先，考察当地市场环境，选择适合的投资项目并对该项目进行定位。然后，根据项目的定位选择适合的地段与店铺。
选址时除了选择旺街外，旺铺与否量力而行即可。好的商铺除了位置与租金外，商铺的房型、层高、基础设施的完善与否、能源线路的规化、排烟管道的安装、空调的制冷范围等等问题都直接影响到之后的投资预算。
中餐厅装修设计布局可以分为两种类型: 以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自在与规格相结合的布局。
首先一定要找一位餐饮（工装）设计师，对餐厅进行整体规划。因为只有他才可以对餐厅：面积效评、功能选择、新风系统（排烟管道与空调制冷）、煤气管道、水电线路、化油排量、设备明细、厨具规格与摆放位置等等等进行统一规划安排。这样在和施工方交涉时可以明确餐厅总体的装修费用与工期进度，避免一个餐厅分工承包互相扯皮责任不清与进度拖沓。
而在装修时不要一味地突出个性和豪华装修，一定要符合餐厅的定位否则只能物极必反。举例：一家78元的烤涮一体自助餐厅，轻装修重装饰即可。因为低端自助餐厅利润低，客流大。顾客普遍以物有所值为目标，再个性豪华的环境餐品不好也不会长久。所以，目标就是丰富餐品，降低成本。而网红特色餐厅，利润高、生存周期短就需要在装修上多下功夫了。
上期《中餐厅7》中
林大厨在后厨追忆往事
提到当初和节目缘分的起源
节目组辗转通过社交平台联络
甚至追到大厨昔日工作的餐厅
林大厨就在现场演示了两个拿手菜
从此中餐厅与林大厨的双向奔赴，有！
“guam汉”听闻更是放出金句——
中餐厅做的不是菜，而是人生～
本季餐厅营业接近尾声
新任店长林允与合伙人们暖心支持双向奔赴
爱与厨房的故事仍在继续着
为了冲刺总营业额
合伙人们结合之前的经验再次规划菜单
纷纷拿出自己的绝活
“秘制烤鸡腿、麻婆豆腐大虾、牛肉面”
三款热销菜品的回归
赵又廷一丝不苟沉浸式备菜加持
一出手就是八十颗咕噜肉球！！
这时
引得众人驻足观看的到底是什么呢？
原来是晓明哥“磨刀霍霍向肉馅”
竟在后厨演奏交响曲！
顾客们也超级给力持续加单
当日菜品全部大卖
牛肉面、杨枝甘露、麻婆豆腐...
全部以售罄结尾！
甚至中餐厅连米饭都卖空啦～
忙碌之余
应客人询问分享配料的许光汉
用尽肢体语言
查询陌生词汇时
竟发现客人是懂中文的！
手忙脚乱解释了个寂寞~
最后一棒店长大任交给了程潇
高效备菜的同时将分工安排得明明白白
从大堂经理晓明哥and赵店长
到传菜师林允、继续负责主厨的林大厨...
安排好每位合伙人的工作
自己更是身兼数职
因为对菜品的了如指掌
根据顾客的喜好与餐厅运营的效率
提前一晚便定好了所有的菜单
挑选出二十天来销量TOP的菜品
包括林大厨“欠下的”炸鲜奶”~
全部安排妥当！
知人善任的程店长
与合伙人们一起加油与顾客们双向奔赴
为本季中餐厅站好最后一班岗！
10月13日EP12 即将播出
《中餐厅7》本季暖心收官
合伙人们会留下哪些感动瞬间？
本周五19:30
湖南卫视 芒果TV
《中餐厅7》
东方味道 丝路情长
来源： 湖南卫视
期，湖南卫视品牌综艺节目《中餐厅》如约而至。作为一档走过了五季的经营体验类美食节目，《中餐厅》以中国心、中国风、中国味作为节目核心价值，用美食承载中华文化，用时尚点亮现代生活，在综艺节目的功能范畴内为文化软实力的输出贡献一己之力。
在疫情尚在全球流行的现实语境下，无法走出国门的《中餐厅》，损失了异域风情和文化差异所带来的戏剧性、陌生化和冲突感，也让求新求变成为国内版制作的当务之急。纵观第五季《中餐厅》，不难看出，节目组在创意策划层面力求创新，把慢综艺所涉及的经营类、体验类、美食类和旅游类等综艺节目元素进行有机混搭，以创意餐厅+地方美食+房车旅行的节目样态，开启一场用味蕾唤醒的心灵之旅。
