国，一个活色声香的神奇国度，也是第一个有计划地输出饮食文化的亚洲国家。
泰国独创“世界厨房”计划，将泰国上上下下动员起来，打开了餐饮外销市场，在世界各地取得了广泛成功。
正是对泰式料理的钟爱，泰餐品牌LINN在西安创立，品牌第3年时，重新选址开设新店。主理人请到海归设计师操刀设计，这次，他们不仅带来了最正宗的泰食，还打造了不一样的异域风情。
这个让粉丝从高新老店一路追随到曲江新店的LINN会是怎样的？
Sa Wad Dee Krub
穿过曲江的车流，穿过大雁塔的人潮，穿过不夜城的灯火，来到LINN的门前。隐蔽的门头，释放着淡淡优雅与恰到好处的热情。
< class="pgc-img">磐多磨工艺细腻的外墙，折射出柔和而丰富的光色，抽离出片刻素静。一尊小巧却不容忽视的泰国鎏金铜佛，静物般地摆在前台，双手合十的安详恣态，让人立刻感受到来自佛国的问候。
< class="pgc-img">一块泰国柚木圆形雕花板，带着典型的东南亚壁饰风，把玄关点缀得如小诗般隽永。
< class="pgc-img">虽是匆匆一瞥，便令人赏心悦目。一家店能如此精要地装扮门口，还有什么地方会粗糙呢？
18道圆弧的变奏曲
整理好情绪，顺着吧台往进走，便来到一条长长的弧形走廊。
这个通红的长廊立刻把我的眼睛撑大了。一道道弧形拱券层层递进，高挑又整齐。
光与影在地面有节奏地交错，在长廊中行走，仿佛是在钢琴的黑白键上弹奏乐章。
< class="pgc-img">拱券的重叠最易使空间产生深邃感。在文艺复兴早期名画《圣告图》中，画家娴熟地运用刚兴起的透视法，将圣母与天使置身于一座罗马式拱券结构的建筑里，画面深远宁静。
< class="pgc-img">原来这是一个酒廊，收藏着1200多支美酒佳酿，可供客人于用餐前轻谈浅酌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">踏入酒廊，仿佛踏上了热情如火的泰国土地，心情开始雀跃，就像打开精美礼盒的迫不及待，想要一窥里面都包藏着哪些“祸心”。
< class="pgc-img">不要温热要火热
穿过酒廊，便来到既是餐厅又是酒吧的散座区。不同LINN高新店的工业风，设计师把LINN曲江店涂抹出一片火热的红金色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在泰国，那个色彩明艳的神奇国度，人们的生活中到处都是金、红、黄、白、蓝。在这个几乎人人敬佛的国度，暗含权力与力量的金色，又最备受推崇。金色的寺庙、佛像、水钵、莲花灯……而寺庙瓦顶、外墙基本都是深红色，工艺品的传统纹样上，也随处可见浓烈的红。去了泰国七八次的设计师王译磊，笃定地把金与红定为泰餐厅的主色调。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">金色的吊灯、墙灯、墙饰、镶边，呼应着佛国的金碧辉煌，大面积的红色墙面，传递着微笑之国的热情与活力。
< class="pgc-img">红色艺术漆经过反复调制而成，“光是色板就打了七八块”，红得不十分鲜亮，却散发着一股旧旧的、容易感觉到的温暖。
< class="pgc-img">沙发靠背、椅子和墙裙都是黑色，墙面用炭烧木围了一圈黑色，这些烧焦了的木头立在那里，仿佛立在岁月里，颜色永远也变不过来了。
< class="pgc-img">金红主色调的空间却没有泰式建筑的过分华丽，只有利落的直线与圆形，空间看上去是节制的，简单的，直率的。
