何行业都有人倒闭，也有人胜出，那是见怪不怪的事情了。就别说是开店做生意，就算是做人，也是一样的，同样环境中的人，有些人经过数年后成了名人、富翁或者达成自己理想的人。而有些人却自甘堕落，成了流氓、小混混或者碌碌无为的人。对于人来说，决定他们成功或者失败的原因在于他内心的素质和意志力，虽然环境相同，但是遇到同样的难题的时候，有些人想尽方法去解决问题，而有些人则直接退缩，所以最后有人成功了，也有人失败了。
奶茶店生意也是一样，很多人都只看到了哪个奶茶店的生意好得爆炸，却没人想过那间奶茶店的老板花了多少心血去经营奶茶店。奶茶店的生意好不好不是靠嘴巴来说的，而已取决于你的行动。开一个奶茶店确实不难，只需那么几万块钱就可以了，但是要把奶茶店的生意做起来，那还真的是没那么简单，在我看来真的是很难的。
《亚米饮品社区》图片
开一个奶茶店，从你开店的那天起，你就必须要兢兢业业，准时开店，虽然说随便叫一个人来准时打卡上班不难，但是要把工作全面做完还真不容易，早上一开门，要泡各种茶水，煮各种奶茶店的食品，而且必须赶在下班之前完美做完所有工作，因为到了下班的时间段，来消费奶茶的顾客肯定比较多，所以奶茶品种必须准备齐全，而且质量必须绝对完美。很多奶茶店请了员工后，就很放心地将所有工作交给员工去处理，在我看来，那样是不可行的，因为奶茶店一开张，必然有很多新的顾客过来尝新的，所以你必须给顾客一个最好的第一感觉，第一感觉是做到位了，也还是不够的，你必须让同一个顾客下次过来消费奶茶的时候，还能喝到同样味道的奶茶和各种成熟的奶茶。一个奶茶店，只有一种饮品味道好是没有用的，必须所有饮品的味道都得顶呱呱才行。
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每天从早到晚开奶茶店，都必须有个奶茶江湖老高手在里面经营最好，那样才可以保证奶茶的味道不变。而且早上开开奶茶店的时候，一定要把每天的饮品完全准备好，要不下班期间顾客要这个没有，要那个也没有的话，就破坏了顾客对你奶茶店的印象。我不建议新手去开奶茶店，因为一个新开的奶茶店，必然要有一个技术非常好的老手在店内经营才行，要不然，那些半成品的奶茶饮品必然是把奶茶店渐渐推向灭亡。如果你不是奶茶行业的老江湖和奶茶高手，建议你必须到实体奶茶店来学习奶茶技术，这个没得开玩笑，其实你自己都懂，奶茶店经营不单单是卖奶茶那么简单，关乎到很多微细的细节。这个是你去任何培训学校都无法学得到的。
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除了要一个技术成熟的奶茶高手在店之外，你还必须在服务方面做到完美无缺，言谈举止方面要求是非常严格的，你一句不小心的话冲撞了顾客，那你就基本上去失去了一个顾客了，如果你的语言能力太低，那顾客会觉得你这家奶茶店太俗，没什么素养。所以前台人员必须拥有一个巧嘴，比较懂得圆局，那样才不会得罪客人或者让现场变得尴尬。在实体奶茶店学习奶茶技术的时候，你会千万次接受奶茶老板与顾客的对白，你可以从中学习一下销售奶茶的技巧，销售奶茶，不是你站在前台等客人点就可以了，这也是有技巧的，怎样把新的奶茶饮品很好地介绍给客人也不是随便一个人都能做得到的。
奶茶店是一个很优雅的休闲场所，所以你必须给客人一个温馨的感觉。卫生各方面都必须严格做好，不要搞得店里店外乱七八糟的，那样给人的感觉也是不好的。尽量做到让店面看起来一尘不染，各种用具器材要叠放整齐，所有做奶茶的用具都要彻底清洗感觉，保持良好的行销。