慢综艺的关键在于人物关系、情境营造和话题制造。人物是慢综艺的核心卖点，人物关系带来的情绪点和戏剧性是让慢综艺灵动起来的关键。因此，慢综艺的选角非常重要。本季节目嘉宾的选择，既照顾到深度受众的约会意识，又注重年轻观众的收视期待，在稳定受众基本盘的基础上力求破圈突围。资深店长黄晓明与新晋合伙人宁静的组合把握住了节目总基调。周也的古灵精怪堪称气氛组担当。甜野少年丁真和姚安娜的综艺首秀透露着年龄赋予的青涩至臻。龚俊、檀健次等飞行嘉宾的加盟更多照顾到了女性观众的收视诉求，让每一站的节目效果有了新鲜感。黄晓明和宁静以大哥哥、大姐姐的身份统领餐厅业务，他们对三位新生代嘉宾的提点照顾传递着善意的呵护。周也、丁真、姚安娜三位新生代艺人团结协作、相互成就，他们的质朴与真实为青年文艺工作者做出示范。嘉宾们在开门迎客、待人接物方面礼貌、谦虚、接地气，这是新时代文艺工作者应有的姿态。此外，往期嘉宾作为特邀食客到店品尝，唤起了一波“回忆杀”。总之，节目传递的团队意识、协作精神和人与人之间的善意与尊敬，让观众感到由衷的温暖。情境营造对于慢综艺的“慢节奏”起到重要作用，是奠定节目调性、营造节目氛围、抒发节目情怀的视觉担当。长沙、桂林和海口都以美食和旅游著称，三地的自然风光为节目慢下来、细体会、真感受营造了自然、恬淡、舒适的情境氛围。颇具现代感和辨识度的特色餐厅具有地标性建筑的美学气质，通体的白色和大面积的落地窗，给人以通透、简约、静谧的视觉美感。在节目当中制造话题，与大众产生共情、共鸣才能让节目产生情感互动和收视粘性。《中餐厅》擅长在节目当中制造话题，善于捕捉触动情感的剪辑点并通过后期花字包装和音效植入制造更为强烈的戏剧效果。
经营体验类综艺的核心在于经验理念、营销方式和体验深度。《中餐厅》让嘉宾深度体验从食材选购到加工再到营业的全过程。在全民防疫的背景下，如果节目以常态化的方式开门营业，显然有所顾虑。因此，创作者转换餐厅经营思路，让节目嘉宾邀请特定食客到餐馆就餐，这是疫情防控之下的因应之道。在节目中，嘉宾全程参与经营餐厅的全流程，以纪实性、原生态、生活流的方式纪录嘉宾每一天从开门到闭店的全过程，为后期剪辑提供了充足的节目素材。美食类综艺的核心在于菜品的选择、烹饪的方法和食客的感受。本季《中餐厅》采取不设餐厅大厨，全程由嘉宾主理的方式来完成烹饪，这更符合普通观众居家做饭的生活方式。节目组在长沙、桂林和海口邀请最具代表性的本地大厨为嘉宾传授烹饪技艺，把剁椒鱼头、小龙虾、长沙臭豆腐、桂林米粉、海南文昌鸡等特色美食的烹饪过程展现给观众，呼应了“地地道道中国味道”的节目口号。此外，迎客、点单、上菜、结账等环节，出现许多由于阴差阳错、手忙脚乱带来的喜剧笑点，展现了嘉宾们的真性情。房车元素的加入是节目又一亮点。在全面建成小康社会的当下，对美好生活的向往和对新鲜事物的兴趣是新时代中国人的朴素愿景。旅游业的兴盛，让房车成为许多人旅途中心向往之的驾乘工具。因此，乘坐房车浏览大好河山奔赴下一站中餐厅，让吃住都在房车上的嘉宾们有了不一样的生活感受。
总之，走过五季的《中餐厅》有着熟稔的制作技术、温暖的节目调性和健康的价值取向。它是主流观众的老朋友、闲暇时光的开胃菜，是一道适合全龄观看、阖家共赏的风味大餐。
作者系中国传媒大学戏剧影视学院教授、博士生导师，北京市习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员
来源：中国网
