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对话陈建荣:疫情之下,餐饮行业招商加盟的干货6问

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:情之下,餐饮行业无疑是受到影响和打击最大的行业之一。从热气腾腾的高频刚需行业,到因为疫情封控而门可罗雀、营业断崖,全国众

情之下,餐饮行业无疑是受到影响和打击最大的行业之一。从热气腾腾的高频刚需行业,到因为疫情封控而门可罗雀、营业断崖,全国众多餐饮人在期待疫情快快过去的同时,也开始纷纷通过转型创新进行自救。

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饭,终归还是要吃的。

疫情影响下,餐饮企业如何更好的生存和发展?怎么用好招商加盟这道利器?如何控制好招商加盟的节奏?普通人如何选择加盟品牌?就这些问题,餐盟专访了味捷集团创始人、浙江省中小餐饮行业协会会长陈建荣,就以上问题进行了深度交流。

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陈建荣 味捷集团创始人

浙江省中小餐饮行业协会会长

中国饭店协会外卖委员会副理事长

荣耀资本创始人

蚂蚁小微大学公益导师

创业黑马特聘导师

小饭桌特聘创业导师

《餐饮方法论》作者

#公众号:荣哥讲创业

#视频号:荣哥讲创业

美团点评餐饮商学院实战导师

饿了么餐饮学院课程导师

味捷旗下八大品牌创始人,包括我呀便当,粥员外,牛家人大碗牛肉面,湘口福,腩爷牛腩饭等品牌,全国连锁门店近3000家。

以下内容由餐盟根据录音实录进行整理编辑,经本人审阅后发布。


餐盟:疫情对餐饮行业产生了哪些负面影响?

陈建荣:疫情之下先后不少城市实行全域静态管理,其中有很多大城市和一线城市,包括上海、西安,后来是成都。每次实行静态管理,对于这个城市的特许餐饮行业来说有两个重要问题。

第一个问题是,无论是直营还是连锁加盟的餐饮企业,遇到全域静态管理就会处于一个现金流停摆的状态,尤其是做堂食的餐饮企业受到的影响更大。因为一旦有疫情,很多地方首先就把人流密集的堂食给停掉了,这就意味着饭店的人流量为0,但同时你的房租、人力等成本是没办法停掉的,所以必然造成亏损,企业压力非常大。

之前我们看到,上海等一些地区的餐饮连锁的行业协会组织连同品牌方,一起发出了餐饮行业的求救信,就是因为遇到了这样的情况,是真的生存不下去了。而且,餐饮行业的种种困难、求救信、进入寒冰期等等观感其实是会传递的,这种信心不足的状态会影响很多人不敢轻易尝试加盟了。

我们仔细分析发现,这其中投资金额大、客单价高的企业,在业态中是受影响最严重的一批。为什么这么说?一个城市只要有零星疫情的时候,大家都不愿意到人流特别密集的地方活动。另外,投资金额高往往意味着面积更大、客单价更高,疫情之下关于裁员、降薪的新闻不绝于耳,曾经发展最好的互联网大厂都扛不住了,大家手里的钱都很紧张,或者说相比之前危机意识更强了,所以对于客单价过高的产品,消费意愿是大大降低的。

但是疫情之下,还是有一些实现了增长的企业,比如巴比馒头、瑞幸咖啡、喜姐炸串等,甚至有不少小品牌也能发展的不错。所以,我认为餐饮行业现在是处于一个“危中有机”的环境。

例如巴比馒头,是以社区为主,主要服务一栋居民楼,而且投资金额和用工成本都非常低,所以疫情之下,他们的营业额不仅没有下滑,加盟商还在扩张,整体实现了一定增长。再比如喜姐炸串,也是典型的店铺面积小、投入小、用工成本低,而且把走食和外卖做的非常好,据我了解一些喜姐炸串门店的外卖份额在疫情特殊时期甚至到了100%。另外,瑞幸咖啡今年的表现也特别好,主要是瑞幸咖啡的门店只负责写字楼那部分的人群,但是通过外带可以辐射周围3-5公里的需求,再加上瑞幸的价格也更加合理,而且私域流量玩的特别好,所以整体下来受到疫情的影响就很小,甚至实现了逆势增长。

