者｜谢之迎
编辑｜江昱玢
“想不通，为什么上海没有古茗？”魔都工作的亦如，每次出差到宁波，都要“狂炫”好几杯布蕾脆脆奶芙。
小红书类似话题帖下，已有近千条讨论。“听说古茗走农村包围城市路线”“我们这小县城都有20多家”......
创立于2010年，从浙江温岭大溪镇走出来的古茗，以近7000家门店，拿下中国新茶饮亚军，开店数仅次于蜜雪冰城。
“我们并不是单纯打下沉市场。”古茗创始人兼CEO王云安向《21CBR》记者表示，“不会刻意避开高线城市，主要向供应链可覆盖的范围扩张。”
万店新目标
新茶饮赛道激战正酣。
喜茶忙着加盟合伙，奈雪一手收购，一手开起茶馆，两万门店的“雪王”正冲击上市。
低调冲到“老二”的古茗，上月发布新战略计划。
预计全年新增门店超3000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽等省份，全国门店数破万。
据透露，去年新增门店在1000家左右，当前门店在“7000家上下，以三四线城市为主”。
< class="pgc-img">万店目标当前，古茗加速“狂飙”，推出系列利好加盟商的措施。
例如，部分加盟费可在签约后第13个月再支付；新开门店在一年内闭店，加盟合作费全额退还，共计98800元。
“我们和加盟商的利益绑定很深。”王云安说，古茗除30家左右直营店外，其余均为加盟店。
“如果门店单年的业绩低于140万，我们是亏损的。”王云安告诉记者，制定商品售价时，若门店没有利润，总部就会适当调低自己的利润。
去年12月，有加盟商向总部反映，年底要备货，年初又得交房租，手头现金紧张，公司能否介绍银行，并帮他们担保。
“我就想，算了，不用担保了，加盟商年底的货款不用付了，等开年后有钱再付。”王云安回忆道。
创业次年就开出了第一家合作店，但加盟古茗的难度是业内公认的。
小红书搜索古茗加盟，有不少关于面谈的经验贴。许多人已经面谈过两三次，始终无法通过。
“第一个加盟商是个富二代，开了店生意比我们自营店好一倍。团队花了很多精力，甚至自己都跑到这家加盟店上班。”
由于加盟商没有妥善经营，“结果很惨。这是心里的一根刺，所以必须面试加盟商，建立一些原则和标准。”
王云安表示，并非纯靠加盟费赚钱。
“加盟店需要从总部订货，主要的收入来自出售原材料。要想货卖得好，最重要的是把产品做好。”
理工男创业
材料专业出身，王云安坦言，“对创业这件事比较有激情”。
毕业后，他揣着大学时代卖小商品赚到的第一桶金，瞄准了家乡的奶茶市场。
“当时简单认为，三四线城市奶茶味道不好，开奶茶店或许有空间。”他本来准备加盟，却发现品牌“非常坑，割韭菜”。
王云安决定自己做品牌，在小镇上开出第一家古茗，头两年生意并不好。
“每天收入几百块，租金差点付不出来。”王云安尝试打广告、改善服务，甚至在店里卖啤酒和食品，收效甚微。
“坚持了4年，有一个比较明显的转机——我们开始采用名优茶叶制作产品。”
赶上奶盖茶的热潮，更高质量的出品，改变了消费者对“奶茶粉不健康”的认知，王云安组建起一支产品研发队伍，门店规模持续扩大，2013年刚到100家，2017年已突破1000家。
“近五年是水果茶的黄金期，我们在生产工艺改造、水果品质管理、供应链/冷链建设，前后端技术等方面，都属于同行中比较优秀的。”
王云安介绍，古茗有30多款SKU在售，分为奶茶、水果茶、芝士茗茶和季节限定系列等。“背后已有两三百款产品被砍掉了。”
< class="pgc-img">三四线城市人口有限，天花板较低。和一二线城市打精致和差异化不同，做熟客生意，主要看复购率，王云安考虑的是“每天一杯喝不腻”。
他表示，“与其不同，不如更好——同样的价格，我们味道更好；同样的味道，我们的价格更好。”
王云安总结出一个定价经验，“中饭的一半价格”。古茗主打15元左右价格带，“这个价格带，复购率是最高的。”
精耕供应链
2022年，古茗共上架92款新品，其中全新产品有35款，包括龙井香青团、一颗香水柠、厚道椰椰榴莲等爆款。
一年近百款上新，考验研发能力，也对供应链提出要求。
10年前，王云安就着手部署自配送模式，搭建自有供应链，自建果园。
