三分糖？不加料？奶茶怎么喝才健康？】奶茶，已经成为许多人的挚爱，但糖分过高又是一个问题。难道“命”与“甜”就不可兼得吗？中科院上海生命科学研究院副研究员徐颖建议可以自己在家做奶茶，如果想喝外面的奶茶，那就选择以牛奶为主要原料的奶茶。有营养师指出，一般来说，标注了“拿铁”“醇奶”“牛乳”的更有可能是真正添加了牛奶，尽量选择三分糖以下，毕竟少一点，就健康一点。奶盖、红豆这类高脂肪、高糖分的小料，也应该尽量避免。 在时间上，北京营养师协会理事、清华大学医学院硕士顾中一建议，摄入奶茶适合在两餐之间，因为这时候正是血糖相对比较低的时候，或者安排在剧烈运动后。 食品安全博士、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯则认为，想要健康地喝奶茶，不用纠结于“一天喝一杯”或“几天喝一杯”的频率，重要的是控制总的糖摄入量，不能喝了奶茶还惦记冰激凌、蛋糕、曲奇、巧克力等甜食。（中国新闻周刊）喝奶茶，如何才能更健康？
来源： 中国新闻网
1 29岁小伙子走不了路，都是奶茶惹的祸
据闽南网报道，最近泉州市医院针灸区来了一位病人，29岁的阿杰（化名）在家人的搀扶下才能走动——身高170cm，体重已经180斤。刚来医院时，阿杰因痛风痛得走不了路，尿酸值超800μmol/L。
年纪轻轻的小伙，平日饮食清淡，不喝酒也不吃烧烤，怎么就患上痛风了呢？经过医生询问才知道，原来阿杰非常喜欢喝奶茶，每天都要喝一杯，像夏天这种闷热的天气，还要喝上两杯才过瘾。
< class="pgc-img">02 22岁女老师晕倒，抽出乳白色的血
据报道，家住长沙岳麓区的乔老师在一周前上课时，突然感觉腹部隐痛，起初以为是胃病犯了，吃下“吗丁啉”后症状没有缓解，还愈发严重。当天午休，同事发现乔老师躺在床上，怎么都叫不醒、推不动，还伴有小便失禁，于是立即拨打120，把乔老师送往长沙市医院。
< class="pgc-img">图源：潇湘晨报
在抢救过程中，乔老师的血压仅为95/37mmHg，瞳孔放大，血气分析提示为“代谢性酸中毒”、血糖“HI”，初步诊断为“糖尿病酮症酸中毒”。
这是糖尿病的急性并发症，存在感染、肾衰竭，甚至危及生命风险，需立即抢救。在ICU，护士抽血时发现，乔老师的血液呈乳白色。
< class="pgc-img">图源：潇湘晨报
经过抢救，乔老师的生命体征总算恢复稳定。事后她坦言，自己非常喜欢喝奶茶，几乎是一天一杯。由于喝奶茶等饮料过多，血糖过高，导致血液也成了“甜饮”，最终爆发出急性糖尿病。
一些奶、一些茶，一些糖，混合出让人“上瘾”的味道，但这种糖分过高的饮品，对健康的危害却是威力无穷。
一、奶茶，中国年轻人的续命神器
中国年轻人有多喜爱奶茶？我们用数据说话。
根据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2020年新式茶饮已经迈入数字化3.0阶段，在年底市场规模将突破1000亿元。
来自某平台的新式茶饮线上订单显示，2020年8月的订单数量是同年2月的5倍，门店数量也明显增长，新式茶饮行业率先迎来“补偿性消费”。按照数据推算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，是咖啡市场规模的2倍以上，预计2021年这个差异还会进一步扩大。
< class="pgc-img">新式茶饮行业仍处于快速发展阶段，消费者规模已突破3.4亿人，预计仍会持续增加。目前，奶茶的消费主力军为90后与00后，占整体消费数量的7成。在主力军中，近3成的消费者购买的月均花费在400元以上。