所以,在疫情之下,如果是刚需产品、做好刚需的定价、控制好投资和用工成本、通过外卖弥补店内流量不足、做好线上的营销和运营,这样就能在疫情之下找到机遇,甚至会发展得比较好。


餐盟:什么样的企业更适合特许加盟,如何控制节奏,如何营销运营?

陈建荣:疫情下,应该说大部分的餐饮企业——包括放特许加盟的——都应该调整一下节奏,当下这个阶段肯定不是一个最适合做特许加盟的时间段。

在这个特殊时期,餐饮企业应该练好内功,包括搭建供应链、完善团队、竞品分析等,保持好稳中求胜的心态。要认清形式,不要像前两年那样,每年给自己定一个特别大的增长目标,现在特别大的目标完成不了,而且还可能有系统性风险。

例如熊大爷现包水饺等一些饺子品牌,店面做的不大,多数开在写字楼或者社区,大家既可以堂食也可以打包还能外卖,甚至不少人直接把生的饺子带走自己回家煮着吃。这类店在疫情下就活得很好,据我了解今年他们好几个月都能保持一百多家店的增长。相比之下,投那种金额特别高的大店,莫不如投这样的小店。

其实特许加盟体系是餐饮企业的商业模式之一,此外还有直营体系、合伙人体系等。从特许加盟体系角度来说,我认为以下几个因素是非常重要的。

首先是筹建,一个加盟商签约之后就进入了筹建阶段,这时候就要服务好加盟商,包括选址、工程、培训、督导的开业支持等,都要做好紧密的对接。开业之后线上线下的营销方案,以及线上的一些运营等工作也是需要总部来完成的。当然这些还都是“看得见”的工作,背后“看不见”的强大供应链体系,以及与之配套的物流仓储仓配等,也是需要品牌方下力气做好的“内功”。

因此我建议那些刚刚做特许加盟的品牌方,尤其是团队不够大、运营还能力不强的,刚开始做,要以区域为王。先把区域做在自己的仓配能力和团队能力可以覆盖的范围内,不要一上来就做全国,会有很大的风险。

具体来说,品牌可以通过招商的方式做到100家,这是比较容易的,但是如果在全国做到300家以上就比较困难。因为到了这个量级,团队规模、运营能力、仓储仓配就可能成为瓶颈,跟不上进度、制约发展。

我们看一下相关数据就清楚了,全国能做到万店规模的品牌只有四家,包括蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排、绝味鸭脖;全国5000家店以上的品牌也就十几家,全国1000家店以上的品牌加起来不超过100家,从这个数据不难看出,品牌能做到“全国千店”的难度是比较大的,做到了就属于中国餐饮连锁体系的top100了。

所以,餐饮品牌的招商加盟体系要懂得组织体系,加盟的开店数量要相匹配,不要想着一口气吃一个胖子,否则团队运营人数不够、专业度不够、供应链支撑体系不够,开店超过300家就很容易走下坡路。例如品牌总部在杭州,先在杭州扎稳脚跟然后做浙江,浙江做完了做华东,而不是杭州有几家店了,就直接开始在全国范围内招加盟。

可以给大家分享一个比较典型的案例,非常值得分析和参考借鉴。我们之前说过瑞幸咖啡在疫情下的发展还是非常好的,而与瑞幸咖啡有着极深渊源的陆正耀弄了一个趣小面的品牌,首站在重庆开了一个直营店,杭州也开了一个直营店,在模式还没有测试成功的情况下遍地开花,一口气在全国铺了三百多个店。

