月3日，距离大年三十还有8天。为了减少人员流动，防止疫情扩散，各地都倡导就地过年、在家吃年夜饭。如何做一桌健康美味的年夜饭？四川省人民医院营养科主治医师宋怡、营养厨师龙伟一起设计了10道营养丰富又健康美味的年夜饭菜单，特邀著名巴蜀笑星凤姐现场教学。
宋怡介绍，年夜饭是除夕夜非常重要的一顿饭，以往都是大鱼大肉为主打，“每逢佳节胖三斤”。为了倡导健康营养的理念，省医院年夜饭在传统菜肴上加以改良，既有传统年味，也能吃出健康。所以此次6人餐的年夜饭保留了粉蒸肉、糖醋排骨等这些传统菜肴，增加了低脂肪高蛋白的鱼和虾，搭配脂肪比例同样较低的鸡、鸽子、牛肉，可谓是“海陆空”齐贺吉祥年。蔬菜同样必不可少，有青笋、胡萝卜、菌类、秋葵等，荤素搭配，更符合营养健康的理念。从烹调方式上看，这桌年夜饭多选用蒸、煮、拌，整体用油较少。
除此之外，年夜饭是阖家团圆的一餐，一桌人男女老少皆有，有着不同的口味需求。因此，这桌年夜饭中有辣的，有清淡的，有酸甜口的，也有咸鲜的，各种味型任君选择。
因为是年夜饭，所以一桌菜也都有美好寓意的名字。
菜单：
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春卷鸡丝——春回大地
糖醋排骨——节节高升
糯米虾丸——阖家团圆
粉蒸肉——蒸蒸日上
牛肉南瓜盅——红红火火
素鲜拼——聚财聚宝
金针菇黄瓜卷——如意金丝
泡椒大黄鱼——吉庆有余
秋葵厚蛋烧——堆金积玉
虫草花鸽子汤——飞黄腾达
红星新闻记者 于遵素 摄影报道
编辑 张莉
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作者：君笺雅侃红楼
?插图：孙温《绘全本红楼梦》
? 前言 ?
芦雪广（yǎn）联诗前，贾宝玉和史湘云弄了一块鹿肉，吩咐人烧炉子开火，烤起来吃。
引得平儿众人都吃，连说不来的王熙凤都被吸引，披衣趟雪的过来分食。
< class="pgc-img">吃烤肉虽让李婶娘这样江南大族看着新奇，对贾府却实属平常。
但细看这块鹿肉引来的“分食”者，才发现并不简单。
?细说红楼系列50，用最小篇幅，讲一讲《红楼梦》里的细事儿
? 一 ?
< class="pgc-img">（第四十九回）凤姐打发了平儿来回复不能来，为发放年例正忙。湘云见了平儿，哪里肯放。平儿也是个好顽的，素日跟着凤姐儿无所不至，见如此有趣，乐得顽笑，因而褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃……探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来……宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来。一时凤姐儿打发小丫头来叫平儿。平儿说：“史姑娘拉着我呢，你先走吧。”小丫头去了。一时只见凤姐也披了斗篷走来，笑道：“吃这样好东西，也不告诉我！”说着也凑着一处吃起来。
一群人围炉吃烤肉，与现如今没有区别。重点是这块“鹿肉”。
鹿在古代，代表天下和权力，比如逐鹿天下。又代表富贵，比如探春外号蕉下客，典出“蕉叶覆鹿”的典故。
于是这块鹿肉就不只是肉，否则曹雪芹大可以写成牛肉、羊肉都行。
如果将这块鹿肉代表权力和富贵。就会发现曹雪芹想要表达的几层意思。
< class="pgc-img">? 二 ?
谁在吃鹿肉？
贾宝玉始作俑者，代表贾家。
史湘云同谋，代表史家。
平儿参与，代表贾琏的荣国府长房。
贾探春去吃，代表荣国府二房和女儿们。
薛宝钗让薛宝琴去吃，代表薛家。
王熙凤闻讯赶来吃，代表荣国府长房和王家。
其他人还有谁？没了。四大家族一起分食鹿肉。细分又有荣国府的两房。
看明白曹雪芹的意思了吧。
< class="pgc-img">? 三 ?