古茗在全国有18个仓储基地，每个基地辐射周边250-300公里门店。
“全国99.5%的门店，都有供应链覆盖。”王云安介绍。
“一颗香水柠”的火爆，得益于古茗在云南搭建的柠檬基地，产量可满足所有门店需求。
上探到工厂端，去年古茗和工厂联合研发的茶饮原料，申请了6项专利，包括速煮的珍珠，芋泥、布蕾、麻薯等。小料成品化能简化门店操作，稳定品质。
< class="pgc-img">定下万店目标后，古茗升级供应链。
门店较为密集的区域，比如浙江部分城市，实现一天一配；云南等相对偏远地区，从两周一配提升至一周一配；自研智能化订配系统，实现“订货+定制物流方案”一键式操作。
“供应链是精细活，需要持续性20年去坚持，一步步完善。”王云安并不心急。
随着供应链的拓展，古茗开始进驻山东、河南、陕西等城市。也不再囿于下沉市场，一线与新一线城市店铺占比已超过20%。
至于何时进军北京和上海？
“我觉得还没准备好。”王云安回应，“去上海和北京，确实能把品牌影响力拉高，但古茗不愿意让第一批加盟商，进去当炮灰。”
上海市场外卖比例重，人工成本高。
“以目前的单店模型，门店盈利不会特别可观。有把握能让门店盈利后，我们才会有动作。”
王云安认为，新茶饮市场5年后会达到2000亿，未来增速将放缓，所有品牌的发展难度会增加。
创业第13年，他希望古茗继续生长，长出第二支曲线。
“不仅做现制茶饮，还想找些新品类的机会。”
于餐饮创业加盟，网络流传：10个加盟，9个被骗。
其实并不是加盟就一定不赚钱，而是因为很多数加盟人的起点就没有选对。
加盟中最大的坑——很容易进入招商代理公司的陷阱。
在搜索网页输入“奶茶加盟”，几乎全是广告。搜索“一点点”“奈雪的茶”“亦禾堂”之类的品牌词，排在前面的也都是广告。
这些广告，除了在搜索网站发布之外，在视频网站和电商网站，也都有出现。
< class="pgc-img">搜索网站和视频网站上的招商广告
如果对品牌认知不高，几乎看不出来是招商代理公司的广告
所以，如何识别正确的加盟渠道，成为了加盟人的第一道坎。
今天窄门餐眼根据品牌发展数据、受关注度，选取了头部及有潜力的10个奶茶品牌，给大家收集整理了一下这些茶饮品牌的加盟信息，如果有所帮助，别忘记收藏转发哦～
< class="pgc-img">窄门餐眼小程序
一点点
品牌：一点点
公司：生根餐饮管理（上海）有限公司
官网：1点点現泡飲品-唯一官方網站│alittle-tea
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，在官网递交加盟申请书即可。
加盟形式：中国单店加盟 或 海外加盟
加盟地址：加盟谘询-1点点
加盟资格：年龄在25岁～35岁前后
预计费用：单店约40-60万（含加盟金、保证金、店铺装修、所有设备、品牌授权、开店五金物料、人员培训），不含门店押租金、店内员工招聘薪资费用等
开放区域：
北京
广东（广州，深圳，惠州，东莞，佛山）
浙江（杭州，宁波，嘉兴，绍兴，湖州，台州，舟山，温州，金华，衢州，丽水）
江苏（苏州，南京，无锡，南通，徐州，淮安，盐城，宿迁，连云港，泰州，常州，扬州，镇江）
安徽（合肥，芜湖，铜陵，马鞍山）
福建（福州，泉州，莆田，宁德，南平，厦门，漳州）
云南（昆明）
四川（成都）
重庆一区
河南（郑州）
湖南（长沙）
湖北（武汉）
陕西（西安一区，西安二区）
山东（青岛）
加盟商自身资源要求：必须亲力亲为，加盟人当店长。具有经营团队或独立经营的能力。需要在地区有一定的人脉关系
加盟流程：从填加盟申请书到开业，最快6个月
第一阶段——取得加盟资格，预计52天
（1）申请书待审核（约30天）
（2）等待审核通过通知面谈（约15天）
（3）门店体验（7天整）评核通过后始可取得加盟资格。
第二阶段开业前准备
（1）自行寻找店铺（时间以实际为准）
（2）门店地址总部评估通过
（3）正式签约
（4）员工培训（约60天）
（5）正式开业。
< class="pgc-img">一点点
蜜雪冰城
品牌：蜜雪冰城
公司：郑州两岸企业管理有限公司
官网：蜜雪冰城—since1997 冰淇淋与茶连锁品牌
