品 | 创业最前线

作者 | 付艳翠

编辑 | 冯羽

美编 | 唐唐

靠加盟餐饮品牌，普通人能暴富吗？

过去一年，餐饮人的日子并不好过，餐饮从业者不得不另寻出路：加盟这种不仅能优化现金流，还能迅速扩大规模的方式，正在成为不少餐饮品牌的“万金油”。

于是，越来越多知名餐饮品牌宣布开放或重启加盟，其中包括新茶饮品牌喜茶、曾坚持直营的木屋烧烤、正在冲刺上市的老乡鸡、中式烘焙品牌虎头局等。更有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城这些知名连锁品牌加速扩张，先后迈过万店大关。

随着餐饮加盟市场逐渐火热起来，越来越多的人想从这里分得一杯羹。但入局的人越来越多，当一条街能开出5、6家蜜雪冰城时，餐饮市场已经陷入疯狂内卷——此时再开一家加盟店，到底还能不能挣钱？

为此，「创业最前线」与几位加盟商聊了聊，试图了解餐饮加盟生意背后的经营逻辑。

1、靠加盟“搏一搏”

初中时，刘伟就喜欢喝学校门口的奶茶，彼时，他曾幻想过长大后开一家茶饮店。而想要加盟一家蜜雪冰城的想法，则是在上大学时有的。

“上大学时，我在校园里喝了三年多的蜜雪冰城，对于学生党来说，它一直是性价比很高的冷饮品牌。我和同学最喜欢在大夏天来一杯冰柠檬水或者一个大甜筒,实在很爽。”刘伟回忆，之所以想到加盟，也是因为看到蜜雪的生意好，每天人气爆满。

不过家境普通的刘伟并没有加盟蜜雪冰城的资本。直到大学毕业，刘伟按部就班地工作了三年多，在终于攒下二十多万元的存款后，重新燃起了创业加盟的想法。

“普通人打一辈子工就只能混温饱，想翻身不搏一搏怎么行？”2020年，刘伟与朋友说起想要创业的想法后，双方一拍即合。

他向「创业最前线」解释道，他一直有关注蜜雪冰城，其对标的是瓶装水，与瓶装饮料相比，现在的年轻人更喜欢奶茶，而蜜雪冰城又是奶茶品牌里的知名品牌，性价比很高。

刘伟和朋友都觉得，只要位置合适，肯定能赚钱，“因为但凡位置合适的蜜雪几乎没有倒闭的，就说明它是可以盈利的，且利润肯定也还可以。”

很快，两人就提交了加盟申请。

“当发现工单上显示‘领取加盟资质’时，我们都很兴奋，这说明接下来顺利的话，很快就能将店开起来了。”刘伟回忆，领取到开店资质的过程并不容易，要经历加盟面谈申请、视频面谈、直播培训、加盟测评等，“简直和读书考试有得一拼。”

不过，毕竟是将自己的全部身家都用来开店，刘伟的心情也很忐忑，“不知道自己开店后会是什么样的结果，白天我们在忙着选址装修和培训，晚上就是胡思乱想，毫不夸张地说，那段时间没睡过安稳觉。”

好在结局是好的，2020年夏天，加盟费加上需要付给企业的咨询费、购置设备、原材料成本以及装修和租房等费用，刘伟和朋友两人共出资37万元，两人的蜜雪冰城终于开业。

相比刘伟，广东的王梓加盟蜜雪冰城则更加“大手笔”一些。

2020年，手里有一笔资金的王梓就在找投资标的。彼时，受到疫情影响，全国有大量餐饮店倒闭。但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。

王梓觉得，这样能够快速统一标准进行复制的加盟店，是他这样小本创业者的首选。

王梓表示，之所以选择加盟蜜雪冰城，是因为其在行业内是一个知名度较高的连锁品牌，已经获得众多消费者的青睐，而且还在全国多个省份和地区建立了加盟店铺，各店铺的收益情况也不错。

很快，王梓就在广东加盟了一家蜜雪冰城。

“我发现毛利和总部说得差不多，都是在55%左右，每月的营收也挺理想。”营业半年，王梓觉得加盟蜜雪冰城没错，就又在后续两年时间陆续开出3家蜜雪冰城，将开店当做自己的事业。