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虽然我说了很多，你听起来可能也觉得是很简单，但是做起来远远比你所想象的那么容易，希望你可以好好做好以上所提到的几方面，将你店的奶茶技术提高，那样你的奶茶店生意必然是人气十足，财源滚滚。
茶制作并没有我们想象的那么难，现在很多奶茶店都是直接借助各种原料和工具设备，只需要记清楚各种产品的原料配比，多加练习很快就能上手了。
< class="pgc-img">蜜可兰淇佳萌400-699-8875
对于刚步入奶茶行业的人来说，如果不了解奶茶的制作工艺和口感要求，那么开店前需要进行一些系统的学习和实践。很多奶茶店品牌都提供的有奶茶技术培训服务，大家只需要好好学习就可以了，一周左右就可以轻松学会。
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开店除了奶茶的制作以外还需要考虑到店面的管理，员工培训，配套设施等各方面的问题。像蜜可兰淇的奶茶技术培训中除了有做餐方面的技术培训之外，还有对店铺经营管理方面的培训。
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开奶茶店并不是只看是否会制作奶茶这一个因素，而是需要从各个方面全面考虑，才能够赢得消费者的信任和支持！
近，茶饮行业的动静不小。
前有喜茶、霸王茶姬、CoCo等接连出海，征战国际市场；后有古茗、茶百道、沪上阿姨等一众连锁茶饮品牌，传出准备上市的消息。
然而，在中国茶饮品牌百花齐放，纷纷加足码力冲刺万店目标时，早有一家茶饮巨无霸，在中国960万平方千米的大地上开出了2万多家，最高开到了泰山顶上，价格还只比连锁店均价贵1元。
还被网友亲切的称为“雪王”，它就是蜜雪冰城。而无论从规模体量还是营收利润上来看，蜜雪冰城也是餐饮领域的王者，在上市品牌奈雪还在持续亏损时，蜜雪冰城利润却在节节攀升。
为何蜜雪冰城能如此深受国人的喜爱？为什么均价5-10元的蜜雪冰城能比高端茶饮还要赚钱？为什么蜜雪冰城能开出2万多家，规模上一骑绝尘？
笔记侠将蜜雪冰城的成长密码，归结为公式：低价策略+供应链+营销，具体如何赚钱？我们来进一步拆解。
一、蜜雪冰城破万店的三个阶段
我们知道，万店规模是餐饮和线下零售品牌的里程碑式门槛，但由于标准化复制和管理等难题，中国的万店品牌并不多。
哪怕在中国人口基数庞大，吃喝还是刚性需求的情况下，在餐饮领域，目前也只有瑞幸、蜜雪冰城、海底捞、正新鸡排等品牌突破万店。
那蜜雪冰城凭什么可以先一步突破万店？突破万店的过程如何？达到万店目标，又需要具备什么样的条件？
我们知道，想要实现万店规模，首先要做到的就是标准化，所以在蜜雪冰城的第一阶段，蜜雪冰城主要攻克的就是标准化，也就是单店盈利模型。
第一阶段，千店秘诀：低价+爆品+单店盈利模型
从1997年创立，蜜雪冰城以0.5-1.5元一碗的街头刨冰，赚下人生第一桶金。低价亲民的特点，就刻在了蜜雪冰城的基因里。
而前期的“低价盈利”，完全来自于对成本的严格管控。
2006 年，来自日本的蛋筒冰淇淋火遍河南，售价高达20元一支。蜜雪冰城紧跟商机，用鲜奶和鸡蛋做出了“火炬冰淇淋”，售价只卖2块钱，而成本仅在1元以内。
2008年，在肯德基、麦当劳、星巴克等国外品牌风靡河南时，蜜雪冰城又用雀巢咖啡粉开发出1块钱的卡布奇诺冰咖啡，一天能卖800多杯。
除了产品上另辟蹊径，门店运营等成本同样严格把控，就算印刷横幅上错了一个字，也可以将就使用，绝不浪费一分钱。