< class="pgc-img">夜幕来临，关掉大灯，吧台上满天星般的小牛眼灯开始闪射，光色很统一，却也有酒吧的霓虹与暧昧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">西区的散座区，铜制的泰国地图镶在粗砺的墙面上，红墙勾勒着地图的轮廓，呈现出装饰画般的美感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">水磨石地面和黑色木质百叶，都是东南亚的惯用元素。午后的百叶窗像天空倦怠的眼皮，慵懒地搭拉着，阳光被裁成一条一条，懒洋洋地铺在桌面和餐具上，空间显得朦胧而隐秘。
< class="pgc-img">一切都在默默无语中酝酿着什么，置身其中，人也变得慵懒起来。
< class="pgc-img">卫生间的设计也透着精致。铜制的洗手盆与门明晃晃的，如金子一般澄亮，在红色的墙面的衬托下，营造出复古时尚感。
< class="pgc-img">玲珑的吊灯身影娉婷地落在铜镜里，刚硬的洗手台有了些许妩媚与灵动。
< class="pgc-img">小包间里，阳光钻过金色镂空窗户细密的小孔，联合墙壁与坐椅垫的红色，制造出一种呼之欲出的热烈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大包间里，连排的落地玻璃窗正对露台，制造了一个180度的全景观，好像一幅巨大的宽银幕电影。落地窗可以完全打开，室内与外景连为一体，无限延伸。坐拥露台无敌夜景，这样包间确实太奢侈，岂此一间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“湿漉漉”的度假风
面对此情此景，移步景中，几乎是一定的了。除了把泰式餐厅的印象带到西安，主理人还对泰国惬意的度假风念念不忘。设计师在露台置一水景，干燥的北方城市露台，顿时有了“湿漉漉”的柔软气息。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">水池中、露台边，叶片阔大的芭蕉、鸡蛋花高高挺挺，弥漫着东南亚风情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">露台上不仅有用餐区，还有“日光床”，床头错落有致的磨砂灯灿若群星，打造出浪漫迷幻的别致光影。华灯初上，露台分外迷人，怪不得有客人说：“有种在普吉岛躺在躺椅上看大海的感觉。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“整厂输出“的泰式料理
泰式料理在外销市场的广受欢迎，很大程度上得利于泰国教育部担起了培训人才的后盾。被泰国媒体喻为“泰餐大使”的厨师，有一定的资格认定，才能出国服务。在LINN的露台上，恰巧目睹店长用英语和泰国厨师沟通，这个只说泰语和英语后厨非常酷。
< class="pgc-img">同时，LINN的后厨同样秉持着“整厂输出”理念，为保证泰餐的正宗，香料、柠檬草、香茅、罗勒之类的调味品也从泰国空运而来。
< class="pgc-img">大半年的打磨，姗姗来迟的LINN一开业就惊艳了古城，不同地域与层面的消费者纷至沓来。
< class="pgc-img">在这次跨文化语境的设计探索中，设计师并没有以写实的手法将泰国临摹还原，而是建构了一个抽象的、简约的空间场所，通过对东南亚的复杂信息提炼，使泰餐品牌LINN呈现出地域与现代的双重属性。
现在，它就这么矗立在畅快的晚风中，摇曳在微醺的醉意里，像一个符号，像一段记忆，熟悉又陌生，让无论是否去过泰国的人，穿越时空，亦真亦幻。
< class="pgc-img">撰文：南蛮蕙子
< class="pgc-img">设计平面图
< class="pgc-img">项目信息
项目名称：LINN BISTRO & BAR
项目地址：西安曲江海港城9街E座5层
项目面积：室内300平，室外300平
设计单位：Mos Design木石设计
设计团队：木石设计配合团队
主创设计师：王译磊
设计周期：45天
施工周期：180天
竣工时间：2019年9月15日