鹿肉最初属于谁？
鹿肉是贾母留给贾宝玉的，贾母代表贾代善，贾宝玉是贾家继承人。继承权薪火相传。
贾宝玉和史湘云烤着吃，代表四大家族这一块富贵鹿肉，实际是宁荣二公和保龄侯尚书令、一朝宰辅史公做大，与王家和薛家“分食”。
? 四 ?
分食的结果？
鹿肉代表四大家族时，四家分吃没什么。
但鹿肉代表贾府，其他三家过来分吃，就是贾府衰落的根源。
< class="pgc-img">最关键的是贾家如今已经四分五裂。分成宁国府、荣国府长房和二房。
要注意另一件事。
平儿代表长房，虾须镯被二房贾宝玉的丫头坠儿偷走一个。
岂不就影射原本贾赦继承爵位当家荣国府，却被贾政偷走一半，当家荣国府？
你看，曹雪芹的设计贾赦长房的“鹿肉”，被贾政二房给“偷”了去。
再看这块鹿肉，有意思不？
?以上观点根据《红楼梦》80回前故事线索整理、推论。
道的老味道
总是栖息于不起眼的街头巷尾
在不经意间就能给人带来舌尖上的惊喜
今天小编就带你们去扒一扒
南宁那些“难找”的美食
有的你开着导航都可能找不到哟！
（排名不分先后）
品质如一01
螺 婆
在北大桥底下开了三十多年的小摊
图片源自大众点评@|
图片源自大众点评@肖肖
点评： 螺婆的小摊隐藏在江北桥下，很难发现，刻意找不一定找得到。开了十多年的小田螺摊！，一群人围着树坐这小板凳撩螺！5块一碗，续螺直接给空碗再加！田螺汤很香很好喝！还有自助的调料！除了田螺以外这里还有卤鸭翅和卤鸭爪！
地址： 北大南路北大桥下(近南宁港)
人均： 7元
营业时间： 下午6点后出来摆摊
品质如一02
有汁有味
颇受医科大学子和附近居民的青睐
图片源自大众点评???@Chen玮玮
点评： 这家牛杂店估计有十几年了，经久不衰，价格还比较公道，菜品很丰富，市面的青菜基本都有，基本一碗也就十来块钱，特点是酱汁好，每次晚上都是很多人去吃，速度快，价格便宜，菜品多，很受学生和附近居民青睐。
地址： 青秀区双拥路黄屋坡83号
人均： 10元
营业时间： 下午五六点左右
品质如一03
脆珊粉店
口碑很好经常爆满的老牌老友粉店
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图片源自大众点评@阿友
点评： 从面粉厂搬过来的口碑很好的粉店。店不大，而且早高峰食客很多，所以略显拥挤。吃什么在窗口跟大姐说，她会记在板子上，收钱然后告诉你号数，叫号取餐。墙裂推荐肠头粉，绝对不会苦，不会咬不动，一口下去脆到爆汁，每次吃粉必加粉肠头份量也很足，价格公道。
地址： 明秀西路154-122号
人均： 11元
营业时间： 7:00-15:30
品质如一04
红姨烧烤
裕丰后面巷子的南宁本土烧烤
图片源自大众点评@米歇尔不是迈克尔
图片源自大众点评@晓毅Dreakill
点评： 红姨烧烤以前是摆摊在小巷子的，现在租了一个小店面，在裕丰后面那条卖小吃的小巷里，店的位置就在小巷尽头。每次去都要排长队，而且等位比较久。口味偏甜还放假蒌和白芝麻，就是小时候的味道，烤豆腐皮烤得湿润入味。
地址： 兴宁区西关路与西关路西巷交叉口西南100米
地址： 40元
营业时间： 17:00-次日1:00
品质如一05
高峰路靓正糯米饭
人气爆棚的便靓正糯米饭
图片源自大众点评@黄婷小盆栽
图片源自大众点评@叽里咕噜啦啦噜啦啦
