用桅杆导轮装置，升降平稳，运行自如；结构紧凑，运输状态小，可进入一般电梯的轿厢，并能顺利通过门洞和狭窄通道；双支腿保护结构使工作更加安全和方便。工作面提升作业。

双柱铝合金升降机:新一代产品的全新设计，整个产品由高强度铝型材精制而成，最大限度地减少了升降平台的偏转和摆动。双桅杆结构，承载能力大，平台面积大，稳定性好，操作灵活，使用方便。它外形轻巧，能在最小的空间内发挥最高的提升能力。电梯广泛应用于工厂、酒店、建筑、商场、车站、机场和飞机场。

铝合金电梯采用高强度优质铝合金材料，外形美观、体积小、重量轻、操作灵活、使用方便、升降平稳、安全可靠。它们外形轻巧，可以在最小的空间内发挥最高的提升能力。广泛应用于工厂、酒店、餐厅、电影院、火车站、展览馆等场所，是清洁保养机器、油漆装饰、更换灯具电器等的最佳伙伴。

液压电梯广泛应用于汽车、集装箱、模具制造、木材加工、化工等工业企业和灌装生产线，以满足各种工作高度的要求。同时，液压电梯可以配备各种O型。f .台面形式(如滚珠、滚柱、滚轮、转向、倾斜、刻度)，控制方式多样(点、联动、防爆)，具有升降准确稳定、启动频繁等特点。

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到餐厅的菜品的呈现方式，大家最头疼的就是如何找到餐厅销量好，利润高的产品，并且如何与其它产品互相搭配，让整个菜单结构更立体，让菜单中每一个菜品都可以找到正确的位置，相互搭配，为餐厅的营收提供“隐形力量”。

为什么是“隐形力量”？因为很多餐厅并不重视菜单的规划，菜品的调整。以为只要味道好，顾客自然会点，但事实上，顾客的选择那么多，他能来店的几率有多少？进店后又刚好点到招牌产品的机率又有多少？

其实菜单规划就是“隐形力量”，而菜单规划中必不可少的一点在于菜品的分析，在菜品分析中，我们常用两种方法，波士顿矩阵以及ABC菜品分析法，其实两者的意思都相同，但是ABC分析法会更细致。

那么我们今天就来分享ABC菜品分析，以及ABC分析法背后的优势与劣势，最终实现扬长避短，合理规划。

1、什么是ABC菜品分析法？

ABC分析法，是将菜品以营业额为横坐标、利润额为纵坐标切分，以60%为ABC的分割点，营业额、利润额高于60%为A类菜品。营业额、利润额等于60%为B类菜品，而营业额、利润额低于60%为C类菜品。

如此一定义，我们就得出餐厅中的菜品可以分为九类：AA AB AC BA BB BC CA CB CC 。而最有代表性的是以下四类。

AA类菜品：营业额高、利润高的菜品，这是餐厅的明星产品，也是餐厅的招牌产品，可以好好包装，它会为餐厅引来更多的流量与口碑。

AC类菜品：营业额高，但是利润低的菜品，这款菜品可能是餐厅的现金牛菜品。这类菜品要分析它的用处，如果是引流品，可以通过活动推广，引流到餐厅，前端流量品，后端推销利润产品。

或者根据菜品的重新定位也包装，将利润率提长，成为AA类菜品。

CA类菜品：营业额低，但利润高的菜品。这样的菜品，可以通过营销方法，打造价值感，将销量提起来。

CC类菜品：营业额、利润额双低的菜品，这样的菜品，你是不是觉得直接删了就行？其实不是这样的，CC类菜品虽然看起来营业额、利润额都不高，点单量肯定也不大。但有时候可能因为有意义而被留了下来。

