几年的奶茶
是越来越“花里胡哨”
花的不仅是芯
还有各式各样的外包装
你喝奶茶的时候会仔细看外包装吗？
近日
知名奶茶品牌“沪上阿姨”冲上热搜
被网友质疑外包装出了问题
网友在喝奶茶时发现，外包装的插图中坐在椅子上的旗袍女郎旗袍开衩到大腿根部，并且向后摆堆在椅子上露出大腿肌肤。
有网友质疑该图有些不雅，致电了沪上阿姨的客服反馈此事。据客服回应称，会将此问题反馈至设计部。
网友的这个发现迅速引发关注，引来不少网友的争议。
有的网友觉得莫名其妙
“别总看见‘手臂’就想到‘白大腿’”
还有网友表示问题的关键是向后堆叠的衣摆
“平时没有人这样穿裙子！”
网友或许有些斤斤计较
但是及时审核宣传细节
也是商家应尽的责任
遇上商家的“小过失”
你会特意反馈吗？
对此你怎么看？
综合丨东方网、@拇指视频、上海新闻广播
来源： 看看新闻Knews
<>源：红餐网
作者：红餐访谈小组
说到近两年最火的餐饮品类，茶饮绝对有姓名，美团点评发布的资料显示，截止到2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增加了74%！
但就像月亮的另一面，高闭店率同时也令茶饮很尴尬，联合利华的数据显示：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%，二线和三线以下也不低。
大起大落的茶饮市场像是在坐过山车，看起来很有趣但其实像是在玩命。
今天，洪波高端访谈做客沪上阿姨，与创始人单卫钧一起，聊聊沪上阿姨的这6年。
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)
单卫钧很擅言谈，善于归纳，这得益于他在外企的工作历练。当年，从学校毕业后，他被分配到一家大型国企工作，半年后便跳槽去了一家美资500强做销售。从基层的业务员做到销售经理，再做到高级经理，10余年的职场练硬了他的本事，也开阔了他的眼界。
和奶茶结缘是很偶然的一件事，2013年的一天，单卫钧和爱人周蓉蓉路过上海的一个弄堂，里面有一个阿姨开的奶茶店，生意很是红火，排队的人把弄堂堵得水泄不通。他们好奇地上前打量，看到这位阿姨既卖珍珠奶茶也卖八宝粥，同时又把半杯八宝粥倒进奶茶里。
单卫钧 谈沪上 阿姨 的历程与发展（点击链接可观看视频）
这样好喝吗？单卫钧好奇地买了两杯，向来不爱喝饮料的他居然觉得很好喝，爱人也赞不绝口，觉得这个点子很不错，又解渴又解饿，如果包装颜值再精致点儿，就能边喝边逛街了。
多年的职场历练让单卫钧敏感地察觉到了商机。
之后不久，单卫钧恰巧去宝岛台湾旅游，顺便考察了一下当地的奶茶市场，结果数据完全出乎他意料，当时台湾只有2300万人口，居然有接近两万家奶茶店。按照人口比例推算，中国大陆应该会产生百万家奶茶店。
回来后他又兴冲冲地研究了下大陆市场，当时体量较大、品牌力较强的属CoCo都可茶饮和快乐柠檬，基本是柠檬水果类果饮和台式奶茶的天下，还没有主推谷物+茶饮的品牌，这背后蕴藏了巨大的商业机会，单卫钧决定试一试。
No.1
避开红海打蓝海
2013年7月18日，沪上阿姨第一家店在上海人民广场开业，不出单卫钧所料，全新的现煮五谷茶饮立即吸引了众多尝鲜者，生意很火爆，很快，他们在上海接连开出了三家直营店。
从初创期逐渐稳定后，单卫钧开始考虑下一步的扩张。他明白，想要一直抓住蓝海红利，就要深挖品牌的价值点。
口味和效能
休闲食品的第一要义是好吃，茶饮尤其如此。“现磨咖啡一定比速溶咖啡好喝。现烤面包一定比方便面包好吃，同样的道理，便利店也有珍珠奶茶，但卖得并不好，因为奶、茶、珍珠都是预制的，再冷链配送到门店。它不如现场泡茶、煮珍珠制作出来的产品味道好。消费者是可以喝出来的。”
单卫钧认为好喝源于食材和工艺，以红豆奶茶为例，沪上阿姨用的是新鲜红豆，先蒸50分钟，再煮40分钟，将红豆的黏性、糖分都挥发了出来，口感自然不错。但这样太耗时间和人工，为提效，团队跟工场联合开发了沪上阿姨专属五谷锅，蒸+煮50分钟一键生成，一锅可供50杯茶饮的五谷用料。
< class="pgc-img">目前，沪上阿姨1300多家门店均配备了五谷锅，在单卫钧看来，产品的壁垒不仅指口味，更是技术，技术有力保障口味和效能，品牌才有扩张市场的资本。
