我有两个诀窍：
首先，腌制的酱料里多加了鱼露、红糖和鸡蛋，不仅别有滋味，而且吃起来会很嫩；
其次，用低筋面粉、淀粉和泡打粉按比例调制出炸粉，会让外壳蓬松酥脆。
< class="pgc-img">准备工作做好，只等油锅一热，下锅哗啦哗啦，最后裹上特调的泰式甜辣口酱汁，撒上红葱头和香菜碎点缀，即成。
一大口咬下去，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，又辣又甜中还有丝丝青柠的酸香，爽啊！
< class="pgc-img">吃完泡杯清香解腻的大麦茶，热量释放的多巴胺瞬间让人心情愉悦。
一人食的小可爱如果吃不完，可以把剩的炸鸡块放进便当盒里，第二天重温美味。
这诱人的肉，果然是最佳的回血法子。
< class="pgc-img">失去力气的菜粉们，一起来学学这道能量炸弹叭！
- 泰式甜辣炸鸡 -
[ 食材 ]
鸡肉腌制：去骨鸡腿肉400g 鸡蛋清1颗 蒜蓉1大勺 鱼露1小勺 白胡椒粉1/2小勺 红糖1大勺 盐1/2小勺 玉米淀粉1大勺
炸粉：低筋面粉100g 红薯淀粉100g 泡打粉1/2小勺
酱汁：泰式甜辣酱2大勺 小米辣1-2条 蒜蓉1大勺 糖1小勺 青柠汁1小勺 青柠皮碎半个 水3大勺 炸红葱头 香菜碎
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.去骨鸡腿肉切块，加蒜蓉、鱼露、白胡椒粉、红糖、盐调味，再加一个鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上
如果有时间，可以在冰箱里放上一夜会更入味
< class="pgc-img">2.热锅下油，炒香蒜蓉和小米辣椒圈后关火
< class="pgc-img">加入泰式甜辣酱、糖、青柠汁、青柠皮碎和水，搅拌均匀后再次开火，煮至酱汁变稠
混合酱料这一步冷火操作，是为了防止酱汁烧焦黏锅
< class="pgc-img">3.混合低筋面粉、淀粉和泡打粉，加入少量水调成糊状，将腌好的鸡肉裹上面糊
< class="pgc-img">4.起锅热油，将油烧至6成热，将鸡肉炸至微黄硬脆，捞起滤干油
< class="pgc-img">再将油烧热至8成热，将鸡肉进行复炸，表皮呈金黄色即可捞出
炸两次，鸡肉不会夹生，外皮也更容易酥脆
< class="pgc-img">5.最后，将炸好的鸡肉裹上甜辣酱，拌匀后盛出来，撒上炸红葱头和香菜碎即可
< class="pgc-img">出锅摆盘，色彩鲜艳，香气逼人，满满东南亚风情，看着就让人心情大好。
< class="pgc-img">待咬下一口，就是进击的甜辣刺激反复碰撞，让人停不下筷，想直接上手啃。
< class="pgc-img">偶尔的放纵也是迷人的，开开心心吃完这块炸鸡，再去和漫长的生活战斗叭。
茶，人人爱的饮品！心情不好的时候，来杯温热的奶茶慢慢品，甜丝丝香滑美味，好像烦恼就被治愈了！奶茶也变换出无穷尽的口味与搭配，但外面卖的奶茶，植脂末、奶精等对健康不利的添加剂让心里总是有那么一丝丝的担忧，想喝又害怕！直到我发现这款鸣盏奶茶机，简单几步在家就完成爱喝的各种奶茶，几乎所有口味的奶茶都能变的很简单！这几天胃不好，自己琢磨出了这款陈皮红枣奶茶，喝完暖暖的，胃很舒服！
By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红枣圈 15克
- 红茶 一撮
- 枸杞 15克
- 陈皮 一小块
- 红糖 一块
- 牛奶 250毫升
做法步骤
1、准备好鸣盏奶茶机、牛奶、陈皮、红茶、红枣圈、枸杞和红糖。
2、把陈皮和红茶先放入奶茶机的茶篮。
3、再放入红枣圈。
4、再放枸杞。
5、放入红糖块，再倒入250毫升纯净水。
6、盖好盖子，接通鸣盏奶茶机电源，选择养生模式，时间选择15分钟，先煮出陈皮、红茶与红枣的营养成份。
7、再倒入250毫升牛奶，选择奶茶模式，自动确认煮15分钟，一壶香浓的养生奶茶就煮好了！
8、打开孩子，把茶篮拿出，细密的茶篮，不会漏出丝丝茶叶，让奶茶更细滑可口。
9、倒入杯中，一股浓香噢，热热的喝，胃很舒服！
10、奶茶机还有打奶泡的功能，想喝带奶盖的奶茶，也可以在家轻松做到。
11、来吧，享受温暖的下午茶，一杯陈皮红枣奶茶，温胃养胃又营养好喝！
小贴士
1. 陈皮一定只放一小块，大概指甲盖大小，放多了会比较苦。 2.随个人喜好，红糖可用黄冰糖代替。 3.鸣盏奶茶机有保温功能，可以慢慢喝，不用担心奶茶会凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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雪节气将至，天气越来越冷，我们也总想着喝点热饮，暖心暖意，说起各种热饮中经久不衰的“明星”就是奶茶，下午小饿小困的时候，配着奶茶，来一块精致的小蛋糕小点心，岂不乐哉悠哉。
< class="pgc-img">穿衣注重搭配，饮食亦是如此。今天以珍珠奶茶为主题，教大家做一道珍珠奶茶爆浆蛋糕，再配上一杯自制珍珠奶茶，岂不惬意，喜欢奶茶的伙伴别错过哟，在家自制美食虽然会多花一点时间，但是胜在健康无添加，不用担心香精、色素等添加剂，放心喝放心吃。
天冷了，在家做珍珠奶茶下午茶，暖心暖意，这样搭配美味有新意。