点评： 无名分，摊位不变，经得起情怀考验的便靓正糯米饭，还有卖很多粥，糖水，发糕等，阿姨非常热情，分量是一个手掌的大小，糯米软硬适中，冷了也没有发硬。
地址： 高峰路96号
人均： 4元
营业时间： 具体不详（白天应该都开门）
品质如一06
琴姐牛腩煲
从北大桥搬迁后仍火爆的老字号
图片源自大众点评@花克斯
图片源自大众点评@Vince-周
点评： 琴姐牛腩煲从南宁港的北大桥搬来新阳路，生意还是一样的火爆，牛腩煲一锅足够三四个人的分量，味道还是挺好吃的，蛮多慕名而来的食客，腐竹和生菜这些打火锅的必备是随点随到的。
地址： 西乡塘区新阳路64号
人均： 63元
营业时间： 17:30-次日3:30
品质如一07
孔记牛杂
广艺后街最出名的传统牛杂老牌店
点评： 孔记牛杂从94年就开始了，来吃的人很多。素菜品种选择还挺多的，而且给的份量也多，店里还有鸭血，牛杂口感够软。
地址： 青秀区星湖路22-21号
人均： 16元
营业时间： 12:00-次日2:30
品质如一08
英艳美食店
经常大排长龙的粉店
图片源自大众点评@二代520
图片源自大众点评@MIUSMIUS
点评： 几十年的老店，味道非常纯正，基本每天都去吃上一碗，每次去都要排长长的队伍，不过幸好阿姨们的动作利索，一下就到了，而且阿姨们的态度也很好非常热情，给的料也非常足！
地址： 北湖北路22-9号
人均： 10元
营业时间： 具体不详（白天应该都开门）
品质如一09
梁阿婆廿年老牌扣肉糯米饭
市井气息十足的老牌糯米饭
图片源自大众点评@Vivienne
点评： 这家店已经有20多年历史了，全靠街坊口口相传，连凳子都被坐得有了包浆光泽，味道确实够老道了，浓浓的酱汁淋透每一粒晶莹剔透的米饭，又软又糯，扣肉肥瘦相间，非常入味，桌上有爽口小菜可以任意加，刚好中和了糯米和扣肉的油腻。
地址： 兴宁区永宁街华兴里1-4号
人均： 12元
营业时间： 07:00-17:30
品质如一10
钟姐老牌香豆腐
从流动摊到店铺的夫妻档香豆腐店
图片源自大众点评@璇大人
图片源自大众点评@唐僧吃肉拉
点评： 官塘里开了很多年的豆腐摊，从开始的流动摊到门洞里的小摊再到如今的街铺，但是豆腐的味道却从未变过。豆腐煎得两面都是金黄的，有点小脆口又很有嚼劲，里面却很嫩，搭配的汁很入味。一碗下去暖暖的香香的，超满足。
地址： 兴宁区大官塘商业街望仙坡小区33铺
人均： 6元
营业时间： 9:00-21:00
品质如一11
罗蓝甜品
男女老少都爱吃的传统甜品店
图片源自大众点评@小福蝶
图片源自大众点评@一个脱离了高级趣味的人
点评： 老板娘以前是推小推车叫卖甜品的，后来搬到官塘开了店，店铺小小的，却也能够容纳四五个人坐着吃，豆腐花磨得算细，冲着便宜的价格来说无功也无过吧，毕竟才两闷啊！
地址： 兴宁区官塘便民商业街17号
人均： 4元
营业时间： 具体不详（白天应该都开门）
品质如一12
老宾州南街酸粉
不显眼却很有名的宾阳酸粉
图片源自大众点评@四夕小宇
图片源自大众点评@XDY919
点评： 这是一家开了十几年的粉店，就在南宁民族大道麻村菜市旁，店门口挂着蓝色的招牌，经常路过的人大都对它有印象，店面不大但人气很足，米粉比一般的米粉更薄更滑，口感富有弹性。
地址： 青秀区民族大道66号（近麻村菜市）
