都讯 记者张小玲 从一无所有到深圳来找工作，到创业成功拥有一家数千名员工的餐饮集团，从一名普通的打工者到集团董事长，到区人大代表、市人大代表，深圳市鑫辉餐饮集团董事长王传启用诚实守信、开拓勤奋的精神在深圳闯出一番事业，并荣获2022年第四季度“广东好人”等称号。

深耕深圳餐馆27年：从一无所有到成功创立餐饮集团

作为一名退伍兵，1996年来深圳找工作的王传启没有本钱也没有熟人，找工作时身上仅1000多元还被骗500元，住桥洞时被抢，自制一块牌子在华强北推销自己找工作，第一份工作做馒头小笼包没有底薪只有提成……王传启在深圳最初的求职历经坎坷，但他从不放弃。

在部队炊事班干过的王传启终于找到第一份工作在餐厅做馒头小笼包，没有底薪只有提成。此后，王传启就没有离开过餐饮行业，深耕27年。

如今，创业17年的王传启创立深圳市鑫辉餐饮集团，下有200多家餐厅，为100家机关事业单位，10多家工会大食堂提供餐饮服务，每天为中小企业20余万人供应餐饮。王传启还与广西、河源等乡村振兴5个基地建立合作，深圳食堂的蔬菜70%来自这些基地，振兴当地农业经济。

事业上的成功让王传启感谢深圳这片干事创业的热土，让他闯出一番天地。更让王传启有成就感的则是获2022年第四季度“广东好人”等荣誉，王传启在诚实守信的创业路上一路开拓，一路创新。

2006年1月，王传启成立深圳市鑫辉餐饮集团。2013年，南山科技园建成，进驻企业众多，园区全是白领，吃饭难成为园区当时一大难。由于园区大厦不能开明火，做不了饭，鑫辉在特发信息港拿下一栋楼，做了一个约2000平方米的中央厨房，中央厨房一批次能生产15000份饭菜，一中午可以生产三次，那就是4万多份……

随着供餐人数越来越多，王传启的压力也不小，如何保障食品安全，如何做得跟别人不一样？有一天，王传启突发奇想，我何不把后厨公开给顾客观看呢？2012年，王传启推出“透明厨房 良心饭菜”，在厨房安装视频监控，在每个门店显著位置安装显示器，把厨房内部运作、废油处理等环节实时“直播”出来。

开创“明厨亮灶”先河 升级智慧食安数字餐饮系统

光在厨房安装摄像头不够，王传启又进一步在管理上技术创新。继开创“明厨亮灶”的先河之后，2021年打造智慧食安数字餐饮系统，运用科技的力量为食品安全保驾护航。“这个系统是升级版的监督管理，比如员工有不戴帽子、不戴口罩、明火离岗等不规范行为，摄像头都会抓拍下来，直接发到员工的手机上。”王传启说，深圳2000多名员工、800多名厨师都扫脸录入系统。通过这个系统，员工的不规范行为越来越少。

如今，鑫辉餐饮集团旗下所有的厨房、餐厅都安装摄像头，一共安装2万个摄像头，连接到总部的数字餐饮系统，每天处理不规范行为直接传到员工手机上整改。王传启说，通过这样的监督，员工和厨师的工作变得简单、直接、高效，节约管理成本的同时还让市民放心。

“我们做的是良心饭菜，让市民吃到的饭菜是安全的，是放心的。”王传启说，17年餐饮创业最大的感受就是要有担当，要有社会责任感，才能把餐饮做得更大，更强，而引进信息化、数字化管理，是企业家的亮剑，把控源头食材，加工流程等，质量一定要过硬。

王传启体会到规范化、信息化管理所带来的好处，信守“食品安全就是企业生命”的管理准则，为广大客户提供餐饮后勤配套服务，做到食品安全零事故，获得良好的市场口碑，客户主动找上门来合作。

王传启还带领企业积极承担社会责任，2021年“圆规”台风来袭之际，为庇护点的农民工送去热腾腾饭菜；高价采购滞销农产品，助农护农。2020年新冠疫情以来，他积极响应政府号召，成立防疫小组，竭力保障抗疫一线的工作人员及隔离人员就餐，累计供餐约100万份。

