月26日，“Plan B：可持续艺术计划”于上海和平饭店宣布启动。这是一个关于生态、人文、可持续发展理念的跨学科公共艺术项目，由一口?博物馆联合陆蓉之、于炜、林薇等业内专家学者共同发起。Plan B计划在未来3年内，持续关注环境议题，联合国内外青年艺术家与能源、化工、制造、零售等行业进行深度合作，围绕艺术创作、纪录片制作与公共艺术展览，为公众提供深入、真实的观察视角。
作为Plan B项目的序章，展览“序章·起云”在和平饭店11楼露台开放。Plan B联合发起人、一口博物馆编辑部主编钱晨介绍，项目的源起要归因于在M艺术中心与《起云者》的一场邂逅，艺术家冯君蓝在其作品中留出的发问，促使他决定深入了解环境与可持续话题。“跟随废弃物的循环再生，对‘造物’的过程进行观察、记录，在未来将是我们工作的一部分，这将是一次挑战。Plan B 将会成为一个公共艺术项目，我们会尝试将艺术装置、科普内容在一个真实的阅读背景中并置。”钱晨谈到，“我们认为在呼吁公众重视生态环境、生物多样性所面临的危机同时，更重要的是以真实的视角记录不同领域的人们汇聚在一起面对危机，共同付出努力。”
暧暧内含光｜冯君蓝｜2024 塑料网、颜料｜330 x 185cm
M艺术中心艺术总监崔璨在现场介绍了冯君蓝的新作《暧暧内含光》。他捕捉了荧光材料的独特魅力，将个人艺术理念以直观而视觉化的方式展现出来。而在冯君蓝的《起云者》系列中，一团木棉被一双手轻握，人之手置于画中，既是掌管一切的造物者，又具有摧毁之力，呈现出世界并非由独立的个体构成，而是由彼此关联、相互作用的多重力量和关系织就。
启动仪式
启动仪式上，陆蓉之表示，当今社会，人类面临自然灾害与科技变革的双重考验，需携手深化跨领域合作，共创美好未来。
京有上百家羊蝎子店，但位于西二旗的那家亮健容天老北京羊蝎子火锅，最近成了很多人非去不可的一家。
“看看英雄的店。”这几乎是所有顾客来店的原因。
8月10日那天，41岁的店老板栾留伟带着女儿到河北固安永定河边游玩时，救下了3名落水儿童，当他再返回水中去救遇险的成年人时，体力不支，不幸溺水牺牲。8月21日，栾留伟被安葬在故乡山东泰安宁阳县的烈士陵园内，并被追授“新时代宁阳楷模”称号。
食客从全国各地赶来，让这间100平方米左右的店面时刻坐满了人。店员忙得讲不出话，重复最多的，就是那句“不好意思，没有号了”。
栾留伟生前的朋友来店里帮忙。他们说不出太多，只想把这家店顾好。
“老板要是还活着，看到生意这么好，得多开心啊。”店外一位骑手感叹。
8月24日晚上6点，西二旗大街亮健容天老北京羊蝎子火锅店门前，大量市民在排队等候就餐。新京报记者 浦峰 摄
从中午到晚上，写了300多个号
北京西二旗亮健容天老北京火锅店门口摆了两排塑料凳子，大概20把，8月24日晚上7点多，这里坐满了人，路边停的车之间又三三两两站着20多人，都是等位的食客。两位原本并排行走的女士不得不一前一后从人群中挤过去，疑惑地问：“这是在搞什么活动吗？”
店门开了，一位店员走出来叫号，人“呼啦啦”围过去，被叫到的人开心地一挥手，带着家人进店，没被叫到的也不急，继续攥着手写的号牌耐心等待。
一位女士和家人特意从西四环驱车一小时赶过来，等了三个小时，到了晚上8点多，还有70多桌才能轮到自己。她也不急：“晚点就晚点吧，好不容易来一趟。”
另一位满头大汗的年轻人从中午等到了晚上。他趁着周末休息，和朋友从昌平赶过来，上午11点多到店的时候，就发现门外已经坐满了排队的人，即便烈日当空，也没人离开。店员劝他换一家，下午4点会放晚上的号，到时再来排队。等他下午5点多再来时，又是接近满员，差点儿没排上。
因为这两日前来就餐市民太多，店家在8月24日专门贴出了温馨提示。新京报记者 浦峰 摄
食客邓女士相对幸运，有位等不及的客人把靠前的号牌给了她，让她和丈夫能在晚8点的时候顺利排到。平时他们在西城区生活，趁着周末，驱车十几公里来尝尝这家羊蝎子的味道。
“店老板仗义，我们来吃饭，也是想用这种方式表达自己的敬意，希望这个店能一直开下去，老板的人品在这儿，食材也不会差。”住在附近的张雪娇说，自己已经连续两天来这里用餐，店员很细心，大桌夹菜不方便，他们就把一份菜分装在两个盘子里。
这些排队的食客，不止来自北京，还有特意从外地坐高铁、驾车赶来的人。