人均： 13元
营业时间： 10:00-21:00
品质如一13
小巷炸炸店
导航都难导的隐蔽炸嘢小店
图片源自大众点评@Hey-Season
图片源自大众点评@mabelweizhe
点评： 一家开了十几年的炸野店，店在一条巷子里，晚上很安静，昏暗的灯光喷香的炸野，这家店的酱料不管刷什么炸嘢，味道都很浓郁很好吃~
地址： 西乡塘区龙腾路142号
人均： 23元
营业时间： 19:00-23:30
品质如一14
柳州人田螺鸭脚煲
隐藏在小区里人气火爆的鸭脚煲
图片源自大众点评@欲睡又醒的Mo
点评： 这家店真的是无时无刻都满座，下午四五点才开始营业，门口就已经爆满了，建议先在手机上排队取号，路过的时候魂都要被勾走了，螺蛳味也太香太浓了，鸭脚鸭翅吸饱了汤汁，很入味，还有芋头油果田螺酸笋鹌鹑蛋等配菜，咕噜噜的在锅里翻滚，吃起来非常爽！
地址： 西乡塘区火炬路17号金达花园小区门口进去左边Today便利店旁边
人均： 35元
营业时间： 16:00-24:00
品质如一15
凤姐烧烤
要预约才能吃上的烧烤店
图片源自大众点评@我是范陈陈
图片源自大众点评@Jasmine妍
点评： 南宁一家老牌烧烤店，位置比较偏僻，不太好找，去的客人本地人居多，晚上8点开始营业，去之前一定要提前预约，招牌豆腐皮烤得外焦里嫩，微辣中带着丝丝甜，越嚼越有滋味，店家为了让客人更好入口，贴心地把豆腐皮一分为二，再来一杯啤酒！一个字“爽”！
地址： 西乡塘区人民西路67号工商行政管理局旁边
人均： 64元
营业时间： 20:00-次日1:00
品质如一16
娟姨螺蛳粉
隐藏在巷子里的螺蛳粉
图片源自大众点评@西瓜喵*
图片源自大众点评@天天天蓝
点评： 娟姨螺蛳粉环境很简陋，但是很多人忽略了环境，只为吃那一碗正宗螺蛳粉 ，娟姨家的螺蛳粉属于越吃越好吃的类型，让人回味无穷，价格也是很便宜的。
地址： 西乡塘区农院路4号亮点对面铁门下坡
人均： 9元
营业时间： 12:00-21:00
品质如一17
长发蒲庙榨粉
据说市区内最正宗的老牌蒲庙榨粉
图片源自大众点评@食戟之灵爆衣药王
图片源自大众点评@VTZ地瓜不是番薯
点评： 环境相对来说比较老旧，店面不算很大，以前开在海鲜市场里面，后来才搬出来，开了也有十几年了，算是南宁比较老牌的粉店，每天都很多人排队去吃，粉质比较弹爽，有酸味，特别里面的酸豆角做得比较好，酸得不刺激，比较甘醇，份量十足，2两就够吃了，算是南宁比较正宗的生榨米粉店了。
地址： 江南区五一东路4号
人均： 10元
营业时间： 5:30-22:00
品质如一18
红德老友粉
开在小区里的传统老友粉店
图片源自大众点评@沉吟_8156
图片源自大众点评@DZDP_万得否
点评： 以前开在大板一区的老友粉店，现在搬到了星湖路，开了两家粉店，人气还是很旺，煮粉速度蛮快的。牛肉分量很足，佐料也非常的多，都是可以随意加的。
地址： 青秀区星湖路25号1栋3号
人均： 12元
营业时间： 具体不详（白天应该都开门）
品质如一19
地委大院无名卷筒粉
开在自家阳台的老牌卷筒粉店
点评： 这家店已经开了很久了，二十几年仍然没有姓名，店开在地委大院老板自家的阳台，很早就有人去排队了，想吃要早点起床哦，粉皮白白嫩嫩的，吃起来柔软中又有些弹牙，再加个蛋一起蒸，蛋香和米香恰到好处的结合，口感层次分明又软嫩适口，别有一番风味。