虽然咖啡和小面都属于餐饮,但是两者之间区别非常大,做小面比作咖啡复杂太多了。咖啡是属于零售品模型,标准化成都非常高,而且中国老百姓对于咖啡的鉴赏和评价要求都不高,没几个人能喝出来一款咖啡的咖啡豆产地。现在瑞幸咖啡卖的最好的产品是椰云咖啡,证明大家更喜欢加了各种果汁的创新口味的咖啡,因此,瑞幸咖啡与星巴克相比产品区别不大,但价格打下去一半,自然而然对于消费者有吸引力,再加上私域流量的裂变,所以取得了今天的成绩。但是做面馆马上就不一样了,想想看中国老百姓谁不是吃面从小吃到大?而且每个地方对地方口味都有一个非常记忆的深刻感,所以你的面做出来好不好,大家一口就能吃出来,这是第一个难度。

第二个难度是做餐饮连锁,基础供应链的打造跟咖啡豆的配送不一样,所以一个餐饮企业的店长培养周期比咖啡店的培养周期要长。

第三个难度是面馆的供应链体系要建设也比较慢。

第四个难度在于它的商圈选址逻辑与咖啡的选址逻辑也不同。

总结一下,面馆和咖啡店相比,它每一个维度都有着巨大区别,特别是口味上必须是慢工出细活,发展太快了根基不稳。

我们把口味这个维度展开讲一下。或许很多人认为餐饮尤其是地方特色餐饮,需要味道正宗,如果你也有这样的想法,那么做全国餐饮连锁肯定是不行的,而是要在原来的口味上做出一定的改良,从而适应更广泛的消费群人。

例如已经把麻辣烫开到外国去的张亮和杨国福两个品牌,他们一开始做的口味也是又麻又辣,但很多地方其实不太能接受这么高的麻辣程度,所以他们把汤底加了一点甜口的底味,这肯定不是正宗的做法,但是市场的反馈证明了这种改良的效果。所以对于餐饮企业来说,坚持正宗地方口味,可能不适合做到全国,一定要看你的消费群体的用户画像,男生还是女生、90后还是95后等等,然后找一个平衡点。


餐盟:如何判断一个招商加盟品牌的优劣?

陈建荣:分享几个判断维度,对于投资小白和投资老炮来说都适用。

第一个就是必须合法,合法的第一步叫做“两店一年”——必须有两家以上的直营店,且公司经营至少在一年以上。

一个餐饮品牌只有经历过春夏秋冬,才能验证这个模型的合理性。例如炒酸奶、炒冰、冷饮等有些品类夏天特别火爆,不少投资者看到大家都排队就加盟了,结果经营到了冬天就完了,谁冬天去吃炒冰?所以商务部定了一个“两店一年”的规矩,意义就在于此。

第二个是在相关部门做好特许备案。

第三个是品牌是有“R标”的,也就是注册商标,避免后期被山寨或者模仿。

第四个是要到总部进行考察,看看总部运营人员和招商人员的比例。如果负责后端运营、线上线下运营、供应链、筹备培训的都没什么人,但是招商的人一大堆,这就属于典型的招商公司,一旦加盟,这样的运营团队肯定跟不上。

第五个是,专业的事不能都交给加盟商自己干。我举个例子,例如品牌自己没有供应链,就是把方法交给加盟商,告诉你怎么做面条、怎么炒汤底,让加盟商自己回当地找原材料自己做,总部后端督导不会到店里面进行扶持,甚至开业都没有扶持,这些品牌大概率没什么实力。专业的事情,加盟商干的越多,这个店倒闭率越高。

第六个是看公司的营业执照,我的建议是大家选择营业至少要满三年的品牌,因为中国的公司当中个体户的平均生存时间是在2.7年,所以活过三年的公司相对靠谱。

第七个就是要看看他经营的加盟商的数据。直营店的数据好不算好,加盟店的数据好、多地方每个城市都能做好,那才算好。


餐盟:餐饮招商加盟的资金风险和法律风险有哪些?