在年轻人的社交中，奶茶几乎成了迅速拉近关系的利器。
“请你喝杯奶茶吧。”
“下午茶去喝哪个？”
在熟悉的对话中，我们不难看出，奶茶已然成为了年轻人难以拒绝的“快乐水”。
为什么年轻人对奶茶“一往情深”？在多变的餐饮界，评价一款饮料好不好，归根结底就是口感。
奶茶里的水果、牛奶、茶本身就香味浓郁，甜甜的香气让人闻之心悦。除了一些看得见的原材料，奶茶里面还含有大量的糖分，即使去糖，它里面多多少少都会含有果糖、乳糖、淀粉。
< class="pgc-img">从生物学角度上看，甜味能够向脑干发出信号，促进大脑皮层分泌多巴胺，而多巴胺是一种“兴奋快乐剂”，让人喝完还想再来一次。这种利用多巴胺制造的成瘾性，使得这种“快乐水”让人难以戒掉。
二、奶茶的3宗罪，你可知道？
奶茶对健康的危害到底有多“深”？我们来详细拆解一下它的3宗罪。
1、咖啡因超标
在《中国消费者报》的10款珍珠奶茶检测中，均检测出咖啡因，平均含量达到258mg/kg，其中米芝莲经典丝袜奶茶（黑糖波霸）的咖啡因含量最高，相当于7罐红牛，3.5杯中杯美式咖啡。排第二的是大卡司珍珠奶茶，咖啡因也达到179mg/杯。
< class="pgc-img">图源：中国消费者报
难怪许多小伙伴表示，喝一杯奶茶心脏突突跳，晚上睡不着觉。咖啡因可以使中枢神经兴奋，驱走睡意、恢复精力，过量的咖啡因容易导致失眠、睡眠紊乱，出现易怒、焦虑不安等等情况，严重甚至会引起消化道溃疡。
2、糖分超标
参与检测的10款珍珠奶茶中有5款属于高糖饮料，其中一X点波霸奶茶含糖量最高，达到9.30g/100g，其次是喜X的奶茶波波冰，也达到了9.20g/100g。
< class="pgc-img">图源：中国消费者报
如果换算成方糖，一X点每杯约含13.2块方糖，喜X一杯约含10.2块方糖。
< class="pgc-img">图源：中国消费者报
东南大学附属中大医院金晖医师表示，正常成年人每天的糖摄入量最好不要超过25g，一杯奶茶就已经达到或超过了。
长期摄糖过量可引起肥胖，增加心脏负担，刺激人体胰岛素分泌，使得胰岛素功能衰竭，从而引起糖尿病。如果孕妇摄糖过多，还可能引起胎儿畸形。
3、可能用“假奶”
按照相关规定，奶茶所含的蛋白质含量应≥0.5g/100g，然而在福州市消委会发布40款奶茶检测中，有4款奶茶低于规定标准。市面上，也经常出现“假奶”的报道。
< class="pgc-img">假奶指的是氢化植物脂，大部分含有反式脂肪酸。反式脂肪酸和心血管疾病有直接关系，摄入过多可导致血液低密度胆固醇含量升高，显著提升心血管疾病风险。
三、有没有健康喝奶茶的方法？有
奶茶用它的甜美和口感俘获了人类的胃和心，尤其是炎炎夏日，喝上一口奶茶可以抚慰内心的烦躁。
中科院上海生命科学研究院徐颖表示，想要健康喝奶茶，不如自制奶茶，用红茶水煮或泡开来做茶底，加上鲜牛奶和适量糖或蜂蜜，不要太甜。
< class="pgc-img">北京营养师协会理事顾中一建议，奶茶应选择在两餐之间，这时血糖相对较低；或者在剧烈运动后，可以补充能力。
食品安全博士钟凯则表示，想要健康喝奶茶，更重要的是控制糖摄入量，喝奶茶最好不加冰激凌、蛋糕、曲奇、巧克力等甜食，尽量选择三分糖以下。
看到这里，你想喝奶茶了吗？小九准备点上一杯无糖、走冰的奶茶了（狗头）。
#清风计划##39健康超能团#
参考资料：
[1]22岁女老师每天一杯奶茶，突然晕倒抽出来的血是乳白色.潇湘晨报.2021-01-05
[2]《2020新式茶饮白皮书》：新式茶饮市场规模将突破千亿，数字化已成趋势.封面新闻.2020-12-04
