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哪些行为会赶走你的顾客?
奶茶店本是开门迎客的生意,然而一些奶茶店的神操作不但不会起到良好的正面效应,反而会将你的顾客拒之门外。
机械式的欢迎仪式,把“欢迎光临”说成“欢迎光~临~”,齐声高喊的欢迎和送别,如果让我选择,那么海底捞也不是不能接受,总之是被尬到了...
这样的行为看似热情高涨,实则让人摸不着头脑,比如顾客进门,里面七八个店员就在那齐声喊欢迎光临,这样的阵仗直接会把顾客吓到,连买一杯奶茶都需要鼓起勇气,对于社死星人怕是下次不会再来了。
02
分析奶茶主消费人群
95后是奶茶消费的主力军,关注他们的消费习惯和消费心理,才能实现顾客引流和商家利益的最大化。
那这群伴着互联网成长起来的一代人有什么样的消费行为和习惯呢?根据,《95后年轻人消费趋势分析》报告显示, 95后年轻人群最鲜明的特点就是追求娱乐与潮流,热爱分享生活与自我表达。
当代年轻人更加注重社交价值,通过购买产品表达自我、突出个性来不断强化所在的社群归属和标签。这就体现在更愿意在社交平台分享自己的生活,喝一杯奶茶、好吃的面包、可爱的玩偶,旅游地打卡等等一系列展现自己生活积极健康的一面。
03
怎样在不反感的情况下推销产品?
都知道:奶茶店一个收银相当于半个销售。店员的点单话术是直接关系到奶茶销量,愉快的点单流程更是影响客户的消费体验,没人喜欢在购物时体会到压迫感和催促感,所以有必要让店员学习如何在不引起顾客反感的情况下推销产品。
①:优惠提前告知,告知顾客现有活动以及新品宣传,勿让顾客有加价的感受。
“95”后消费中舍得花钱,但也非常精打细算,在点单之前会仔细研究各种优惠券,如果外卖上的优惠券更便宜,会情愿在外卖平台上下单安静的坐在店里等待,然后告诉外卖小哥是他下的单。
以下来源于本编真实消费体验,取自三家品牌:
第一家是蜜雪冰城,大家都知道蜜雪冰城前段时间的大额优惠,每月都有最高5元的优惠,折合下来一杯奶茶最低只要1元,在点单时都会告知在小程序上点单有优惠,在我看来是一次非常愉快的薅羊毛体验。
而去另外两家知名茶饮品牌虽然名气都比蜜雪大,但是在点单时都碰到各种不愉快的体验,第一家因为加了社群福利群,知道了现在购买当季新品是有优惠券的,然而到店里点单却没提,还是拿出聊天记录给店员看才通过手机自助下单。
而另外一家的消费体验简直为零,刚走进到收银台询问点单,店员就直接告诉在小程序上下单,然后就离开了,想要开口的话到嘴边也闭上了,只能默默走到角落在手机上划菜单。
②:会带货的店员才是好店员:挑起购买欲。
在顾客在吧台看着菜单迟疑5~6秒依然没有主意下单时,这个时候可以引导顾客下单,不要简单说一句“您想要点什么”,而是直接开门见山说“您可以看一下我们的本店刚上的新品桃桃莓莓,选用新鲜水蜜桃果肉,还有Q弹的冻冻,这个也是我们店销量最好的”。一是给出卖点,二是强调销量,从顾客角度考虑避免盲目踩雷。
客人想要的小料没了不要直接回答做不了,要推荐一下类似的饮品,比如有不少网友吐槽本来就是心情不好才去买奶茶安慰一下自己,结果点一杯店员就告诉他这个没了、那个也没了,心情瞬间跌落谷底。
③:细节展示,对等待时间长的顾客表示歉意。
“抱歉,久等了,您点的饮品已经做好了,请您慢慢享用”不要觉得这一句话可有可无,要知道等待太久耐心值变为0的时候,店员小姐姐、小哥哥一句暖心的安慰可以将等餐的不快都烟消云散。
另外对于冷热,糖度以及支付都不太容易出错,所以在这就不过多赘述了,想要了解更多信息可以关注我们之前写的《奶茶店收银员话术攻略!拿走!》一文。
文末小结
在有些奶茶店,会着重要求店员搞好卫生以及怎样提高出杯速度,往往忽视了顾客进店消费时店员应当如何表现,有些老板都会觉得会的不用教,教的学不会,或者怕要求的太多引起店员的逆反心理,其实只要照着上述安排流程养成习惯,店员就会很自然的与顾客沟通。
不同于线上下单,只需要把饮品做好就行,从进店问好,以及辅助点单,到最后送走顾客,前前后后要与顾客交流三次。
而在这三次的时间内,都是与客户建立良好有效沟通、提高客户黏性的黄金时期。
源;喵咕酱的碎碎念(文/喵咕酱)
每天到了下午3点,身体里就会感觉缺点奶茶,想嘬软绵绵的奶盖,想嚼Q弹的珍珠,想抱着杯子猛吸一大口!奶茶不仅是快乐水,更是当代职场人的营养液!!
