业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。
1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。
2.餐饮文化的实质是以人为本对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。
21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上，除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。
3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力企业塑造组织文化主要有两个目的：一是增强内部凝聚力;二是提高外部竞争力。?
通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为本的措施，可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行。?通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知，从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。
(二)餐饮文化的组成餐饮文化的构成分为三个层面：物质文化层、制度文化层和精神文化层。
1.物质文化层餐饮首先要建设好物质文化。物质文化建设包括三个方面：
?公司对客服务的硬件建设，即硬件定位;?
公司为保证员工满意，提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等);?
公司的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观。
其中，第三个方面是物质文化建设中最重要的一项，也是影响员工与公司关系的最重要的环节。如果员工物质观不得当，员工就会把自己与公司的关系界定到付出与回报的关系，员工就会要求管理人员?给一分钱干一分活?、?不给钱员工不干活?，对公司缺乏心理上的安全感、归属感，这样的以?员工满意?主导的企业文化建设就成了空中楼阁。
2.制度文化层制度文化层包括以下几个方面的内容：?
领导体制;?组织机构设臵和管理制度;?各种岗位责任制、员工守则、奖惩条例;?规范员工行为的规章制度及理念。从实践上来看，确定以?员工满意?为主导的企业文化建设，必须有他律，自律是他律的基础，他律是自律的保证，离开必要的监督和约束，离开必要的事前事中和事后控制，就不可能在实际工作中体现?员工满意?。因此?员工满意?为主导的企业文化建设要有?员工满意?的制度文化来保证，这样才能为大多数员工服务。
3.精神文化层作为企业文化的核心部分是精神文化。包括以下几个方面的内容：?核心价值观;?精神;?哲学;?伦理;?道德精神文化是企业文化中的无形企业文化，无形的企业文化创造的是人文环境和精神影响力，是通过环境来影响人。这种无形的企业文化是通过有形的东西体现出来的。因此，企业文化中的精神文化：?不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念;?不是每一个人的具体行为活动，而是产生这种具体行为活动的动机原因;?不是人际关系表现，而是这种人际关系背后所反映出来的深层次的个人处世态度;?不是反映员工的工作状态和工作形式，而是反映这种工作状态和工作形式中蕴涵着对工作是一种什么样的感情(如热爱服务、讨厌服务、被强迫服务等工作感情);?更不是在对客服务中的态度体现(如对客人冷漠、对客人热情微笑等)，而是在服务态度背后反映出来的精神境界(如博爱、奉献，与其对立的就是狭隘、自私)等。所以，精神文化建设更加难能可贵，而这种无形的东西(即价值观)以有形的文化为载体，是否能够深入企业管理理念和有形的企业文化至关重要。无形的企业文化被潜移默化地深入管理和有形的企业文化中，使有形文化得以建立和持久。特别是以?员工满意?为主导的企业文化建设更需要这种无形的企业文化。无形的企业文化能够持久深入地被员工接受，使企业每个服务环节上的员工，都能成为一个小发动机，能够充分发挥自己的原动力，而不是像以前仅仅是一个被别的发动机带动的齿轮。在这种酒店企业文化里，管理人员是环境的创造者、维护者和保养者
小厨是广西菜代表品牌，企业文化这样做才能走得更远。广西绿岛阳光餐饮投资管理有限公司，是一家从事餐饮销售与投资咨询的公司。首家投资门店“绿岛阳光”品牌七星店是广西首家以特色民族风格为主题的“家常菜餐厅”。
< class="pgc-img">2005年绿岛阳光将主打广西菜的门店，升级命名为“桂小厨”。同时，绿岛阳光升级为集团公司名称。
旗下拥有“桂小厨”、“大头椰椰子鸡火锅”、“鱼上烤鱼”和战略合作“物只卤鹅”等68家餐饮品牌门店，门店分布全国8个城市，超2000名员工。
“游在广西，吃在桂小厨”，桂小厨也成为很多游客的必吃餐厅，是很多广西人招待亲朋好友、日常聚餐的首选。顾客的选择，使桂小厨成为“广西菜代表品牌”。
< class="pgc-img">绿岛阳光始终致力于餐饮文化的创新，以最优质的服务，最质朴新鲜的食材为顾客带来“身处他乡，味在家乡”的味道。
< class="pgc-img">与“感动”不期而遇，共创美好文化新蓝图
2010年，绿岛阳光首次相识汉源，12年间，陆续参加了《感动服务》、《千分选址》、《商业模式》、《盈利模式》、《一本万利》《源全5S》、《九大定位》、《管理心法》、《多元化激励》《教练型领导力》、《企业文化蓝图工作坊》、《重塑组织未来》等课程。
< class="pgc-img">绿岛阳光的“成人礼物”——《企业文化蓝图》