陈建荣:关于资金风险和法律风险我举例强调一下,因为事关生死,特别重要 。

我们在决定投资一家店的时候,要了解资金总投入。因为有的品牌商对外宣传中,不说完整的投资总金额,而只是加盟费多少钱,此外的前期物料费、装修费用等都不说清楚,让大家商误以为20万就够了,但真正经营起来可能需要40万。前边合同签了,20万真金白银投进去了,如果钱不够就会处于一个两难的境地。

第二个,我不建议刷信用卡或者举债去投资一个餐饮品牌。因为经营一个品牌不是说开业的首月就可以赚钱了,但凡是正常的一个店,无论是你做外卖为主还是堂食为主,都需要有一个月的运营周期,在第一个月的时候需要投入一些营销费用。所以,如果心态不是很好,非常容易焦虑,一焦虑动作就会变形,影响后续的经营。

以上这些是资金上的,下面我说说法律上的风险。

最重要的,你的合同一定要看清楚。合同条款当中,第一个就要看,对你的门店有没有一定距离的保护范围。比如说做外卖店的合同上,有没有明确店与店之间有2km或者3km的保护距离?如果没有写,你这个店明明刚开始做的特别好,结果别人在你旁边1km又搞了一家店,这种就变成恶性竞争了。

这种情况还蛮常见的,很多大品牌都没有保护距离,我们经常看到一条街上有好几家蜜雪冰城。我建议大家在选择的时候,如果是堂食店,至少要坚持500米的保护距离。


餐盟:什么样的人更适合投资餐饮品牌,做加盟商?

陈建荣:我们也一直在做这方面的研究。

首先,现在这个时代做餐饮跟以前不同了,以前做餐饮有没有文化都行,现在还是得有点知识和文化基础。就拿线上运营举例,如果你对线上运营一点都不了解,甚至培训都教不明白,不明白事情运行的底层逻辑,流量上不去收入就上不去,后续经营肯定是困难重重。

第二个是独立思考能力。如果是爸爸帮着儿子开店,儿子自己还不愿意管,这种大概率不会成功。这种情况还挺多的,儿子天天在家打游戏,父母看不下去,帮孩子找一个品牌做加盟吧,结果孩子自己没意愿没动力也不独立思考,心不甘情不愿的,睡到中午起来开店,晚上老早关门找朋友打游戏去了,这样的店肯定干不起来。

第三是有坚定的意愿去配合总部。很多加盟商做了三五个月就觉得自己特别专业了,总部说啥都不听,这种店大概率要失败。一个品牌既然能够发展到今天,肯定有其道理,而且大家的目标是一致的,就是更好的生存与发展,所以自己有想法可以跟总部多沟通、多协调。

最后就是积极、乐观的心态。做加盟也是创业,创业心态特别重要。就拿疫情来说,一个地区一旦静默、封控,这种不可抗力真的是一点办法也没有,只能是自己调整心态,拿出敢于承担的勇气和心态。

再好的餐饮加盟品牌,也是需要具备一定素质的人才能做好,两手一摊什么都等着总部的加盟商是不可能成功的。


不同城市如何选择招商加盟?

当然,除了品牌和自身素质,我们也要考虑不同城市、不同社区板块等因素。例如在不同的城市,选择加盟的时候要注意三个点。

第一个是品牌的地域性。例如无锡当地一个品牌发展得不错,但是你想在西安做这个品牌,就得考虑口味上的差异化。中国的餐饮口味差异化非常明显,比如说南方品牌跨到北方做,口味上的差异可能非常大,风险难度也会增加。

第二个要考虑到总部有没有物流仓配的建设。比如杭州的品牌,如果想在广西加盟,你得考察明白他的物流是从哪里发的?如果是从杭州发广西,这个物流的时效性跟物流的成本就会特别高,加盟就需要慎重考虑。