地址： 西乡塘区明秀东路地委大院西门102栋1单元
人均： 3元
营业时间： 6:30-9:30
品质如一20
唐记瓦煲粉
一人一凳当饭桌的不起眼粉店
图片源自大众点评@泡泡饱饱
图片源自大众点评@阿狸小公举
点评： 八九十年代的老友粉流行用这样的瓦煲煮，后来有了消毒碗筷后瓦煲粉就渐渐少了，这家店在九中附近，很多学生来吃，一帮人就mou在小巷子的凳子上吃，酸笋味道偏甜，但是另加的酸笋就很辣，还放有番茄，能接受偏甜口味的应该会喜欢。
地址： 兴宁区人民路北二里九中北行80米
人均： 16元
营业时间： 7:00-14:00
品质如一21
王姐凉皮
天桃中学学子不可或缺的美食记忆
图片源自大众点评@|
图片源自大众点评@隔壁谢猫猫|
点评： 思贤路小巷子的一家凉皮，开有十多年了，卖凉皮是阿姨亲切温和，而且给的分量大，价格也实惠，凉皮偏薄和软，黄瓜处理得很干净，酱料也给得特别多，花生酱和辣椒油简直就是完美组合。
地址： 青秀区思贤路17号（真厨火锅）
人均： 6元
营业时间： 11:00-19:00
品质如一22
肥姐酸品
平西夜市屹立不倒的酸嘢摊
图片源自大众点评@阿阿阿111
图片源自大众点评@阿阿阿111
点评： 肥姐酸品在江南区平西夜市入口处，主打李果，个个生脆清爽，李果的涩酸与砂糖中和得恰好，再蘸上特制的甜甜辣椒粉，爽到起飞！肥姐酸嘢可是拥有一大批死忠粉。
地址： 南宁江南区星光大道38号（平西夜市入口处）
人均： 10元
营业时间： 17:30-次日01:30
品质如一23
苏十老友
晚上才出摊的人气老友粉摊
图片源自大众点评@桃_LV
图片源自大众点评@胖糖
点评： 三坊街十几年的老店了，晚上龙胜街菜市场收摊后老板才摆摊，很多人来吃，老板动作熟练行如流水。老友的料可以根据自己的喜好添加，配料给足，酸辣适中。
地址： 龙胜街7-2号
人均： 11元
营业时间： 具体不详（晚上八点多九点左右出摊）
品质如一24
四川老农民
地方隐蔽人气火爆的地道川菜馆
图片源自大众点评@李维斯的lee
图片源自大众点评@龙龙.普拉提瑜伽私教
点评： 店招牌都已经掉色掉到看不清字了，但是每天都是人满为患啊，香水鱼和酸菜鱼都不错，鱼肉特别嫩滑，但是只有草鱼，刺有点多，不能吃太辣的一定一定要提前跟老板说，不然就菊花残满地伤了。
地址： 青秀区思贤路20号
人均： 54元
营业时间： 11:00-14:30 16:30-22:00
品质如一25
保春饮食粉
很多人推荐的传统老牌炖品
图片源自大众点评@meituan_8386023346
图片源自大众点评@西瓜
点评： 像是上个世纪风格的老店了，保春家点菜的小牌都是手工写的，用小火慢慢熬煮出来的炖品料足火候够，还配有米饭和青菜，特别暖心，除了炖汤，店内还有粉和面，味道都很不错。
地址： 青秀区新竹路19号
人均： 15元
营业时间： 11:00-21:00
大隐隐于市，小隐隐于野
美食也一样
能在街坊邻居间兜得住口碑的店
那无疑是酒香不怕巷子深了
▍信息来源：吃喝玩乐IN南宁、大众点评、网络等
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