i人事重磅发布《2023餐饮业创新实践案例集》提升组织绩效

快速变化的市场环境中，餐饮业正面临着无数的挑战与机遇。科技的进步和消费者需求的多样化推动着企业不断寻求创新，以提升组织效率和满足市场需求。在此背景下，《2023创新实践案例：餐饮业HR与组织提效》应运而生，本手册将聚焦于一系列成功的案例研究，通过将深入剖析组织结构优化、人才招聘与培养、员工激励与发展以及数字化工具与技术的应用等多个维度，为餐饮企业提供实用的指导和建议。

行业洞察

2022年，中国全年餐饮收入突破4 万亿人民币，在两个特定月份中，餐饮业增速都超越了社会零售总额的同比增速。2023年，餐饮业复苏，1-6月全国餐饮收入达24329亿元，同比增长21.4%，已超越疫情前水平。

2021年餐饮在线外卖收入占比提升至21.4%，同比增长4.5 个百分点。这一增长不仅反映了消费者需求的变化，还突显了数字化如何帮助餐饮业突破传统的时空限制。

《2022 年中国连锁餐饮行业报告》指出，餐饮企业中，管理层员工的流失率整体在13%到15%左右，基层员工的流失率在37%到38%左右，管理层员工的流失率显著低于基层员工的流失率。远高于其他行业5%到10%的流动率。

2022年餐饮门店连锁化率上升至19%，历经中小企业加速出清后，连锁餐饮企业依托供应链体系、经营管理和品牌溢价优势，市场抗风险能力更强。2021，2022 年下沉市场连锁门店增速超一二线城市，成本较低，潜力巨大。

核心问题

? 招聘难题与人力资源浪费

伴随后疫情时代店铺租金红利的消失和原材料及人工成本的上升，餐饮业的利润空间正在受到挤压。随着行业的复苏，对用工的需求也随之增加。与此同时，人口红利的逐渐消失以及餐饮员工的高流失率问题使得人力成本持续上升。

? 数字化转型挑战

数字化转型在现代管理中至关重要，它能助企业高效应对挑战并为未来发展奠基，但转型过程中需克服管理层的疑虑、企业文化的阻力、产品选择的困难以及实施过程中的多个问题。

解决方案

? 减少不必要的成本支出

通过对历史数据的分析，企业能更准确地预测各个时段的客流量，进而合理安排员工。在客流高峰期，保证足够的服务人员可以减少顾客的等待时间，进一步提升顾客满意度。同时，在需求较低的时段避免过多安排员工，有助于降低不必要的人力成本。

代表案例：百分茶

百分茶的排班信息局限于门店，使总部难以控制人力和薪资，其复杂的组织架构和薪资结构增加了HR管理的难度。

通过引入i人事解决方案，百分茶能够利用组织架构和员工花名册功能，有效区分和管理内外人员。i人事的考勤、排班功能使得门店店长能够方便地进行排班，员工可以在系统内进行考勤，总部也能随时查看和管控门店的人力情况，不仅规范了人力资源管理流程，还实现了降本增效。

? 平衡用工数量与服务质量

餐饮企业的人力成本与员工薪酬和数量直接相关。通过裁员或降薪来优化人力成本，可能会损害顾客体验与满意度。如何平衡用工与服务质量，强化人效管理，是餐饮企业需要面对的问题。

代表案例：青岛铭家

青岛铭家希望在不损害顾客体验的前提下优化人力成本。他们通过i人事建立了通岗培训系统，培育一岗多能员工，提升效率。员工技能的提升带来了薪酬的提升，但青岛铭家通过一系列激励政策和组织流程变革，实现了企业整体效能的提升和成本的降低，最终在运营管理成本和费用控制上实现了良好的利润体现。

? 执行统一的规范体系

连锁餐饮应通过统一规范维护品牌形象，确保消费者在各分店都获得一致的高品质体验。通过标准化操作简化培训，不仅能提高员工效率，也能够进一步增强客户期望并增强其满意度和忠诚度。

代表案例：兰湘子

兰湘子面临着人力资源管理缺乏抓手的问题，为改变这一管理现状，决定引入i人事系统进行人事管理。

i人事系统不仅能够帮助他们清晰地规划组织、薪资福利和绩效考核，其提供的详细人事数据，使得薪资、福利和绩效管理更为透明。通过i人事，所有员工信息和人事活动都能够在同一个系统内统一管理，确保数据的一致性。这不仅增强了入职风险控制，还为决策提供了准确支撑，使兰湘子能进行深入的数据分析和精细的人力资源管理。