关于设计师
< class="pgc-img">王译磊
Mos Design 木石设计 设计师
1980年生于河北省唐山市
1997-2001年，西安美术学院附中
2001-2005年，西安美术学院装饰艺术系
2006-2010年，法国Toulon高等美术学院空间设计专业
从业10年
< class="pgc-img">最好的设计源于质朴和关爱。
——王译磊
商家合作｜设计师合作｜摄影合作
商务联络：shejisilu_111@163.com
电话：029-68729506
< class="pgc-img">文中照片除标明版权外，均由设计师及LINN提供，
感谢@张鸡蛋供图。
原创不易，未经允许谢绝转载。
<>、“吉野家”和“MOS汉堡”快餐连锁企业
“吉野家”和“MOS汉堡”快餐连锁企业是日本两个较大的快餐连锁集团，他们共同的特点都是规模较大的跨国公司，吉野家拥有616家快餐连锁店(国外107家)，“MOS汉堡”拥有1330家快餐连锁店(国外10余家)。同时，他们拥有自己的物流中心、配餐中心、培训中心和固定的设备供应厂商和原料供应厂商与电子计算机联网系统，形成了产、供、加工、销售、培训的一条龙，具有产品的标准化、工厂设备化、科学现代化和连锁经营的规范化。
吉野家快餐企业是1958年建立的，1970年后开展连锁经营，1977年在国内就发展到100家，同时在美国设立了公司，将吉野家牛肉饭打入美国，现在
已在美国建店67家，1987年开始分别在中国台湾省、东南亚、香港和中国建店，主要品种是日式牛肉咖哩饭，新品种的鸡肉饭、猪肉饭、炸面圈，牛肉的90％来自美国的谷物牛。吉野家投资30亿日元新建的中央厨房是一个集食品加工和配餐、物流于一体的现代加工厂，占地6000多平方米，每天加工食品4000多公斤，由半机械化实现了机械化。
工厂的一楼是蔬菜加工，二楼是肉类加工，两条流水线从原材料入厂到保管、加工、出品和包装，全部是自动化，人工减少到最低的限度。工厂内的配送中心总面积2000多平方米，共给各快餐连锁店统一配送的原料商品品种达750多种，中央厨房与各连锁店间以电子计算机联网，当天交换送货信息。送货的运输方式是长期租用运输公司的32辆封闭运输汽车，吉野家去年的纯利润已达100亿日元。
与吉野家相同，日本“MOS”汉堡快餐连锁企业的品种也是比较单一的，以汉堡包为主，但不同风味的汉堡包达30多个种类，有面食的，也有大米的，占95%，其他的品种是拉面、烧烤等。他是在美国麦当劳1971年进入日本的一、二年后仿效麦当劳的品种建立起来的，发展二十几年来，已有直营连锁店66个，合同连锁店1264个，加盟店大多在国内，年营业额达121.1亿日元。与吉野家不同的是，“MOS”汉堡的加工厂、配餐中心、物流中心基本上是松散型的，他没有大型的中央厨房，而是将各个部分经分解后由不同的厂商分别承担，有的是直接由厂商发往各店，有的是经自己的小型配送中心承担。这个方法的主要特点是投资少，灵活实惠，不足是相对成本高，散乱，管理难度大。现在，吉野家和“MOS”汉堡两个企业都把开发中国的快餐市场作为发展的重点。
日本的外食产业是从家庭餐馆发展起来的，作为发达的资本主义国家的日本，其外食企业全是私人所有。全社会的外食消费比率很高，达到人口的40%以上，平均一个家庭每年总消费额中外食支出占25%。
到1994年底，日本外食企业达83.9万个，从业人员374.4万人，年营业额28.29万亿日元(是1974年的3.3倍)，比上年增长1.1%，近
