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天气渐冷，最开心的事莫过于喝上一杯热热的奶茶。然而，市售的奶茶高糖高热量，让人“又爱又恨”。深圳市品质消费研究院开展的珍珠奶茶比较试验结果显示，10款珍珠奶茶一半属于高糖饮料, 某品牌波霸奶茶总糖含量竟高达9.30g/100g，一杯的含糖量相当于13.5块方糖量。
其实，传统奶茶是一种用牛奶和红茶搭配而成的健康饮品。十一假期，不妨跟着北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼学着做一杯美味又健康的奶茶。
自制传统奶茶
用料：250ml牛奶、3-5g茶叶、250ml水。
制作方法：先将茶煮好，再加入牛奶小火炖煮一会儿，自行调入糖或蜂蜜即可饮用。
使用注意：传统的奶茶是用红茶冲泡，其实根据个人口味，绿茶、花茶等都能用来冲泡，还可以往里面添加姜、红糖、大枣等食物，既保证营养，又经济美味。
姜糖苏叶奶茶
用料：生姜3g、苏叶3g、红茶3g、牛奶250ml、红糖15g。
制作方法：将生姜、苏叶洗净，切丝，和红茶一同放入茶杯中，加沸水冲泡5-10分钟，去掉生姜、苏叶和红茶，倒入牛奶、红糖调味即可。
使用注意：生姜、苏叶有辛温发散风寒的作用，牛奶、红茶则有健脾暖胃的作用，作为饮品可以抵御外界寒邪，疏风散寒、暖胃解表。需要注意的是，素体阴虚或湿热内蕴的人群不宜饮用。
新京报记者 刘旭
校对 柳宝庆
<>< class="pgc-img">珠奶茶原创于台湾，是台湾代表性美食之一。据传是在1987年，台湾甜品的春水堂经理林秀辉，无意中将木薯球"粉圆"扔进奶茶中，于是意外的发明了珍珠奶茶。
< class="pgc-img">而"波霸奶茶"出现在1988年，当时的香港艳星叶子楣小姐，凭借自己美丽的胸脯红极港台。一位叫"草蜢"的珍奶小贩有感而发，将小颗粒粉圆换成大颗粒粉圆，并把这种珍珠奶茶叫"波霸奶茶"。
< class="pgc-img">自此传遍全台湾，风靡大陆，甚至在美国、加拿大也相当流行。三十余年来历久不衰，波霸也成了粉圆的代名词，在英语中称"Bubble"或"BOBA"。
< class="pgc-img">（珍珠奶茶用小颗粉圆，而波霸奶茶用大颗粒粉圆）
更重要的是，"Bubble"和"BOBA"，世界权威英语词典早已将其收录了，有了语言专家和知名词典的背书，代表了使用该词汇人口够多够广，以及影响力够深够远。值得注意的是在英语世界里，bubble和boba视彼此为同义词，boba常被释义为“bubble的又称。
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教你做冰镇波霸奶茶
配方所需原料 Ingredients
珍珠 1.5T / 红茶 200ml / 果糖 30克 / 冰水 适量 / 牛奶 适量
< class="pgc-img">制作步骤 Cooking steps
?先将所有需要用到的材料准备好，把珍珠倒入装有开水的锅中煮开，时间大约3到5分钟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">?将红茶包放入开水杯中泡开，把珍珠从锅中盛出放凉，茶包从杯中取出过滤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">?在红茶中加入适量牛奶和冰水，倒入装好珍珠的玻璃杯中，好喝还不胖的冰镇波霸奶茶可以喝了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">您身边的西点烘焙实训专家
南京诺焙STUDIO
<>是奶茶爱好者嘛？
你知道奶茶其实在全世界都很受欢迎嘛？
想知道波霸奶茶在美国的历史
就一定不要错过今天的推送了！
继续往下看吧！
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01
波霸简史
< class="pgc-img">波霸其实就是木薯淀粉圆子，所以它的学名应该叫Tapioca balls。
虽然说关于波霸的起源有很多不同版本的故事，但是通常认为波霸这个名字最初来自于台南一家茶铺。店铺的老板在1986年第一次把木薯淀粉圆子用“波霸”来命名。
在20世纪90年代的时候波霸已经风靡整个东亚和东南亚地区。在北美，随着亚洲人的聚集，波霸奶茶也逐渐传播开来，并且成为一种文化现象，后来就有了boba 这一英文单词，含有波霸珍珠的奶茶也可以叫boba tea 或者 bubble tea。
02
奶茶健康吗
< class="pgc-img">像很多茶饮料和咖啡饮品一样，奶茶的营养价值也取决于它是怎么做出来的。
很多含有奶茶饮料都是高糖、高碳水、高热量的。如果你担心你的腰围或者血糖的话，你可以选择点小杯、要求制作时少糖甚至无糖、或者减少喝波霸奶茶的次数，比如只在特生日、升职加薪、或者一些纪念日的时候喝（如果你忍得住的话）。
虽然用来制作波霸珍珠的木薯粉本身是没有什么营养的，而且饮料中一定含有大量的糖分，但它的美味和对辛苦工作学习的慰藉是其他饮料比不了的。所以如果真的喜欢的话，喝喝也无妨，记得多运动就好啦！
- regular sugar 全糖
- less sugar 四分之三糖
- half sugar 半糖
- quarter sugar 四分之一糖
- sugar-free 无糖
03
怎么点波霸
< class="pgc-img">最原始版本的波霸奶茶就是用奶精冲泡的基底茶加上木薯淀粉圆子，后来商家们为了满足不同消费者的需求并且吸引的新的消费客群，越来越多的料可以被加进奶茶中：
- 仙草冻 (n.) grass jelly
- 咖啡冻 (n.) coffee jelly
- 布丁 (n.) pudding
- 芦荟 (n.) aloe
- 芋圆 (n.) taro balls
- 西米 (n.) sago perals
- 红豆 (n.) red beans
小编最爱的是布丁仙草冻的组合，滑滑的，而且感觉（只是感觉）热量也很低～你最喜欢的加料是什么呢？
也为了迎合当代人追求你健康和苗条身材的趋势，越来越多的商家推出了鲜奶加茶的组合，作为产茶大国，我们的选择更是数不胜数～
- 果茶 (n.) fruit tea
- 红茶 (n.) black tea
- 注意不是 red tea 而是 black tea 哦！
- 绿茶 (n.) green tea
- 茉莉花茶 (n.) jasmine tea
- 梅子绿茶 (n.) plum green tea
- 白毫 (n.) pekoe
- 铁观音 (n.) Tie-guan-yin tea
- 青茶 (n.) light oolong tea
- 乌龙（n.) oolong tea
你最爱的是哪款茶呢？
04
在家做奶茶
波霸奶茶的制作并不复杂，主要分为准备黑糖糖浆、准备珍珠圆子和准备茶三步。
Make the Syrup
Ingredients:
- 3 parts water
- 2 parts white sugar
- 1 part brown sugar
水煮沸，倒入所有的糖，开小火熬制糖浆，全部融化起泡后离火。
Make the Tapioca Pearls
Ingredients:
- 4 parts water (or more)
- 1 part tapioca pearls
在某包买现成的珍珠粉圆，加水煮30分钟，关火倒出珍珠，浸在冷水中冷却，然后用糖浆浸泡。
Make the Tea
Ingredients:
- 3 ounces Tapioca Pearls
- 1 cup brewed tea (cooled)
- 1 cup milk
- 4 ice cubes
把茶、奶、冰块倒进瓶子里摇匀，倒入放好波霸的杯中，插上吸管就完成啦！