< class="pgc-img">>之前给大家测评了速溶饮品和各种奶制品,唯独城市里随处可见的连锁品牌奶茶差点被漏掉。所以!!这次我决定对它们下手了!
这次本人自掏腰包一次性下单19杯奶茶,横跨4大品牌,运用了来自小红书、微博和身边姐妹口口相传的点单技巧,逐杯品尝后连夜赶制了这篇连锁奶茶研究报告。
< class="pgc-img">>哪个最好喝、哪个性价比最高、哪个踩雷了,争取让姐妹们看完这篇文章就能花最值的钱喝最快乐的奶茶!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>在过气边缘疯狂试探的初代网红奶茶店没想到老树发新芽,打开小红书搜一搜一点点点单攻略10篇里有9篇都在推荐它,必须安排上。
这个其实就是四季奶青的基础上?百香果汁,口感更浓郁也更有层次感,香甜的冰淇淋很好地平衡掉了果汁的酸味,就算不爱百香果内味也可以大胆尝试一下!好了,我现在正式宣布我对这个牌子重燃爱火。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>先提醒你们一句,喝前务必要摇匀啊啊啊啊!!这个是新鲜芒果熬制成的芒果酱+厚酸奶调配成的,如果喝前不摇匀的话第一口直接吸到的就是齁甜的芒果酱,不夸张的说,真的,差点当场把我送走
< class="pgc-img">>当然了,掌握了正确的打开方式之后我又活了。酸奶跟果酱融合之后酸度和甜度都刚刚好,喝起来比超市冷藏柜的芒果酸奶口感轻盈~还有真实又大颗芒果果肉!
3分甜对于我来说还是甜了!建议不爱喝甜的人直接去糖处理(或者别喝),有条件的姐妹可以直接去门店点单,现场拿到饮料还能欣赏到漂亮的分层~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>本人是名副其实的四季玛奇朵无限回头客,去1点点想不到喝啥的时候就会点它!甜甜的奶霜,清爽的椰果,搭配四季春茶淡淡的沁香,摇匀之后猛吸几大口也太舒服了~跟直接点奶青是不同的感觉,大杯喝完也不腻,甚至还想续杯,嗝~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>这杯葡萄柚绿还挺难描述的,绿茶的清香也有,果味也算的上清爽,但喝起来就是有股子中药味,不能说是踩雷吧,但确实跟好喝毫无关系。
接受不了这个偏苦口感的姐妹可以加一球冰淇淋中和葡萄柚的苦涩,点外卖的话请大家听我一句劝一定要少冰!去冰到手已经不冰了555清爽度这块可以说是大打折扣!免费配料除了波霸和椰果,茶冻也跟这个蛮搭的。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>讲真的,爆款之所以是爆款真不是没有原因的,将近一年没点这个了,喝了一圈新品再回头品它还是觉的很八错~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>推荐喜欢恰红豆的姐妹试试这杯!料还蛮足的,红豆颗粒饱满,透而不烂,口感炒鸡好。春阳茶事家的奶茶属于茶味比较重的,但没有涩感,红豆的甜香透过奶茶释放,喝到的奶茶每一口也都带有红豆的香味~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>上一位选手的双胞胎兄弟罢了,口感稍微有些平,大家试喝以后都表示更喜欢奶茶版本一些,但这个也不赖。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>虽然没有脏脏茶的挂壁效果但它是个合格的黑糖珍珠鲜奶!喜欢喝一芳黑糖鲜奶的姐妹,这个应该也是你们的菜。
这杯黑糖珍珠鲜奶整体口感没有老虎堂那么醇厚,算是偏轻盈挂的,做热饮的话稍微差点意思,不过冰饮版本还是很可的。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>喝完了鲜奶打底的再来细品一杯奶茶底的。其实珍珠煮的还八错,Q弹度和大小适中,没什么毛病,但你要说它有多好喝,倒也没有,中规中矩,这个价位有更好的选择。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>在香甜牛乳跟陈年普洱茶调配的奶茶里加上3ml的40°泸州老窖,再搭配浓郁的咸甜芝士奶盖,听着就心动不已!!
