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安徽菜，又称为徽菜，是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)，根据2009年出版的中国徽菜标准，徽菜分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，那么，安徽名菜有哪些？安徽代表菜有哪些？小编为你整理了安徽十大名菜，有徽州臭鳜鱼、徽州一品锅、八公山豆腐、椒盐米鸡、方腊鱼、问政山笋、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、无为板鸭等安徽经典名菜，还有合肥菜代表菜李鸿章杂烩、淮南菜代表菜八公山豆腐、淮北菜代表菜蜜汁红芋、沿江风味代表名菜凤炖牡丹和沿淮风味代表菜符离集烧鸡等，一起来看看安徽徽菜的特色菜名吧。

1、徽州臭鳜鱼 【中国菜之安徽十大经典名菜】

臭鳜鱼又称臭桂鱼、腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，被评为"中国菜"之安徽十大经典名菜。该菜品源于安徽省徽州地区（今安徽省黄山市一带），此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜中最具代表性的菜品。

2、徽州一品锅 【中国菜之安徽十大经典名菜】

徽州一品锅是徽州山区特色传统名菜，又叫绩溪一品锅，因胡适将其推广，又名胡适一品锅，属于徽菜系，咸鲜微辣，鲜嫩可口，已经成为徽菜的代表菜品。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人，并自豪地告诉宾客：“这是地道的中国菜徽菜胡适一品锅。”胡适一品锅被中国烹饪协会评为"中国菜"之安徽十大经典名菜。

3、李鸿章大杂烩 【中国菜之安徽十大经典名菜】【合肥菜代表】

李鸿章杂烩也称为李鸿章大杂烩，是安徽合肥一道汉族传统名菜，属安徽菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关，为合肥名菜的保留品种。李鸿章杂烩入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中安徽榜名单，被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。

4、八公山豆腐 【中国菜之安徽十大经典名菜】【淮南菜代表菜】【国家地理标志保护产品】

“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴，也是安徽淮南传统名菜，属于徽菜系。八公山豆腐入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中安徽榜名单，被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。

5、椒盐米鸡 【中国菜之安徽十大经典名菜】

椒盐米鸡是芜湖传统名菜，属于徽菜，为芜湖菜翘楚、徽菜代表，块块鸡肉粘有“八宝”，皮脆肉酥，味透且浓，米中有鸡鲜，鸡中有米香。2018年9月，椒盐米鸡入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中安徽榜名单，被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。

小编推荐安徽其他入选“中国菜之安徽十大经典名菜”：老蚌怀珠、火烘鱼、霍山风干羊、萧县霸王别姬等。

6、蜜汁红芋 【中国菜之安徽十大经典名菜】【淮北菜代表菜】

蜜汁红芋是是安徽淮北地区传统名菜，属于徽菜系，是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。蜜汁红芋选用红心薯，采用单炖、单焖的烹调方式，此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。蜜汁红芋入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中安徽榜名单，被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。

7、方腊鱼

方腊鱼又名黄山方腊鱼，是安徽省徽州地区（今黄山市一带）传统名菜之一，此菜选用新鲜鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成，成菜后，造型奇特，口味多样，是不可多得的黄山佳肴。方腊鱼是徽州人为纪念农民起义英雄方腊采取捕鱼虾智退宋兵的故事而创制的，因而此菜又名"大鱼退兵将"。

8、问政山笋

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，采用黄山市歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成，是黄山市传统特色菜，属于徽菜系。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，在历史上曾被列为贡品，以“问政山笋甲天下”而闻名海内外。

9、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，此菜选用黄山名产黄山山药与黄山野鸽为材料，以隔水炖法烹制成菜，是安徽徽菜中的传统名肴，属于徽菜系。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。因鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用，也是安徽黄山一道滋补健身的佳肴。

10、中和汤 【徽州汤菜代表】

中和汤是安徽黄山一道祁门传统名菜，属徽菜系，中和汤，汤清味鲜，油而不腻，已成祁门一带婚嫁喜宴，阖家欢聚的特色菜肴，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，是黄山有名的宴席名菜。

