家餐厅合不合格该如何判断??
菜品好不好吃??价格贵不贵??
远远不止！
包保干部有话说：
还要看它
↓↓↓
??证件齐不齐全
??烹饪环境卫不卫生
??所用食材新不新鲜
??厨房“重地”分不分区
......
包保干部的职责有哪些??
TA们日常生活中是如何执行工作的??
一起来看这期视频
《“食”刻守护你 食安在身边》系列之——
包保干部查什么？看这13个字！
这个女孩
她的名字叫（小美）陈好
< class="pgc-img">今天是她成为包保干部的第三天
师傅给她安排了一个大活
并让她不要担心
有强大外援！
（师傅果然还是很疼徒弟的）
< class="pgc-img">海口某商圈
看着偌大商圈
干劲满满的陈好犯了难
“这也太多了吧”
< class="pgc-img">这时，强大外援出现了！
< class="pgc-img">你就是陈好吧？今天我来和你一起开展食品安全包保工作。
这么多需要检查的门店，咱们中午前能整得完吗？
咱这外援可不是白当的
不仅出人，还出“秘籍”哦
《包保秘籍》四招搞定包保任务
< class="pgc-img">第一招：看证
看证指的是看“三证”：
食品经营许可证
食品安全员证
人员健康证
< class="pgc-img">第二招：看卫生环境
看环境卫生
首先要看三防
防鼠板和纱窗要做好
预防有害生物侵入
< class="pgc-img">其次看洗消
必须设有专门的洗消区域
< class="pgc-img">最后是看场地
天花板、操作台等地方
不要有积油积霉现象??
第三招：看台账
看进货查验、过程控制等信息记录情况
抽查日管控、周排查、月调度记录台账
看是否对从业人员
进行食品安全法律法规的培训
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第四招：看食品
看食品必须检查食品储存情况
确保没有过期变质食品
并检查每天食品留样
< class="pgc-img">一项项检查下来
光是在一家餐厅花费的时间都不少
这得看到什么时候啊？
别担心，我这有《包保秘籍》2.0版本！
《包保秘籍》2.0 更便捷更高效
< class="pgc-img">琼山区以学校食堂为试点
配备人工智能的可视化终端
可采集从业人员健康数据
评估健康状况，自动归档管理
< class="pgc-img">食品原料仓库配备物联网终端
辅助监控探头、传感器等数据终端取证
实现温湿度管理、巡查记录等留痕
做到入库自动盘点
领用实时更新、临期及时预警
一货一档，智慧管控
< class="pgc-img">一道道检查
一层层把关
只为守护海口市民舌尖上的安全
题：如何判断你的餐厅是否真的赚大了？关键指标揭晓！
在餐饮业中，吸引新顾客固然重要，但留住老顾客才是长期经营的关键。为了提高顾客的回头率，餐饮店需要制定和实施一系列有效的私域流量攻略。以下是一些值得注意的策略：
一、优化餐厅位置和环境：
选择一个人流量大、容易被发现的地点是至关重要的。此外，餐厅的环境也很重要。一个舒适、温馨、有特色的环境能够吸引顾客前来用餐。
二、提供高品质的菜品和服务：
品质是吸引顾客的关键。无论是菜品的口味、食材的新鲜度，还是服务人员的专业技能和态度，都需要达到高标准。只有提供出色的产品和服务，才能留住顾客并吸引新客户。
三、利用社交媒体和网络平台进行推广：
在当今的数字时代，社交媒体和网络平台成为了餐饮业推广的重要渠道。通过精心策划的内容和吸引人的图片或视频，可以吸引大量的关注和流量。同时，通过网络平台接受预订和提供外卖服务，也是提高效率和销售额的有效途径。
四、开展促销活动和优惠活动：
定期开展促销活动和优惠活动是吸引顾客的有效手段。例如，提供折扣、赠品、积分兑换等优惠措施，可以激发顾客的兴趣并促使他们再次光顾。
五、建立会员制度和忠诚度计划：
通过建立会员制度和忠诚度计划，可以与顾客建立长期的关系。通过积分累计、会员特权等方式，可以增加顾客的忠诚度和黏性。
六、提供个性化服务：
了解顾客的需求和喜好，并根据这些信息提供个性化的服务和推荐，可以增强顾客的归属感和满意度。例如，为常客提供特别的优惠或服务，让他们感到被重视和尊敬。
七、建立互动机制：
通过建立互动机制，可以与顾客建立更紧密的联系。例如，在社交媒体上与顾客互动、回应评价和建议、举办线上线下活动等方式，可以增加顾客的参与度和忠诚度。
八、创新和持续改进：
餐饮业的发展日新月异，市场的需求也在不断变化。因此，餐饮企业需要不断创新和改进自己的产品和服务，以适应市场需求的变化。通过不断尝试新的菜品、服务模式和技术手段，可以持续提升竞争力并吸引更多的顾客。