后来，为了均摊成本，蜜雪冰城开始拓店，在运营成本的严格管控下，蜜雪冰城很快找到了自己的单店盈利模型，随后开启加盟，从1997-2013年，实现千店规模，完成第一步标准化复制。
第二阶段，突破万店：成为供应商，自建供应链+仓储+物流
供应链的搭建是万店企业的基石。
不管是零售行业的沃尔玛、7-11，还是餐饮业的肯德基、麦当劳，解决供应链问题，是他们成为万店品牌的关键之一。
蜜雪冰城也是如此。在开出千家加盟店时，低价问题随之而来，由于盈利过于依赖原材料成本，很容易被上游供应商“拿捏”。
本就是薄利多销，一但供应商对原材料涨价，哪怕多涨一块钱，蜜雪冰城的利润都会大幅度削减。
为了把生产原料的话语权牢牢握在自己手里，保证稳定供应、维持极致低价，蜜雪冰城决心重塑体系、走向供应链上游。
2013年，成立大咖国际食品有限公司，自己生产核心原料，进一步推进标准化和规模化。陆续完成研发、生产、仓储、物流这一整套供应链搭建之后，蜜雪冰城再一次迎来“事业上升期”。
2014-2018年，5年时间蜜雪冰城突破万店大关，依靠完善的供应链体系，公司进一步加快了扩张步伐。
第三阶段，3年再增万店：IP+品牌+生态
有了前21年打下的地基，蜜雪冰城在跑通了加盟和供应链后，开启了极速扩张阶段。
从2019-2022年，仅用3年时间，蜜雪冰城加盟店再增加1万多家，从规模上遥遥领先。与此同时，蜜雪冰城的盈利模式也从卖奶茶变成了供应商。
由于不允许加盟商自行采购外部原料，食材、包装材料、设备设施等等，都要从公司采买，加盟商卖得越多，公司赚得也就越多。
《蜜雪冰城招股说明书》显示，从2019年到2022年第一季度，蜜雪冰城的营收的大头就是食材和包装材料的销售，两个加起来占到了营收总额的85%以上，而卖奶茶的收入还不到1%。
门店数突破2万家，庞大的规模效应，也让蜜雪冰城逐渐走上生态化路线，不仅打造自有IP和主题曲，游乐场、音乐节、邮局主题店等各种花式营销，更是将亲民的品牌形象贯彻到底。
二、万店背后的3大核心要素
能够在近30年的时间里，从0-100，再从100-1000，甚至10000，穿越经济周期，成为餐饮领域的巨无霸，万店背后也是品牌硬实力的博弈。
做成万店品牌，需要具备哪些要素？从剖析蜜雪冰城，可以得到一些答案。
1.坚持低价策略，瞄准下沉市场
从蜜雪冰城创立至今，坚持低价策略，可以说是实现规模化的重要因素之一。
毕竟，不是所有人都买得起哈根达斯，但是所有人都可以买得起2块钱的甜筒冰淇淋。
有多少老百姓买得起，才是有多大市场的关键。中国的万店餐饮品牌，比如瑞幸、华莱士等，也都是走平价路线。
< class="pgc-img">第七次人口普查数据显示，中国人均每月可支配收入在5000元以上的有7200万人，2000元以下的9.6亿人。所以，往往最亲民的平价产品，才是中国普通人最愿意掏钱买单的选择。
而低价策略，也就占据下沉市场的最好武器。在我国的三线以下城市，人口数占据着总人口的70%。产品便宜、加盟门槛也不高，所以蜜雪冰城能在小县城大受欢迎，差异化竞争，迅速完成市场的攻城略地。
2.以加盟为主，做深供应链
很早就跑通单店盈利模型，开启加盟模式，也是蜜雪冰城遥遥领先的关键一步。
不同于新式餐饮品牌们信奉的直营模式，蜜雪冰城很早就开启了对外加盟，采取“直营为辅，加盟为主”策略。
虽然加盟模式对品牌标准化和规范管理，存在不小挑战，但多年的实践证明，加盟才是餐饮品牌们扩大规模和营收的最佳方案。
而蜜雪冰城，确实走出了最高效、快捷的加盟路线：
