永智 （资料图片）
重庆商报-上游财经记者 孙琼英
最近有消息曝出，重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在成都关闭多家门店，到底怎么回事？
27日，记者联系上小天鹅创始人何永智，她回应表示，阔别火锅10年，自己已于今年8月，正式回归小天鹅火锅，随之也将对小天鹅进行调整，决定在近期内关闭部分不符合新模式定位的门店，未来将从经营、口味、模式等方面进行革新，在全国推广“加盟店”，以及推出快餐类石锅火锅、特制懒人自热火锅等新品牌。
发展遇瓶颈 小天鹅火锅多地关店
近日，据《成都商报》报道，小天鹅火锅在成都市区的7家门店中，已关或者准备关闭的店面达到6家。包括小天鹅火锅牛王庙店、春熙路店、凯德广场新南店、天府广场店等都将“歇业关闭”。
记者了解到，小天鹅火锅在重庆也有关店动作，其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。
小天鹅火锅到底发生了什么？
“这是我们正在做战略调整。”27日，记者拨通小天鹅火锅创始人何永智的电话，她坦言，小天鹅是非常传统的行业，特别是近几年，市场变化很快，小天鹅也困惑、徘徊。
1982年，重庆八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3张桌子、3口锅和3个打工仔的小火锅店开张了，小天鹅火锅自此发家。
2007年，小天鹅集团与来自美国的红杉资本、海纳亚洲合作，成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，开启小天鹅火锅的国际化和职业化进程，创始人放权给专业管理团队。
何永智说，在资本进入后，应风投职业化管理的要求，她本人逐渐淡出小天鹅火锅。在资本的推动下，小天鹅火锅迅速发展直营分店，最高峰时全国共有130余家连锁店，成为家喻户晓的连锁品牌。然而，由于火锅市场竞争激烈、疏于管理等原因，近年来，小天鹅火锅面临严峻的挑战。例如管理人才资质参差不齐，各店的经营盈亏不均、口味没有改善创新等。
何永智介绍，今年8月份，在小天鹅火锅创立35周年之际，自己做出了重返阔别10年的小天鹅火锅的决定，担任小天鹅火锅CEO，将和自己的女儿廖韦佳一起，领导小天鹅“重整旗鼓”。
何永智介绍，自己回归火锅管理后，公司目前正在打造2017版的小天鹅火锅新模式，全面改变经营方式。因此，公司决定闭部分不符合新模式定位的门店。目前小天鹅在全国共有210家店左右，其中有49家直营店，按照计划，凡是装修陈旧的、不赚钱的都要调整。
推全新品牌
何永智自己代言
“关了门店并不代表不开了。”何永智表示，自己此次回归后，首先更换了一个管理团队。将在经营管理、门店装修以及未来发展模式方面进行革新。此次关闭的小天鹅火锅门店，有的是因为要重新装修，有的是要重新选址，都是为了以更好的模式出现。
她表示，未来的装修将逐步回归到小天鹅原有的风格上，在桌椅、锅碗等细节方面，都要体现小天鹅的品牌，实现定制等。
按照计划，今后小天鹅的直营店要达到60家左右，国际加盟则要在今年突破500家。
除了经营模式，在口味方面，小天鹅也更加注重“重庆”特色。包括小天鹅自己生产的火锅底料，将先调整再面向消费者，做到更加纯正。
何永智还透露，自己女儿廖韦佳经营的嫩绿茶推出的副品牌和小天鹅的副品牌，还将进行牵手成立一家新公司，打造“天鹅妈妈”系列产品，其中鹅晓美为快餐类石锅火锅，致力于满足工薪一族对火锅类美食的体验需求，目前正在创新研发中；二是超食煮义，是为新新人类而创的新派面馆，用日式动漫元素，传递青春气息；三是自然鹅燃，是一款特制懒人自热火锅，与其它方便食品一样，可以在家注入沸水，极简地完成烹饪过程。而何永智本人，也将亲自代言这些产品。
“这个时代，如果不转型，只有等死。如果你不走出一条崭新的道路，不去学习，也只能等死。”何永智表示，今后的小天鹅火锅新店，都将采用大锅、小锅并存的形式，以满足不同人群的消费需求。
面新闻记者 罗惟巍
1月16日晚，重庆小天鹅集团创始人何永智在其个人抖音帐号上发视频称：有人冒充该集团员工威胁消费者，企业已向重庆石柱县公安局报案，要求严查此事件的幕后黑手。