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，拨打官方加盟电话/官方小程序
电话：400-060-8888
预计费用：预投资金额在30万以上，需提供资金证明。
加盟商基本须知：
1、亲自参与门店运营（每个月在店时间不低于90个小时）。
2、预投资金额在30万以上（需提供资金证明）。
3、无不良社会行为和犯罪记录。
加盟流程：
1，咨询：拨打400-060-8888电话/网络告知加盟流程
2，递交申请：蜜管家填写“面试申请”（公司进行筛选，符合邀请参加面试）
3，参加面试：公司对客户综合评估
4，项目讲解：系统了解项目信息后，进行加盟测评
5，审核门店：实地评估所找店面商圈情况，评估投资回报率
6，签约：签订特许经营合同
7，装修：进行店面设计并装修
8，培训：学习店面运营，设备维护等内容
9，开业：公司提供开业活动指导
< class="pgc-img">蜜雪冰城
coco都可
品牌：coco都可
公司：COCO International Co., Ltd./上海肇亿商贸有限公司
官网：CoCo都可
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，登陆主页后填写申请表格即可
加盟费用：100W+
加盟方式：区域授权与全区域授权，无单店授权
- 大陆地区采用区域授权，无单店授权。以常住人口数一百万为一个授权区域，在授权区域三年时间开15家门店
- 全区域已授权即无法申请，且已授权地区下之所有门市须由该区合作伙伴亲自经营，无法再授权给第三方。
如果取得区域授权，如何收费：初期资金需准备第一年开店5-10家门市的费用，有关费用、初期与后期的双方合作(分工)方式，则在通过初审后，将有专员解说。
< class="pgc-img">coco都可的开放城市
加盟商基本须知：
- 具备丰富工作资历与管理经验。
- 具有丰沛的当地资源，能取得店面并进行当地招募。
- 具备市场敏感度与服务业灵活积极之应变能力。
- 稳定健康的财务规划。
加盟流程：五阶段申请流程
- 填写在线申请表（详尽填写申请表有助于审核团队评估）
- 电话访谈（对申请表进行核实，时间约20分钟）
- 递交市场计划书（总部会提供市场计划书模模板以供参考。）
- 视频会议（主题将为市场计划书，内容及营运计划。 ）
- 主管面谈（与总部主管于上海或分公司预约面访）
- 培训准备（通过前面五阶段，总部将安排培训课程。）
coco都可
益禾堂
品牌：益禾堂
公司：武汉熠和餐饮管理有限公司
官网：益禾堂
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，拨打官方电话咨询。
电话：400 855 5288 / 400 040 3866
预计费用：25W+
加盟须知：
1、具有较强的进取精神，能接受持续的提升培训，有信心和热情全身心投入经营；
2、具备一定资金实力，能得到家人的支持；
3、对创业投资收益和风险有正确的认知；
4、对门店管理具有基本概念，对服务和零售行业具有一定的了解；
加盟流程：
- 拨打400电话
- 告知加盟流程
- 评估申请表
- 品牌介绍
- 面谈咨询
- 选址方向沟通
- 线上店铺审核
- 现场店铺审核
- 正式签约
亦禾堂
书亦烧仙草
品牌：书亦烧仙草
公司：四川书亦烧仙草餐饮管理有限公司
官网：奶茶加盟_珍珠奶茶/饮品店_四川书亦烧仙草
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，在官网递交加盟申请书或拨打官方电话。
加盟电话：400-085-7085 / 028-81470709
加盟资格：年龄在20岁～40岁
预计费用：总计40w起
加盟商自身条件要求：
- 年龄20—40岁之间，大专以上学历，无违法犯罪记录
- 加盟商亲自参加培训，全职经营及管理店铺，每日到店工作时长不低于8小时，每月不低于20工作日。
- 有一定店铺选址能力及资源，具备店铺管理能力
- 无合伙人，投资预算40w以上，有一定风险承担能力，资金来源合法
加盟流程：
- 参照公司加盟要求及条件，填写《加盟申请表》
