银管理

作为服务工作的重要环节，收银作业是餐厅服务管理中相当重要的一环。

收银员不仅要提供准确的结帐服务，而且也是整个商场的门面和亲善大使。收银员的一言一行，一举一动都代表餐厅的经营形象。

?一个小小的失误都会带来负面影响，有效的沟通和良好的收银服务不仅将保障公司的利益，更重要的还在于能给顾客创造愉快的消费经历，培养顾客对餐厅商场的忠诚和好感。

事实上，收银作业不只是单纯为顾客提供结帐服务而已；收银员收取了顾客的货款后，也并不代表服务行为的结束，因为在整个收银过程中还包括：顾客的礼仪服务、商品资讯的提供、现场作业管理、促销活动的推广、损耗的预防、业务侵害的防范以及餐厅安全管理的配合等各项前置和后续管理作业。

一、 收银作业流程及作业管理重点

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收银作业流程

具体收银作业可按日来安排作业流程，每日作业流程可分为营业前、营业中、营业结束后三个阶段.

(1)营业前

①开门营业前打扫收银台和责任区域;

②认领足额备用金并清点确认

③检验营业用的收银机，及吧台设施设备的使用状态；整理和补充其他备用品；

④了解当日的变价商品和特价商品；

⑤检查服饰仪容；佩戴好工号牌

(2)营业中

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①遵守收银工作要点：(参见服务六步法)

a．欢迎顾客光临；（“你好”或“你早”）

b．登打收银机时读出每件商品的金额；

c．登打结束报出商品金额总数；

d. 收顾客钱款要唱票：收您多少钱”；

e．找零时也要唱票“找您多少钱”；

f．主动介绍餐饮商品，品种，特点、价格等；

------告诉正在促销的餐品；

------至少一次适时的建议性销售

②对顾客要保持亲切友善的笑容，耐心地回答顾客的提问。

③发生顾客抱怨或由于收银结算有误顾客前来投诉交涉时，应立即与店长（资深员工）联系，由店长（资深员工）将顾客带至旁边接待与处理，以避免影响正常的收银工作。

④等待顾客时，收银员可进行营业前各项工作的准备。

⑤在非营业高蜂期间，应听从店长安排从事其他的工作。

(3)营业结束后（当班班次结束后）

①结清账款，填制清单（登记在交接班记录本上），按要求将大面额币号记录；

②在其他人员的监督下把钱装入钱袋交店长（资深员工）；

③与对班收银员进行所管理日盘商品交接（需要时）；

④整理收银作业区。

饮收银系统操作流程。

餐饮收银系统是一种专门用于餐饮行业的信息管理系统，它可以帮助餐饮企业实现从顾客点餐、计价支付到后厨出餐等各个环节的自动化管理和优化。以下是餐饮收银系统的详细操作流程：

·一、前期准备工作。

→打开收银系统的电源检查网络连接是否正常，进入收银系统界面确保登录信息无误，检查打印机、电子秤等相关外设工作是否正常，确保已正确设置菜品、种类、价格等信息。

→二、顾客点餐顾客入座后服务员引导其点餐，顾客点餐时服务员输入菜品名称、数量等信息并确认无误，系统自动计价，服务员向顾顾客展示账单，等待顾客确认。若顾客需要加菜或更改点餐信息，服务员可随时修改订单信息。

·三、确认点餐信息。顾客确认点餐信息后服务员将订单信息传递至收银台，收银员核实订单信息确保计价准确无误。若出现菜品过敏、口味不符等问题，顾客可在收银台进行相应修改。

·四、支付环节。收银员将订单信息展示给顾客让其确认支付金额，顾客可选择现金、银行卡、支付宝、微信等多种支付方式进行付款，收银员收到款项后将现金单据等妥善保存，确保资金安全。若出现拒付等情况收银员需保持冷静，礼貌沟通解决问题。

·五、出餐环节。收银员将已支付的订单信息传输至后厨管理系统，后厨根据订单信息制作菜品，注意保证菜品质量与口味，出餐时服务员需核对接餐信息，确保送餐到顾客手中。若出现菜品调整等情况，服务员应及时与后厨沟通重新制作菜品。

·六、后续工作。服务员送餐完毕后回到收银台进行相应确认操作。收银员统计当日销售额、订单数量等信息，并记录在案对当日收银款项进行核对，确保账目准确无误。对收银系统进行维护和清理确保系统正常运行，对当日顾客反馈进行整理和分析，及时改进服务及菜品质量，对员工工作表现进行评估和总结，及时调整人员安排和工作计划进行安全检查，确保设备及资金安全。

关闭收银系统和电源结束一天的工作。

通过以上对餐饮收银系统操作流程的详细介绍相信可以帮助餐饮企业更好地使用和管理收银系统提高工作效率和服务质量从而提升企业竞争力。在实际操作过程中餐饮企业还需根据自身经营特点和需求进行相应调整和优化。以实现更好的管理效果和发展前景。欢迎各位餐饮人咨询。

着科技的不断发展，智慧食堂刷卡机作为一种智能化的食堂管理设备，已经逐渐成为餐饮业中的主流选择。它不仅简化了用餐支付流程，提高了用餐效率，还为食堂管理提供了诸多便利。

一、智慧食堂刷卡机功能
1、多功能屏显
智慧食堂刷卡机配备有智能屏幕，显示用户账户基本信息，在使用时，用户可以通过触控屏幕进行操作，简单直观。
2、支持智能支付
智慧食堂刷卡机支持多种支付方式，如刷卡、扫码、NFC等。用户可以根据自己的需求选择合适的支付方式，实现快速支付。同时通过智能升级，现也可使用支持刷脸结算的设备型号。
3、支持充值
为了方便用户使用，智慧食堂刷卡机还支持在线充值功能。用户可以通过刷卡或扫码的方式进行充值，避免了因余额不足而无法用餐的尴尬情况。同时，智慧食堂刷卡机还支持定期充值功能，用户可以设置固定的充值金额或时间，实现自动充值。
4、可外接设备
智慧食堂刷卡机具备丰富的外接设备接口，可以与各种外部设备进行连接，如打印机、读卡器、扫码枪等。通过外接设备，智慧食堂刷卡机可以实现更多功能，如打印小票、读取特殊卡片信息等，满足用户多样化的需求。

5、数据上传系统
智慧食堂刷卡机内置数据上传系统，可以将用户的消费数据实时上传至服务器。通过数据上传系统，食堂管理者可以随时了解食堂的用餐情况、营收情况等，为经营决策提供有力支持。同时，数据上传系统还可以帮助食堂管理者对消费数据进行统计和分析，为改善经营提供数据依据。

二、智慧食堂刷卡机应用场景

1、档口、自助收银

智能刷卡机适用于档口收银、自助餐收银等场景，对于用户选择的餐品可直接点餐结算，小键盘触屏方便直接输入收银金额，内外双屏同步订单信息，一目了然。

2、固定收银

食堂工作人员通过终端提前设备好当餐价格，无需重复设置，用户可通过刷脸、扫码等支付方式完成支付并现场领餐。

3、灵活收银

食堂工作人员计算好每餐价格后在终端直接输入收银金额，用户可通过刷脸、扫码等支付方式完成支付并现场领餐。