这些创业故事背后，是餐饮市场的风云变幻——随着各品牌深耕加盟，遍布大街小巷的餐饮加盟店，正因为其品牌效应和可复制性强，成为更多年轻人创业的新选择。

2、艰难的财富经

因为在暑假开业，开业之后，刘伟店里的生意一直处于火爆状态。

“暑假那两三个月，每天可以卖一万元左右。”刘伟回忆店内火爆的场景，“那种忙不是盖的，单子直接拖到地上，杯子都堆起来，我们几乎没有上厕所喝水的时间。在最热的时候，有人买一个大甜筒，可能要等上二十分钟。”

但加盟这条致富之路并不一帆风顺。

刘伟表示，一到冬季，蜜雪冰城的销量就只有夏天的1/4不到，因为价位不高，扣除房租、人力、水电，甚至整个冬天能够维持成本就已经不错。

不仅如此，对于他这种小加盟商来说，加盟蜜雪冰城后就被困在了店里，“该你干的，不该你干的，你全部都要想到，运货、备餐、出餐、卫生，每一步都不能掉以轻心。”

刘伟表示，蜜雪冰城的物流体系很成熟，配送及时，有损坏了就会赔付，就算是一个橙子破了，也会照价赔偿。店里的物料也有公司直接发给他们，不用操心。

但成熟的加盟体系下，蜜雪冰城的管理体系也已经很完善，但对加盟商的要求也更严格。隔一段时间，加盟商就需要接受不定期、突击式的到访检查，诸如物料使用不规范，发现原料过期、门店卫生不合格，就要罚钱。

“我们店曾经就因为店员没有检查好鲜果质量，被罚过款。”之后，刘伟也会格外关注卫生问题，但人也更离不开店里了。

“比如茶汤四小时就会过期，你要打标签，如果过期了，一个罚款5000元。”王梓也表示，总部的管理要求，也提高了加盟商的管理难度，毕竟像他这样加盟多家店面的加盟商并不能常常在店，这对加盟商的管理能力也提出了高要求。

不过，对于总部的突击检查，王梓看得很开，“虽然总部管理严格，但长期看是好事，这也是对加盟商和消费者负责。”

图 / 摄图网，基于VRF协议

而让刘伟不适应的，是总部要求统一采购消毒套装，且为了满足门店统一形象升级，三年合同期满续签后必须重新装修等，进一步加重了成本负担，“这样一次就要8万元，每年还有各种加盟费、管理费、服务费。”

刘伟表示，他一年的利润大概在10万至20万之间浮动，花了两年才把曾经投资的37万元挣回来。眼看才回本没多久，就又要进入新一轮的投入，“感觉自己就是韭菜。”

相比刘伟的抵触，王梓则感觉，蜜雪冰城有个优势，就是产品操作简单，人效很高。

“员工几天就能上手，店里会规定提前一个月提出离职，再招人培训也不难。”王梓表示，这样正适合他这种加盟商经营，门槛也不高。

“而且加盟蜜雪冰城，虽然赚不来大钱，但单店一年能赚20万左右。”王梓很满足，虽然想发财不太可能，但也要比打工强一点点。

3、内卷、内卷、内卷

“听我的，普通人不要加盟蜜雪冰城。”刘伟有点激动。

“加盟店太可怕了，尤其是蜜雪冰城的加盟店，现在下水的人太多了，很不好搞。”刘伟表示，奶茶这行现在太饱和，加上房租水电员工开销都比以前高，想要赚钱可谓是难上加难。

刘伟表示，他开店的地方是5线城市，一条街平均20米就能开出一家蜜雪冰城加盟店，甚至有一条街上，出现两家加盟店“门对门”的情况。

对于加盟商的区域保护，王梓也有些无奈，“现在有商圈的地方，就有蜜雪冰城。商圈发达的地区也没啥区域保护，正常街太近不能开，现在好位置很难找，基本处于饱和状态。”

不仅是蜜雪与蜜雪内卷，蜜雪与其他品牌的竞争也没有停止。

截止2022年末，蜜雪冰城门店已超过2.3万家，古茗、书亦烧仙草和茶百道也均突破6千余家。美团数据则显示，2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。

甚至往往一条街上，会密集开出各种奶茶店。一位消费者也不禁感慨，他所在的城市，300米之内就开出6家奶茶店，“都是不一样的老板，而且活动天天内卷。”

