点点奶茶属于是前两年异军突起的一个品牌，有很多顾客比较喜欢他们家的饮品，这两年也是不断发展加盟店，虽然目前饮品更新有点跟不上，但是市场上口碑还算不错。
今天分享几款一点点的奶茶配方如下：
< class="pgc-img">一点点奶茶配方--椰香椰果奶茶
奶茶配方: 椰香粉2匙，奶粉1匙，绿茶水果糖1匙，椰果适量
椰香椰果奶茶的做法:
1、在雪克杯(摇杯)中放入椰香粉、奶粉和果糖，然后用绿茶水冲开，再加入开水或冰块摇匀。
2、杯中舀入椰果，倒上奶茶即可。
注意事项：
1、没有摇杯可直接搅拌均匀即可。
2、没有椰果，也可用其它水果丁，如草莓、西瓜、橘子等。（用其他水果丁就可以延伸其他不同味道产品）
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一点点奶茶配方--香蕉布丁奶茶
奶茶配方:原味奶茶1包，熟透的香蕉1根，琼脂8g，细砂糖10g，清水400ml
香蕉奶茶布丁的做法:
1. 琼脂用凉水浸泡几分钟，至发白变软
2. 香蕉用叉子压成香蕉泥
3. 奶茶粉倒入汤锅
4. 加入泡好的琼脂
5. 加入清水，大火煮沸，转小火，一边煮一边用汤勺搅拌
6. 煮至琼脂完全融化，加入香蕉泥
7. 继续煮1分钟，即可关火
8. 温度稍凉后倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
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一点点奶茶配方--布丁奶茶
奶茶配方:.红茶250cc，咖啡16g，热水少许，果糖20cc，奶精粉2大匙，冰块适量，b.布丁1块
鸳鸯奶茶的做法:
1. 将咖啡和热水放入雪克杯搅拌均匀。
2. 放入材料a.的剩余材料于作法1的雪克杯里，盖上杯盖均匀摇晃。
3. 取一玻离杯，先放入布丁，再倒入作法2的饮料即可。
其实不管是奶茶还是柠檬茶水果茶，配方的意义在于指引一个方向，配方是死的，但是开发是活的，根据既定配方的方向和思路，在这个基础，可以灵活运用。这也是很多奶茶品牌每年或者没季度推出新品的思路，基本是在几个系列的基础上，横向添加不同的物料或者应季的水果，让自己产品更加丰富。
源：央广网
数据显示，近三成“90后”“00后”消费者每月花400元喝新式茶饮，由此也催生出了千亿级的现制饮品市场规模。
在这背后，越来越多的消费者开始关注奶茶对健康的影响。日前，央广网记者在北京、郑州多家奶茶店走访调查，并抽取相应比例奶茶样品进行检测。调查发现，市面上不少大众熟知的品牌存在“无糖”奶茶仍有糖、用奶精混淆鲜奶、含有咖啡因未提示特殊人群等问题。
此次参与实验的奶茶来自CoCo都可、一点点、米芝莲、鹿角巷、喜茶、奈雪的茶6个品牌，检测指标涉及总糖、咖啡因、蛋白质、脂肪等8项。因现制现售饮品没有相应“国标”，本次实验采用多地消保委奶茶检测使用的“GB/T 21733-2008《茶饮料》”标准。
本次比较实验样本（注：奶茶中涉及的总糖、咖啡因、蛋白质、脂肪等8项指标检测结果均来自河南聚谷检测。其中，咖啡因、蛋白质指标参照北京市理化分析测试中心检测结果。本次比较实验结果仅对所购买的产品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。）（制图：央广网记者王勇生）
8杯奶茶含糖量对比图（制图：央广网记者梁爽）
“无糖”奶茶是否真的无糖？
实测鹿角巷“无糖”奶茶含糖22克
随着人们不断追求健康的生活方式，低糖、少糖产品越来越受到大众追捧。
记者走访发现，很多奶茶店店员都表示可以做“无糖”奶茶，还有部分店员默认“无糖”就是“不另外加糖”。另外，在外卖平台，部分奶茶品牌“甜度”一栏也有“无糖”“零糖”选项。
“无糖”是否绝对零糖？参考《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。
但从检测结果看，并没有符合标准的“无糖”奶茶，检测样品均含有总糖。其中，甜度为“无”的一杯鹿角巷鹿角三巷奶茶含糖22g，远高于上述“无糖”标准。
记者关注到，2018年6月12日，国家市场监督管理总局办公厅下发《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》提到，产品宣传中使用“无糖”“低脂”“鲜奶”“现切水果”等内容的，要与实际相符。