五年平均增长率1.88%，位居流通产业第一位，高出零售百货业9万亿日元。在去年的营业额中：饮食店12.22万亿日元(占43.2%)，宾馆中饮食4.65万亿日元(占16.5%)，集团供餐4.12万亿日元(占14.6%)，特殊供餐0.25万亿日元(占0.9%)，饮料店7.05万亿日元(占24.8%)。外食产业中的饮食业网点47.4万个(占外食产业的56.5%)，从业人员244.82万人(占65.39%)。饮食业中的快餐店32213个，从业人员2l.78万人，营业额9879.61亿日元，分别占饮食业的6.8%、8.9%和8.05%。日本外食产业的饮食业中，每人一次的平均消费额只有1371日元，个人消费占了大部分。从业人员在十人以下的小店占了90%左右的比重，如在日本的中华料理店有7.8万多个，从业人员在十人以上的只有8.1%。
日本的快餐业非常发达，快餐市场兴旺繁荣，各种快餐店和家庭便餐店星罗棋布，随处可见，一般位于繁华街面、大商场内、办公楼区、居民住宅区和沿公路两侧。
店内外装修不一定豪华高贵，但基本是各有特色，明亮醒目，整洁卫生，干净实惠，服务热情周到，操作简捷快速，设备整齐，讲求品种的合理搭配与品质优良。
日本的快餐市场主要包括日式快餐、中式快餐和西式快餐三种形式：日式快餐主要有传统的荞麦店、寿司店、面条店、咖哩饭、天布罗店和简单实惠的家庭餐馆与居酒屋等，如吉野家、养老流、元禄寿司、梅辰亭等。中式快餐店主要有饺子店、拉面店和经营简便的中式炒菜店等，如王将、道产子等。西式快餐店主要有外来的麦当劳(汉堡包)、肯德基(炸鸡)、炸面圈店、比萨饼店和日本仿效两方搞的“MOS”汉堡包店、咖啡店、冰淇凌店等。在日本的快餐中，还有以专制盒饭送售的快餐连锁店，如暖暖亭、锅台屋等，日式、中式、西式的都有，建店不受地理限制，市场供应量也很大。 在日本的流通产业与外食产业发展中，从重经营品种向重经营方式的变化——即从“业种”向“业态”的转化和连锁经营的实行与推广被作为两项重大的产业革新，
都带来了产业和企业的大发展。但是，在日本外食产业的统计分类中却一直延续业种的分类方法，业态分类中设立的快餐业。全国统计数字很不完整和全面，这对我们认识和掌握日本快餐业的情况造成了一定困难。
五、政府在外食产业发展中的地位与作用
日本主管外食产业的国家政府，机构是农林水产省食品流通局外食产业室(1981年设立的)，主要的工作是：l、行业发展的动态观察，市场信息的调查、收集、整理和信息的发布与指导。2、发展纲要和有关政策的制订与组织实施。3、每年表彰优秀企业，举办全国的大型活动，促进行业的进步。对于第一项工作中的市场统计分析、调查研究和信息整理部分，是由农林水产省外食产业室委托本省的事业单位——外食综合调查研究中心(简称：外食总研)来完
成，外食总研在国内拥有自己的市场调查网络，负责外食产业的中观分析，不断提供行业发展的建议书和市场的调查报告等工作。同时，日本外食产业中企业自发组织的协会很多，协会的主要工作是代表企业与政府联系，反映企业的情况和要求，组织企业的活动和对外交流。
六、对中国快餐业发展的启示
通过对日本的考察，我们感到日本在快餐业和快餐连锁经营方面有许多经验值得我们吸收与借鉴，但仍要结合我国的具体实际来考虑。我们认为，发展我国的快餐业要注意以下几个方面：
l、快餐市场是一个发展中的大市场。快餐业的发展受社会的进步，经济的发展和人民生活水平提高与生活方式改善等社会综合因素制约与影响，是城市人口增长，工作节奏加快和家庭走向社会化的必然产物。虽然我国的快餐业还处于起步阶段，但是，随着我国社会和经济的发展，对快餐业的需求将是更加迫切和强烈，有人把我国的快餐业比作常青和朝阳的产业，快餐市场潜力还很大。所以，要重视我国快餐业的发展。
2、对“快餐”概念的认识。从八十年代后期，我国的快餐业得到普遍关注，发展速度一直较快，但对“快餐”的概念却不太明确。我们认为，对快餐的定位定性可以有以下主要内容：一、快餐是饮食业中的一部分，以满足大众化的就餐需求为主要目的。二、快餐应以快速、简便、价廉为核心。相应对快餐的供餐时间、服务方式和不同发展时期价格定位应有个界限。三、快餐的经营可以提供就餐场地，也可只提供现场出售或送餐上门。四、快餐区别于正餐、小吃主要在供餐的速度、价格与形式的不同，快餐是从他们中分离出来，与之并列的一种饮食类别，快餐与正餐和，小吃有着不同的消费特点和消费市场。五、现代快餐区别于传统快餐的本质在于不同的发展时期生产与供餐规模、能力、手段和环境等方面的变化，现代快餐是我们当前所倡导和发展的。
