023年中国餐饮市场突破5万亿大关，加上春节期间，餐饮业又迎来了龙年经济的“开门红”。眼下，随着元宵佳节的临近，全国重点商圈客流量达到8010万人次，较去年同期增长81%。涌动的人潮同时也推升了餐饮业的消费。餐饮作为大消费的重要组成部分，标志着我国餐饮业复苏明显。大家对于美好生活的追求，给餐饮界的业务带来了新的发展机遇和空间。
比如餐饮行业头部企业的海底捞，目前的注册会员已超过1.16亿人。其中在过去的一年里，有1500万会员选择在海底捞庆祝生日。如此庞大的数据，足以表明餐饮行业在社会中扮演着重要的角色。下面就跟着小优一起来看看与之相关的专业都有哪些吧？或许可以帮你锁定目标专业！
< class="pgc-img">烹饪与营养教育
在美食爱好者眼中，烹饪是一门艺术，而在营养学家眼中，烹饪则是健康生活的关键。那么，将烹饪与营养相结合，便诞生了一个充满创意和健康使命的专业—那便是“烹饪与营养教育”。该专业主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理以及高职高专院校的教学等。
烹饪与营养教育专业是一门结合实践和理论的复合型学科，其核心课程涵盖了烹饪、营养、教育学等多个领域，学生通过该专业的学习，既能获得烹饪技能，也能够深入了解营养学的理论知识，从而为未来的职业发展打下坚实的基础。其中发展不错的院校有扬州大学（旅游烹饪学院）、哈尔滨商业大学（旅游烹饪学院）、四川旅游学院（烹饪学院）、岭南师范学院（食品科学与工程学院）等，同学们可根据自己的发展方向挑选合适的院校进行就读。
该专业随着人们健康意识的提高，日益受到市场的青睐。加之近年来“健康中国”战略的提出，政府加大了对健康产业的支持力度，烹饪与营养教育专业将继续拓展其应用领域，为烹饪与营养教育专业的发展提供了良好的机遇。不仅在传统的餐饮行业中得到应用，还将涉及到医学、养老、校园等领域。选择烹饪与营养教育专业的学生将有更广泛的就业机会。此外，该专业还可为有志于从事教育、宣传等工作的学生提供更为广阔的发展空间。
< class="pgc-img">食品质量与安全
食品安全是关系国计民生的大事，保证食品安全，是维护安全稳定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康，这是公众的强烈愿望和共同的健康追求，也是社会文明进步的表现。而食品质量与安全专业则是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科。该专业皆在培养为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。
食品质量与安全作为一门与化学、生命科学有着密切联系的工科专业，除了需要学习工科通用的数理课之外，也需要学习食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品分析与检验等化学与生物类的课程。除此之外，实验课也是本科课程体系不可或缺的组成部分，全面提升学生的实践能力。那么，在食品质量与安全领域具有良好声誉的院校有哪些呢？中国农业大学（食品科学与营养工程学院）、暨南大学（同时开设全英和中文教学的食品专业）、江南大学（江食品学院）、浙江大学（农业与生物技术学院）等，都是非常值得大家去关注的，建议同学们综合考量，根据自己的需求做出合适的选择。
随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才，目前国内的市场缺口还是很大的，因而对这方面的人才有着较高的需求。学生毕业后可到食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。也可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全管理、公共营养等相关方面的工作。
< class="pgc-img">市场营销
市场营销是建立在经济科学、管理科学和现代信息技术等基础之上的一门交叉学科专业。该专业以满足顾客需求为出发点，探索企业如何满足市场需求，寻求经营之道与商业模式创新等市场规律，并培养能够在企事业单位、行政部门等机构从事经济管理工作的应用型、复合型、创新型人才。