放号的店员大致算了算，一天下来，他至少写了300个号，用光了两个本子。为了照顾等号的顾客，他在门口放了一提矿泉水，但很少有人拿，总会剩大半。
大家谈起那位素未谋面的店老板，脸上都露出惋惜之情。
下午开门时间为5点，8月24日晚上6点，已经排到90多号，但很多市民依然取号等待。新京报记者 浦峰 摄
有人来帮忙，有人来送钱
周六晚上7点半左右，刚来的食客想领个小桌的号牌，但被告知已经没有了，店员带着歉意解释，“店里的肉不够了，如果愿意，可以明天早上10点再来。”对面的男青年郑重地点了点头：“好！明天10点。”
事实上，他告诉每一位排得靠后的客人，有可能没有肉、吃不上，但还是有人愿意排着，大桌小桌加一起，一直发到了150多号。一晚上，这位店员明确重复了至少50次“不好意思，没有号了”，但到了晚上十点钟，还有人停在门口张望。
这样的状况持续了三四天。有的包厢临时在大桌旁边加了小桌，还有3对号码相邻但素不相识的顾客，临时拼成大桌。
一位路过的男士只是随手发了段店外视频，才一个下午，点赞数就已经17万多。
“这家店才开4个多月。”店外，一位骑手停了下来，他在附近送了一年多外卖，常去羊蝎子火锅店隔壁两家饭店取餐，虽然路过无数次，但没进去过，最近他才知道，店老板出了事。
据媒体报道，早在七年前，栾留伟夫妻二人就在北京开起了一家羊蝎子火锅店，但各种情况让这家火锅店暂停营业。中间几经波折，终于在今年4月，他们把新店开了在西二旗。
同样是山东人，这位骑手想帮帮这位陌生的老乡，三四天前他就和同事们说，抽个时间咱们也来吃一顿，眼看人越来越多，又盘算着干脆请两天假，来店里打个下手。
店员手写的号牌。新京报记者 左琳 摄
店里的确忙不开，上菜、摆盘、收拾餐具、打扫垃圾、打包、接预约和咨询电话，还要应付络绎不绝来探店的人。一位店员累得讲不出话，连找东西都要反应一下，动作最快的时候，就是把客人猛塞给他们的现金退回去。
有人在外卖平台下单，指明让骑手到店里送200元现金；还有一位穿着灰色外套的男人在店外徘徊许久，不知道什么时候进了店，又突然猛冲出来跑远，身后跟着两名店员，不断喊着“停下，把钱拿走！”
“我们不能收客人（多给甚至白给）的钱，我们没有理由收。”店员说。
为了缓解店里人手紧缺的情况，几位朋友自发到店里来帮忙。
他们有人和栾留伟已经认识十多年，有人因为曾经在隔壁开店而熟悉，这三天，他们每天从早上9点多，一直待到晚上十一二点。
一位好友说，20多天前，栾留伟还招呼她来吃饭，她因为有事没能来，没想到再接到消息，已经是好友离世。“打击太大了，不夸张，这十多天我瘦了好几斤。”还有一位好友在事发前一天晚上，刚和栾留伟吃过饭，那天栾留伟兴致很好，他们约好再聚。
另一位好友摆摆手，不愿意再多说：“这让我们怎么开口呢？只能尽力顾好这个店。”
现在，他们打起万分精神来店里，明明已经累得不行，还是会在客人要结账、打包的时候，迅速挤出一丝笑容，礼貌送别，等客人走得差不多了，再把门外等位用的椅子一一收好。
店家为等候的顾客提供免费矿泉水。新京报记者 浦峰 摄
“这人直爽仗义”
张涛见栾留伟第一面时，就觉得对方热情。那是四个多月前，栾留伟的店刚从附近迁过来，还在装修，因为和张涛的店挨着、灶台也连在一起，所以来打声招呼，看看情况。
栾留伟大概1.7米多的个子，浓眉，“看着就正直。”张涛很喜欢这位新邻居，两人不忙的时候，就在门口聊聊生活和行业，栾留伟从不藏着掖着，有时候张涛请他帮忙推荐靠谱的二手回收商、抖音推广经理、玻璃安装师傅……栾留伟二话不说，直接发来联系方式。
“这人直爽仗义。”张涛很佩服他，有次张涛和取餐的骑手起了冲突，正巧栾留伟在旁边，主动出来安抚。“他说大家出来挣钱都不容易，各让一步，就把事情解决了。”
栾留伟常带孩子和朋友到店里吃饭，张涛悄悄送他们一份菜，但总能被栾留伟发现，不愿意白占便宜，非要付钱。
8月9日，事发前一天，他们还在店门口打了招呼。8月15日，张涛想咨询栾留伟一件事，打了两个语音电话，对方都没接。
“这不是他的性格，平常响两声都会接。”张涛感觉不对劲，没一会儿，就收到对方发来的信息：“你栾哥已经牺牲了，我是嫂子，正在处理他（的）事情。”。