11、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐，又叫徽州毛豆腐，是安徽省徽州地区（今安徽省黄山市一带）非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类，是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。虎皮毛豆腐选用安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐炸制而成，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。徽州毛豆腐尤其以黄山市、宣城绩溪的毛豆腐最为代表。

12、清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区（今黄山市一带）传统名菜，属于徽菜系。此菜香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉酥烂而鲜香，充分体现了徽菜的风格，与“火煲果子狸”就作为徽帮烹调特色的代表菜，并名为“歙味双壁”而著称于世。

13、火煲果子狸

火煲果子狸是安徽徽州地区（今黄山市一带）传统名菜，属于徽菜系，与“清炖马蹄鳖”并称为“歙味双壁”，是徽菜中徽帮烹调特色的代表菜，也是黄山特色名菜。冬季，徽州人即用高帮砂锅（又名火煲）将煸香的果子狸肉块配以火腿、笋块微火长时间烧炖，食前配以雪梨，并以盐、味精、胡椒粉、熟猪油等调味，原煲上桌，风味独特，肉嫩汤醇，既香又烂，口感极好，巧妙的火功使菜肴达到炉火纯青、酥烂脱骨地步。

14、吴山贡鹅

吴山贡鹅，又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。吴山贡鹅卤制方法独特，经吴王王府御厨史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美，回味无穷。

小编推荐合肥其他特色名菜：曹操鸡、包公鱼、肥西老母鸡汤、庐州烤鸭、怀胎鱼、葡萄鱼等。

15、凤炖牡丹 【沿江风味代表名菜】

凤炖牡丹是安徽省传统名菜之一，是安徽沿江风味的传统代表菜，属于徽菜系。此菜系鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称，而且是产妇常食的滋补佳品，此菜比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

小编推荐安徽其他特色名菜：清蒸石鸡、鱼咬羊、符离集烧鸡、青螺炖鸭、蟹黄虾盅、清香炒乌鸡、皖南板鸭、腌笃菜等。

安徽十大名菜，是小编主要依据安徽地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，涵盖徽菜之皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等，参考安徽省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中之"中国菜"安徽十大经典名菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

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肥好吃的地方排行榜

合肥好吃的地方排行榜：庐州烤鸭店、合肥刘鸿盛、庐江小红头、张正麻辣串、周贵妃凉皮、公和堂狮子头、下塘集烧饼、詹记宫廷桃酥王、胖姐拌面、陈三光芙蓉蛋卷等。

合肥老虎油爆螺蛳粉：位于合肥市庐阳区庐阳大道，这里的螺蛳粉是该店的招牌美食，深受当地居民和游客的喜爱。特色的味道和独特的调料令人回味无穷。 巷子口麻辣烫：位于合肥市瑶海区长江中路与方兴路交叉口附近。

吴山公园是合肥市的一个风景名胜区，景色优美，自然环境优越。公园内还有人文景观和餐饮店，如亚洲餐厅、吴山草堂茶社等，环境优美，餐饮美食道地，是一处不错的用餐选择。

以下是一些好玩好吃的地方：三河古镇：位于合肥市区南部约40公里处，因有丰乐河、杭埠河、小南河三河流经而得名。古镇由三河上的古码头发展而成，距今已有2500多年历史。

下面就为大家盘点一下合肥的好吃的饭店排名榜。第一名是“老香源”，这是一家以川菜为主打的饭店。在这里，你可以品尝到最正宗的川菜美食，比如椒盐虾、水煮鱼等。菜品不仅新鲜好吃，而且价格实惠，性价比也非常高。

合肥有哪些游客口碑极佳的人气餐厅?