2024年的餐饮业继续保持快速发展，外卖市场将持续增长，消费者对餐饮服务的要求将不断提高，健康餐饮和线上线下融合将成为餐饮业的新趋势。因为市场营销的特殊性，做市场营销需要各种能力，所以需要学习消费者行为学、消费心理学、国际市场营销、企业销售策划、管理学、微观经济学等重要课程，以确保餐饮业的销售业绩。通过学习让学生既有适应市场环境和营销管理岗位的能力，又有从事科学研究的过硬素质。市场营销专业在很多大学都有开设，其中在市场营销领域比较知名的大学有中国人民大学、北京大学、上海交通大学、南京大学、浙江大学、中山大学等。
我国市场经济的不断完善，市场营销已经渗入到各种各样的企业里，不仅是外资企业、民营企业、还有国有企业。市场营销专业是需求较大的专业，各类企业均需要，所以就业前景很广阔。该专业的就业方向也非常广泛，包括但不限于品牌管理、市场策划、市场研究、销售管理、供应链管理、公关管理、媒体管理这几个方向；还有很多新兴的方向值得关注，如社交媒体运营、品类管理、用户体验设计等，都是随着时代发展而出现的新兴职业。
因为市场营销是企业发展和竞争的核心，所以各个方向都有很大的就业需求。但是由于市场竞争比较激烈，所以对于就业者来说，要不断提升自己的专业知识和实践能力，保持学习的状态，才能在市场营销领域中立于不败之地。如果有条件深造的话，将来进入社会将更具竞争力。
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苏省2021年高职提前招生即将启动。考生可于3月9日至11日，登录省教育考试院网站（www.jseea.cn）报名。扬子晚报/紫牛新闻“江苏好高职”专栏陆续介绍江苏高职院校中办学实力强、毕业生就业前景好的五星专业。今天向大家分享的是南京旅游职业学院，烹调工艺与营养专业。
招生代码：1160
【专业名片】
烹调工艺与营养专业开办于1978年，具有40余年的办学历史，是江苏省高等学校特色专业、中央财政支持重点专业、江苏省重点专业群建设专业、江苏省高水平骨干专业，拥有江苏省重点实训基地、江苏省文旅厅重点实验室、江苏省文旅厅智慧文旅培育基地。为适应江苏省和长三角地区经济发展新常态以及餐饮行业对高素质技能人才成长成才的需求，主要培养能适应国内外高星级酒店与餐饮品牌企业需要，具有“专业技能强、创新素质好、发展潜力大、综合素质高”有较强专业知识、实际操作能力的德智体美劳全面发展的实用型技能精尖人才及中高级管理人才，累计向社会输送优秀毕业生5000余人，在同类型专业中已成为全国最有影响力的专业。
本专业涵盖冷菜专项、校企合作特项（大惠飞鹰班、夜上海精英班）等不同培养方向，形成具有烹饪职业特色的素质教育课程体系，打造了“成才杯”专业技能大赛、“美食文化节”主题活动、“名厨访谈”竞赛和“主题毕业设计”教学成果展等品牌活动。
实训室
【师资力量】
烹调工艺与营养专业拥有产业教授2名，教授2名，副教授9名，中国餐饮文化大师1人，中国烹饪大师7人，专业教师均为高级技师。
师资力量雄厚
【课程设置】
本专业开设的主要课程有：烹调工艺与实训、食品营养与卫生安全、现代厨房生产与管理、食品雕刻、烹饪原料学、中国烹饪概论、菜点创新与宴席设计、餐饮成本控制、烹饪英语等。
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扬子晚报/紫牛新闻见习记者 吕彦霖
校对 李海慧
来源：紫牛新闻
生食堂连接着民生，考验着采购、储运、烹饪、配餐等各环节的有序分工和有效监管。
不仅要做好“最先一公里”的源头采购，望家欢也在积极延伸“最后一公里”的后厨餐饮管理环节：
望家欢集团旗下的餐饮管理公司，正是开展食堂承包与管理、菜品与营养餐研发、统采统配等食堂业务的专业公司。专注于服务各类中小学、部队医院及各类企事业单位的食堂或餐饮部。
< class="pgc-img">例如，在云南的一所实验学校，孩子们的菜单便是由望家欢餐饮管理团队的营养师、厨师们为其量身定制、烹调；食材则来自于望家欢的源头采购基地。从源头到餐桌，全面守护孩子们的餐桌营养、安全。
望家欢的餐饮管理公司是怎么做的？有什么优势？让我们接着往下看——
优质优价：让孩子们吃得好、吃得饱
采购成本的有效管理，直接决定了孩子们能吃到嘴里的数量和质量。由专业食材供应链公司作为采购第三方，参与食堂运营管理，是控制和管理采购成本的绝佳选择。
源头采购，减少流通环节。减少中间代理商、批发商等流通环节，不仅能降低流通成本，还能在高效率的供应链中减少损耗、降低运输成本。
依托近30年的沉淀，望家欢已有数十万亩合作种养殖基地，并与全国200余家知名企业建立采购合作，多数产品实现了源头直采。