第三个是总部的异地支持能力。比如说我的品牌总部在杭州,无论你在新疆还是三亚开一个店,总部在开业的时候都会派一个督导到门店所在地,去帮你把店开起来,而且这个成本还是总部承担的,包括飞机票、住宿、外派补贴、工资都由总部承担,这就证明了总部对异地的支持的能力和诚意。反过来,如果总部表示:你这个店有点远,我们不过去了,你自己开吧,没关系很简单的;或者是:我们过去可以需要交个2万元的费用,这就说明总部不具备异地支持能力或者缺少诚意。


写在最后:

陈建荣:当然,疫情早晚会结束,我是一个积极乐观的创业者,希望全国的搞餐饮的兄弟姐妹,在目前这个阶段适当放缓脚步,稳扎稳打,在商业模式上做更多探索。

例如原来只考虑堂食的人,要考虑通过新媒体——抖音、小红书、大众点评——进行一些营销,不要拘泥于老的传统方案。其次,大家也要学习一些全新的线上的打法,无论做什么类型的餐饮,都要学会用线上运营补一条腿,不断进行商业模式的迭代,最终为营业额提升做贡献。再次是能做100平米的店就不要做300平米的店,能做60平的就不要做100平的,尽量把你的店型做小、投资总额做低,从而提升人效跟平效。这是作为品牌方持续需要迭代跟思考。

从团队建设角度来说,建议大家多走动、多交流、多学习,因为市场上各种模型以及相应的品牌、营销、线上线下运营方案也非常成熟和丰富,供应链体系也非常强大,多了解才能找到真正优质且适合自己的品牌进行加盟。

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盟指南:餐饮招商需要注意什么?