有奶茶店店员告诉记者，“无糖”奶茶是指制作过程“不另外加糖”，但奶茶中物料本身可能含糖。对于一些只能食用无糖食物的特殊人群，“无糖”的宣传是否会对其产生误导作用？
“设置或标注‘无糖’选项，就必须保证产品真的达到无糖标准，否则就涉嫌欺骗和误导消费者，甚至构成欺诈，消费者可以依据消费者权益保护法或食品安全法要求惩罚性赔偿。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江在接受央广网记者采访时表示。
在外卖平台上，鹿角巷、CoCo都可、喜茶（顺序从左到右）均有“无糖”“零糖”选项
值得注意的是，全糖、少糖、半糖、三分糖、不另外加糖......类似这样的甜度分类，在奶茶店里很常见。但当记者问及这些甜度是否对应具体含糖量时，店员要么称“差别不大”，要么告诉记者“以消费者口感判断”。
记者在走访中发现，这样模糊的甜度分类，几乎已经成为奶茶市场上甜度的“现行标准”。
“这已经是行业的一个潜规则。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬在接受央广网记者采访时表示，细分的甜度标准看上去好像很专业，满足消费者多元化需求。但事实上，甜度到底是七分还是五分，很难凭口感判断，更多的是一种营销手段而已。
而值得关注的是，根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，控制添加糖的摄入量，每人每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。而检测结果显示，一杯一点点波霸奶茶正常糖就含糖35.5g，一杯米芝莲港式现拉丝袜奶茶常规糖含糖26.5g。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授黄越告诉央广网记者，从检测结果看，被检奶茶的蛋白质含量普遍较低，从侧面反映出牛奶成分含量较低，所以这次实验可以将测得总糖近似看待为添加糖，从膳食指南的建议来看，可以认为是含糖量较大。
国家高级食品检验师、中国HACCP食品体系内部审核员王思露表示，市售奶茶之所以好喝，很大一部分原因就是含有较多的糖类物质，而饮用过多的奶茶就会摄入较多的糖类物质，糖摄入越多，机体患肥胖、高血糖、糖尿病、痛风等疾病的风险就会增加。
奶精混淆鲜奶
CoCo都可、一点点等被测奶茶蛋白质含量均偏低
在调查中记者发现，一些商家打起擦边球，在菜单上模糊概念，将鲜奶与奶精（植脂末）制作的奶茶混为一谈，使消费者误以为其产品均为牛奶制成。另外，目前市售现制奶茶包装杯上，均没有标注任何营养成分表，消费者无法了解一杯奶茶到底包含什么成分、多少成分。
其中，记者走访北京丰台、西城等地包括CoCo都可、一点点、米芝莲等数十家市面上常见的奶茶店，多数店主对奶茶中的牛奶成分“含糊其辞”。2月24日，在CoCo都可北京丰台永旺梦乐城店，记者看到，有三四个人在排队购买奶茶。当记者问及奶茶成分时，一位店员指着柜台上放着的两箱物料明确地说：“成分全是牛奶。”记者看到，物料箱上写着“乳源纯正、安心美味”。记者反复询问是否全部品类均使用牛奶时，对方又称：菜单上第一排用的牛奶，别的不是。
记者通过线上与线下的方式，购买了包括CoCo都可在内的6家品牌奶茶店8款现制奶茶，通过检测发现，奶茶的蛋白质含量普遍不足。其中，一杯市售500克CoCo珍珠奶茶、一点点波霸奶茶、鹿角巷鹿角三巷奶茶，三款奶茶蛋白质含量均不超过2克。上述品牌检测含量是否合理？王思露解释说：“我们国家对液体奶茶中的蛋白质没有限量标准，特别是‘现做饮品’。若据我国GB/T 21733-2008《茶饮料》参考，蛋白质含量标准不得低于0.5g/100g。”
那么，根据实验结果，一点点、CoCo都可、鹿角巷均未达到以上标准。
8款奶茶蛋白质、脂肪含量对比图（制图：央广网记者梁爽）
某奶茶品牌加盟店兼职人员告诉记者：“都要加奶精（植脂末）勾兑的，这样喝起来更顺滑，不然就没有奶茶味了。”
为了解其他奶茶企业的制作方法，记者以加盟为由，咨询某电商平台上一家售卖“一点点”饮品的培训机构工作人员，对方称用奶精代替牛奶，成本就低了，每杯奶茶的利润可达60%左右。“不会被发现的，都这么弄。”该人士称。
陈音江表示，食品标识应当标注食品的成分或者配料清单，不标注食品成分和配料清单，或者出现用奶精混淆鲜奶的情况，明显违反了食品标识管理规定，侵犯了消费者的知情权和选择权。