图 / 不到100米的距离，开出4家奶茶店 摄 / 付艳翠

最近，刘伟算了算这两年多的收入后，和朋友商量后决定将蜜雪冰城转让，“我们没有亏钱，但两年时间都耗在了店里，却没有赚到钱，反而白给蜜雪冰城打工了。”刘伟显然已经没有了当初创业的热情。

不过，即便餐饮市场的竞争越来越激烈，但王梓依旧选择继续加盟。

他觉得，从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。“我觉得蜜雪冰城还能干，虽然爆发不行，但很适合细水长流。”

王梓向「创业最前线」透露，之后会每隔半年左右的时间，继续开出新的加盟店。

显然，对于创业者而言，餐饮加盟能让其实现快速创业，选择一个知名大品牌加盟，或许能够开启财富密码，但也有可能以失败收场。而在众餐饮品牌纷纷放开加盟后，创业者们如何选择品牌，如何具体经营仍然有不少门道。

对此，一位曾给连锁品牌做加盟服务的从业者李亮表示，餐饮加盟最忌盲目投资。

首先要考虑品牌是否具备影响力。比如一定要做有品牌效益的店加盟，诸如CoCo、蜜雪冰城、一点点这些大家耳熟能详的品牌。最好不要投资突然火起来的网红餐饮品牌，长红品牌才是王道。

其次是所投资的品牌所在品类要有市场空间，最好符合高频刚需的品类，能够一日三餐都能适宜，避免出现旺季火爆，淡季亏钱的情况。

第三是要计算投资成本和回本周期。不要只听品牌方画大饼，在加盟之前，可以多做市场调研，与几位加盟商沟通了解一下真实情况。

“对餐饮行业没有认知的人建议不要随便加盟，因为你可能不是被割了韭菜，而是你本来就是韭菜。”李亮总结道。

事实上，在供应链日益完善、门店数字化普及的当下，餐饮加盟市场的从业门槛已经被大大降低。但对创业者们来说，选址、原料、运营、管理，事无巨细的经营日常无一不是压倒创业者的稻草。

加盟并不意味着高枕无忧，躺着就能发大财。创业者们仍需警惕：风险常伴其中，唯一不变的只有变化本身。

*注：文中人名均为化名。文中题图和部分配图来自蜜雪冰城官微。

饮行业作为一个刚需行业，本身具有市场大、门槛低、回本快的特点，一直以来都是大众创业者们首选的创业方向。然而，对于一些没有经验，资金却又不足的小本创业者们而言：投资餐饮就像是一场赌博，项目的选择尤其谨慎。百分之八十的小本创业者们都会纠结于一个问题：初次创业是单干还是加盟比较保险？

单干开店总的来说就是盈亏自负，高风险，高收益，发展比较自由，但是会走很多弯路。

优势在于：①决策全在自己一个人，能动性强。②盈利都归个人所有，不需要和别人分红。③自己创业动力会更大。

劣势在于：①开店筹备需要很长一段时间，从前期选项目、办理营业执照、选址、装修、到后期运营、管理全都要自己一步步操作，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力，会很辛苦。②对于没有创业经验的人们来说，这期间会有很多的未知因素无法预料，也无法控制。没有人帮忙出谋划策，和承担风险压力也会更大。

加盟总的来说就是，投资较低、操作方便、迎合大众口味，省心省力、但能动性较低。

优势在于：①加盟品牌本身自带影响力，积累了一定的口碑，很多客流会自然上门。②加盟品牌的投入费用相对较低，比较适合初创者又没有经验的人。③加盟项目的操作简单，一般都是标准化操作流程，无需太多的经验。④加盟项目比较迎合大众消费需求，在价格上会更加平民化。⑤加盟品牌无论是在产品，还是在运营上，都会有总部帮忙扶持，更加省心省力。

劣势在于：①加盟品牌需要一定的加盟费用，很多创业者可能不愿意出这个费用。②加盟品牌有一定的约束性，对于基础的设施、装修、菜单的设计等，总部都会有 一定的要求，限制了个人的发挥。

随着系列食品问题的曝光以及生活消费水平的提高，人们对食品安全、健康养生等问题的关注程度日益提高，绿色、健康的食品益发受到消费者的欢迎。这就要求提供食品的餐饮店从产品研发到食品选材、从生产到店面加工都要遵循营养均衡、健康绿色、安全卫生的原则。