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我就是要这样香，香得痛痛快快”，这是汪曾祺笔下的栀子花，它的馥郁芬芳让不少人喜欢在家里放上一束或者栽上几盆。今年栀子花的芬芳更是席卷奶茶圈，上游新闻记者留意到各大奶茶品牌纷纷推出带有“栀子”的奶茶品类，比如“山野栀子”“栀子绿茶”“栀子蜜瓜”“栀子陈皮”等等，甚至部分咖啡店也推出“白栀子冷萃”“栀子花拿铁”等产品。这个夏天，“栀子花”占据了奶茶圈的“C位”。
其实，栀子花也是一味中药材，含有栀子花的奶茶或咖啡是不是适合所有人？上游新闻记者专程采访了重庆市第六人民医院中医科副主任医师张印新。
某奶茶店里，一款栀子花香奶茶的广告海报摆在醒目位置
1、“栀子”奶茶充满花香
带有“栀子”二字的奶茶是什么味道？在看到不少人在网上晒出“栀子奶茶”的照片后，近日，上游新闻记者专程前往某品牌茶饮店购买品尝。这类奶茶一入口，一阵浓郁的栀子花香立即扑面而来，这股香气比店里的“茉莉花茶”类型的奶茶更浓郁。
在购买奶茶时，上游新闻记者还专程询问了店员，这杯奶茶名称中的“栀子”是什么？店员明确表示加入的是经过六次窨制的“栀子花”，并不是“栀子”。店员说，这款奶茶是今年夏天的爆款，销量不错。
上游新闻记者购买了一款栀子花奶茶尝试
上游新闻记者还发现，有多家媒体报道称，因为今年夏天各类“栀子”奶茶的火爆，直接导致栀子花价格暴涨，有报道中称“价格暴涨10倍”“以前3块5一斤，现在35元一斤”。
2、栀子花这些人要慎用
含有栀子花的奶茶或咖啡是不是适合所有人？张印新介绍，栀子花药性味苦，性寒凉，功效是清热除湿，泻火除烦，凉血止血，适用于热性体质或者热性病症。它常用于治疗外科皮肤疾患，也可用来治疗火热偏重的内科疾病。
某连锁咖啡品牌也推出了栀子花咖啡
“所以，它只适用于热性体质或者是热性疾病的人使用，并非什么人都适合。”张印新表示，第一，体质虚寒的人要慎用。体质虚寒的人一般易怕冷，易感冒，精神倦怠，肢体关节冷痛明显，一吃点生冷的东西就拉肚子。第二，一些消耗性疾病造成体质虚弱，气血不足，比如肿瘤、慢性失血性疾病。这一类人食用栀子花后会加重体质虚弱，应该禁用。
中药栀子，为植物果实
孕妇也要慎用栀子花或者栀子花饮片，栀子花清热力量较大，花香味浓烈，可能会导致孕妇胎动不安甚至是出血流产。经期及哺乳期女性也要慎用，其药性寒凉可能导致痛经或者乳汁分泌不畅。
张印新还提醒市民，栀子花茶属于中药饮片，具有寒凉清热的药性，建议不能长期喝，大剂量喝。
3、栀子花不等于中药“栀子”
上游新闻记者留意到，有一味中药叫“栀子”，有市民用栀子泡水饮用，或者在做菜时当作香料染色。栀子和栀子花有什么区别？
张印新介绍，栀子和栀子花出自同一种植物，都具有清热除湿，泻火除烦的功效。栀子药用部位是果实，而栀子花的药用部位是花朵。
栀子是果实药，药味比栀子花浓厚，清热解毒除湿的力量要比栀子花大得多，中医经典《伤寒论》里治疗热性疾病处方里使用的便是栀子。
比起栀子，栀子花更能芳香化湿，疏肝解郁，通络止痛。寒凉的药性比较平和，淡薄，气味馨香，口感也更好，伤胃伤阳气的副作用比栀子要少得多，更适合制作成饮品和食疗养生。
最近，除了各类“栀子奶茶”，加入了各类中药材的新中式奶茶备受年轻人，特别是主张“佛系养生”的年轻人的喜爱，比如，乌梅汤、熬夜茶、养颜茶等圈粉无数。对此，张印新表示，中医传统认为“是药三分毒”，每种中草药都有它的药物特性，如果盲目地长期喝大量喝，极有可能对身体健康造成隐形的伤害。对此，他建议市民可以尝试提升自身在中医方面的素养，了解自身体质，了解常见中药的特性和适应症，也可以请专业的中医医师来指导，如何正确合理地使用中药饮品。
上游新闻记者 何艳
来源： 上游新闻