< class="pgc-img">珍珠奶茶爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）
食材：
A：戚风蛋糕体
鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖（蛋黄用）：10g，细砂糖（蛋白用）：30g，低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。
烘烤：中下层 ，160度上下火45分钟（具体视个人烤箱脾气而定）
< class="pgc-img">B：红茶海盐奶盖酱
奶油奶酪： 100g，细砂糖：10g，海盐：1小捏，淡奶油：50g，牛奶：80g，红茶卡仕达酱，
B1：红茶卡仕达酱：
蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀粉：20g
C:黑糖珍珠
红糖：30g，水：75g，木薯淀粉：100g
红糖糖浆配料：（也可以直接购买糖浆）
红糖 50g，水：100g
< class="pgc-img">制作过程：
A：戚风蛋糕体
制作步骤：
1、牛奶+油+蛋黄+糖（10g），拌匀，充分乳化。
2、加入过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白分3次加糖（共30g）打发至9分发，成细腻稳定的蛋白霜。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
5、入模，震模几次，在提前预热的烤箱，中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）
6、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。
< class="pgc-img">B：红茶海盐奶盖酱
制作步骤：
1、奶油奶酪（提前软化）+糖+海盐，隔热水搅拌顺滑。
2、淡奶油分两次加入，拌匀。
3、牛奶分两次加入，拌匀，此时芝士糊处于比较稀的状态。
B1、红茶卡士达酱制作
制作步骤：
1、蛋黄+糖拌匀。
2、加入过筛的玉米淀粉，z字形不规则拌匀。
3、牛奶+红茶包放入奶锅，煮至沸腾，焖几分钟。
4、将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，以免蛋黄被烫熟。
5、过筛倒回奶锅，小火加热，继续不停搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能划出明显痕迹且不消失时，立即离火。
6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续搅拌至顺滑的状态，迅速降温。
7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态。
8、将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。
C、黑糖珍珠
制作步骤：
【制作珍珠】
1、红糖+水，煮至沸腾，关火。
2、木薯淀粉立即倒入锅中，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀。
3、面团搓成长条，切成小颗粒，搓成珍珠的形状。
4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠在里面滚一滚。
< class="pgc-img">【煮珍珠】
6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分钟，关火再焖10分钟。
7、用冷水冲洗几遍珍珠，放入冷饮用水中备用。
【煮红糖糖浆】
8、红糖+水，煮至糖浆颜色变深，比较浓稠的状态。
9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉备用。
< class="pgc-img">D、组合
1、盘子上先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。
2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到蛋糕挤得鼓起来。
3、表面画圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上刮一下，让奶盖酱自然滴落。
4、表面放上黑糖珍珠，从中间切开，爆浆的效果就出来了。
< class="pgc-img">珍珠奶茶爆浆奶盖蛋糕做好了，怎能没有一杯美味的珍珠奶茶呢？
黑糖珍珠奶茶（简单版）
食材：
珍珠：适量，红茶包：2包，牛奶：2小盒。
制作步骤：
1、红茶包放入牛奶中，在奶锅中加热至沸腾，关火焖3分钟，将红茶的味道释出。
2、将珍珠奶茶盛入杯子，倒入奶茶即可。
< class="pgc-img">Bingo,珍珠奶茶爆浆奶盖蛋糕，有珍珠奶茶，这个下午茶搭配大家觉得怎么样呢？有空不妨试试看吧，美味又暖心，招待闺蜜也拿得出手哟~
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