四川巴中一女子买到问题火锅底料拍视频曝光
竟被“品牌方”威胁
自称小天鹅集团“品牌方”的人，对蒋女士进行威胁。媒体报道视频截图
1月15日，四川巴中一位蒋女士反映，近日她购买的重庆小天鹅集团的火锅底料，打开后发现底料里竟然有一根长长的、绿色的塑料带。
蒋女士说她当时想把塑料带扯掉，但又扯不下来，于是，她一气之下，便把问题火锅底料拍成一段视频发到了网上。
谁料想，当晚，几名自称是“品牌方的人”找到蒋女士，其中一个不仅要她删除视频，而且还语带威胁，“钱可以谈，不然后果自负”，甚至还威胁到了蒋女士的小孩的，“看你家小孩挺多的”“你不怕，你觉得你小孩怕不怕”。
蒋女士对此很愤慨。她表示，火锅底料是吃到嘴里的东西，看到有问题，就拍段视频出来给大家看看，小天鹅集团对这件事道个歉就完了，压根就没想要去讹人，“原本是想删视频，但威胁我，就没删视频”。
何永智急发视频澄清：与小天鹅无关，已报案并将彻查
何永智发出短视频，称已向公安机关报案。
有媒体把此事小天鹅集团“品牌方”威胁消费者的情况曝光后，16日晚间，小天鹅集团创始人何永智在其个人抖音帐号上发布视频进行澄清。
何永智在视频中说，她是在去甘肃陇南参加重庆火锅协会在当地花椒种植基地揭牌仪式路上，获悉这一情况。
何永智在视频中承认，问题火锅底料是由小天鹅百福火锅石柱底料厂生产的。同时，她认为这是一起假冒企业员工威胁消费者的事件，“公司已成立了三人调查小组，前往巴中调查事件真伪，并且已向石柱公安局报案，严查此事件的幕后黑手”。
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日，有媒体曝料，四川巴中的一名姓蒋的女士，在购买重庆小天鹅集团的火锅底料后，竟发现里面有一根长长的塑料带。蒋女士把视频发到网上，有自称是“品牌方”的人找到她，告诉蒋女士：“钱可以谈，否则后果自负。”
1月17日，潇湘晨报（报料微信：xxcbbaoliao）记者注意到，重庆小天鹅百福食品有限公司也回应潇湘晨报记者称，他们向公司员工一一核实过，并没有人发过威胁蒋女士的信息。
重庆“小天鹅”的创始人何永智则发视频澄清，这是一起假冒企业员工威胁消费者的事件，已报案。
吃到塑料带还遭“品牌方的人”威胁
1月15日，四川巴中一位蒋女士向媒体反映，近日她购买的重庆小天鹅集团的火锅底料，打开后发现底料里竟然有一根长长的、绿色的塑料带。蒋女士想把塑料带扯掉，但又扯不下来。蒋女士把视频发到网上，引发网友的关注。
当晚，蒋女士就收到了几名自称是“品牌方的人”的消息。其中一个要求她删除视频，还有威胁的话语。该“品牌方的人”称，钱可以谈，不然后果自负。甚至“品牌方的人”还威胁到了她的孩子：“看你家小孩挺多的，你不怕？你觉得你小孩怕不怕？”
蒋女士在接受媒体采访时表示，她没想过讹人，原本是想删视频，但因为被威胁，就没删视频。
公司回应称经核实没有该员工，已报警
1月17日，潇湘晨报（报料微信：xxcbbaoliao）记者联系到了重庆小天鹅百福食品有限公司，工作人员表示，公司内部也打电话向员工一一核实了，没有人干这个事。据该工作人员透露，威胁消费者的人也对该公司的员工进行了辱骂，但记者想继续了解情况时，工作人员表示并不想把事情闹大，不愿意向记者透露。
目前，公司已经向当地管辖派出所报了警，等待派出所的处理结果。随后，记者向重庆石柱县悦崃镇派出所咨询情况，警方则表示，具体情况目前还不方便透露。
1月16日，重庆小天鹅集团的创始人何永智在短视频平台回应称，涉事火锅底料是小天鹅百福火锅石柱底料厂所生产的，目前公司已经组成了三人调查小组，将会到巴中的食客家里去正面了解事情的真相。同时，公司也向公安机关报了案。何永智表示，一定要抓到威胁消费者的犯罪嫌疑人。
公开资料显示，重庆小天鹅集团创立于1980年，至今已经有40年的历史。目前已成为集餐饮服务、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、物流配送、服装制作、食品加工、文化教育、高新科技等多行业为一体的企业。
潇湘晨报记者 郑旭 实习生 杨瑶
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