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刷牙，用过云南白药牙膏没？
生病，服过昆明中药厂的中药制剂没？
馋了，吃过“学成饭店”的烤鸭没？
还有“桂美轩”的云腿月饼
“福林堂”的回生再造丸
“德和”的食品罐头
……
说起“老字号”，“老昆明”们总有说不完的故事，竖不完的大拇指。一块招牌，就是一段传奇。一个个老字号，延续着昆明的文化根脉和民俗风情，记录着城市发展留下的足迹。
但在今年早些时候举办的“新时代老字号新发展高峰论坛”上，中国商业史学会副会长、中国品牌研究中心主任祝合良介绍：“现阶段，我国经商务部认定的中华老字号共有1128家，受多种因素影响，目前这1000多家老字号经营状况普遍不佳。”
看来，酒香也怕巷子深。那么，我们到底该如何保护老字号，让其焕发新活力？
“
云南共有中华老字号26家
”
商务部自启动“振兴老字号”工程以来，分别于2006年、2011年分两批重新认定了全国1128家中华老字号，云南共有26家，占全国认定的中华老字号总数的2.35%。
云南的“中华老字号”企业
仅拿昆明来说，截至2018年7月，昆明已有认定的国家级、省级、市级“老字号”企业44家，“老字号”品牌47个。其中“中华老字号”14家，“云南老字号”16家，“昆明老字号”14家。
昆明老字号企业名单（部分）
从行业构成来看，昆明老字号主要涉及餐饮、食品加工、零售、医药、工艺美术等行业。但大多数老字号企业属于中小型企业；从区域分布看，全市老字号主要集中在五华、盘龙、官渡、西山中心城区。
“
老字号企业大多经营欠佳
”
“坦白来讲，从市场的占有率、知名度、资金流等各方面来考量，昆明老字号企业的整体生存与发展状况不容乐观。除个别上市公司外，餐饮服务业、工艺品、食品业老字号企业普遍规模小，经营状况欠佳。”市商务局党组成员、行政执法支队支队长张革胜说。在小字辈企业与洋品牌的夹击下，部分传统老字号的地盘逐渐被蚕食。
张革胜表示：“不仅仅是昆明，全国的老字号发展都面临着不少问题、瓶颈。”
如何科学规划保护老字号，让其在传承中焕发新活力，已成为一道新考题。
据报道，中华人民共和国成立初期，中华老字号企业有1.6万家，目前商务部认定的中华老字号仅1128家，几十年来勉强维持现状的占70%，长期处于亏损状态，濒临倒闭、破产的占20%；生产经营有一定规模，效益相对较好的，只有10%左右。
张革胜介绍：“昆明老字号存在的主要问题包括：受困于体制和观念滞后，阻碍了老字号的改革创新；产品和技术陈旧，制约了老字号的价值提升；资金短缺、人才流失，降低了老字号的发展活力；现代品牌意识淡薄，无法发挥品牌优势。”
老字号发展面临5大痛点
痛点一 体制机制不活
老字号多属于国有改制企业，产权制度改革同现代企业监理制度没有很好地结合起来，不同程度地存在着改而不“治”、以改代管的无效率现象。多数老字号还没有建立起有效的企业运营管理制度。
痛点二 产品缺乏创新
昆明老字号经营管理上普遍存在小富即安的观念，缺乏持续经营创新的动力，企业管理者过于强调保持传统特色，“倚老卖老”，固化于老款式、老品种、老传统，不注重与时代接轨，不关心在保持传统特色基础上创造适合现代需求的精品名品，导致技艺走样或者被新技艺取代。
痛点三 旧城改造带来挑战
随着城市化进程的加快，被拆迁的老字号企业失去商业中心地域优势，部分被拆迁后暂时无法正常经营，企业人才流失现象突出，给老字号企业振兴发展带来了很大的影响。
痛点四 老员工负担过重
由于部分企业是原国有企业改制而来（比如吉庆祥、冠生园、昆明饮食服务有限公司等），企业目前仍要承担很大部分退养人员的工资与福利，这样的负担使企业竞争乏力。
痛点五 业务拓展困难
企业发展需要资金，仅仅依靠自有资金，企业想要有大的投资或技术改造是很困难的。尽管近年来国家出台了一些解决中小企业信贷难的办法，但在实际操作中困难重重。
对症下药：
昆明多举措助老字号重现芳华
昆明坚持传承与创新相结合、经济与文化相结合、市场竞争与政府引导相结合的基本原则，培育出了一批文化特色浓、品牌信誉高、市场竞争力强的老字号企业。