餐饮招商:一件技术活 “民以食为天”,中国人无疑是世界上最讲究美食的民族。随着生活节奏的加快,居民消费观念与消费结构的转变,餐饮业更获得了迅速扩张的动力。据统计,从1997年至2006年,北京居民餐饮消费年平均递增14%25以上。在外用餐已经成为40岁以下人群的日常习惯。 如此巨大的市场,自然引得商业地产开发商垂涎三尺,纷纷在项目中增大餐饮配比。但是,北京每月有10%的餐饮商家开业大吉,也有8%的餐饮店关门停业,究其根源,选址不当是一大忌。因此,了解餐饮业选址规律,为项目选择合适的餐饮商家,是商业开发企业的当务之急。 第一节、商业地产如何进行餐饮类招商 火热的餐饮市场,必然引来商业地产开发商的青睐。从前的百货商场,餐饮很难登堂入室;如今,新开发的若干Shopping Mall,餐饮与购物、娱乐已经三分天下,许多项目的餐饮比例达到20%甚至更高! 1.餐饮商家对于商业地产意义重大 开发商对餐饮行业越来越重视,归根结底在于业态本身具备的若干优势。餐饮面积往往是一个商业项目最容易出手的部分。能做餐饮的铺位空间利用率比较高,技术标准也最高,投资客非常喜欢购买餐饮商铺,一般来说,能做餐饮的商铺比不能做餐饮的价格每平米贵500元甚至更高。如果是持有型物业,餐饮也是很适合的业态,它招租比较容易,承租面积大,生存能力强,租金相对来说也并不低。 更重要的是,对于商业项目来说,生存的关键就是留住人气,不仅要吸引大量的客流,更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。 2、了解餐饮业的多种分支 餐饮是个庞大的门类,其中包含着极为细致丰富的分支,按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点,我们可以把餐饮分为快速餐饮和正餐,而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店;正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。 洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多,在中国很多地区,快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的,除了早期进入中国的肯德基和麦当劳外,还有必胜客(包括宅急送)、东方既白、塔可钟、永和大王、味千拉面、棒约翰等,他们的店铺数量也在飞速发展。截止06年初,肯德基从1987年进入中国共约开出了1400家门店,麦当劳从1990年进入中国共约有700家门店,永和大王从1995进入大陆约开出了100家门店。 中式快餐相对洋快餐发展较慢,而且在传统印象中不如洋快餐高档、时尚,而且大部分中式快餐的全国化的连锁网络并不完善,主要以区域发展为主,不过近几年来也有突破的趋势,比如广东的真功夫从1997年的双种子发展到今天,除了广东省的约100家门店外,还在上海、浙江、江苏和北京开出了大批门店,并在杭州建立了大型的配送中心。 快速饮品店近年兴起,成为小资一族的钟情去处,星巴克、哈根达斯成为高档商业项目的象征和标准配备。除此外,台湾的仙踪林、香港的福记甜品、街客、DQ、还有深圳写字楼底商的AODES CAFé等 正餐商家的分类相对较为复杂,而且各个类别之间的界定也相对较难,只能简单的分成中餐(包括中国八大菜系在内的各个地方特色的餐厅)、异国餐厅(包括各国风情餐厅、日韩料理、港澳台餐厅等)和咖啡/茶馆/酒吧。 中餐的连锁在慢慢的走向规模和成熟,出现了一个个的大型餐饮集团企业,中式商务正餐有广东的麦广帆集团、北京的俏江南、重庆的陶然居、杭州的西湖春天等等,地方特色餐饮有小尾羊、小肥羊、毛家饭店、菜根香、谭鱼头、华神食府等等;而且以俏江南为首的一批餐饮企业正在走出国门,开到国外,并在积极的筹划上市。 异国餐厅只是出现在各个不同的地区或者城市,真正形成全国连锁或者大规模发展的还很 淘宝金丝胡桃木家具价格-环保检测更严格,无异味,才是真的健康! 广告 淘宝网金丝胡桃木家具价格-耐磨损,抗污能力强,包装质量好,只为安全到达您的手中! 查看详情 > 苏木轩北美黑胡桃木家具品牌品牌厂家直销-全国配送-到家服务 广告 苏木轩北美黑胡桃木家具品牌自家品牌-万平工厂-自产自销-北美黑胡桃木家具品牌中高端定制, 查看详情 > 少,像蕉叶餐厅(香港/广州)、亚马逊巴西烤肉等,主要以日韩料理为主。 而另一类餐饮咖啡/茶馆近年来随着经济的发展得到了长足发展,朋友聚会出现了一大批连锁企业,像上岛、两岸、真锅、名典、老树、迪欧等等 3.不同餐饮商家的选址标准不同 餐饮门类不同,各自的选址原则和标准也不尽相同。 (1)商务餐饮最看重地段。 顺风、东江海鲜、俏江南等属于商务餐饮,它的选址标准是最高的。商务餐饮一般有这样三条选址原则:第一,必须地处商务氛围非常浓厚的区域,周边写字楼、酒店多;第二,面积要求大,至少在1000平米以上;第三,装修档次比较豪华。 因此,商务正餐一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区或者少数高档社区,一般消费为商务宴请或者宴客,每客单消费较高在100元以上甚至上千元,以高收入人群和商务消费人群为主要消费对象。一般装修豪华、一般净高在4.5米以上,单层面积都要求比较大。一般在2000平方米以上。 一般说来,商务餐饮很难进入购物中心,除非购物中心会为这家餐饮安排单独的通道、电梯,单独的交通组织。否则要穿过商场才能到达餐厅,会影响商务宴请所需要的高档形象。 (2)洋快餐不肯进社区 面爱面、赛百味、吉野家等“洋快餐”是不肯进入社区的。这些品牌快餐选址一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心,最好是临近大型卖场(百货/超市/家电/家居等)的出入口位置和十字街口。另外一般有一个特别的要求,店门口附近要求能停放一部40呎货柜车以方便配送。 (3)正餐商家对于偏远社区心存顾虑 与商务餐饮相比,大众餐饮的选址比较多元,要求也不是那么苛刻。商业区、商务区、比较集中的住宅区都可以。它们往往成为大型购物中心餐饮业态的主力构成,也常常进驻一些成熟的大型社区。一般来说,大型社区与大众餐饮是比较和谐的搭配,但类似天通苑、通州这样距离市区较远的社区,所有的正餐商家都会面临同样的问题:餐饮要计算营业时间的,地处通州的餐馆中午那一顿基本没有生意,因为大家都在市区上班,只能靠晚上。但人们从市里回到通州,一般也要晚上7、8点钟,如果晚餐营业高峰期到10点钟,那么最多只能翻两台。而在市中心区,晚餐高峰时间从5点半持续到10点左右,可以翻5台,营业额等于翻了几倍。