聊及此，单卫钧还讲到一个小插曲，一次他跟一个同行交流，对方说很喜欢沪上阿姨的五谷茶饮但没法做，单卫钧问为什么，对方回答：“因为五谷茶饮是你们的主打产品，你们卖的杯数多，但五谷茶饮不是我的主打产品，只是我的附带产品，我不可能为了卖个10杯20杯每天煮一锅料，不划算。”对方说自己做了很多次测试，现煮的确好喝，但成本太高，收益不成正比。
单卫钧说，从某种意义上讲，沪上阿姨的现煮茶和独有的五谷锅形成了一定的技术壁垒，再依托较大的体量和采购优势降低成本。这是一套组合拳，很难模仿。
这也是为什么市面上茶饮店开得多关的也多的原因，每个品牌都有自己的基因和壁垒，轻易模仿不来，不仅是口味好不好喝那么简单。
价值和理念
好的品类，一定要满足消费者功能性的价值，也就是消费者的理性需求，对餐饮来说，最直观的需求就是要吃得健康。
单卫钧很清楚这一点，在培建品牌调性的过程中，树立了两个标签，第一个标签是现煮健康；第二个是亲民实惠。从创立伊始，他给沪上阿姨定的基调就是“半杯饮品半边粮”，既解渴又解饿，沉甸甸一杯端在手里，均价10~15元，给消费者的直观感受就是实惠。
< class="pgc-img">实惠之余，还要强调价值：吃下去的都是健康的食品。茶是现泡的、奶源是进口的、五谷是现煮的，这些都对人体有益，组合在一起，就是一杯健康放心的茶饮。
这从根本上扭转了大众对奶茶“不健康”的消极印象。
No.2
别看营业额看利润
制定扩张战略的时候，单卫钧果断地选择了下沉，牢牢锁定二三线城市。
二三线城市聚集了中国最为庞大的消费群体，但与之相对的，是这个市场缺少高性价比、高价值感的品牌，中国的城镇化建设正在突飞猛进，随着发展，休闲餐饮的需求会越来越大，这是块大蛋糕，单卫钧觉得要抓住。
< class="pgc-img">在他看来，二三线城市的营业额虽不如一线城市，但成本控制好，利润反而更高；但同时也不会无限下沉，因为四五线城市乡镇的消费力较弱，市场容量比较小。所以综合下来，沪上阿姨锁定了市场容量大、消费能力较强的二三线城市，这样开店的数量和质量也有保障。
对品牌来说，分赛道竞争很重要，在单卫钧看来，随着这几年茶饮的发展，大陆的茶饮市场按价格区间分成了3个赛道：
30元以上的以喜茶、乐乐茶、奈雪的茶为主；
10元~20元左右的以CoCo、一点点、沪上阿姨、古茗为主；
10元以下的以蜜雪冰城、书亦、益禾堂为主；
沪上阿姨就在10元~20元这个看起来略为“拥挤”的赛道上，但单卫钧自信满满，“三线城市有600个县级市，未来我们期待在10~20元这个赛道上，只要占领200个城市，每个城市有50家店布局的时候，其实我已经有1万家店的规模了。”
目前，沪上阿姨在天津已有170家、山东300家、安徽200多家、江苏100多家、东三省100多家。
No.3
品牌进化，升级是永恒主题
信息时代，小镇青年点奶茶也要看谁的品牌更响亮，某某点评上谁的好评更多，为此，沪上阿姨也进行了一系列的升级。
店型升级
2018年8月，AUNTEA JENNY在上海开业了，这是沪上阿姨的3.0形象店，Jenny是联合创始人周蓉蓉的英文名，全新的以白色调简约为主的装修也处处体现出了女性细腻的风格，相较之2.0版采用红色门头的门店，显得更清致优雅。同时增强了社交属性，面积增大到了35平米到100平米左右，店内设置了更多的卡座。
< class="pgc-img">全面升级的环境和品牌名，是为了满足门店进驻购物中心的需求，也是为出海做准备。
产品升级
如今的茶饮市场，比健康、比性价比，比什么都不如比颜值来得激烈。
对此，沪上阿姨的研发团队也是绞尽脑汁让产品的颜值更高，让消费者愿意晒朋友圈，愿意分享。
比如升级后的满杯百香果里加了红心火龙果等配料，红心火龙果富含花青素的天然玫红色与百香果的金黄色相互交融，碰撞出双色渐变的效果，十分吸睛。
< class="pgc-img">再比如少女心满满的草莓雪山，草莓果酱融合红心火龙果的粉红色搭配香浓芝士奶盖的粉白相间，再撒上香脆椰子片，看上去确实赏心悦目。
同时，产品升级的原则，也始终围绕“健康”和“五谷”，如刚刚推出的秋冬新品，芋泥、青稞、燕麦、酸奶仍是主流。颜值、价值、品质，一切为了满足年轻人的朋克养生。
结语