- 公司审核加盟商申请（2天）
- 参加公司加盟商面试（通过后即可开始店铺选址面试）
- 按照公司要求寻找店铺（准备店铺完整资料，提交公司审核）
书亦烧仙草
受篇幅所限，本篇整理前五个品牌的信息。
想知道剩下的5个品牌信息？请期待下一篇文章。
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人忙着招商，它忙着打假。
文 | 章航英
编辑 | 杜博奇
河南的小赵花了20多万开了一家奶茶店，结果发现同一条街上出现了另外两家同名奶茶店。小赵气不过，上去“打假”，结果发现自己才是“山寨”。
这桩乌龙事件中的主角，在如今被喜茶、一点点攻陷下的奶茶圈毫无存在感，一二线城市的人们甚至从无听闻。
然而，它才是真正闷声发大财的下沉市场奶茶之王，它的名字叫古茗。
2017年，罗振宇在跨年演讲上提到，很多人在讨论喜茶，其实，还有一家店叫古茗。这是古茗第一次来到人们视野。
十年前，它出生在浙江一个十八线小镇——台州温岭大溪镇，如今已经开了2500家店，而今年一点点也才开了2000多家店。
在外卖平台上，它的销量也名列前茅，与一点点和CoCo名列前三。
2018年初，开店数量只有1200家时，它每年流水就有12亿。当时创始人定了个“小目标”，三年内要做到40个亿。一年多过去了，它的市场份额一直成倍增长。
开业十年，古茗是时候需要拥有姓名了。
加盟需3道面试，通过率2.5%
要说古茗现在最忙的一件事，是打假。别的奶茶品牌忙着招商，它忙着打假。
古茗甚至准备了1000万打假基金，要把山寨团伙一锅端。现在无论是你买了一杯奶茶的小票上，或者是古茗的官网、微信公众号，抖音，都是打假声明。古茗表示，目前接受合作洽谈的唯一地点是浙江台州温岭市大溪镇，其他都是假冒。
< class="pgc-img">据说，目前加盟了假的古茗店的人已经超过1000人，涉及金额超过1亿。
相比于遍地求着让你交钱加盟的奶茶品牌，古茗像一股清流。
网上到处是怨声载道——加盟古茗太难了。有人说，“从来不喝奶茶的我为了开古茗，一直喝古茗，种种原因就是不让开”；有人说，“资料投了3轮，还是没过关，继续加油。”
据说，加盟古茗需要经过3轮面试，面试官有一个详细的打分表，从勤快、激情、亲和力等各个维度考察。有人吐槽，“加个盟比见丈母娘还紧张”。
古茗招商处工作人员介绍，目前一家普通古茗单店日营业额在3000元左右，按照古茗60%-70%的毛利率算来，一年的利润起码可以有个三四十万。
记者打电话了解起招商细节，不过没多久就泄了气——不够格。
加盟古茗必须满足三个条件。一是店面需在15平米以上。二是需要有2年以上相关经验。三是不可有合伙人。
店面大一点可以理解，2年以上经验估计就打退了一波人。不过，这也是古茗不想出现加盟商由于不了解奶茶行业，就脑子一热一头扎进来的情况，毕竟奶茶店的“坑”实在太多了。并且，相关经验也可帮助客户更快地开展奶茶店的运作。“我们也不想你亏本嘛。”招商处工作人员说。
< class="pgc-img">第三个条件，其实是对加盟商提出了一定的经济条件。目前加盟古茗费用，林林总总加起来，需要准备个30来万。这其中，包括63800元的服务费、5000保证金、55000装修费用、70000设备费用、20000-40000不等的原料费用，以及按照地域选择价格不等的店面和转让费用。
奶茶界的“优衣库”
不过，即使以上条件都符合，或许你也无法满足古茗奶茶的开店区域范围要求。
目前，浙江的温州、台州、和诸暨三个区域已经饱和，因此目前不开放加盟。如今主要开放的加盟地在浙江、江西、福建、四川等地，记者发现，其中不包括上海、深圳。
古茗清楚自己的产品定位，只专注做好三四线的城市，同省的杭州也是最近几年才开的店，很近的上海都没开店。
< class="pgc-img">在2012年之前，古茗奶茶甚至没有走出大本营台州。直到两年前，古茗80%的店还都开在以台州为中心的300公里半径的范围内。如今，古茗以“农村包围城市”的阵势，开始以台州为中心向浙南部、江西东部、福建北部等多个城市。
古茗奶茶创始人王云安是一个颇有想法的理工男，生于1986年，大学毕业后没有选择去往大城市找工作，而是回到了自己的家乡台州温岭自主创业。