比如说，公益类的菜品，儿童专用菜品。这类菜品点单量是不高，但是少了它，可能有孩子的家庭聚会就放弃选择我们餐厅了。

2、如何使用ABC菜品分析法？

前面我已经给出了ABC菜品分析的表格，感兴趣的朋友们，可以留言获取大图，和厨师、会计一起来计算一下自家的菜品分组。

ABC菜品分析法，不是删除CC类产品，而是发掘每一个菜品背后的数据，为什么销量高、利润低？是原材料采购问题，还是制作成本，还是点单成本？

为什么销售低，但利润率高？是不是菜单的规划不合理，将这类的菜品价值埋没了？那么下一次的菜单规划，可以把这样的菜品价值包装呈现，配上图片与文案，告诉顾客点这道菜的理由。

销售低、利润低的菜品，只要有存在的意义，可以留在菜单的某一角。如果是儿童类的菜品，还可以强化其价值，“专为儿童研发的菜品，像家人一样关注孩子的健康成长”这样的广告语，再配上儿童的套餐，也可以吸引一众有需求的客户。

3、一店一策，一事一议

ABC菜品分析法并不是一成不变，数据会随着消费者的消费数据而改变。

因此，作为餐厅老板，每个月都要关注销售报表，分析销售数据背后的原因，关注明星的AA类产品销售与利润的平衡，以及AC和CA类产品是否有销量或者利润额的增长。

很多餐饮老板总希望找到固定不变的AA级菜品，殊不知，消费者的需求是不断变化的，外部的竞争也是动态改变的。

波特五力模型告诉我们，我们需要面对五类竞争对手：供应商、消费者、相关的替代品、行业中的竞争对手、潜在竞争对手。

市场竞争越来越激烈，如果餐饮老板还固守以往的经营思维，不做出改变，很难跟上时代的脚步，如果我们不学习、不努力适应这个多变的社会，我们很容易成为被市场淘汰的一批人。

任何营销方案也好、门头菜单规划也罢，都是一企一策、一事一议。每一家店，都有不同的背景、不同的经营数据，餐饮老板们在学习这些分析工具的时候，一定要结合自己实际情况分析与调整。

最后，希望我的文字，能给你带来启发，祝，餐厅大卖。

互联网日益发展的现在，网红经济粉丝经济盛行，不少餐厅凭借自己的网红产品吸引了大批顾客。打造自己的特色菜能够在较短时间内提高客流量，更为重要的是对餐厅的品牌推广有重要作用。

杭州美味学院专注于特色美食培训，对于餐厅特色菜，它不是一时热闹的爆款，而应该是和餐厅和品牌共同成长的价值捍卫者。那应该如何打造特色菜呢？我们从三个方面来切入这个问题。

01 定位来自于自身

在许多固有观念中，特色从何而来？现在网上流行什么做什么、哪道菜火了做什么、哪个品类赛道的人多做什么。

而特色菜打造的第一步，往往是挖掘“定位”。这个定位不仅仅来自外部因素，更重要的是餐厅团队的自我认知。

通过门店内外调研分析、销售数据分析、提及率和差评率分析、推荐排名分析和百度指数分析等6个系统工具，来对自己的餐厅与品牌做一次深入、全面的自检，确认自己的产品到底有没有内在的潜力基因。

02 “说人话，接地气”

“卖点”是拥有定位之后的要做的第一件事，如何找到产品的卖点，如何包装产品的卖点呢？

对于小餐厅来说，包装文案不需要招专业的广告公司、专业的文案工作者。更走心、更落地，往往所产生的效果就越好。

“好吃”与“超值”是不同层面上的卖点。好吃是主观的，然而超值这个概念是一个能容易结构、判断的维度。如何用一个简单直接的方式向消费者展示这个卖点是小餐厅应该注意的事，用华丽的形容词去修饰产品往往没有用接地气的名词修饰更加具有画面感。比如“巴掌大肥牛”就比“超大肥牛”给予消费者更多的视觉感知力。

03 简单有效的故事

现在的消费理念和文化结构与以往不同，品牌故事成为品牌价值的重要一环。为自己的品牌写故事，不需要历史悠久文字华丽。把握关键人+超出预期的事+名称+品牌精神四个关键点，就是一个简单有效的故事。

相传，清朝时一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

结语

找准定位+打造卖点+故事背书，这是打造特色菜的第一步，接下来如何让顾客相信这一切就是成就特色菜的过程。