①相比于主打鲜奶、鲜果材料的新茶饮们，蜜雪冰城的产品体系简洁、原材料简单，多是果酱、奶昔粉等易储存的半成品，对冷链要求也不高，便于仓储和物流；
②产品制作标准化程度高，不需要复杂的配比，手工等操作，所以新人培训6天即可上岗，而新茶饮对新人的培训至少需要3个月；
③相比于附带社交空间的茶饮品牌，蜜雪冰城的门店多是30-100平米的小店面，即做即取，方便快捷，坪效更高；
下游的标准化，也会为上游供应链搭建提供反哺。
几乎所有的万店品牌，都在做深供应链上下足了功夫，比如蜜雪冰城打造了“研发生产、仓储物流、运营管理”的三位一体产业链；绝味鸭脖的产业链覆盖食品研发、生产加工、物流供应等多个领域……
对供应链的深耕，不但可以做低成本，还可以提高公司的运营效率，为品牌提供高效的门店复制效率。
3.瞄准年轻人，做品牌营销
抓住年轻人，也就意味着抓住了新时代的流量密码。
蜜雪冰城在品牌营销上，主要做三件事：
①推出雪王IP：
蜜雪冰城不仅是最早推出IP的餐饮品牌，也是第一个将IP营销出圈的餐饮品牌。
2018年，蜜雪冰城推出唯一代言人雪王，为了它的诞生，蜜雪冰城还专门设计了动画主题曲，魔性洗脑的旋律，配上憨态可掬的雪王形象，迅速火出朋友圈；
目前，在蜜雪冰城抖音、B站、微博等自媒体平台上，不仅有“雪王打卡刘畊宏”等实景拍摄的短片，还有“雪王卖汤圆”等动画片，成为不少网友的二次创作素材。
②固定时间节点的营销活动：
蜜雪冰城每年都会在固定的时间点，推出固定的营销活动。
其中，最典型的就是“520去蜜雪冰城领情侣证”活动，即顾客只要在蜜雪冰城的门店购买饮品就可以免费领取情侣证。这个活动至今已连续举办4年。
而去年的唱主题曲可以免费领取圣代，更是引得各路KOL自来水营销。此外，蜜雪冰城有自己的品牌营销日历。比如，针对春节、五一、十一等节不同节假日策划不同活动。
对于现阶段的蜜雪冰城来说，品牌才是一个企业最宝贵的资产，就像可口可乐、星巴克等，品牌的生命周期才是最长久的。
③迎合年轻人口味，做跨界营销：
自从有雪王IP，蜜雪冰城就没有再请过明星代言，但却懂得迎合年轻人做潮流、有趣的跨界营销。
比如，将门店开开到挤满大学生的泰山顶上，价格还只贵一块钱；
比如，今年的潍坊风筝节，雪王也出现了；
还举办音乐节，邀请陈楚生、汪苏泷等嘉宾，票价只要199元；
最近，更是与邮政的跨界联动，推出邮局主题店，被网友戏称“考编成功”。
每一次跨界互动，总能抓人眼球，掀起不小话题度和讨论度，却在无形中强化了品牌形象和知名度。
三、能否成为
中国餐饮品牌出海的标杆企业？
随着新茶饮迈入“万店时代”，越来越多中国新茶饮品牌选择了出海这条路，为何中国品牌开始纷纷走向海外？主要有4点因素：
其一，在海外市场开辟第二战场，寻求新的增长点。
其二，资本趋于冷静，更看重盈利能力。
其三，同质化愈加严重，需要差异化竞争。
其四，下沉市场内卷战渐趋激烈。
随着国内市场竞争战况愈烈，头部品牌之间的竞争日趋激烈，中小品牌的生存空间被挤压，创新力和差异化越来越难以实现。
但另一方面，随着对自有文化的自信，国内供应链和基础设施的完善，以及在国内市场验证过的可复制经验，都给了越多越多中国餐饮品牌走出国门的勇气和信心。
但目前出海数量最多、步子迈最早的是蜜雪冰城。去年，蜜雪冰城海外门店突破1000家。继越南、印度、新加坡、韩国之后，蜜雪冰城不久前正式杀到日本，同样走低价策略，在国外市场大受欢迎。
作为海外扩张最快的额品牌，蜜雪冰城为何能把加盟模式同样复制到海外市场？有哪些经验值得借鉴?