现在创业者们做餐饮都愿意选择加盟，那么，创业者在选择加盟项目时，一定要选择适合自己的项目，因为创业不在于项目的大小，而在于盈利的高低，只要我们用心经营，认认真真学习，踏踏实实做事，一定能够收获属于我们自己的成功！

饮，是一个看起来门槛很低，实际上荆棘密布的行业。绝大部分人跨过了门槛，却死在披荆斩棘的路上。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：莫白。

都说餐饮是万业之王，每年新进入及退出者，都不计其数。

餐饮到底能不能做？好不好做？凡事没有绝对。掰饬清楚了，就是姜太公钓鱼，愿者上钩。

笔者经营过多家餐厅，后来从事餐饮连锁品牌的运营管理，今天得空把餐饮小白常见的几个问题梳理了一遍，如果能给大家带来一点参考，善莫大焉。

为什么说餐饮不好做？

从近几年各大媒体披露的行业数据来看，餐饮是闭店率高达70%的行业，是什么原因导致这么高的闭店率？

1、低毛利。

如今，店铺租金、人工、食材已经是压在所有餐饮店身上的三座大山，没有生意的店，很难实现盈亏平衡，更别说盈利了。

毛利高的行业，遇到不景气的时候，适当让利，还能勉强撑一撑。而毛利已经极低的餐饮业，遇到疫情等不可抗力因素，多数只能坐等关门。

2、竞争大，行业内卷。

经济形势不景气的情况下，很多人失业，一想到另谋出路，就是开个餐饮小店。毕竟餐饮是民生行业，不分地域，永不过时。

殊不知，这个行业看似门槛低（无门槛），实际隐藏的门槛极高，开业容易，赚钱难。很多不懂餐饮的小白，入场就一顿猛操作，过度营销，比拼谁更低价，最后搞死自己也搞残了别人。

△图片来源：摄图网

3、流量分散，人气难聚。

以往，外卖还没发展起来，街边店到处人满为患，到了饭点经常要排队。如今，外卖渗透率越来越高，很多堂食的消费人群被其瓜分，外卖领域本身也已进入内卷。

流量增量时代已过去，干餐饮更多是在存量里进行血拼。

4、招工难。

随着社会经济的发展，人工成本越来越高。餐饮属于劳动密集型行业，对人的依赖性极高，同时人员流动性也高。

很多时候，老板愿意多出钱，都不一定能招到合适的员工，最后就变成，店里面大小事情都是老板在忙活。长此以往，每日超负荷运转，门店的产品品质、顾客服务质量都会被拉低，最终老客丢失，生意逐渐下滑。

△图片来源：摄图网

5、 疫情反复，雪上加霜。

新冠来袭，为减少公众聚集，切断传播风险，很多时候，餐饮店会被要求停止堂食；疫情出现时，很多小区，村庄甚至不让外卖进入……这些，对餐饮商家而言，都是极大挑战。

首先，店铺停业没了收入，其次，店租、人工等固定成本却少不了多少，经营上只出不进，对餐饮人而言无异于一场噩梦。

此外，餐饮店铺，多数来说盈利能力弱，抗风险能力也弱，一旦出现疫情就只能吃老本，而大部分店很多时候还没有“本”可以吃。

倒闭率高达70%，

为什么还这么多人趋之若鹜？

说来也奇怪，这个倒闭率高达70%的行业，为什么每年还是有那么多人蜂拥进来呢？

难道是大家手里都有闲钱了，只想进场玩玩？还是压根不知道这行业失败率居然高达70%？亦或是认为倒闭的70%是别人家，自己会成为那留下来的30%？

林林总总，不得而知，但归结起来，以下两点应该还是主要原因：

一是认知问题，很多人对餐饮行业不熟悉，严重低估了这个行业的从业难度。

很多人，手里攒个小几万，能凑够一家小店的费用，就想创业当老板，以为老板更自由。殊不知小老板的日子往往不如打工时清爽，起早摸黑，一睁眼就得应付一天的房租、水电、人工开支。

在没有准备好的情况下，贸然开店，犹如走入一条遍布荆棘的爬坡路，个中滋味，只有经历过的人才能感受。

△图片来源：摄图网

前些年，我的一位至亲，从外贸行业辞职，自己跑到江浙地区，找一家牛肉小馆学了一段时间，还交了万把块学费。回来后，很快租了间店铺，开始操办起来，结果店铺开业后，生意惨淡，因为产品口味问题、成本管控不当等，前后只营业了2个多月就关门了。