< class="pgc-img">集中采购，获得规模效益。单独一所食堂的采购量有限，议价能力有限。得益于望家欢的集采集配优势，一定区域内的食堂采购需求可被汇集成体量庞大的集中采购订单，可向各品类供应商以量换价，为采购获得更好的价格与服务。
据统计，望家欢源头集采的建水鸡蛋，便可为客户降低3%至5%的采购成本。
信息化管理，实现阳光采购。在望家欢搭建的“SAAS系统”技术支持下，可形成订单、配送单、收货单、结算单四单一体大的数据闭环。既提高了工作效率，又为学校食堂采购营造了阳光透明的环境。
营养保障：为成长保驾护航
食堂菜品的营养搭配、食材的新鲜程度，决定了孩子们能吃到的营养含量。由望家欢餐饮管理公司作为食堂管理第三方和采购第三方，由学校负责顶层监管，大有可为。
营养师+大厨，根据膳食指南研发营养菜谱。菜谱安排是否合理、是否符合孩子的营养需求，是家长与社会关注的热点话题。
为此，望家欢餐饮管理公司配备了资深的持证营养师与厨师团队，根据各年龄段孩子的营养需求，合理搭配食谱，并不定期更新菜式，保障营养充足、口味丰富。
< class="pgc-img">高效供应链体系，确保新鲜有营养。食材是否新鲜，是影响营养成分的重要因素。
为此，望家欢在全国近百个城市建立了城市农产品配送中心。中心配备了多温区仓库，让每种食材都在最适合的环境下储存，同时，还配备了冷链配送车队，确保食材及时新鲜地送达食堂。
数字技术量化，让营养有“数”。每份菜品的营养素到底有多少，是否真的符合孩子的营养指标？
口说无凭。为让学校监管人员和家长们更好地了解营养配餐，望家欢设计了营养配菜系统及家长监管平台，菜单需通过量化考核及审批，确保食材搭配满足孩子的营养需求，并接受家长们的监督。
安全放心：建立多层防控体系
食品安全，是保障孩子们身体健康、关系社会民生的重中之重。一旦原材料含有有害成分，一旦食材在配送中保存不当，一旦后厨烹饪环境受到污染，都会对孩子的健康造成隐患。
源头控制，确保来源可靠。望家欢建立了严格的审核机制，对供应商进行统一、规范的筛选和管理。同时，集团也在积极拓展订单农业与合作基地，实现更高标准的源头控制。
< class="pgc-img">供应管理，严把检测、运输每一环。在传统食堂管理模式下，验收检测人员的标准、水平参差不齐，为安全埋下隐患。
在望家欢建立的“食品安全三级防控体系”及智能配送系统下，来货验收、检验检测、出库配送都有完善的执行流程及线上监管，避免问题产品流入校园。
末端管理，AI全天候监控“明厨亮灶”。在望家欢研发的“望餐安”食安监管平台中，AI系统成了24小时紧盯后厨、餐厅各个角落的“科技之眼”，可对监控情况进行实时分析，即时反馈。
一旦有异物或无关人员闯入，一旦有未戴口罩、帽子的厨房不规范操作，AI系统便会自动识别、记录，并对管理人员发送警报提醒。
< class="pgc-img">监管者可实时查看食堂情况
通过让明厨亮灶“互联网化”的方式，监管人员可远程对分散的各学校食堂后厨进行集中统一的视频监管，并借助AI助手，实时分析违规行为，第一时间要求学校整改，及时堵住漏洞。让违规行为无处遁形，消除烹饪加工环节可能发生的安全隐患。
专业可靠：专业厨师团队，让家长放心
或许有人想问“一家卖菜的公司，懂做饭吗？”事实上，望家欢早在2001年就成立了餐饮管理公司，专注食堂经营管理。随着市场对专业化食堂管理的需求日益增加，我们也在逐步成长发展。
优选专业厨师，烹调可口饭菜。望家欢餐饮管理公司从各地的厨师学校毕业生及社会资深大厨中招聘专业厨师，根据学生的饮食标准进行专项培训，为学子们烹调适合的美味。
同时，还可根据区域需求，不定期进行厨师轮岗，保持学子们的新鲜感，确保厨师人员的稳定。
< class="pgc-img">创新食堂服务，丰富学子餐桌。上学期末，望家欢运营的学校食堂刚举办了一场夏季主题美食节。大厨们各显神通，以时令食材为孩子们呈上夏季美食盛宴。
食堂还不定期邀请人大代表、家长代表、学生代表等座谈交流，请大家吃食堂、提意见，提升食堂服务水平。
提供可视化平台，让家长放心。望家欢研发了功能多样的食安监管平台，尤其针对学生家长，研发了专门的小程序入口。
< class="pgc-img">家长可通过“望餐安”查看餐食的溯源、检测报告、营养成分等
家长们绑定孩子的信息，便可实时查看孩子在校的就餐情况，了解每一道菜所用食材的来源、检测报告、营养成分、后厨监控等内容，让家长们放心。
为了让孩子们吃得好、吃得饱，我们“火力全开”！我们也希望越来越多食堂客户与我们合作，合力守护学生们的安全、营养“热乎饭”。
