新社广西北海9月8日电 题：台商杨政谕“登陆”二十年：把好点子变成好事业
作者 张杨彬
在广西北海的北海老街有一间特别的餐馆。走过咖啡吧台，穿过树影斑驳的小院，沿着旋转楼梯拾级而上，就可以品尝到独具特色的铁板创意料理。一个身着花衬衫、脚踩拖鞋的男子穿梭其间，他正是此店主理人——台商杨政谕。
7日，杨政谕在北海老街接受参加“走进壮美广西·探寻向海之美”活动的两岸媒体人联合采访。在大陆二十年，他把一个个好点子变成好事业，如今在北海定居，他也“寻到人生更大的价值”。
杨政谕在台北出生，2000年开始频繁往返两岸，2003年正式到大陆创业。“我的外公是湖北黄冈人，在20世纪末，两岸来往逐渐便利，外公也老了，总有对湖北的故土情结，所以外公和妈妈就先来到大陆定居，随后我也跟随他们的脚步，去到武汉发展。”
彼时，刚从大学毕业的杨政谕心里有许许多多创业想法，而大陆的广阔天地正为他提供了让梦想发芽的热土。“恰逢武汉市江汉区招商引资，最开始我是做商业地产，怎么出新呢？我想，一定要用好台湾特色。”杨政谕的经营理念吸纳了不少台资品牌入驻。“一到三层是好乐迪，四层是圆缘园时尚茶餐厅，都是有特色的台湾品牌，顾客络绎不绝。”
随着企业经营逐渐稳定，一向热爱音乐的杨政谕将更多精力投入到兴趣爱好中，并尝试了更多商业新概念。“我在乐队中是贝斯手，过去几年，我一直尝试将艺术和商业融合。”音乐餐厅、音乐节、音乐艺术产业园......一次次尝试“新点子”，杨政谕也在此过程中逐渐接触到大陆日渐更新的文旅产业和文创概念。
“我是在疫情期间来到北海，当时在各地考察了不少项目，但一到北海就觉得，喔，就是这里了。”杨政谕认为自己是“一个随心随性的人”，定居北海的决定“更多是凭感觉”。杨政谕坦言，如今看来，这个决定十分正确，“北海文旅资源丰富，生活节奏比较慢。”北海的“慢生活”也让他找到了理想的生活状态，“爱上了宽松的花衬衫”。
9月7日，广西北海，台商杨政谕正在制作咖啡。中新社记者 张杨彬 摄
虽然生活节奏慢，但杨政谕没有停止思考“新点子”。“粗放的经营理念已经与时代发展不相适应了，有特色才能有市场。”杨政谕说，台湾的小店经济给了他新的启发，“在台湾，一家店有时候就是一家人在经营，小而美，让人十分惊艳。”
在与杨政谕的交流中，“特色”这个词被他反复提到，这也是他在北海经营餐厅的立足点。“我希望这是一家既具有当地特色，又有艺术感的餐厅。”北海海鲜、时令蔬菜、法国鹅肝......铁板上烹饪着来自各地的新鲜食材，“铁板烧是台湾特色之一，我也结合北海当地特色进行了一些改良和创新。”
寒来暑往，今年正是杨政谕在大陆定居的第二十年。妈妈、妹妹、舅舅、大伯……杨政谕的大半个亲戚朋友圈都在大陆，每次跟人聊起“登陆”经历，他都不禁感慨：“很幸运，我赶上了大陆经济腾飞的二十年。”
“作为‘登陆’较早的一代，我认为自己肩负着责任，让更多台湾年轻人认识和感受真实的大陆，也让两岸资源形成优势互补。”除了作为创意料理餐厅的主理人，杨政谕同时担任着全国台企联青委会执行长和北海市台协秘书长的职务，连续多年参与组织全国台企联青委会青年精英特训营，疫情期间也从未中断。他位于北海老街的餐厅，也是北海市台协会馆。“希望能有更多台湾青年，把台湾的特色带来大陆，发挥创意能力，用好北海的文旅资源，把自己的好点子，变成‘登陆’的好事业。”杨政谕说。(完)
月12日上午，北海市烹饪餐饮协会会长黄宗君先生在百忙中抽空，参加了副会长单位罗昌西创办的白切人家(快餐连锁)第五家分店(站前路店)的开业仪式，并鼓励罗昌西把“白切人家”的品牌做大做强，为北海市烹饪餐饮行业的发展作出新贡献！
北海市烹饪餐饮行业协会秘书长金文，常务副会长邓兴，名厨委主席黄高武，副会长李元安也参加了开业仪式。
北海广东商会会长黄镜周，书记周庆贺，常务副会长刘志坚等领导也参加了开业仪式。
白切人家创始人罗昌西，来自广东化州，09年毕业于北京师范大学珠海分校，大学毕业后自主创业，深耕餐饮业十余年，把家乡美食、家乡情怀融入到餐饮文化中去，为的是推广家乡美食，弘扬粤西美食文化，2019年回到北海，创立白切人家品牌，目前北海5家直营店，2022年成立北海白切人家餐饮管理有限公司，现任公司总经理。他热爱公益事业，积极参加社会实践活动，曾获抗疫最美志愿者，2022年获海城区工商联优秀会员称号，北海市创城最美志愿者。
现任职位：
北海广东商会副会长兼副秘书长
北京师范大学广西校友会副会长
北海烹饪餐饮协会副会长单位