张涛以为对方在开玩笑，发了个“笑哭”的表情，但对方紧接着又发来：“是真的，他去救人自己没上来。”张涛脑子“嗡”的一下。
栾留伟。图源：央视新闻
有媒体报道，栾留伟与妻子薛巧艳都来自农村，2001年在北京打工时相识，当时，栾留伟开着一辆小轿车送货，薛巧艳是发货的员工。如今，他们的大女儿已经12岁，事故当天，是小女儿三周岁的生日。
在栾留伟妹妹眼里，哥哥是一个善良、正义感很强的人。“不管在马路上看到小动物还是老人、未成年人，只要需要帮助，他都会主动去帮，而且不要任何回报。他做事一贯的风格就是宁愿吃亏也不会沾别人的光。”
出事后，栾留伟的朋友圈停留在6月28日，连划几下，全都是自己“七年老店搬迁”的通知，抖音账号最后一条则停在4月22日，也是关于这个新门店。
他社交平台的大部分视频都关于他的门店。疫情期间没什么客人，他就在空桌前跳舞、表演，把锅当成吉他，拍些轻松搞笑的段子，很多食客都刷到了他的短视频。“很乐观，也很豁达。”一位食客觉得，这位店老板一定很热爱生活。
画面里还有他和女儿一起拍的手势舞，配文是“陪你疯陪你闹陪你长大”。人们不停留言：“回来重拍。”
（应受访者要求，张涛为化名）
新京报记者 左琳
编辑 彭冲 校对 赵琳
日，央视新闻曝光了一批租借执照开店，用假地址、假照片成为热销高分店铺的“幽灵外卖”。事件曝光后，很快冲上热搜。
在外卖平台上，这些“幽灵外卖”的门店照片干净整洁，证照齐全，其中一些评分还很高，甚至跻身平台热销榜之列。然而，记者实地调查却发现，那些宽敞明亮的堂食照片竟然是“照骗”。以北京市朝阳区的热门外卖美食档口“实况厨房”为例，挂着“实况厨房”牌子的餐厅就在距离废品堆五六米远的地方。在同一地点藏身的30多家外卖店铺，使用的营业执照和食品经营许可证竟然一模一样。走进“实况厨房”，操作间的纱窗上、灶台上结满了油污，地面满是污水，门帘上沾满了黑色的污垢，库房里的食材、货物和生活用品随意摆放，卫生状况堪忧。
这样简陋且肮脏的小作坊，是怎么成为高分外卖店铺的？同一地点为何能注册30多家外卖店铺？这些营业执照和食品经营许可证到底是真是假？我国食品安全法规定，网络食品交易第三方平台提供者，应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》同样规定，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息，保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实。
由此可见，外卖平台毫无疑问应该对入网店铺的资质和信息真实性负责。但事实又是如何呢？某平台的客服人员表示，在外卖平台上，店铺是否能通过审核上线，往往要由区域负责人来决定。而记者在走访调查时，有自称正在巡店的某外卖平台区域负责人却主动支招：没有证照可以去美食城租借执照。此外，曾有媒体记者利用其他业主的身份信息和有明显PS痕迹的营业执照、食品经营许可证和门店照片，竟然顺利通过了某外卖平台的资格审核。这样的平台管理令人心惊胆战！显然，所谓的“幽灵外卖”入驻某些平台几乎毫无门槛。而缺乏相关资质的餐饮店铺，很容易躲过监管、“野蛮生长”。
目前，媒体曝光的涉事门店已经停业、下架，相关人员已被立案调查。但是，外卖平台纵容甚至暗中支持店铺弄虚作假，才是更为根本的问题。只要平台方对入网店铺的资质审核仍然形同虚设，甚至变相鼓励无证经营、套证经营等行为，那么，今天下架了一家“幽灵外卖”，明天类似的店铺可能又会出现。
这些年来，随着外卖行业的发展，“幽灵外卖”“影子餐厅”乱象屡屡见诸报端，消费者一再就相关问题进行投诉，但这似乎已经成为外卖行业难以祛除的顽疾。缺乏监管的“幽灵外卖”靠虚假照片、资料宣传自己，以低价策略吸引消费者，这些都成了合法正当经营的餐厅所无法比拟的“竞争优势”。如果平台对此一味纵容，很可能导致劣币驱逐良币，扰乱整个外卖市场的秩序。
民以食为天，“幽灵外卖”乱象既威胁着广大消费者的身体健康，也侵蚀着外卖平台的口碑。要让消费者吃上一口放心饭，就要将“幽灵外卖”驱逐出市场，让所有餐厅回到依法依规经营的轨道上来。为此，外卖平台必须切实负起责任，按照规定严格审核入驻餐厅的资质和信息真实性，打造经得起监督的“阳光平台”。(土土绒)
来源：中国青年报