如今,对餐饮业而言,可以用百业待兴来总结。一场肺炎疫情导致很多餐饮业对运营模式开展了调节,网上餐馆消费、线上经营被越来越多顾客和从业人员接纳和应用。

但现如今餐饮业已不仅达到饭店前面的销售新需求,更需要达到高效率、运营、金融业到供应链管理的各类要求,完成从上下游到中下游、从网上到实体的产业链多方位的智能化升级。

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一、餐饮业供应链管理有什么种类

1、餐饮业建造的供应链管理

海底捞火锅等大中型连锁加盟餐企已建立了自带的系统化供应链管理能力,搭建起完善的一手货源、货运物流、仓储物流、生产加工的供给管理体系,为店铺给予一站式的粗加工、生产加工食物。规模化、规范化的供货方式不但保障了食物质量的可以信赖,与此同时还巨大减少了店面的人工成本,提升购置和餐厅厨房高效率。

2、供应链管理上游客户

从领域上下游发展下去的供应链管理服务提供商也在大力加强规模化水准,整合资源水平和深耕细作工作经验使它们在业界具有一定优点。相较于从其它行业闯进的游戏玩家,此类服务提供商对餐馆供货业务流程熟练于心,有极强的工作能力融合各个阶段的资源。

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3、第三方供应链管理公司

美菜、链农等互联网公司关键以相对性比较轻的商业运营模式跨界营销供应链管理服务项目。依靠互联网营销的优点,此类构建食物购置电子商务平台,为餐企给予通透的数据服务,为经销商给予方便快捷的营销渠道,担负信息内容串连的零售商人物角色。

与此同时,此类公司也以建造或加盟代理的形式开设冷链运输和地区派送营业网点,充足完成信息化管理技术性在供应链管理中的应用。

二、餐饮供应链存有什么难题

1、散且乱

现阶段,在我国餐馆销售市场以中小规模纳税人的餐企为主导,他们对供应链管理的要求,及其对供应链管理的认同度均不高,这导致中国的供应链管理公司也相对性分散化,经营规模不足,且销售市场相对性错乱。

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许多餐企在扩大至十几家店面时,便因购置、品质管理、货运物流等层面造成多头管理、成本增加、感受降低等,其重要缘故就是供应链管理水准沒有紧跟产业化的速率。

2、技术专业度不足

相对于一些发达国家,在我国在供应链管理基本建设所需要的货运物流、冷链物流、仓储物流、车子等基础设施层面也具有着一定的差别。此外,基本国情相悖,在餐饮供应链的根源—农牧业,在我国的农牧业现阶段仍然以小农为主导,产业化与规范化水平均处于非常低的情况。供应链管理每个节点上的技术专业度,代表着总体供应链管理水准的不高。

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三、运营商大数据驱使餐饮加盟领域精准拓客

大数据的造成,一直到现在仍然拥有很高的使用率,从战略,到互联网公司建立本身使用的互联网大数据管理体系,表明在我国一直在基本建设和大力推广互联网大数据发展战略,大数据的应用方法也逐步充实和多元化,运营商大数据便是在其中一个非常典型的事例。

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