“早在2012年，昆明就印发了《昆明老字号认定规范》，成立了昆明老字号评定专家委员会，制定了《昆明老字号认定工作方案》及《昆明老字号评分细则》，于2014年开始开展昆明老字号评定工作。在这个基础上，昆明还积极推进符合条件的企业申报‘云南老字号’，同时对认定为国家、省级、市级老字号的企业给予15万元、10万元、5万元的奖励。”张革胜介绍。
因为老字号企业最大的特点就是“老”，普遍在创新方面显得力不从心，加上旧城改造，老字号企业的营业网点被大量拆迁。
面对这样的发展困境，市商务局为“老字号”们争取到了市政府的支持性政策，对老字号企业在省内、省外、境外新设营业网点的，分别给予10万元、20万元、30万元补助。
在融资方面，针对老字号企业融资难的问题，昆明协调富滇银行、华夏银行、招商银行开展老字号企业品牌抵押贷款业务，利用中小商贸服务平台提供的法律、会计等服务，解决老字号专业人才不足的问题。
这些“老字号”
历经风雨依旧闪耀
宝翰轩：三代人的坚守
华山南路67号，云南老字号“宝翰轩”静静地看着门前车水马龙。
门口的木匾上刻着一副对联“新柳迎风舞，山茶冒雨开”，这是徐悲鸿亲笔题词，赠予创始人张宝善。
被称为“滇中工界能手”的装裱大师张宝善，17岁从师学艺，经人介绍拜“含音阁”主人、时称昆明第一装裱师刘文藩学艺。出师后，张宝善在1938年开了“宝翰轩”裱画店，这个名字一直响亮到今天。
结合各种纸张的特性和昆明高海拔的气候特征，张宝善精心研探各道工序，制定了浆糊制作、打蜡、压磨、挂风、手法等技术要求，包括手工制作挂扣，镶嵌坠挂等辅助材料，形成了一套独有的装裱技法，人称“滇裱”。为了传播手艺，张宝善还编撰了《中国书画装裱修复技法》一书。
在第二代、第三代传人的坚守下，“宝翰轩”的发展越来越红火。
“这几年，各级政府的扶持力度非常大，被评为‘老字号’都有资金补助，而且我们的品牌影响力也逐渐做到国际上，因为手艺好，甚至有来自荷兰、加拿大的客户不远万里飞到昆明找我们，就为了装裱一幅字画。”张宝善的女儿张惠玲介绍。
“相较云南白药、昆明中药厂这样的老字号，我们的经营收入是非常少的，以前一年有个十多万，这几年生意好很多，大概有四十多万。但是隐性经济价值是很大的，比如一幅珍贵的明代字画，价值就可能达到几百万。”张惠玲说。
据悉，由张惠玲等传承人负责的滇裱技艺传习基地正在前期准备中，建成后，这个传习基地将成为装裱匠人们的技艺交流展示平台。
昆明中药厂：600余年的传承
如果从1381年肇始算起，昆明中药厂的那股子药香，已经在昆明城里飘了600多年。
在2016年参与中国品牌价值评估中，这个中华老字号的品牌价值达到了10.34亿元。
明洪武十四年（1381年），随军军医朱双美来到昆明，服务于军中的同时，以其高超医术为当地百姓诊治疑难杂症，深受爱戴。后开设了昆中药最早的起源药铺“朱氏双美号”，以制售“朱氏善用水酒、小儿化风丹”而驰名昆滇，广受欢迎。
1956年后，昆明地区82家药铺和19家行商，公私合营组成昆明市中药加工厂，朱氏传人朱亮卿一同进入昆中药工作，各老字号优秀药品开始了工业化生产。
2014年12月，“昆中药传统中药制剂”入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。它涵盖“厚德”“精工”“毋减”的药德药道，口口相传的造药技艺，“舒清养、治未病”的中药养生理念和方法，严谨苛刻的“师带徒”制度，82家老字号药铺“痌瘝在抱”的经营之道和历代老药工践行的勤勉文化等七项文化内涵，是云南传统医药的典型代表。
为了传承这一有着600多年历史的技艺，昆明中药厂通过确认、建档、保存、传承、传播、保护、研究、推广等举措确保这一技艺不会失传。
“我们在2013年成立了‘昆中药老药工传习会’，确认代表性传人，以文字、影像等方式，建立完整的档案；2014年-2016年，对50名老药工老药师进行了抢救性的传统技艺口述整理；2013年-2016年，我们健全了‘师带徒’传习制度，培养药材的人工识别检验和手工炮制技艺传承人……”昆明中药厂有限责任公司负责人介绍。
