双店齐开！让成都人排了20年的网红牛排火锅店，来上海了！

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都来的复古网红火锅店

成立于1998年

和火爆当地的川西坝子、贰麻酒馆

属于同一家公司

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在这里吃饭要用搪瓷碗

用簸箕上菜和用保温水瓶加汤

里面还自带小卖部

小时候吃的零食都能买到

简直把整个童年都搬了过来

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朱红色的木窗只有奶奶家才有

黑板上富有生活气息的粉笔画

贴着白色瓷砖的桌面和闪烁着

霓虹灯的水泥墙 无一不透露着

复古怀旧的气息

仿佛一秒穿越回了80年代

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在成都 仅在试营业期间

就都是人人人 要排队才能吃到

现在在魔都 也能亲自去感受

属于那个城市的独特火锅记忆

地道的成都味道 好吃到让人想叫爸爸

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这里和其他火锅店有点不同

主打牛！排！火！锅！

将牛排与火锅完美结合

呈现出地道的牛排老火锅味道

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光锅底就用料十足

性价比极高 全辣锅底选用

20多年纯手工炒制的底料

2种不同的牛油、鹌鹑蛋

和现做磨坊豆花 还自带

4大块牛排骨 简直赚！翻！了！

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加入浓郁的骨汤之后

锅底越煮越香 光闻着

就让人流口水 如果不能吃辣

还可以选择鸳鸯锅哦~

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每桌必点爸爸煮牛排骨

既然是牛排火锅

牛排当然是主角 除了锅底有牛排骨

每桌几乎都会再单独点一份

爸爸煮牛排骨 还要专门用锑锅端上桌

58元一份 整整8块＋的量

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不要看这一份简简单单的菜

来历可真的不简单

选用屠宰场每天新鲜直供的牛肋排

保证食材的新鲜与极佳口感

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将牛排骨切成块之后

用10多种秘制香料腌制入味

再由高压锅煮整整5小时左右

牛排骨吸收了饱满的汁水

散发着浓郁的卤！香！味！

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端上桌之后可以直接吃

也可以放在辣锅中涮着吃

10秒钟就可捞起

牛排骨煮的很酥软 入口即化

既吸收了卤水的香

又吸收了锅底的辣 口感非常丰富

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beef

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骨肉分离毫不费力

还能吃到连带着筋的部分

牛排火锅的精髓都在这里了

真的不要太过瘾！

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比巴掌还大的毛肚

毛肚装在小时候的饭盒里

回！忆！感！满！满！

每片夹起来比巴掌都要大

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在热腾腾冒着烟的锅里

涮烫几秒钟之后捞起

能感受到毛肚极致的鲜脆

一上桌 很快就会被大家“瓜分”