总之，要提升餐馆的客流量，餐馆老板需要注意优化餐厅位置和环境、提供高品质的菜品和服务、利用社交媒体和网络平台进行推广、开展促销活动和优惠活动、建立会员制度和忠诚度计划、提供个性化服务、建立互动机制以及创新和持续改进等方面。这些技巧不仅可以提高餐饮企业的知名度和美誉度还可以为企业带来更多的利润和机会。
吃什么、玩什么前
打开本地生活相关APP进行搜索
日渐成为消费者的习惯
日前
《中国消费者报》记者调查发现
一些店铺存在分数灌水
好评率失真的情况
很多动辄评论4.8分以上
评论数高达成千上万条的餐厅
不是靠美味征服食客
而是靠赠送菜品、提供优惠等
“盘外招”刷出虚高评价
01
“盘外招”刷出虚高评价
消费者开始反向种草
在美甲美睫店工作的丽丽对记者说，每天店长会给她们任务，需要请几个顾客点五星好评，即使不加图文评论也可以。
餐饮店通常会采取赠送顾客一道凉菜或甜品等方式刷评价，一个账号会赠送一份，店员也会鼓励同行人共同打卡并给予五星好评。
越来越多的餐厅开始赠菜刷好评。王小月摄
90后消费者李佳告诉记者，自己去了社区附近的一家面馆，店主说，只要在APP上收藏打卡就多送一瓶北冰洋汽水。“点了一碗烩面，味道很一般。”但面对店主的热情招待，同时领取了免费的饮品，李佳还是点了五星好评，但表示自己下次不会再去光顾了。
本地生活相关APP资深用户杨俊青告诉记者：
“自己在外就餐经常会看到餐桌上有立牌提示，收藏打卡可以赠送菜品，有时服务员还会主动提醒顾客参与，即使部分菜品不尽如人意，但‘吃人家的嘴短’，也会象征性地给予五星好评”。
一位餐饮从业者透露，他会在午休过后发动员工一起给顾客打电话，请求顾客写好评。
除了“被动”地成为“水军”之外
也有一些乐于分享的忠诚用户
但写下真实的评价后
会收到商家要求“删改评价”的电话
热衷在网络分享吃喝玩乐攻略的消费者倪倪告诉记者：
“我在一家餐厅就餐后，就店铺存在的问题及菜品给出了真实评价，随后，商家多次打来电话，称店铺已经对菜品问题进行了调整，并赠送我一张优惠券，希望能够删掉评价。商家软磨硬泡，虽然感觉自己被道德绑架了，但最后我还是删掉了低分评价。”
随着越来越多的高分店铺存在评分与服务品质不匹配的“失真”情况，消费者也开始了反向种草。靠运营手段“刷出来”的高分店铺，最近正在被年轻人抛弃。消费者不再单纯地信任虚高评分的店铺和平台评价体系。一些经营多年、“自动”建立口碑的老店成为“新宠”。
02
刷出来的虚高评价
使市场信任度逐渐降低
当下，许多网红餐厅并非靠实力和口碑走红，而是通过赠送菜品和提供优惠等方式来刷出虚高评价，不仅让消费者感到被欺骗，也破坏了公平竞争的市场环境。
网友路西对记者说，自己现在对网红餐厅很警惕，之前也吃了不少亏，现在总结出了一些经验：
“如果一家店铺的人均价格符合大部分人预期，整体五星好评，下面基本上都是几张图或几十个字到100字的评价，那'踩坑'概率会比较高。”
中国信息协会常务理事、国研新经济研究院创始院长朱克力在接受记者采访时表示：
这种现象的出现，主要是由于市场竞争激烈，一些商家为快速获得市场份额和利润，采取了不正当手段进行宣传营销。这种现象破坏了公平竞争的市场环境。此外，这种现象还导致市场资源的浪费和配置效率低下，不利于市场的可持续发展。
点评类APP原本是众多消费者“选择困难”时的重要帮手，但当前“评分低的店可能更好吃”的现象，以及高分网红餐厅存在好评率失真的现象，让消费者产生了信任危机，对商家的评分和评论产生怀疑。商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇对记者表示，长此以往，可能会导致消费者对点评类APP和商家宣传失去信任，影响整个生活服务行业的发展和信誉。
03
刷出的虚高评价
侵犯了消费者的知情权
行业的野蛮生长也存在着诸多法律问题。朱克力表示，这其中主要涉及《电子商务法》中的公平交易、消费者权益保护、以及反不正当竞争等法律问题。一方面，店铺通过“盘外招”刷出虚高评价，属于误导消费者的行为，侵犯了消费者的知情权，违反了公平交易的原则。同时，这种行为也损害了其他诚信经营者的利益，破坏了公平竞争的市场环境。如果这些行为涉及虚假宣传、欺诈等，还涉嫌违反《反不正当竞争法》等相关法律法规。
洪勇表示，对于餐厅来说，应建立自律机制，杜绝通过赠送菜品等手段刷高评分的行为，并完善消费者投诉渠道，增强对消费者反馈的重视程度。对于平台而言，应加强监管，建立更加严格的审核机制，加强对商家评价真实性的验证，防范虚假评价和分数灌水现象。同时，平台要加强消费者举报机制，对涉嫌虚假宣传和欺诈的商家进行调查处理。
朱克力强调，平台可利用大数据、人工智能等技术手段进行监管与分析，及时发现和处理刷单、虚假评论等行为，同时，利用技术手段对评论进行情感分析和关键词提取等处理，提高评论质量与真实性。
（中国消费者报）