一方面是对古法的传承，另一方面，创新与科研也在为这家“老字号”注入源源不断的生命力。“我们每年用在研发方面的资金有2000多万元，核心发明专利12件，申报国家中药保护品种16个，此外，我们也在进行经典药方的二次开发，让这些已经传承百年的老药方能更加充分地发挥作用。”昆明中药厂相关负责人介绍。
小伙伴们
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关于当下面临的发展困境
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云南网（ID：yunnancn）综合自昆明日报、商务部网站、云南省商务厅等
编辑：郭晨泽
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<>老字号”是一个地区传统文化的优秀代表，更是商业发展的旗帜。云南是一个多民族融合的大省，饮食、服饰、文娱元素极其丰富，丰富的元素造就了多彩的文化，多彩的文化孕育了众多的“老字号”，今天小编就来盘点盘点云南的“老字号”吧！
1. 云南白药
这个就不用过多介绍了，堪称云南第一大“IP”，如今的云南白药已经成为云南的名片之一，云南白药的神奇功效更是得到了东西半球的一致认可；
< class="pgc-img">2. 杨林肥酒
杨林肥酒是中国白酒的“核心”之一，这应该是每个云南人都喝过的酒吧，小编记得小时候爸爸的餐桌上从来少不了一瓶绿瓶子的酒。
3. 冠生园
嗯嗯，端午节、中秋节、春节，家里到处都是各种各样大大小小的冠生园盒子。
4. 玉林泉酒
多的不用说，去到玉溪峨山谁不是要带几瓶玉林泉回家啊，上大学那会儿没少给外省同学带过。
< class="pgc-img">5. 通海酱菜
通海酱菜那简直无需赘述，小时候赶集必不可少的一个环节就是买一袋通海酱菜；对了隔壁的新平酸菜也是鼎鼎大名。
6. 宣威火腿
云南菜的杰出代表，又是名门世家出品，几乎是云南传统中餐的第一品牌了。
< class="pgc-img">7. 富源酸菜猪脚
便宜又好吃的云南派火锅，全部富源酸菜猪脚火锅店连起来快绕地球一圈了吧。
8. 石屏豆腐&建水烧烤
为什么要连着一起说呢，石屏建水是两个异龙湖边并蒂而生的兄弟县，历史上共同创造了辉煌的文化，同是云南四大“文献名邦”，说到石屏和建水，第一时间绝对会想到豆腐和烧烤，吃豆腐吃烧烤，再也找不到比石屏建水更为合适的目的地了。
< class="pgc-img">9. 普洱茶
普洱茶是中国茶文化的代表之一，怡友、李记谷庄等等老字号想必大家都有印象；
< class="pgc-img">10. 临沧滇红王子冠
滇红的影响力自然不必多说，谁没买过点王子冠。
11. 下关沱茶
配方茶的杰出代表，大理人民的智慧结晶，响当当的老字号！
云南的老字号还有非常多：
< class="pgc-img">虹山面粉、孔雀斑铜、云香斋、吉庆祥、老拨云堂、福林堂、精益眼镜、昆明中药厂、保元堂、通海孔雀银饰、通海调鼎斋、石林瓷业、云腾饵丝、腾冲制药厂、月中桂、剑川华艺木雕、桥香园、同庆号茶业、易武车顺号茶业、富宁剥隘七醋、禄丰剪刀、鹤庆干酒、澄江藕粉、潘祥记、百岁坊银饰、牟定乳腐等等等等，难以穷举。
上面所提到的不过云南“老字号”中的一小部分，排名不分先后，你的家乡还有哪些“老字号”，快在评论区补充吧！
年坚守，专注藤椒味河鲜火锅
罗曼·罗兰先生说：“世界上只有一种真正的英雄主义，就是认清了生活的真相后还依然热爱它。”，没错，心里没有热爱，任凭我们忍耐，被迫接受，用勤劳的品德去克服，也终究长久不了。五年的时光，放在人的一生，可谓是白驹过隙，放在宇宙之上，犹如沧海之一粟，然而，如果五年的时间，你坚守着一个产品、一个品牌，虽枯燥，繁琐，日复一日却不敢懈怠，那么2015—2020这五年就不会那么快了，因为这其中故事满满，十分充盈......
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