海城区工商联8组副组长兼秘书
公司荣誉：第19届中国-东盟礼仪大赛（北海总决赛）指定餐饮合作单位。
白切人家品牌曾获2021年度北海餐饮名店、2023年度北海吃货节最佳人气奖、2023年度北海特色餐厅、2023年度北海烧腊名店，2023年获得北海烹饪餐饮协会优秀企业奖，2023年白切人家“香油鸡”获得广西桂菜名菜称号，2023年广西烹饪“十大名厨”等荣誉称号！
<>< class="pgc-img">然我没看过湖南卫视的“中餐厅”，但是我参与了北海曼哈顿中餐厅的设计装修呀！！！甲方爸爸希望有两张主婚台，其余按最大程度的收纳人数去布置，最好包括包厢在内能有60桌。最终我们超额完成任务！更是因为参与了这个项目，所以自带亲切感，喝早茶都要去曼哈顿。
装修前的曼哈顿
上期说了后来的我已经进入了北海TOP5的装饰会所工作，所以北海的单位、学校、各种大型公装，我们都能凭实力接下来的。虽然我不再是那个实习的弱鸡了，但是第一次去量大空间，还要想着这个空间如何合理安排的时候，还是有点手忙脚乱。
< class="pgc-img">改造前是一家连锁按摩店，按照甲方的战略部署，改为中餐厅。拆除装修后的现场堪比废墟，走路都要小心地上和头上。
甲方想要两张主婚台，其余按最大程度的收纳人数去布置，最好包括包厢能有60桌。经过一番考量，我们平面设计了59张桌子。最后完工后现场还能再加几张，呈现的效果很好。也因为前后对比强烈，我们会有成就感，才对得起这些日子吸进的粉尘、掉得满地的头发。
平面布置图
< class="pgc-img">以前吃吃吃的时候只知道前台、大堂、包厢、厨房、卫生间。当要设计时才会绞尽脑汁去思考，现场那么多柱子，每两根柱子直接能摆多少张多大的桌子，满不满足业主所希望的60张桌子。做大型餐厅有个好处就是，厨房会有专门做厨房设备的机构去设计。如果没有专门的机构设计厨房，我们则需要问清楚厨房需要多少设备，设备的尺寸。一个空间够不够，不够的话有什么功能区可以安置在其他区域。好比洗碗区、蔬菜粗加工区等。
除了常见的几个区域还要有布草间、开水区、办公室和储物间。布草间和开水区对空间形状要求不大，一般紧挨着电梯井剩的那点地儿。
一个高档场所的包厢也应该有自己的独立卫生间。所以餐饮店另一个很重要的设计是水电设计。给水要多少处，众多排污管道要如何合理安排而不影响楼下空间的正常使用，也避免排污管道横着走得太长而容易堵塞。电线要用多大？总功率多少？走多少个回路？基本每一台设备机器都要弄清楚功率和电压。设计师和这堆数据死磕的时候，已经是六亲不认了…我只爱工作…
厨房局部平面图
< class="pgc-img">去过曼哈顿二楼中餐厅的宝宝应该记得出电梯对面是明档，左边是公卫~所以单单是厨房，就有很多很多分区了~餐饮店都会严格按照要求执行，有更衣间除传菜口和各种类别加工区等等，才能申请到卫生许可证，才能正常营业。
前台大堂效果图
< class="pgc-img">中餐厅的装修环境应传递一种包容、大气，还有有亲切感。色彩是最重要的一项。色彩不单只是墙面、地面和顶面的色彩，还包括软装、照明。照明设计应在保证环境照明的同时，着重强调不同区域进行局部重点照明。
大堂就餐区效果图
< class="pgc-img">餐桌和吊灯是最佳CP!这样在安装灯具之前就要确认桌子的位置，尺寸，留有餐椅移动的空隙。确认所有桌子的中点在哪儿，才能定好灯具的位置。而这些都是必须在施工之前决定的，所以平面施工图显得尤为重要。
包厢效果图
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">每个包厢结构尺寸不一，虽然都是中式，但是想要的感觉也不一样。所以包厢的效果图做得很详细，让大家明确每一个包厢不一样的感觉。
楼梯间效果图
< class="pgc-img">< class="pgc-img">楼梯间墙面、顶面、地面都一点点细细斟酌，也是这样的高标准要求之下，才能做出了宛如一幅美景的楼梯间。
有这样一个楼梯间，我愿意抛弃电梯，一口气从一楼爬上二楼！
完成了一个作品，我们居然还不去拍完工照
问以前同事有没有拍过，他是这样回的
< class="pgc-img">我现在写作品系列，也只能是翻翻自己的朋友圈，有没有完工照完全看当年的心情…
5年前的我也没想到有一天会把这些项目写出来
5年变化太大了…当年辛辛苦苦工作为了买一台像素高的手机拍拍照
现在只想喝温啤酒加枸杞
写在最后：养生，还是好好吃中餐吧
END