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现点现做的磨坊豆花

资深火锅老餮都知道

火锅店里的豆花

也是必！点！菜！品！

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这里的豆花都是现点现做

将新鲜的豆子磨成浆

经过一系列工序之后再上桌

还能闻到淡淡豆制品的香味

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煮好的豆花无比酥软

入口就融化了 还能感受到爆汁

口感一级爽！滑！

小编吃的完全停不下来~

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经过牛奶浴的嫩牛肉

牛奶嫩牛肉下锅之前

要先经过一番牛奶浴

泡过牛奶之后的肉纹理清晰

散发着奶香 看起来丝丝诱人

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煮好的牛肉吃起来特别的嫩

在舌尖分分钟挑逗你的味蕾

蘸上成都传统的酱料

一般选用最基本的葱姜蒜和香油

这样才能吃出火锅的灵魂！

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片片精品的锦绣腰花

切好的腰花摆在桌上

就像是一件艺术品

对刀工的要求极高

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丢进锅中涮十秒左右即可捞起

熟了的腰花仿佛是

锅中开出的一朵花 细腻的刀工

让它受热更均匀 口感也更鲜嫩

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用手打的双椒肉丸

双椒肉丸是由经验丰富的

师傅用手反复捶打出来的

里面加入了两种不同的美人椒

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下锅煮5mins之后就可以吃了

肉质无比紧实和Q弹

可爱到让人不忍心下嘴

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meat

现点现杀的牛蛙

火锅和牛蛙也是一对万年CP

这里的牛蛙每只的个头都很大

现杀上桌 一口就能吃到新鲜

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除了上面那些

还有很多配菜都值得一试

每一种都会给你带来惊喜~

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成都的小吃也是出了名的好吃

来这里怎么能不一尝为快呢？

糖制番茄

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一看到糖渍番茄

就会想起那个温暖又遥远

待在奶奶家的夏天

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小番茄颗颗饱满

汁水十足 还浇了一层桂花蜜

清爽又解辣！

黄金鸡爪

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黄金鸡爪绝对是下酒的好菜

吃起来又酥又脆

表面拥有一层辣椒面的加持

只有一个字 香！

铁板蛋炒饭

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一份饭放三个蛋的炒饭

颗粒分明 能吃出家的味道

旁边还会配上一碗泡菜

光看着就让人把持不住

白雪冰汤圆

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一碗白雪冰糖圆能吃出

童年最爱的小布丁的味道

面里加入了鲜牛奶和椰子片

好吃到让人想叫爸爸！

酥肉&糍粑

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① 现炸酥肉

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② 蛋酥糍粑

酥肉和糍粑是成都火锅的标配

糍粑外面居然裹了一层蛋液

其中的美妙

只有去吃的人才能体会到

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你还在等什么呢？

赶紧去打卡吧！

爸爸炒料牛排老火锅

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淮海路旗舰店

地址：淮海中路1号美食不夜城1F-2F

时间：11：00~次日03：00

人均：118元

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能最容易遇到前任的店

号称成都必吃餐厅NO.1，平均排队3h+

来魔都半年，累计叫号20W+桌

现在静安&长寿路双店齐开！

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10个成都人9个都在爆排，

靠一口嫩鸭血收割小姐姐的心！

说不定一不小心还能碰到你的前任、

前前任、现任的前任、前任的现任

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收割了大半个娱乐圈的胃，

《锋味》拍摄地，谢霆锋实力打call！

还有成龙、谢娜、张杰、曾志伟、腾格尔、

萧敬腾、孙楠、杨迪、吉杰……

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它就是谭鸭血，

开业就打4.8折！就在静安寺！

你敢带着现任来吗

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01

|| 成都必吃餐厅又开新店 ||

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谭鸭血，地地道道的四川老火锅，长期霸占《成都必吃餐厅排行榜》第一名，被称为“成都美食名片”。入驻魔都以来，一直都是开一家火一家的节奏！

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这标志性的大门一打开，就仿佛来到了成都，感受当地最醇厚的市井味道！每次路过门口的小板凳都坐满了人，能进这扇门的都是排队王！

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这次新店双店齐开，1家在愚园路，就在静安寺的旁边！1家在夜宵圣地长寿路上，小姐姐们的最爱！

双店开业一起狂欢

连续21天，最低4.8折！

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①2.26~2.27为期2天

全场菜品4.8折

②2.28~3.1为期2天

全场菜品5.8折

③3.2~3.3为期2天

全场菜品6.8折

④3.4~3.18为期15天

（仅限新店：愚园路店、长寿路店）

2.26~3.18为期22天

（环球港店、虹口足球场店、潍坊路店 ）

招牌锅底、鸭血免费吃

详细规则下拉至评论区，见置顶

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*活动①②③仅限愚园路店&长寿路店

*活动④环球港店、虹足店、潍坊路店周末不参加

打完折人均60+吃到撑！

02

|| 店内三大特色不能少 ||

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说到谭鸭血的招牌，那一定少不了这两口龙门灶了！一口专门煮卤水，一口专门煮“当家花旦”鸭血！

招牌“鸭血小方”

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号称“谢娜小姐姐最爱的鸭血”，吸引了无数女朋友来打卡！只有卤过的鸭血才能端上桌，用的是一道传统工艺叫做“紧”，紧过的鸭血比平常吃到的更嫩一些！

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均匀的切成一小块一小块的下锅，大概1份有10~12块。看这师傅的刀工，实在是佩服佩服！

鸭血的花式吃法

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鸭血无论煮多久都十分的Q弹，因为是0气孔的，所以会沉底，大概8分钟左右捞起来吃就可以啦~

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鸭血的3种花式吃法，贪吃酱最爱油碟，味道真的很巴适！干碟就是无辣不欢的朋友们的最爱，贪吃酱认输！拌饭也超级下饭的，那些经常聚会吃不饱的朋友们，你们懂得！

卤水两吃

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店里除了必点的鸭血，特色招牌就是卤水了！两种吃法，可以直接沾着干碟吃，也可以下锅涮一涮，看你喜欢。