18岁的绿岛阳光，向阳而生，向上生长。我们一直致力于发展企业，并没有明确地提出企业文化和团队达成共识。
2021年，在汉源张老师的帮助和带领下，历时4天3晚，80名绿岛阳光的管理层和员工代表一起共创出企业文化蓝图，这是绿岛阳光“18岁的成年礼物”，也是18岁新的使命、愿景、价值观。
< class="pgc-img">4天3晚，共创出的企业文化蓝图，是属于绿岛阳光人的文化财富
愿景：成为受人喜爱的百年幸福餐饮企业。
使命：坚守匠心品质，传递爱和温暖；成就伙伴梦想，共创美好未来。
价值观：顾客至上，阳光向善；奋斗为本，诚信感恩；学习创新，合作共赢。
< class="pgc-img">绿岛阳光企业文化之“双会”
共创企业文化后，感动项目组还给予我们细心的指导，让我们得以有序地进行企业文化建设落地工作。
1.开展以创始人为中心宣讲企业文化的专题活动；
2.庆祝和发布属于18岁绿岛阳光的愿景、使命、价值观；
3.拟定下年的《企业文化建设落地方案》，让企业文化内化于心、外化于形、物化于制。
< class="pgc-img">2021年9月29日，绿岛阳光企业文化发布会现场
图片每一个人都是一个小太阳，发光发热着，传递着爱和温暖。
< class="pgc-img">33场企业文化宣讲会
让每一个绿岛阳光人，更了解企业创立的初心、创始人的故事、未来我们要走向哪里的使命和愿景，我们共同需要遵守和践行的价值观。
< class="pgc-img">绿岛阳光企业文化之“三波”
思维转变，共创、共赢，在张老师的指导和伙伴们集思广益下，拟定出了新一年的企业文化建设落地方案，并进行了三大波践行行动。
第一波
要实现“成为受人喜爱的百年幸福餐饮企业”，每一个绿岛阳光人都需要身心健康。新年第一项文化活动——爬山。
< class="pgc-img">第二波
共创属于我们的企业文化天地，各门店的伙伴，利用中午休息时间，发挥创作才能，创作出一幅幅富有爱和温度的画作。
< class="pgc-img">第三波
企业文化落地已经半年时间过去了，在我们身边涌现出越来越多的企业文化践行者。越来越丰富的文化践行故事。
< class="pgc-img">直至今日，工作中互助互帮、相互协作、合作共赢；主动利用业务时间学习通岗技能、提高门店时效；广西百色疫情封城时，主动参与志愿者服务；文化践行就在我们身边，践行文化还在继续。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">绿岛阳光家人有话说
伙伴篇：刚开始，我们每天班前、班后都会宣读企业文化，也有一些伙伴会念叨，为什么要读这个？
后来，通过覃总讲的企业文化，我们对覃总和覃总最初的创业故事有了了解，这和我们公司愿景“成为受人喜爱的百年幸福餐饮企业”一样。人要有梦想，并付出行动努力才能实现。12月时，在店长的组织下，我们每一个都设定了新一年的目标，我的新年目标是，要在2022年晋升。
我时常在群里看到本店和其他店伙伴分享的企业文化案例，我的内心也很希望得到表扬，于是，我也主动去帮助其他伙伴，只要我能做到的，我都努力帮助别人做。这个过程，也同样收获了伙伴的帮助。主动一点点，帮助他人，就能收获幸福感。企业文化践行者就在我身边，我从一点一滴小事做起。
< class="pgc-img">管理者篇：
让我在工作中，从管人、管事到管心，有了更深刻的理解。感谢公司能够邀请汉源老师来帮助我们共创企业文化。我有幸参与绿岛阳光未来的畅想，共创的过程本身就让我受益匪浅。一群人，一件事，一起干！
企业文化在我们身边，它改变了我的认知，并自上而下地影响着我们。我会主动地思考，如何让伙伴们也明白。根据老师给的落地计划框架，结合公司的实际情况，我们最终决定用文化活动等组织行为，去引导伙伴们的行为改变，让大家边参与边学习边践行企业文化。分享是改变的起点，我们开始组织在微信工作群的分享，从以前的安排式到现在的自发式，每天你会看到各种感人的事，改变自己，影响他人。
经营者篇：
绿岛阳光是有着19年发展历史的广西餐饮企业，在发展过程中沉淀了深厚和丰富的文化元素，在汉源的帮助下，经过2021年企业文化的重塑工作，获得了新的团队力量。
1、全员共创，说出愿望。实现个人发展与团队进步的统一；
2、企业文化共创让组织发展更有生命力。伙伴开始思考生活、工作的意义和价值，开始理解工作使命的重要性，自驱力逐步形成，企业把伙伴们的成长，赋能当做核心竞争力，企业组织的发展也更绿色、持续；
3、企业文化让团队更有温度和目标一致。基于对企业文化和价值观的认同，伙伴们不仅遵守企业规章制度，还实现了以提升顾客满意，创造价值贡献为导向的目标，通过“传递爱和温暖”使工作氛围得到改善，成为一个有温度的团队；
4、日常中，通过“赞美卡”去发现伙伴的感人事迹，发现团队的美好。改变看待世界、社会、团队和家庭的视角，通过改变自己的心态和行为，给予别人帮助。
绿岛阳光的企业文化践行，将是一个长期甚至永远的过程，在这个过程中，会历经企业的发展波折，希望通过文化的打造、沟通和践行，能给团队带来内心的笃定，对事业和家庭的执着，使团队和伙伴们的人生有温度，有爱心。
天跟大家谈谈餐饮的企业文化。很多企业的企业文化写的都非常的好，但是说句大家不爱听的。在餐饮里企业文化基本上作用并不大。一定都是好的词汇。但是这些好的词汇是不是你老板说不清楚的。因为每一个人在不同阶段所表现出来的东西都是不一样的。比如说创业初期要吃苦、忍耐、坚持。当你很难盈利，负面的东西都会有发生的。所以把人往好了引领方向没有错。但我实质告诉你在这方面花费太多的精力，其实不值当的。因为你的企业越大，员工的不同去引领他的。G家搞文化应该对全民族的凝聚力有帮助的。但是对于我们企业来讲上升不到核心层面。我建议95%以上的餐饮企业不需要太过的，注重企业文化没有实质意义。