王传启希望把鑫辉集团打造成百年餐饮老店，以高质量发展的要求来指导企业发展。“很庆幸来到深圳就业创业，深圳有非常好的营商环境，给了很多诚信务实开拓勤奋的普通人机会。”作为市人大代表，王传启还获得“广东省爱国拥军模范”“深圳最美拥军人物”称号。王传启还在集团建立党支部，关键岗位党员人领着，关键时刻党员顶着，关键环节党员把着。

王传启还有一个更大的梦想，把餐饮事业做成国际化标准，让中国的餐饮文化走出国门，做大预制菜的发展，摸索出自已的食品安全管理体系，在深圳这片非常好的热土上做出中国餐饮的标准和标杆。

庆小天鹅火锅创始人——廖长光。

小天鹅集团以酒店业和饮食业为主要经营对象，风靡大江南北的重庆鸳鸯火锅即为廖长光首创。

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廖家境普通，曾下乡做过8年知青，回城后在重庆城建局当电工，娶何氏七妹何永智。何出名美丽，当时在一家鞋厂当设计师，并擅长服装设计。何氏7姊妹,6个嫁得如意郎君，只有廖身份“低微”，而何氏7妹何永智为7姊妹中最靓丽者，廖因此备受众人挤兑，境况难堪。

廖受此刺激，发誓创业，一定出人头地。廖辞职下海后，以出卖住房所得3000元为本金，租得16平米小店面一间，开始创业之路，经营一家火锅店，初时生意颇为不顺，不赚反亏。廖在妻子理解与帮助下，坚持不懈，专力创新，数月后开发出迥异于传统重庆麻辣味火锅的荔枝味火锅，开始扭亏为盈。

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廖继而又开发出后来风靡大江南北的重庆鸳鸯火锅，创业之路开始独上层楼，由小店而大店而企业集团。廖于1982年发奋下海创业，第一桶金便价值百万。廖目前个人资产1亿元。

首次引入日本味千拉面——潘慰

潘慰是味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁、董事长、2021年中国餐饮首富。潘慰出生在山西，在山西长大。1988年，在山西读完高中后，跟父母到香港。此后，她一直在香港半工半读，学过财务、英语，但从没有上过正规大学。20世纪80年代随父母返港，此后从事食品贸易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中国总代理权，并创建味千中国控股有限公司；2021年3月30日，味千中国在香港联交所主板成功上市。

刚刚高中毕业的潘慰，跟随父母一同搬到了香港。刚安顿下来，潘慰就来到人才市场求职。不过她很快发现，没高学历的她四处碰壁，她至今还记得一间小公司的招聘人员冷漠的话语：“不好意思，没有大学文凭，我们无法录用。”那一瞬间，潘慰的心如同掉进了冰窖。可是她不甘心这样放弃，为了打破困境，潘慰准备自己创业。在父母的帮助下，她决定投资食品贸易。

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凭着良好的信誉和敏锐的市场洞察力，潘慰的事业越做越大，她把中国南北方的食品在自己的工厂进行筛选和重新包装，然后卖到国外。就在很多人对她的成功钦慕不已时，潘慰却有自己的想法：生意虽然做大了，但欠款的人也多了。不少账都成了死账、坏账，市场风险太大。如果能找到一个放账容易回收，每天有大量的现金流的生意，那不就能让自己的事业有新的开始了吗?

机会终于来了，香港商界决定组成一个考察团，潘慰很快报了名。考察团先后去了德国、意大利、日本等许多国家找项目，经过冷静的分析，潘慰心里的构想慢慢成形，那就是将日本的味千拉面引入中国。

潘慰深知机遇的重要性，为了拿到味千拉面的中国代理权，潘慰带着她的创业团队，亲自到九州岛请来味千拉面的崇光社长，并带他来深圳看她的工厂，甚至带他去大山里看她们采购的柿饼。她的诚意最终打动了崇光社长：“我教你怎么做，我对你很有信心！”在掌握味千拉面的核心技术后，潘慰的第一家味千拉面在香港开业，当月即实现了盈利。

但没过多久，味千拉面在内地扩张的过程中，因为只是将香港的西餐经营模式照搬过来，顾客们并不买账，生意冷清，每天都是入不敷出。怎么办?是退出内地市场还是寻求突破?

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潘慰和她的伙伴们为此大伤脑筋。

一天，潘慰刚吃完中餐，父母便来电话，说在西餐厅等她吃饭。潘慰只得前往，赶到西餐厅时，父母还不来。闲着无聊，潘慰便开始仔细寻思中西餐厅的利弊，想着想着，潘慰的眼睛顿时一亮,就这么办!