从一间只有20多平米的小店，到全国1300多家门店，沪上阿姨只用了6年时间，并在今年7月登上了由红餐品牌研究院等推出的“2019中国茶饮十大品牌榜”。
有人称他是“农村包围城市”，对此，单卫钧不以为然，“打法不重要，模式很重要。规模化之前一定要确定品牌的调性和基因，这两者确定下来后就轻易不要改了，之后就是随着市场而调整。”
问及明年的开店计划，单卫钧给出的答案令人有些意外，说要看能招到多少督导。沪上阿姨一直实行督导巡店机制，并提倡像培养店长一样培养加盟商。
可以看出，他们追求的，是一个“稳”字，稳中求快。
有人擅长创新，有人擅长招商，有人擅长运营，能在大浪之后留下的，都不是裸泳者，未来如何，交给市场检验吧。
记者 | 樊婷
编辑 | 黄壁连
视频 | 王伟
茶行业这几年发展迅猛，在很多城市已经成为年轻人的生活“刚需”。这两天一位赴武汉的海军医疗队的90后女兵在防护服上写下“想喝奶茶”，引发了广泛共鸣，疫情期间，“沪上奶茶”公众号的留言上也经常能看到类似的情感表达。
受疫情影响，全国不同城市奶茶店的营业额从年初一、年初二开始有明显下降。节后第一批企业复工时，奶茶行业被列在“非民生必须”类，所以过去一个多月各家奶茶店的营收都遭遇了断崖式下跌。上周初，“沪上阿姨”全国的1400多家门店，90%还处于闭店状态，最近几天有门店陆续恢复营业，但开工率仅占20%左右，且开业后的运营数据也不容乐观，门店堂食大幅减少，是正常营业时的5-10%，外卖客单量也下降了30-50%，目前企业一半员工仍处于居家办公状态。
由于“沪上阿姨”采用的是直营＋特许授权经营的形式，这在一定程度上减少了企业的部分压力，但企业的现金流依然遇到了前所未有的挑战。一方面，公司总部400名全职员工的薪资要支付，每月办公室及仓库租金成本不下百万元；另一方面，不同城市的合伙人开设的1000多家门店这个月大多还未营业，为了减轻他们的经营压力，总部减免了他们疫情期间的门店管理费。
几乎所有的品牌奶茶，都在全力以赴自救。为了确保满足复工条件后能做好防疫措施，春节至今公司动用各种方法采购了近200万元的抗疫物资，并将抑菌洗手液、消毒片、口罩和红外线测温仪等紧急发放给全国各地的门店，同时要求门店严格执行公司“疫时操作手册”：店员每2小时测量体温一次并记录，全天佩戴口罩、手套，手套每 1 小时更换一次，每30分钟洗手1次，冰箱把手、门把手、地面等，每隔 1 小时消毒一次……对外卖产品提供外卖安心卡，做到每一杯饮品可追溯制作人、打包人、配送人，确保顾客少一些后顾之忧。
考虑到疫情对奶茶堂食影响甚巨，我们在已经复工的门店大力推动平台外卖和微信支付宝小程序外卖，每天给各地区负责人、店长及店员提供一堂外卖方面的专业培训课程，以期帮助门店提升外卖单量减少损失。
虽然做了诸多尝试，但各门店终究在经历各自的“至暗时刻”，这让总部的员工很有危机感。从2月4日开始，总部员工一直处于居家线上办公模式，基本都按照“7天x16小时无休息”的节奏，帮助门店在第一时间解决遇到的各类线上运营问题。让我更为感动的是，总部管理团队的干部们还主动请愿，在疫情结束之前只拿一半的薪水，把“子弹”留给一线员工……真的是患难见真情。
通过前一个阶段的努力，我们为本周开始的全面复工做好了充分的准备。一方面，各门店防疫物料已经准备齐全，也调查了解了所有城市合伙人门店的库存情况，确保复工后的原材料供应能平稳运行。培训部结合疫情录制了《理清思路，打赢这一场硬仗》《重塑信心，逆势而上》《赢在危机后》三档节目，为各位城市合伙人重建信心。
从我的个体体验来看，此次疫情很可能会成为餐饮企业的“分水岭”，奶茶行业也是如此。对一些竞争力不强或是新创立的品牌而言，他们将面临生死存亡的考验。不过，从奶茶行业以往的蓬勃发展的势头来看，疫情只是一次“急刹车”，我对茶饮行业长期依旧看好，只要熬过这波疫情，活下来的品牌会进入一个高速增长期，而且也会迈入更为理性的阶段。
从茶饮品类而言，疫情让大众更加意识到健康的重要性，健康茶饮应该会更受关注和青睐，现在的关键是看谁能扛过这一轮疫情“洗牌”。让我欣喜的是，最近个别门店收到通知可以享受房租减免的政策，希望能有更多的门店可以享受到类似的优惠,渡过这个难关。
口述：单卫钧
整理：谢飞君
栏目主编：王海燕 文字编辑：王海燕 题图来源：视觉中国 图片编辑：朱瓅