? 人员借调自动化管理方案

连锁餐饮企业面临复杂的人力成本管理挑战，尤其在频繁的人员借调中。i人事推出了“人员借调自动化管理方案”，简化了薪资核算和人员调度。借调主要在客流量波动时发生，如特殊天气或新店开业。i人事允许店长手机发起借调，员工查看班次，同时自动分摊考勤和薪资，生成报表，减轻HR负担。例如，被培训中心借入的店长的费用仍由原门店承担，系统自动完成薪资和税务计算。

在竞争激烈的餐饮行业，i人事希望作为顾问和伙伴，共同探索适合的发展路径。由此，我们希望通过《2023创新实践案例：餐饮业HR与组织提效》白皮书为餐饮企业提供支持和启示，有兴趣的朋友可以私我领取哦~~~

从“盖浇饭”到“中式能量饭”：餐饮创新的幽默之道》

在上海的美食舞台上，一家小店以其独特的创意脱颖而出——他们将普通的盖浇饭改名为“中式能量饭”。这一举动究竟是创新之举还是仅仅为了吸引眼球的噱头呢？让我们深入探讨。

“中式能量饭”，这个名字乍一听让人摸不着头脑，但仔细一想却让人忍不住笑出声来。它巧妙地将中国传统的盖浇饭与现代社会对能量的追求相结合，创造出了一种既幽默又正能量的餐饮概念。

首先，这个名字的创新之处在于它打破了人们对盖浇饭的传统认知。在过去，盖浇饭可能更多地被视为一种简单、实惠的快餐。而这家店却通过改名，将盖浇饭提升到了一个全新的高度。“中式能量饭”不仅强调了中国美食的独特性，还赋予了食物更多的象征意义。它暗示着这道普通的盖浇饭不仅能满足人们的味蕾需求，还能为身体提供所需的能量，让人在品尝美食的同时感受到一种积极向上的力量。

其次，这个名字的幽默感也是其吸引人的地方。在现代社会，人们对于幽默和创意的追求越来越高，而“中式能量饭”这个名字恰好满足了这一需求。它以一种轻松、幽默的方式重新定义了盖浇饭，让人们在繁忙的生活中找到了一丝乐趣。这种幽默不仅能吸引顾客的眼球，还能让他们在品尝美食的同时享受到愉悦的用餐体验。

最后，这个名字还传递了一种正能量。“能量”这个词在现代社会中具有积极的象征意义，它代表着活力、健康和积极向上的生活态度。将盖浇饭改名为“中式能量饭”，不仅让人们在品尝美食的同时感受到了快乐，还传递了一种积极向上的生活理念。它提醒人们要注重饮食健康，为身体提供所需的能量，以更好地面对生活的挑战。

综上所述，“中式能量饭”这个名字既是一种创新，也是一种幽默和正能量的传递。它以独特的方式重新定义了盖浇饭，吸引了人们的眼球，同时也让人们在品尝美食的过程中感受到了快乐和积极向上的力量。在这个竞争激烈的餐饮市场中，这种创新的幽默之道或许能为更多的商家提供启示，让他们在满足顾客味蕾需求的同时，也能为顾客带来更多的精神享受。

阳晚报全媒体讯（宁珑）3月31日，岳阳市餐饮行业协会（简称：岳阳市餐协）召开第四届第二次会长（扩大）会议。市餐协班子成员、秘书处成员及分支机构负责人参加了会议，共同探讨2024年工作重点和目标。会议由执行会长兼秘书长姜凤霖主持。

姜凤霖通报了市餐协2024年一季度有关工作情况，以及协会财务收支情况和今年财务预算情况报告。会议讨论通过2024年市餐协工作计划安排。今年市餐协工作实行轮流值班制度，分别由陈辉义、汤为、王奇勋、何春棋、罗圣华等担任轮值会长。市餐协办公室每月按照工作计划做好上传下达工作，协助抓好协会重要工作落实。

据悉，今年市餐协工作包含各类培训学习、考察交流、探访好食材、推广食材会员单位特色产品进入岳阳市以及省内外酒店，举办市餐饮名店、名厨、名菜、名点和小吃的评选活动等多项内容；坚持品牌意识，加强岳阳非遗餐饮文化、食材品牌宣传，助力岳阳餐饮创新发展。

会议进一步明确了协会七个分支机构主要负责人工作职责和工作任务，表决通过增补史太亿为岳阳市餐协第四届理事会副会长。

会上，与会人员纷纷发表建议意见，献计献策。

该协会会长李长方作总结讲话，他对协会前段所做的工作给予了充分肯定；他希望协会主要负责人要相互配合，多为会员企业办好事、办实事、解决难事，努力做好协会各项工作，不辜负各位会员对协会的殷切期望；他表示，协会不仅要当好政府的参谋和助手，充分发挥桥梁和纽带作用，还要积极发挥行业职能，不断推动行业发展，为消费者提供更多安全放心的食品。