3、品种的标准化、生产的设备化、经营的连锁方式和管理服务的科学化是现代快餐发展的主要方向。
在我国快餐业的发展中，有些人认为快餐无须标准化，搞连锁，就是把我国的正餐炒菜和风味小吃搞的简单一点、快速一点就行了。其实，快餐的主要特点不单是快
速、简便，还要大众化，价格低廉。价格低廉就需要降低成本，降低成本需要规模效应，连锁经营是发挥规模效应的有效途径，所以快餐与连锁是密不可分的。连锁经营需要品种的标准化，品种标准化就要摆脱手工制作的随意性，摆脱手工制作就要实现生产的设备化，生产的设备化又要以科技和工业配套为条件。日本的企业认为，当快餐连锁店开到1l家的时候，为了保证产品标准和规模效应就要把产品共同的加工部分集中起来生产，形成中央厨房，分散送货，以实现营业场所的有效利用和满足快餐的快速、简便，价格低廉的特点，这才能确保快餐连锁的顺利进行。同时快餐的经营还要求快餐企业要围绕“快”字作文章，提供与经营配套的科学管理服务方式和就餐环境，价格低不等于管理服务水平低、环境差，也要实行标准化和科学化。
4、大力开发中式快餐品种，加速发展现代中式快餐。在“洋”快餐和一些海外快餐纷纷进入我国以后，丰富了我国快餐市场，同时也激发了我们努力开发中式快餐品种，加速发展现代中式快餐的信心与决心。开发中式快餐品种不能搞简单化，现阶段发展中式快餐企业也不能只有一个模式，要注重品种的民族性与多样性和企业发展的实际。一是注重对我国众多的现有菜品、米饭、面点、小吃品种的选择，将省时、工艺简单、大众普遍接受和易于标准化的品种筛选出来，从基本的共性入手，通过技术设备的开，实行同类品种或所有品种共性组合的形式，达到设备化和标准化，形成能占领市场的现代中式快餐品种和企业。二是按照单一的品种比较容易开发的特点，不同地区的企业从不同地区特色的某一品种入手，进行开发和配套，尽快打出自己的拳头中式快餐品种。三是在现有的技术设备水平基础上，对企业和企业现有的品种进行改造，在企业的发展中逐步实现品种与企业的完善。第一种更多需要国家组织或国内外大企业的投入，一些企业与相关部门的配合；第二种情况需要以企业为主，国家的重点支持与指导；第三种情况需要企业的不断积累和探索，国家的指导与支持等。总之，快餐业发展的一个重要特点是需要国家和社会多方面的协作配合，需要相关企业和部门的通力合作，共同促进我国快餐市场的繁荣和中式快餐的快速发展。
5、坚持对外开放，加强合作交流。为了不断丰富我国的快餐市场，我们要继续坚持引进海外快餐品种和快餐企业，同时还要注意处理好自力更生与对外开放的关系。要积极学习发达国家的科学技术，借鉴先进的生产力水平和管理服务水平，引进设施设备和成功的发展经验，并吸收国外的资金投入等，加强引进，加强合作，加强交流，这也是我国快餐业发展的一条基本之路。同时，我国的现代快餐企业也要注重发挥自己的力量，勇于进取，有全球的战略发展眼光，使中式快餐早日走向世界。
6、快餐连锁的发展要注意速度与效益的统一。从国外现代快餐企业的发展看，往往形成先投入，后产出和高投入、高产出发展过程。我国在发展快餐连锁企业的过程中，要充分认识到这一点。如果不考虑自身人力、物力和财力，过于分散地追求外延而忽略内涵，搞简单化，只能造成盲卧发展和质量与效益的下降，陷于发展的被动局面。快餐业的发展，在
开始的阶段不易过于分散投资，要先以一个地区为主，选好点，形成生气，求得效应。在一个地区的发展中最好从重点的样板店的高投入入手，特别注重品种的选择，技术设备等方面的科技投入，以尽快形成自身的一系列完整的标准、经营理念和经营诀窍等，完善连锁推广的依据与法宝。这样，在连锁的推广过程中方可实现特许连锁为主、直营为辅，以点带面的有利局势，从长远着眼对发展才更有利。