1.坚持低价策略。
在悉尼首店，珍珠奶茶售价仅2.5澳元，约合人民币11.78元；而在东南亚市场，蜜雪冰城把奶茶的价格定在2.5万越南盾左右，约等于7元人民币，和国内的价格一样。
相当于变相的“下沉市场”，走高性价比策略能够获得当地人的欢迎。
2.严格控制成本。
在海外，原材料高度依赖进口，会给品牌带来过高的成本。高成本转化为高定价，面对咖啡等竞品，茶饮就会失去价格优势。
在2021年往后，蜜雪冰城在西南地区及海南省进行了一系列投资，在西南地区设立生产基地以及充分利用海南的出口优势，最大程度压缩了成本并保证了供应链的稳定性。
3.选址很关键。
蜜雪冰城一直以来都以低价亲民的形象示人，但它的日本第一家店就选在表参道上，这是日本有名的奢侈品购物胜地。
这种反差感，恰恰是它创造品牌效应的重要结点，选址带来的关注度与话题度，或许恰恰是蜜雪冰城想象中的结果。
另外，蜜雪冰城出海，门店多选在华人的生活圈，也叠加了蜜雪冰城原本很高的人气，足见其重要性。
4.巧妙利用平台。
蜜雪冰城早期顾客群体还是中国人，这些留学生中，国内生活经验较为丰富者居多、务工人员群体居多。
尽管蜜雪冰城通过小红书向华人群体完成了初步的一些宣传，但要植根海外市场，健康成长，单凭华人还不行。
因此，本地化经营还是头等大事，在此除产品层面外，社媒营销也更须关注。比如，INS账号运营，节日营销、红人联动等等。
5.注重IP运营。
雪王IP也成为走向国际市场的重要一环。借助雪王IP和强大的品牌文化，蜜雪冰城已经拓展到泰国、印度尼西亚、新加坡、日本等国家和地区。
这些地方的门店除了涵盖了蜜雪冰城的主打产品，而且还有更多本地化针对当地消费特点的产品。这些产品都运用了品牌虚拟形象IP——“雪王”，受到了高度的喜爱和认同。
中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时称，国际化是企业未来很重要的一个战略，也是中国品牌出海很关键的一个抓手。蜜雪冰城作为中国国民品牌，它有自身的品牌效应、规模效应，布局海外是蜜雪品牌建设的关键节点。
而蜜雪冰城在海外的拓展除了能给自身带来更大市场外，还能够为更多连锁品牌积累出海经验，探索在新消费时代中国传统茶文化如何与年轻消费者的需求结合，助力中国文化走向世界。
四、总结：
虽然部分新茶饮品牌在海外取得了初步成功，但对其管理和供应链而言，既要实现本地化，又要实现国际化，两者之间的平衡与结合，是新茶饮品牌成功出海的前提和依托。
相较于出海动作本身，新茶饮出海后，在运营成本、营销方式以及饮品的本土化等多方面的精细化运营，更加考验企业内功。
想要把海外市场变成第二增长曲线，新茶饮品牌或许要互相取长补短，集百家所长，才能在海外市场走的更远更长久。