从健康角度，王思露则解释道，植脂末主要是植物油人工氢化制作而成，它可能会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，或影响儿童神经系统发育等。
米芝莲咖啡因含量最高
多款奶茶含有咖啡因未提示特殊人群
记者走访还发现，与瓶装饮料不同的是，目前市面上多数现制现售奶茶在外包装上均没有任何配料信息或者营养标签信息。
以咖啡因为例，抽检中，记者发现，Coco珍珠奶茶、一点点波霸奶茶、鹿角巷鹿角三巷奶茶等全部被检奶茶中均检测出了咖啡因。值得注意的是，在河南郑州与北京分别购买的米芝莲港式现拉丝袜奶茶，其检测结果均显示咖啡因含量最高，分别达795mg/kg、728mg/kg。
记者查阅资料发现，根据GB/T 21733-2008《茶饮料》标准，为了保证包装类调味茶饮料（包括奶茶）中“茶”的成分，标准要求咖啡因含量不得低于35mg/kg，但未设上限。此外，王思露分析称，欧洲食品安全局（EFSA）认为，健康成年人单次摄入200毫克、全天摄入400毫克咖啡因不会引发安全问题，但单次摄入咖啡因超过500毫克可能会引起一些问题。大量摄入咖啡因会导致焦虑、不安和失眠。
“任何物质抛开剂量后看待毒性，都是不负责任的行为，对于奶茶同样如此。”王思露谈到。
8款奶茶咖啡因含量对比图（制图：央广网记者梁爽）
值得注意的是，大部分的消费者对奶茶中的咖啡因含量并不知情。记者走访的包括CoCo都可、一点点、米芝莲等多家店铺中，均未在门店、商品包装的显著位置给出类似“奶茶含有咖啡因，老人、儿童、孕妇不建议过量饮用”的“温馨提示”。
王思露称：“孕妇每日咖啡因的摄入量不得超过200毫克，否则可能会危害胎儿健康。对于儿童等特殊阶段人群，应该刻意拒绝或严格限量。”
2月25日，央广网记者就咖啡因含量明显较高的问题致电本次检测购买样品的米芝莲河南郑州某店，店员称，没有任何咖啡因，但里面纯茶浓度特别高，晚上购买会提醒顾客影响睡眠等。而对于咖啡因含量超过700mg/kg，米芝莲官方客服回应记者称：“直营店会提醒的，但北京和河南地区都是加盟店，没提醒孕妇等群体的话，那问题出在具体门店上，今后检查会敦促他们。”
现制奶茶标准缺失
专家呼吁尽快出台奶茶“国标”
受访专家认为，现制奶茶的种种现状，根源在于行业标准缺失，建议进一步细化有关奶茶行业标准和监管细则，呼吁尽快出台国家标准。
记者关注到，目前使用的GB/T 21733-2008《茶饮料》标准于2008年出台，将茶饮料分为茶饮料、调味茶饮料、复（混）合茶饮料等三类，并对一些茶饮料的理化指标进行了规定。记者还从中国国家标准化管理委员会官方网站查询获悉，上述标准为推荐性国家标准。因此，对于市面上奶茶成分到底应该遵循何种理化指标，目前没有判断标准。
《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2021年新式茶饮市场规模预计会突破1100亿元。面对日益发展壮大的奶茶行业，陈音江认为，确实应该制定相应的标准和规定，才能更好地保障消费者的合法权益。
而就在近日，上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店，结果全部存在操作不规范问题。在中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬看来，这样的“团灭”结果既出乎意料，也在意料之中。朱丹蓬称，现在中国市场上的奶茶已经进入了细分赛道，价格从几块到几十块钱不等，这也就说明成本、食材选取上肯定有区别。而且目前对奶茶成分构成没有国家标准，所以企业的操作空间就比较大一些。
朱丹蓬表示，市场监管部门是从食品安全的角度执法，主要检查奶茶店卫生这一块，但是从奶茶本身的理化指标这块，还没有处罚依据。
“目前奶茶行业监管主要还是依据食品安全法以及有关食品安全标准。”陈音江说，奶茶行业经营主体分布广泛，经营者的食品安全意识不够强、相关部门的日常监管也亟待加强。
陈音江建议，进一步细化有关奶茶行业标准和监管细则。同时，奶茶企业不能只顾策划“网红”营销，吸引消费者眼球，而要把精力和成本花在提升产品质量上。朱丹蓬呼吁，尽快出台奶茶行业相应国家标准，让现制奶茶标准缺失的情况有法可依。
. 简介
