响餐饮经营成败的原因有很多，归纳来看，与以下几方面的因素有关。
餐钦企业内部组织管理因素
运作良好的餐饮组织，能够为餐厅不断带来好的经济收益和社会效益。影响餐饮组织正常运转的因素，主要来自于餐饮企业规章制度是否健全，是否得到有效实施，餐饮企业内部组织结构是否合理，管理体制是否灵活，各部门职责范围是否清晰，部门合作是否协调，岗位分配是否人尽其用，组织激励机制是否合理有效等。
餐饮服务管理因素
宾客愉快的用餐体验与餐饮服务水平密不可分，餐饮服务直接影响着宾客对餐厅的评价。餐饮服务管理水平的高低直接影响着餐厅的经营成败。餐饮服务管理内容包括服务态度管理、服务技能管理、服务效率管理、员工仪容仪表管理等，餐饮服务管理应体现程序化、规范化、标准化和个性化、人性化的结合。
餐饮生产管理因素
餐饮生产管理好坏直接决定了菜肴质量好坏、菜肴的市场竞争力、宾客对餐厅食品的评价、餐饮成本控制的好坏等。因此，餐饮生产管理是影响餐饮企业经营重中之重的关键要素之一。餐饮生产管理应是从食品原材料采购、供应、仓储、厨房生产等一系列过程，包括餐饮生产场地的布局、厨房生产能力管理、食品生产过程质量控制、餐饮生产环节中的食品卫生控制与安全生产等内容。
餐饮成本控制因素
餐饮成本控制水平对餐饮经营的成败有着直接的作用。加强餐饮企业成本控制，对餐饮生产经营各环节成本进行严格把关，最大限度地降低餐饮成本的同时，为顾客提供有品质保证的服务，获得经济效益，是在餐饮市场竞争中获得优势地位的必要措施。餐饮成本是指餐饮企业生产和销售各类餐饮产品和服务时所支出的各项费用的总额。
餐饮产品营销因素
现代餐饮经理念要求餐饮企业以市场为导向，餐饮企业必须推进积极的产品营销策略。餐饮企业必须采用科学的方法进行餐饮市场调查分析、制定经营销售计划、推广产品促销方案。
当今的商业环境中，加盟餐饮店看似是一条通往成功创业的捷径，但实际上，其失败率却居高不下。这一现象背后存在着诸多复杂且相互交织的原因。
首先，市场竞争的激烈程度是导致加盟餐饮店失败的重要因素之一。餐饮行业门槛相对较低，吸引了大量的创业者涌入，使得市场饱和度极高。在同一区域内，可能存在众多同类型的加盟餐厅，这就导致了顾客的分流和竞争的加剧。新加盟的店铺如果没有独特的卖点或竞争优势，很难在激烈的市场竞争中脱颖而出，从而面临经营困境。
其次，加盟费用和成本过高是一个不容忽视的问题。许多加盟品牌在收取加盟费的同时，还会要求加盟商按照特定的标准进行装修、采购设备和原材料等，这一系列的前期投入往往数额巨大。如果加盟商在经营过程中无法迅速达到预期的销售额和利润，高额的成本会给其带来沉重的财务压力，甚至导致资金链断裂。
< class="pgc-img">再者，加盟总部的支持不足也是导致失败的常见原因。有些加盟总部在收取加盟费后，未能提供有效的运营支持、市场推广策略以及持续的培训服务。加盟商在面对经营中的各种问题时，得不到及时、专业的指导和帮助，只能独自摸索，容易做出错误的决策。
另外，选址不当也是加盟餐饮店失败的重要原因之一。一个好的店址对于餐饮生意的成功至关重要。然而，一些加盟商在选址时可能受到加盟总部的限制或自身经验不足的影响，选择了不理想的位置，如人流量少、消费能力低或者竞争对手密集的区域。即使品牌有一定的吸引力，也难以吸引足够的顾客，导致生意冷清。
同时，菜品和服务的质量难以保证也是一个关键问题。虽然加盟品牌通常会有标准化的菜品制作流程和服务规范，但在实际操作中，加盟商可能为了降低成本而使用劣质的原材料，或者员工培训不到位，导致服务水平参差不齐。这会严重影响顾客的体验，损害品牌形象，进而导致顾客流失。
此外，市场变化和适应性也是影响加盟餐饮店成功的因素。市场需求和消费者口味是不断变化的，如果加盟品牌不能及时更新菜品、改进服务，或者加盟商不能灵活调整经营策略以适应市场变化，就很容易被市场淘汰。
最后，加盟商自身的经营管理能力和经验不足也是导致失败的重要原因。即使有加盟总部的支持和指导，最终的经营决策和日常管理还是由加盟商负责。如果加盟商缺乏管理能力、市场洞察力和风险应对能力，就很难有效地运营加盟店，实现盈利。
< class="pgc-img">综上所述，加盟餐饮店失败率高是由多种因素共同作用的结果。在选择加盟餐饮店时，创业者需要充分考虑这些因素，进行全面的市场调研和风险评估，谨慎做出决策，并在经营过程中不断学习和改进，以提高成功的几率。
1世纪经济报道记者贺泓源、实习生吴方毅 报道
多方面均印证了餐饮业增长压力。
财政部数据显示，2024年一季度，消费税5111亿元，同比增长10%。主要基于文旅消费、先进制造业等行业税收较快增长，与居民消费关联性较高的住宿和餐饮业税收增长44.7%，文化、体育和娱乐业税收收入增长26.7%，交通运输、仓储和邮政业税收收入增长6.8%，零售业税收收入增长5.7%。
但细分来看，1-2月，消费税同比增速达到14.0%，3月消费税增速为-3.2%。
消费税重要贡献来源餐饮业走弱是影响因素之一。国家统计局数据显示，3月份餐饮收入3964 亿元，同比增长6.9%。在一季度，餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。3月再次跑输一季度增速。
回到微观世界来看，则是汹涌价格战。