刚入口时首先有一股浓郁的芝士香蹿出来抓住我的味蕾,整个口腔都被奶味占据的同时还能品到一咪咪酒香~说实话酒味并不冲头,主要起到一个提香的作用!整体口感丝滑轻盈,喝到最后也不会腻,总得来说值得尝试!(但接受不了白酒的姐妹还是避雷吧)
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>本芋泥killer实名制夸奖用料这块可以说是很良心了,芋泥和小芋圆至少装了半杯以上,在场的八宝粥爱好者纷纷露出心满意足的笑容。一口下去满满的芋头香,带着特别清新的绿茶味!再嚼一嚼裹着细腻芋泥的糯叽叽芋圆,啊,我好了。
腻是不会腻的,有清新绿茶打底喝完还想续杯。踩雷也是多余的担心,芋泥+芋圆+奶绿这种神仙配置如果还能不好喝真的是要遭天谴的。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>平心而论口感还八错,可以喝出桃子果肉,自带脆啵啵给口感加了不少分~追求性价比的话还算ok,但市面上的桃子水果茶选择范围那么广,这杯就不一定要出现在必喝榜里咯。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>这杯让我jio得有一些惊喜!一吸就是好大颗的草莓果肉,又多又饱满,顿时就把我的好感度拉满惹,搭配清清爽爽的绿茶底,解暑一绝哇!
不过这次参与试喝的姐妹对它的评价两极分化非常严重,因为桂花酒酿的香味和醪糟的口感有的人天生不喜欢,能不能接受还是要自己尝试了才知道~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>多肉葡萄平替名不虚传,性价比相当高。芝士据说是用安佳淡奶油打的咸奶盖,在本奶盖鉴赏专家这里可以打个九十昏,不喜欢奶盖的话它还有一个纯果茶版本“葡萄冻冻”可以选择~
葡萄果肉饱满多汁,弹软滑嫩的冻冻和冰沙炒鸡搭,总之就是非常清爽解腻,烧烤火锅好伴侣。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>让养生型吸奶茶选手放心N刷的奶茶店就是南京本土的拾叁茶了。这杯桃叶乌龙你们没喝过的一定要试试看,口感清新不做作,现已被我评为奶茶中的茶艺大师
作为茶底的白桃乌龙存在感十足,但没有香精勾兑的塑料感,和奶味融合的也非常好~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>这杯的茶底是金凤乌龙,茶味偏浓但接受度很高~石榴糖浆味道比较特别,整体是清甜的口感,选择全脂奶会比较搭。这杯参加试喝的姐妹褒贬不一,大家可以自己买来喝喝看!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>桂花酒酿的搭配可以说是很经典了,喝第一口就吃到了香香的酒酿~因为酒酿本身自带甜度,建议选择微糖或者直接去糖,酒酿的香气非常重盖过奶味,所以选脱脂或全脂喝起来都没差~
跟桃叶乌龙和丹若榴仙比起来这杯的口感更加香甜浓郁一些,口味清淡的姐妹表示喝到最后会有1点点腻~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>初秋的时候还是很适合喝秋意玲珑滴,这杯其实就是木樨清露加珍珠的版本,刚喝第一口没有杂质的茶香就把舌尖整个包裹住,清爽不厚重,适合略带困意的午后搞一杯提神醒脑~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>拾叁茶不可错过的饮品TOP.2(喵咕版榜单)也hin适合初秋的天气~现泡的金凤乌龙搭配雀巢鲜奶,去糖口味清淡干净,就像带着凉意的风露,入口清凉,喝着舒心~
< class="pgc-img">>以上就是今天被我抓来品尝的19杯饮品,根据姐妹们的试喝感言我还整理了一份「太长不看版清单」
< class="pgc-img">>由于口味这个东西本身就是非常非常非常主观的主观感受,所以我们的评分可以说是极其不客观的,这个清单也就仅供大家参考,喜不喜欢还得你喝完说了算!
“每日碎碎念”
安利时间到!除了今天测评到的这些,你还有什么奶茶(果茶)要推荐给大家?!