后来，这个亲戚跟我谈及此事，十分懊悔，“店铺开业后，每天进货要掏钱，店里4-5个员工没事做只能玩手机，推广花费一天要好几百，而每天的营收只有区区几百块钱，完全不够店租、员工工资。那时候真是骑虎难下，把店关了？开业投入的二十几万全打水漂；继续营业吧？每天都是亏损，完全看不到盈利的希望。”

餐饮这个行业，看似门槛低，实际上要经营好，门槛极高。哪怕一家苍蝇小馆，要想经营好，除了懂选品，还要懂产品开发、运营管理、采购成本管控、厨房管理等等。

任何一个要素，都能决定一家门店的生死。行军打仗，最怕的就是对敌情的误判，而误判，往往是因为无知。

△图片来源：摄图网

二是行业加盟乱象丛生，信息泛滥，各种鼓吹低成本、轻松创富。

过去，我们看到不少夸大其词的造富宣传，什么小本创业，无需技术，轻松年入百万。其实，这里面的很多餐饮“品牌”，甚至都没有实体店（品牌直营店），就各种宣传招商。

长期来看，这些品牌也多数是一阵风，三五个月就销声匿迹了，然后再起一波进行造势。有些餐饮小白因为缺乏判断力，就误入了歧途。

我有一个朋友，去年加盟了一个烤肉品牌，开业前，品牌方给了一套门头VI以及产品菜单，菜品的料理包。之后，店里的一切，就真的全靠自己了。

△图片来源：摄图网

餐饮加盟是不是不能干？也不完全是。毕竟行业头部的麦当劳、肯德基、绝味鸭脖、蜜雪冰城，都是加盟模式。那么，为啥餐饮行业里，倒闭率极高的，多数还是加盟店？

通常来说，在加盟模式里，靠谱的品牌，其店铺模型通常具有“可复制性”，可极大降低一个新手入行的试错成本。但是，市面上充斥着很多鱼珠混杂的“伪”品牌，他们眼冒绿光，往往在单店模型都没打磨通的情况下，就用各种方法包装塑造出火爆的店铺形象（这家店很可能巨亏），然后开放加盟割韭菜。

这些“品牌”没有经过从0到1的深入摸索，缺少做好一个连锁品牌的初心，短期捞一笔平头老百姓的辛苦钱，就改头换面，重新塑造一个新的“品牌”。这种模式，本质上是狩猎，通过信息差，围捕猎物。

餐饮新手，最容易犯的错都有哪些？

餐饮闭店率高，而倒闭的店铺中占比大的，多数是餐饮小白（完全没有餐饮经验）开的。

也就是说，餐饮行业的皑皑白骨，多数是不懂餐饮，头脑发热的新进者。

这里面，又分为两大群体，一种是此前完全没有创业当过老板的人，完全不知道何为经营；另一种是原先有过创业经验，但没有从事过餐饮，误以为其他行业的成功经验可以复制到餐饮上的人。

从实际经营来看，这两类人最容易犯的错误主要有以下几个：

1、选品错误。

因为缺乏市场判断力，新手很容易盲目跟风选择时下热门的品类，风口期一过，没抓到红利的就凉凉。

△图片来源：摄图网

品类，品牌，都是有生命周期的，只是有些比较长，有些特别短。

短的可能半年、一年就由极盛状态转为消亡。从生意的角度，如果在萌芽期，甚至上升期能入局这样的品类，或许还能把本收回来，甚至小赚一笔。如果等到市面上已经大面积布店后再入场，肉已经被吃了，汤也喝得差不多了，就只能血拼了。

长周期的一些品类，得靠扎马步，一点点夯实自己，积累足够的老客，生意才会逐步走上轨道。

市面上餐饮品牌良莠不齐，很多快招品牌精于包装，要明眼辨出真假，对很多老餐饮人来说都不是那么容易。所以，新手选品的时候，更不要过于着急，多问，多看，多去实地（门店）考察，多做推算。

2、低估了餐饮经营管理的难度。

餐饮小白开店前，总是怀抱着最美好的幻想，以为只要门店位置不差，有人流，有产品，有人工，生意总不会差。

其实，经营一家门店有很多道道，任何一个短板都可能致命。选品，选址，菜单设计，招聘员工，人员培训，损耗管理，营销引流，提升复购，每个点都是学问，每个点没做好，都会影响门店的生存与业绩。