潘慰给母亲挂了个电话，便匆匆赶到公司，紧急召开员工大会，在会上，潘慰提出了具有内涵的快餐拉面的想法：打造介于西式快餐和中式传统餐饮之间的“快速休闲餐厅”。

90年代中期，快速休闲餐厅连锁这一模式，在国内还是首创，不少员工对此顾虑重重，但潘慰有自己的主见：“我发现有品位的西式快餐基本都没有点单等餐桌服务，我认为应该让顾客享受到这种服务。”由于味千拉面巧妙地结合了中餐的口味、营养和西餐的快速，快速休闲餐厅一经推出，就受到了顾客的青睐。短短半年，味千拉面就实现了盈利100万的目标。2021年，味千拉面迎来了它的春天：全国共开设了167家分店，潘慰创办的味千中国控股有限公司成功登陆香港联交所，在制造90亿创富神话

同时，也打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市的局面。此后的三年，味千拉面一直缔造着它的饮食神话，使潘慰两次蝉联“胡润餐饮富豪榜”榜首，而潘慰的多品牌餐饮经营平台也在如火如荼地发展着。

从一个在职场中处处碰壁的高中生到拥有一家市值达到90亿元的企业，个人财富近50亿元的成功企业家，潘慰的成功不是偶然，而是一种必然。正如潘慰所说的那样：“种什么样的树，就结什么样的果。我从来都认为成功的路上没有偶然，只有踏踏实实地走，并且不断创新，人生的每一步才是一个个光辉的明天。”

蜀府宴语——赖钟

现如今在成都吃地道的大众川菜，不少人会向你推荐一家名叫“蜀府宴语”的酒楼，因为这家酒楼的川菜，不仅菜品地道，有特色，而且特实惠,3000平米的营业面积，每天都要吸引1300人来就餐，周末肯定要排队，婚宴预约排到明年2月份……其生意之火爆，令餐饮同行侧目。有关人士甚至评价，蜀府宴语正成为四川新兴川菜中的代表性品牌，而一手打造这一品牌的人就是赖钟。

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身材魁梧，衣着朴素，自信而具内涵，是每一个初见赖钟的人对他的评价。大凡与他深度交谈后，都会惊叹他对餐饮管理的精通和对川菜发展独到见解。

然而，你肯定想不到的是,2002年以前的赖钟，还是一个餐饮的“门外汉”，更让你想不到的是，这个目前在成都餐饮业红得发紫的老板，曾经是全国游泳冠军,1986年代表中国参加过世界游泳锦标赛，退役后在四川省运动技术学院担任过游泳高级教练。

1999年，并不满足在固有的人生轨道上行进的赖钟，毅然放弃了高级教练的工作，下海经商，在府河市场做起了白酒、饮料、啤酒的批发生意，那时，他每天早上七点半骑着自行车，从南门到火车北站去开店，同时还要踩着三轮车给客户送货。就这样，吃苦耐劳的赖钟为自己掘到了第一桶金。

2002年，赖钟在成都玉林小区芳草街开了第一家蜀府宴语酒楼,2021年又斥资3000多万，在成都东门打造了现在的蜀府宴语旗舰店，最近，他又在光华大道定下一个3000平米的口岸，准备开第三家店。

从游泳冠军到高级教练，再到批发商、餐饮老板，赖钟总是不断转换着事业的角色，他还会不会继续转换呢?赖钟说，不会了，川菜将是他事业的终极目标！他的理想，是在成都建一个五星级的蜀府宴语大酒店，让海内外的客人可以在这个酒店里吃到最地道的川菜,领略蜀文化的魅力。

很多了解赖钟的人，喜欢将他的成功和他的父亲联系起来，因为其父是中国著名的酿酒大师、曾担任泸州老窖总勾兑师的赖高淮。赖钟完全可以不必要如此辛苦，就能过上公子哥般的生活，然而，赖钟却说，人若选择靠谁，那便是对自己的人生侮辱。人活着要对自己负责，对社会负责，只有自己挣到的钱，才能让自己体会到快乐。

现在社会上流行一种说法：男人有钱就变坏！而赖钟作为一个有钱人，却是一个眷恋家庭的好男人。他从不喝酒抽烟，更不在外过夜。谈起家庭及爱妻，他脸上流露出幸福的笑容。他说：“家庭是生活的支柱，家庭和谐了，事业才会壮大。”闲暇时，除了游泳，他还喜欢打网球、看书。虽然“网龄”才两年多，却已技艺精湛,5年后还准备参加网球比赛。

有人曾经问赖钟，一个男人成功的秘诀是什么?