九毛九公告显示，截至2024年一季度，太二酸菜鱼/怂火锅/九毛九客单价格分别为73/116/57元，较去年上半年分别下滑2.7%/下滑4.1%/下滑3.4%。近期，达美乐中国推出了堂食/自取披萨买一赠一的相关活动。财报显示，2023年，该品牌客单价87元，同比下降7%。
有知名煲仔饭品牌创始人透露，该公司客单价艰难维持，主要靠推套餐。“经营压力很大。”他说。
另外，各家扩张步伐也在放缓。
“过年前，公司大屏幕在显示新增门店数，现在变成了闭店数。”有新近放开加盟的头部餐饮公司中层感慨。
4月24日，上证消费80指数报收4705.77点，涨幅0.10%。
农业
全国农产品批发市场猪肉平均价格上升
4月24日，据农业农村部监测，截至当日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.74元/公斤，比昨天上升0.9%。
得利斯2023年亏损3399.70万元
4月23日，得利斯发布2023年年度报告称，报告期内公司实现营收30.92亿元，同比增长0.55%；净亏损3399.70万元。
食品饮料
中炬高新一季度净利润增长近6成
4月23日晚间，中炬高新发布2024年一季度业绩。当期，该公司营收14.85亿元，同比增长8.64%；归母净利润2.39亿元，同比增长59.7。
甘源食品2024年一季度净利润同比增长65.3%
4月23日，甘源食品披露一季报称，由于一季度销量增加，甘源食品2024年第一季度实现营业收入5.86亿元，同比增长49.75%；归母净利润9129.27万元，同比增长65.3%。
养元饮品2023年净利润下滑0.46%
4月23日，养元饮品发布2023年报称，公司去年营收增长4.03%至61.62亿元；归母净利润减少0.46%至14.67亿元。同期发布的2024年第一季度显示，一季度公司实现营收23.16亿元，同比增加3.91%；归属于上市公司股东的净利润8.79亿元，同比增加19.96%。
百事可乐一季度营收同比增长2.3%
4月23日，百事可乐(PEP.US)公布了2024年第一季度业绩。财报显示，当期，该公司营收182.5亿美元，同比增长2.3%；净利润为20.42亿美元，同比增长5.69%。
金字火腿2023年营收、净利双降
4月23日，据金字火腿2023年年报，该公司实现营业收入3.14亿元，同比下降29.43%；实现净利润4006.3万元，同比下降18.29%。同日，金字火腿发布2024年一季度报告显示，实现营收1.33亿元，同比增加10.9%；实现净利润2364.35万元，同比增加13.37%。
盐津铺子一季度净利润1.6亿元
4月24日，盐津铺子发布2024年一季度业绩报告，公司实现营业收入12.23亿元，同比增长37.00%；实现归母净利润1.6亿元，同比增长43.10%。
珠江啤酒第一季度归母净利润1.21亿元
4月24日，珠江啤酒发布2024年一季度报告，第一季度归母净利润1.21亿元，同比增长39.37%。
餐饮
肯德基成为首个完成Beta版鸿蒙原生应用开发的快餐品牌
4月24日，据百胜中国公众号，百胜中国与华为在上海共同举行鸿蒙原生应用Beta版本发布仪式，正式宣布百胜中国旗下肯德基超级App完成鸿蒙原生应用Beta版本开发，肯德基成为首个完成Beta版本开发的快餐品牌。
电商零售
河南7-11便利店新乡首店将于4月27日开业
4月23日，据7ELEVEn河南公众号，新乡首店将于4月27日盛大开业。该店位于河南新乡市红旗区宝龙城市广场。
合肥百货2023年实现净利润同比增长54.39%
4月23日，合肥百货发布2023年年报，公司2023年实现营业收入66.88亿元，同比增长6.13%；归母净利润2.64亿元，同比增长54.39%。
快递物流
东航物流2023年净利润下滑
4月24日，东航物流披露2023年年报。2023年，公司实现营业总收入206.21亿元，同比下降12.14%；归母净利润24.88亿元，同比下降31.58%。
纺织服饰
开云集团一季度收入下降10%
4月23日，开云集团公布第一季度财报，截至2024年3月31日，公司在第一季度收入为45亿欧元（约合349亿元人民币），可比基础上下降10%，其核心品牌Gucci收入为21亿欧元（约合163亿元人民币），有机收入下降18%。
旅游出行
今年首季香港国际机场客货运量录得显著升幅
4月23日，据新华社，香港机场管理局23日公布今年首季度机场客运量达1270万人次，与2023年同期低基数相比上扬81.7%，飞机起降量同比上扬63.7%至86210架次，货运量则同比上升18.9%至110万吨。数据显示，3月客运量达436万人次，按年增长56.7%；飞机起降量为29840架次，同比上升8.2%。机管局表示，机场所有类别客运量均有所增加，部分受惠于3月底开始的复活节长假，其中以来往东南亚、中国内地及日本于月内录得显著升幅。
文娱
优酷白夜剧场公布片单
4月24日，优酷白夜剧场公布片单。剧集包括《微暗之火》《边水往事》《沙尘暴》《黑白诀》《旷野之境》《破茧2》《雪迷宫》《新生》。
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