徽菜馆：合肥有许多徽菜馆，如“徽园”、“徽府”等，这些餐厅以正宗的徽菜为特色，口味独特，深受当地人和游客的喜爱。

张生记 张生记是合肥非常有名的一家老字号餐馆，创立于上世纪三十年代，以经营徽菜而闻名。这里的菜品讲究色、香、味、形，尤其是烧鸡、炖鸽等菜肴深受顾客喜爱。

第一家店就是“江南厨子”，这家店是最受欢迎的人气店之一。它的菜式都是传统的江南风味菜，让人感觉就像在家里一样。最出名的菜式是咸鸭蛋炒饭和东坡肉，非常值得尝试。

巢湖名吃·东关老鹅汤：位于巢湖市长江中路江南风情街90-92-94号，是一家主打东关老鹅汤的特色餐厅，由于汤汁独特、别具风味而闻名巢湖，是巢湖人气高的徽菜馆。

这家饭店位于合肥市的老城区，是一家历史悠久的餐馆。特别推荐当地的传统名菜：狮子头、八宝饭、鸭脖子，它们口味独特，风味极佳，深受当地人的喜爱。第二家饭店是“舒适坊”餐厅。

合肥作为安徽省的省会城市，拥有丰富的美食文化，其中土菜馆是当地人喜爱的一种餐饮形式。以下是一些在合肥口碑极佳、好吃到爆的土菜馆：老合肥土菜馆：位于合肥市庐阳区，这家土菜馆以其正宗的合肥口味和独特的菜品而闻名。

合肥有哪些口碑很好的特色餐厅值得推荐?

1、老徽州菜馆：位于合肥市庐阳区，是一家以徽菜为主的餐厅。这里的菜品口味地道，注重传统烹饪技法，尤其擅长炖、煨、烧等技法。推荐尝试他们的招牌菜如毛豆腐、臭鳜鱼等。

2、香港街茶餐厅：位于合肥市庐阳区的香港街茶餐厅是一家以粤菜为主的餐厅，店内装修风格简约时尚，菜品种类丰富，包括经典的港式烧腊、海鲜、炒饭等，口味地道，价格适中。

3、合肥老厨馆：位于合肥市中心的老字号餐馆，以传统安徽菜为主打，口味地道，菜品丰富多样。推荐尝试他们的糖醋里脊、毛豆腐和红烧狮子头等经典菜品。

合肥有哪些值得安利的人气餐厅?

1、合肥老毛家菜馆（合肥市）位于合肥市的老毛家菜馆是一家历史悠久的餐厅，以经典的徽州菜肴著称。这里的环境古色古香，装饰典雅，菜品丰富多样，其中最有名的是毛豆腐、臭鳜鱼和毛家红烧肉。

2、老东门烧烤 - 位于合肥市庐阳区，这家烧烤店以其独特的烤串和秘制酱料而闻名。这里的羊肉串、牛肉串和各种海鲜串都是食客们的最爱。晚上的烧烤摊位常常座无虚席，是体验合肥夜生活的好去处。

3、第三家推荐的是“卢小肥烤肉”餐厅。这是一家质量上乘的餐厅，位于合肥市蜀山区庐阳路，专门提供烤肉。卢小肥烤肉的招牌菜是羊肉串和烤鸡翅，它们的口感香脆可口，是不容错过的美味。

4、詹记 无水蜂蜜蛋糕，一款合肥人绕不开的糕点；詹记，一家合肥人忘不掉的老店。每次路过淮河路步行街口的北侧，总有熟悉的糕点香味和排起的“长龙”。这是在合肥长大的孩子们，难以忘怀的街景记忆。

5、合肥作为安徽省的省会城市，近年来韩餐文化逐渐兴起，吸引了众多游客前来品尝。以下是一些值得安利给游客的韩餐店： 韩国烤肉店：合肥有很多知名的韩国烤肉连锁店，如“韩国烤肉一条街”和“韩国烤肉大排档”。

6、老友记美式餐厅：位于合肥市庐阳区，这家餐厅以复古的装饰风格和经典的美式菜品而闻名。这里的环境氛围充满了浓厚的怀旧感，让人仿佛置身于上世纪的美国小镇。推荐尝试他们的汉堡、牛排和薯条等经典菜品。