赖钟答：大气、宽容、勤奋、执著、自律。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

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蒙古富豪贾国龙：白手起家，掌舵知名餐饮企业，如今身家75亿

推荐语：企业家是要素整合者、市场开拓者、创新推动者，是管理企业的科学家，是推动经济发展的动力源泉。

自改革开放以来，国内各行各业涌现出了一大批的企业家，他们带领企业矢志创新，甚至攻关“卡脖子”技术、打破国外垄断，引领区域经济高质量发展，成为了当代年轻人学习的最佳对象。

内蒙古是我国重要的发电和能源基地，资源储备丰富、有明显的发电区域优势。在保障国家能源安全中有着举足轻重的地位，同时也承担着绿色转型的重任。

值得一提的是，内蒙古物华天宝，人杰地灵，无论在历史上还是在当代，都在许多领域中涌现出许多人才，他们为内蒙古的经济发展做出了巨大贡献。

接下来，笔者就带着大家来认识一位诞生于内蒙古的优秀企业家——贾国龙。

根据胡润研究院最新发布的《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》（JDYD LIQUOR · Hurun Global Rich List 2022）显示，贾国龙的个人财富高达75亿元人民币，实力不容小觑。

那么，贾国龙是何许人也？

公开资料显示：贾国龙先生，中国国籍，蒙古族，1967年出生于内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区，西贝餐饮创始人，现任西贝餐饮董事长、中国烹饪协会副会长、中国连锁经营协会副会长。

而贾国龙的大量财富，主要来源于其一手打造的西贝餐饮。据了解，西贝餐饮是1988年5月在内蒙古巴彦淖尔市临河区创立的一家餐饮企业，现拥有 “西贝西北菜（莜面村）” 、 “腾格里塔拉”、“西贝海鲜汇”、“九十九顶毡房” 四个品牌，是一家坐拥酒楼、餐厅近百家店面和一所餐饮职业学校的餐饮连锁企业。

白手起家，贾国龙的传奇人生经历

贾国龙，1986年考入大连水产学院，可2年后便退了学。退学的原因是贾国龙觉得读大学十分无聊，所以便决定返回老家做小生意。

巧就巧在，贾国龙有一个十分疼爱他的姐姐，给了他上千元钱的启动资金。

辍学没多久后，贾国龙跑到石家庄寻找机会，发现一个十分神奇的地方——小商品市场。

在那里，贾国龙发现很多好玩有趣的东西，价格便宜到难以想象。没有多想，贾国龙拿着姐姐给的本钱，做起了倒卖小商品的生意，从石家庄批发东西，然后拿回老家售卖，利润十分可观。

就这样，凭借着敏锐的市场触觉，贾国龙成功赚到了第一桶金，成为了那个年代令人羡慕的“万元户”。

在此后的数年时间，贾国龙又决定进入门槛较低的餐饮行业，起初开了一家咖啡店，但由于缺乏经验而面临亏损。

经过考察后，1988年，贾国龙又把咖啡店改成了黄土坡风味小吃店，由此开启了在餐饮行业的发展。

然而，在管理门店的过程中，贾国龙发现了自己身上的不足，去了一家西餐厅当副经理，学习了丰富的行业知识。

在小城市发展，终究很难把生意做大，于是贾国龙决定跑到北京碰碰运气，并于2001年打造北京西贝餐饮管理有限公司，做起了连锁运营。

经过二十多年的发展，如今西贝餐饮已经发展成为了中国最大的中式连锁餐饮企业之一，贾国龙也成为了亿万身家的富豪。

而在未来的发展方面，据了解目前西贝餐饮正在考虑上市，但上市时间和地点还没有完全定下来。贾国龙曾公开表示，西北还在不断学习和探索上市的路上，同时也在找合适的优质资本。

结语：从一个辍学创业的普通农村人，再到如今餐饮连锁领域的杰出企业家，贾国龙的人生经历可谓十分励志，更是内蒙古人在外的优秀代表，值得年轻创业者学习。

不知道大家看好西贝餐饮今后的发展吗？