△图片来源：摄图网

对餐饮预期太高，资源不足，准备不够充分的人，进入餐饮很容易铩羽而归。餐饮属于苦行，需要做好持久战、艰苦作战的心理准备。

总的来看，经济形势越难，市场环境越差的情况下，对餐饮运营管理的要求就越高。因为只有效率高，成本低，才符合生态进化“物竞天择，适者生存”的规律。

3、缺乏成本管控经验。

餐饮是毛利比较低的行业，特别是小店。一家店能否盈利，很大程度上取决于各项成本的管控是否极致化。

很多老餐饮人都知道，门店的利润，是靠一分一毛抠出来的。很多新手折戟，就是因为成本管控不到位，导致门店利润微薄，难以为继。

餐饮成本涉及哪些方面呢？首先是店租，店租要跟“流量”匹配，堂食店的店租占营业额比例高于15%，就算超标了。当然，店租也不是越低越好，“低”到人流量形单影只，再好的产品也撑不起门店的盈亏平衡。

其次，是人工成本，水涨船高，不多说了。

△图片来源：摄图网

再者，餐饮小白比较容易忽略的，是水电。电费是1块/度还是6毛/度？一些用电量大的店铺，一个月的差别就是几千块，一年下来就是几万块，这些省下来，可都是妥妥的净利润。

另外，还有一块很重要的就是食材的管控。生鲜食材采购得好不好？冰箱管理到不到位？这个浪费一点，那个倒掉一点，过期的扔掉一点，一个月累积下来，也是个不小的数目。没有餐饮经验（厨房管理）的人，特别容易在食材损耗上掉坑。

营销成本，也是不可忽视的一块，这方面餐饮老板特别容易走极端，一个极端是不知道怎么做营销，完全不做；另一种是思维上比较注重营销引流，但是却忽略了成本的核算。

其实，营销的核心，是计算ROI（投入产出比）。做营销活动前，需要先把预算安排好，再从多种营销方案中筛选出比较有效的方案，进行投入。

4、加盟踩“坑”。

加盟模式，本身没有对错。遇到对的品牌，加盟是一个很好的商业模式，在资源上能实现优势互补。但是很多餐饮小白，踩的坑，恰恰就是加盟的“坑”。原因前面有提到，一方面是品牌方的过度宣传（失真），另一方面是创业小白对自身优劣势缺乏清晰的认知。

如果你没做过餐饮，听到某个广告说“XX项目轻松，收益高”，就想创业开店，那我奉劝你要谨慎。餐饮绝不是轻松的行业，也基本上不存在暴利，你要对这个行业有基本的认知，才不至于成为别人的“韭菜”。

有不少餐饮同行，跟我聊过他们的加盟经历（那些年走过的弯路）：

A说，开业后，我才发现公司产品的口味与本地差别较大，开业很火，但后面基本没有复购。

B说，店里单量还可以，只是公司统配食材成本过高，从北京物流过来，基本上没剩多少毛利。

C说，开业前，跟公司配合都还好，但门店开业后，公司啥事都不管了，也从未过问门店经营情况。

D说，加盟前考察总部的店，生意都挺好的，公司说毛利能有60%。自己的店开业后，发现要维持单量，需要7-8个工人，人工成本极重，扣除房租工资，还不如打工挣的钱多。

这不禁让我想起一句话，“幸福都是一样的，而不如意的人却有各自的不幸”。

一家餐饮加盟店能否做好，因素有很多，但最为关键的无非两点，项目和你。假设你遇到了一个好项目，但它是否适合你？你的资源、能力，是否跟项目成功所需的要素都能匹配上？把这两个问题琢磨透了，加盟失败的概率就会大大降低了。

小 结

餐饮，特别真实，真实到食材采购、冰箱管理、菜品制作、服务顾客、打扫卫生，都要一丝不苟；真实到一点点的利润，只能从各个环节的一分一毫中抠省出来。

我相信，能把餐饮做好的人一定很诚实，对食材诚实，对出品诚实，对顾客诚实，最后是对自己诚实。如果你做不到诚实，那我劝你别干餐饮。

此外，做餐饮，如果能赚钱，那么赚的一定是辛苦钱，如果你还没把创业心态调整到位，没有做好艰苦作战的准备，也劝你不要急着迈进这个大门。