7、积极发挥政府部门的规划、组织、协调和指导作用。快餐业作为我国的一个新兴行业，政府部门在发展的过程中，主要是发挥规划、组织、协调和指导的作用。对中国快餐业的发展要适时地制定可行性规划，避免市场发展中出现的自发性、盲目性和滞后性。要合理地组织社会各方面的力量，统一目标，科学分工，共同努力，加快发展中国快餐业。还要注意不断协助相关企业和有关部门做好工作，同时调整好发展中出现的新问题和新情况，及时进行有效的指导，保证我国快餐业快速、健康和有序地发展。
8、对中式快餐的发展，国家应给予相应的政策与扶持。中式快餐的开发与发展，不仅是我国的社会发展与进步需要，更是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要。不仅关系到宏扬我国传统饮食文化和实现烹饪工业化的重要使命，也关系到今后我国十多亿人民为了提高民族自身素质的吃饭问题，这应是我国实现现代化不可忽视的内容。同时应看到，快餐业作为发展中的大众化饮食，技术含量高，强度大，比较效益低，单靠行业自身发展难以实现。所以，为了引导和促进我国的中式快餐更好更快地发展，国家应在相关的政策、立项和资金扶持等方面给予一定的支持，使中式快餐顺利地发展。
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节将至，全国人民的外出就餐需求迅速上涨，餐厅、饭馆等餐饮企业生意火爆，一到饭点，门口便排起长队，为节日增添了喜庆的氛围，也为餐饮经济的快速复苏增添了动力。与此同时，油烟污染物的排放量也加倍增长，大气污染情况变得更加恶劣。
餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一，并且油烟中含有多种挥发性有机物，可以与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。
油烟污染物会促使灰霾形成，餐饮业排放的颗粒物（TSP）以PM2.5为主，约占颗粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全等都产生较大影响。
同时，油烟污染还会影响区域气候，使区域极duan气候事件频繁，气象灾害连连。灰霾还加快了城市遭受光化学烟雾污染的提前到来。光化学烟雾对人体有强烈的刺激作用，严重时会使人出现呼吸困难、视力衰退、手足抽搐等现象。
智易时代根据政策要求以及客户的实际需求，投入大量人力物力财力，研发了一系列监测餐饮油烟浓度的产品，这些产品经过国家quan威机构的鉴定，取得了CCEP认证、软件著作权等资质证书，并且迅速销往全国各地，积累了很多经验，也得到了客户们的一致好ping。
< class="pgc-img">我公司具有油烟在线监测仪（ZWIN-YY06、ZWIN-YY08）、便携式油烟检测仪（ZWIN-YYM06）、油烟在线监测管理系统（ZWIN-YY-PLAT）、智E优管家等产品，可以满足客户的多种需求。
< class="tableWrapper">产品型号 | ZWIN-YY06 | ZWIN-YY08 | ZWIN-YYM06 |
检测原理 | 激光散射+半导体（MOS） | 激光散射+半导体（MOS） | 激光散射+PID |
量程范围 | 0-10/20mg/m3 | 0-10/20mg/m3、0-30ppm | 0-10/20mg/m3、0-10ppm |
监测参数 | 油烟、颗粒物、非甲烷总烃、温湿度、净化器风机工况 | 油烟、颗粒物、非甲烷总烃、温湿度、净化器风机工况（可扩展电压监测） | 油烟、颗粒物、非甲烷总烃浓度；温湿度、动静压，流速 |