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卤水都是每年新鲜调制的，现点现卤！郡把、肥肠、千层肚、豆干、鹌鹑蛋，全部都要撸一遍才过瘾！

可以降火的锅底

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如果说最标准的打卡姿势是什么，那一定就是这一口招牌红锅了！底料都可以吃，贪吃酱还是第一次见！吃之前先开封，生活必须充满仪式感！

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精选上等辣椒和花椒，还有一整块爱心纯牛油，加入老鹰茶煮沸，好吃不上火！

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而且老鹰茶可以无限续杯！一口下去瞬间减轻辣度，吃多少辣也不用担心啦~

03

|| 这些招牌不点=白来 ||

手打鲜虾丸

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全部都是鲜虾制作，每一口都是实打实的虾肉！只有经过反复的捶打，捏出来的虾丸才会紧实！煮过的虾丸都可以在碗里跳舞！红油锅里滚一圈变得更加的鲜美，完全不会辣口，越吃越香！

招牌牛小排

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自带仙气上场的牛小排，肥瘦相间的刚刚好，仿佛就在召唤我的胃，让人挪不开眼睛！

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牛小排下锅只要15S差不多就熟了，入口即化，带着香气十足的辣汁，沾上油碟更加美味哦！

上海特色蛋饺

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为了适应本土的需求，谭鸭血这次还推出了上海特色的蛋饺，贪吃酱看到立刻下单！

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蛋饺的皮很有弹性，里面的肉不多不少刚刚好，可以一口咬到肉和皮，可以说是蛋饺最完美的口感了！

体型超标的牛蛙

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火锅必备的活杀牛蛙，辣锅的灵魂彻底被激发！一只牛蛙一切为二，吃起来也很方便，记得要多煮一会儿才能熟透哦~

用签签串着吃

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鹅郡片和耗儿鱼，全部都用竹签串好再下锅，仿佛在吃串串火锅！蘸上干碟，裹上辣椒面才最有滋味！

生态手剪香菇

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活体菌菇也是店里必点的招牌，减掉还能自己长，完全绿色健康！特别是小只的蘑菇最好吃，嫩滑爽口！

这些新菜、招牌也要点

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百叶包、黑豆腐、耗儿鱼、干贡菜、片黄瓜...有成都特色，又传承了上海口味，可以说是百刷不厌了！进店记得一定要点才算真的打卡哦！

点心也不能错过

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红糖糍粑和酥肉都是现点现炸的，还有冰镇汤圆超级解辣！和火锅搭配在一起就是完美CP了，基本上桌桌必点！

04

|| 坐在“老成都街头”吃火锅 ||

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新店延续了以往的装修风格，一进门就感受到了浓浓的火锅气氛，仿佛真的来到了四川成都！

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挂起了大红灯笼，木制横梁加干草，挂着包谷辣椒大蒜，就像在茅草屋下面吃火锅一样。

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单独的包间设计，很适合朋友间的聚会！配上这一幅幅的壁画更是别有一番风味！这样吃火锅，用成都人的话来说就是：“巴适！”

店铺信息

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店名：谭鸭血

人均：120+（丰俭由人）

愚园路店

地址：愚园路246弄10号百富商务酒店1楼

营业时间：10:00~14:00 17:00~21:00

交通：地铁2/7号线静安寺站

电话：62565309

长寿路店

地址：西康路1058号

营业时间：11:00~14:00 17:00~次日3:00（具体营业时间详询店家）

交通：地铁7/13号线长寿路站

电话：52908896

虹口足球场店

地址：四川北路2388号

营业时间：11:00~14:00 16:00~次日2:00

交通：地铁3/8号线虹口足球场站

电话：31130517

环球港店

地址：中山北路3300号环球港4层

营业时间：11:00~14:00 16:00~22:00

交通：地铁3/4/13号线金沙江路站

电话：52683599

世纪汇店

地址：潍坊路172号（近世纪汇）

营业时间：11:00~14:00 16:00~次日2:00

交通：地铁2/4/6/9号线世纪大道站

电话：58323517

称“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材”，并为顾客“层层把关，食材不好不上桌”的傣妹火锅被“打脸”了。