在家乡那条一眼望得到头的街道上，王云安开出了第一家古茗奶茶店。
古茗二字，“古”意为“老”，“茗”是茶的意思。王云安想把中国茶文化发扬光大。为此，古茗的策略是做奶茶中的“优衣库”——只做经典。比如，在一二线城市中比较火的咖啡、沙冰、布丁等元素就被古茗除了名，以及一些不常用水果的鲜果茶也被砍掉了。
< class="pgc-img">“像服装界的优衣库一样，我们不追求潮流，产品品类不多，但都是经典款、主流款。”王云安认为，三四线的市场空间也可以很大，前提是把经典款卖好。
今年2月，古茗第一次突破2000家店。2018年古茗新开门店平均每家店每天卖出550多杯，最高门店卖出3000多杯。
这还仅仅是开始。
王云安说，“我们的目标是20000家，我们已经做了10年了，可以再等10年做到20000家”。
差点死掉的它为何又火了？
杭州西湖区一家古茗奶茶店, 工作日的下午虽然没人排队，但是外卖的订单仍是络绎不绝。按照柜台上叠起的厚厚一沓单子，两三百个单应是有了。
< class="pgc-img">菜单上7个系列，价格从8元到20元不等。店员推荐了一款招牌大叔奶茶，加上芋圆也才12元。还有一款芝士葡萄，满满的果肉，并且还十分新鲜，加上搭配的多肉，价格是20元——相比起喜茶、奈雪的客单价仍是便宜不少。
< class="pgc-img">古茗有一句口号：喝完一杯不会腻。
或许，秘密就藏在这句简单的话语中。
十年前，王云安第一家开出的古茗奶茶店差点死掉。无论怎么发传单、做广告，每天只能勉强卖出个一二百杯，王云安甚至在考虑要不要续交房租。
是哪里出了问题吗？
后来王云安才发现，是自家的奶茶味道太难喝了。
< class="pgc-img">王云安花了大力气改善口味，免费送客人新品，求他们提意见。另外，相比于市面上红蓝黄绿的奶茶颜色，王云安选了简单的黑白色。另一个细节是，由于小城镇晚上比较黑，王云安在重新装修店面的时候，把门口下面的灯换成了更亮的，让行人很远的时候就能看到。
一年后，古茗活了下来。
如今在古茗的官网介绍中，重点介绍了三个维度：产品研发、冷链系统、仓储系统。多年开店的经历让王云安学到——运营可以慢慢学，产品必须过硬。
古茗奶茶目前80多个品种，并且不断推出新品，不同的季节也会推出新的主打饮品。古茗总部的研发团队人数至少在10人以上。今年的一次对外招聘中，“研发总监”岗位的年薪高达80万，普通研发人员，年薪也在40万左右。
< class="pgc-img">为了保持原料品质和新鲜度，古茗花4000万在华东、华中、华南地区创建了仓储基地，还自建了冷链配送系统。配送效率上，从“一周两配”升级为“两日一配”的终端门店，明年实行“一日一配”。
在供应链上，古茗在泰国种香水柠檬，在新疆种哈密瓜，在云南种橙子。如今古茗想尝试数字化改造，把采购、库存和配送等流程形成一个闭环，来提高各个环节的效率，甚至做到“以产定销”。为此，去年古茗还把台州总部的一些部门搬到了杭州。
把简单做到极致
饮品向来是一个高频率、高竞争的行业，随着越来越多品牌的入局，场面一度白热化。如果问古茗做对了什么的话，主打下沉市场，与一二线品牌错开竞争是一个重要原因。
不过，这之外更重要的或许是，古茗触摸到了这个行业最本质的一些东西。
< class="pgc-img">“古茗的产品不复杂，管理也不复杂，如何把简单的事情做好最重要，并没有特别要做的文章。”王云安坦言。
古茗用8年时间开出了1000家店，并且在最近的两年才开出了另外1000家店。每一家店，都是一步一个脚印。
< class="pgc-img">而在闲鱼上被“代喝”带火的茶颜悦色，也来自非一线城市长沙，创立6年开了100多家店，并且并不打算走出长沙，创始人称“能力还没准备好”。
其实，不止浙江的古茗、湖南的茶颜悦色，来自河南的蜜雪冰城、四川的书亦烧仙草，实力也都不容小觑。或许，正如罗振宇所说，二三线城市是消费品牌的天然实验室，因为最大规模的人口仍聚集在那里。他们给了奶茶品牌试错的成本和机会，也让其最近面对人群最真实的需要。
没有资本的追捧与催熟，只有市场最真实的检验与反馈。