一点点（原50岚）鲜茶专卖连锁店自成立以来，坚持所有产品采用精选的茶叶，搭配优选的原料，每一杯茶饮，都经过采茶、选茶、配茶、煮茶、调茶几十道工序，并现场新鲜调制而成。
一点点用他那特色的饮品，丰富的品种，浓郁的茶香，赢得了广大消费者的赞誉。目前分布于上海、杭州、吴江、昆山、淮安、厦门、南宁、扬州、深圳、佛山、无锡、南京、常州、郑州、大连、新疆、昆明、安徽合肥、菲律宾、迪拜等国家和地区。
2. 营销方式
2.1服务升级
一点点在服务方面有自己的一套完整的标准的话术流程，能够随时和顾客保持交流联系沟通，相比以前其他的台式奶茶店统一喊的口号的方式，互动更多。
而且当你点单完成之后，热情的服务员会跟你反复确认杯数、口味，叫号之前会提醒你，无疑，顾客肯定增加了对一点点奶茶的好感，而且他们的声音很洪亮，经过的路人都会被吸引过去。
2.2 L型动线
传统台式奶茶店吧台一般为“一”字型排列，即所有工具设备都在一条生产线上，要求快速出单，提高效率。但是一点点反其道而行之，故意设置阻碍，降低出单速度。
L型吧台的操作区域相对较大，将操作流程中所需要的工具分散，每个员工又是各司其职，所以经常看到店内员工走来走去很忙。
L型布局大大降低效率，“一”字型排列的奶茶店奶茶单品制作速度大约在20-40秒上下，而一点点则需要在2-3分钟上下，这最终的结果表现为在相同的客户量下，一点点总是在排队，店员总是很忙。
这种营销方式，很容易形成一点点很火的认知。
2.3吧台不放价格表
一点点奶茶的餐牌是没有价格的，它的价格是贴在吧台的桌子上，所以点单必须要到前台去点，人多了就造成人头济济的现状。
这样的设计，充分地利用到了大众的从众心理，因为当一家店很多人都挤过去的时候，路人看见了，也会产生好奇心，他们会到底好奇是什么能让人争先恐后地去买，所以也会凑过去看看吗，从而进一步加深了大众对一点点很火的认知。
3. 产品升级
3.1外包装
从外表上看，一点点和其他奶茶品牌并没有多大的差异，甚至一点点的包装还有一点的单调。许多的品牌会通过更换纸杯上的印花来吸引消费者，但一直以来，一点点使用的都是印着绿色logo的纯白色纸杯或透明塑料杯。
包装上唯一的亮点是，一点点会在其招牌的“玛奇朵”奶盖茶的茶杯上贴一根五角星状的小细棒，方便顾客在杯盖上戳出一个小孔，喝到浮在茶底上的奶盖。
这样简约的包装可以让顾客更加关注奶茶的口感。
3.2原料
一点点属于台式奶茶，他将原材料做了升级。以前台式奶茶店将茶底分为红茶，绿茶，乌龙这么几种就差不多了，而一点点选用涩味较少的细分茶叶品牌，比如四季青，冻顶乌龙等，这样可以很好的优化奶茶的口感。
另外，在以前的台式奶茶店不可能使用鲜奶，而一点点有几个产品使用了味全的鲜奶。
3.3价格
相比于喜茶等其他品牌奶茶店，一点点的价格更加亲民适中，人均消费基本上位于15上下，而且一点点还可以根据自身的喜好免费添加珍珠、红豆、椰果、波霸等配料。
奶茶本就是高频消费产品，这样的价格设置就保证了一点点具备了持续吸引客流的能力。
4．选址
现在的一点点奶茶之所以能成为一个日常可见、触手可及的品牌，与其在门店选址息息相关。
茶饮行业的消费群体普遍偏于年轻化、时尚化，所以年轻白领和大学生成为了茶饮行业的消费主力军。因此，一点点奶茶门店大多位于人流量多且以年轻人为主的地段。比如购物中心、商业城、写字楼、高校、步行街、地铁站沿线的街铺等。
5．总结
5.1从市场的需求来看
根据市场调查发现，这几年国内的奶茶消费者们对奶茶的消费需求呈现出了逐年增长的趋势。另外就是奶茶消费者对于健康，安心的奶茶饮品的需求量是越来越大，这也就导致了一点点奶茶能够在众多的奶茶饮品当中脱颖而出。还有就目前市场的行业来看，需求量还在增加的过程当中。
5.2从奶茶品牌优势来看
行业的饱和程度，不是说饮品品牌多就饱和了，而是要看优质的茶饮品牌能否满足市场的需求，如果市面上出现的所有品牌都是优质的，消费者随意进一家店就能得到满足，那才是饮品市场发展的较完善的时期，但就目前来看，市场上像一点点奶茶这样的优质饮品品牌还是不多的，所以在市场上这样的饮品对于消费者来说还是供不应求的。
5.3从发展前景来看
现在的奶茶饮品比较多的地方是在一些经济发展比较快的地方，所以在像那些一二线城市的饮品市场可以说是呈现出来了百家争鸣的境况。不过对于那些小城市来讲，其饮品发展还处在初步发展的阶段，对于这部分奶茶饮品市场来讲其发展前景可以说是很可观的一个地方。