近日，傣妹火锅在上海的田林店、兰溪路店、豫园店等3家门店被曝光，它们不同程度存在食品安全和卫生问题，在多个方面踩过了法律法规的底线。

后厨严重脏乱差

在傣妹火锅豫园店，经常有顾客退菜，原因是菜品中发现蟑螂等异物。

罪魁祸首是脏乱差的后厨：餐具仅简单冲洗，未经消毒，就放到餐具箱备用，导致餐盘上留下了据说是打药毒死的虫子尸体，甚至有服务员直接用餐盘掏厨余垃圾；存放海带的备餐盒里漂着白沫，海带疑似变质，上方有虫子飞来飞去，旁边是垃圾桶；服务员将洗好的菜板直接架在垃圾桶上切西红柿；不时有老鼠上蹿下跳，疑似咬了粉条；将疑似酸败发臭的木耳、牛蛙等食材送上顾客餐桌……涉嫌违法违规的行为比比皆是。

傣妹火锅兰溪路店也有类似问题，有顾客声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子、从牛肉里吃出了头发。在后厨，同样有虫子来去自如，餐具也只是简单冲洗后备用，服务人员称四五天消一次毒，店员还很少使用一次性手套，习惯徒手制作食材及备餐。

此外，傣妹火锅兰溪路店、豫园店还涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克。

曝光者还指出，傣妹火锅田林店、兰溪路店、豫园店存在工作人员没有健康证就上岗的问题。

和菜品一起冻住的小蟑螂

疑似变质的海带

老鼠把后厨当家

垃圾桶上切番茄

徒手配菜

门店被立案调查

解放日报·上观新闻记者今天（1月11日）从被曝光傣妹火锅门店所在区市场监管部门了解到，问题曝光后，监管部门立即采取了行动。

黄浦区市场监管局1月7日晚赶赴现场检查。经查，傣妹火锅豫园店（企业名称：上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店）经营住所为三牌楼路11号底楼，负责人为秦卫星，经营范围为“中型饭店（不含熟食卤味、单纯经营火锅），酒类（不含散装酒）”。

经了解，上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店隶属于上海旺傣餐饮管理有限公司，涉事单位负责人称该店为傣妹火锅加盟店，与傣妹火锅品牌属于合作关系。

在现场，检查人员未查见该店被曝光的虫害，食品变质、有异物，从业人员操作不规范、未办健康证上岗等问题。

该单位能当场出示食品原料进货记录、供货商相关资质和送货凭证。餐饮具消毒柜能正常使用，消毒记录本上的消毒记录登记到1月7日。该单位还出示了近4个月的除“四害”记录，分别为2021年10月26日、11月8日、12月6日及2022年1月3日。

检查人员发现该店厨房加工区域地面积水、油腻，吊顶存在不同程度损坏。调取该单位后厨视频监控后，发现2021年12月31日晚，该店后厨有老鼠活动。

黄浦区市场监管局表示，涉事单位已于1月7日23时关门停业，1月8日上午、1月10日上午，市场监管部门两次上门检查，均发现该店处于关闭状态。监管部门已委托相关检测机构对该单位食品及餐饮具开展抽样检验，将根据检验结果作进一步处理。

1月8日上午、1月10日上午，黄浦区市场监管局分别约谈了涉事单位主要负责人员、该单位上级公司上海旺傣餐饮管理有限公司负责人，要求傣妹方面对旗下门店进行全面自查，杜绝此类事件再次发生。

对涉嫌存在食品加工环境不符合要求等违法行为的当事人，黄浦区市场监管局已立案查处。

执法人员要求该店停止营业，全面自查自纠，全面检修厨房吊顶，对经营环境开展大扫除和病媒生物消杀，对所有食品原材料进行清理，对餐饮具进行再清洗再消毒，对食品从业人员进行再培训再考核，待市场监管部门检查验收合格后方可再开。

记者从普陀区市场监管局了解到，该局已对傣妹火锅兰溪路店存在的食品加工环境不符合要求等涉嫌违法的行为予以立案调查，接下来将对辖区内所有傣妹门店进行全覆盖检查。

徐汇区市场监管局1月10日对傣妹火锅田林店进行检查，未发现从业人员无健康证的问题，但查见后厨垃圾桶未及时加盖等问题，已责令该店整改。

消费者对傣妹火锅的差评

栏目主编：陈玺撼 题图来源：图虫 图片编辑：苏唯

文中图片来源：中国质量新闻网

来源：作者：陈玺撼