火锅看作一个产品，以这个产品为中心的生态链里都有什么？本文以天易一品堂连锁商业平台孵化的火锅品牌龙湾码头为例，告诉你火锅生态链的发展现状。
不到一年的时间，龙湾码头老火锅完成了从品牌建立到全国五十多家加盟门店的进阶之旅，从品牌孵化——品牌发展——品牌招商加盟——加盟商运营——产业链（生产、包装、销售），这条产品生态链中，都出现了哪些人？他们是怎么做到短时间构建生态链稳定发展的？
一、何为生态链？
大部分人对生态链的认知都是互联网生态链，以互联网技术为核心，以用户价值为导向，通过跨界纵向产业链整合，横向用户关系圈扩展，打破产业边界颠覆传统商业生态模式，实现链圈式价值重构的生态体系。
而今天我们要谈的是传统商业模式中餐饮火锅的生态链发展现状。将火锅看作一个产品，它的生态链与互联网生态最大的差别在于，互联网生态是跨界生态，而火锅生态是衍生生态。
二、解密龙湾码头老火锅生态链
在这条生态链中，天易一品堂连锁商业平台的作用至关重要。它是加盟商投资人选择优质项目的汇聚场；单店业主寻求连锁发展所需要的加盟招商推广引擎；原生态项目着陆并成长为连锁型品牌的孵化基地；连锁型品牌群对接资本群落的投资接引站。
为什么这么说呢？因为它是生态链的第一环。
龙湾码头老火锅诞生于天易一品堂，品牌的诞生不是简单的取个名注册商标就行了，首先要做的是市场调研和分析、品牌定位、品牌规划。
关于品牌规划建立这一块，我曾在《粉丝站品牌规划：如果每个粉丝站都是一个品牌，它的发展历程应该是怎样的？》一文中详细讲过，这里就不一一赘述了，虽然产品不同，一个是粉丝站一个是火锅，但流程都是一样。
调研的过程中发现，我们不缺火锅，但我们缺有文化的火锅，很多火锅店虽然装潢古色古香，但是深入去看是没有文化底蕴的。天易一品堂抓住这一点，于是规划和创立了龙文化主题火锅品牌——龙湾码头老火锅。
龙文化传承千年，源远流长，是中华文化的核心和精髓。许多火锅店以龙形象为装饰，却不懂龙文化的精髓，我辈既为龙的传人，当肩承传承龙文化的重责。
火锅是可以和文化相结合的，如何让食客在吃火锅的时候感受到龙文化，这就是龙湾码头要做的事。
在诞生这个过程中，参与的只有天易一品堂，因此说天易一品堂是生态链的第一环，那么第二环就是直营店。
完成品牌的规划和建立后，龙湾码头开始运营它们的首家直营店，这里我们可以把直营店看作第一个合作伙伴，因为它的股东成分里不仅有天易一品堂还有其他合作者。
直营门店需要深入理解品牌文化，从门店位置、门店环境装饰、门店目标人群定位、门店餐具特性、门店服务用语等方方面面都要高度契合品牌调性，因此这里横向延伸出来的还有空间设计合作方、装潢施工合作方、家具餐具合作方、火锅底料加工生产合作方（底料配方为天易一品堂研发，合作者仅负责加工生产）、火锅菜品配送合作方、物流运输合作方。
直营店通过试营业不断磨合调整。正式营业后，因其口味正宗、鲜香麻辣、地理位置独特、文化内涵深厚，迅速攻克了门店周遭的食客。营业两个月后，龙湾码头开始走上了招商加盟之旅。
从直营店到招商加盟，这一环主力依然是天易一品堂，除了主动吸引加盟商加盟以外，也有单店业主寻求连锁发展主动来咨询的，因着连锁商业平台招商加盟管理流程早已烂熟，一切进行得十分顺利。
直至今日，半年左右的时间，全国已有五十多家龙湾码头老火锅。
加盟成功后，天易一品堂还是负责服务加盟合作商，从选址装修到运营营销配送，一应俱全，这里除了天易一品堂以外，前面提到的众多合作商也是缺一不可。
当招商加盟走上正轨之后，火锅品牌的衍生产品就要出世了——火锅底料、方便火锅、各味蘸料、下饭酱料等。
火锅最早的周边产品应该是火锅底料，这两年兴起了方便火锅和牛肉酱等蘸料周边。2016年下半年，方便火锅热在微商渠道初现端倪，自2017年3月春季糖酒会开始进入快速发展期。
方便火锅的出现，解决了用户想一个人吃火锅又不好意思一个人入店吃，想吃火锅又懒得出门等软性需求，虽然味道不如门店里的火锅，但胜在方便。
而火锅牛肉酱、香菇酱则要得益于抖音的DIY火锅吃法的爆红了。
商家通过用户反馈得到了灵感，既然大家都觉得这个酱料下饭好吃，那何不直接将酱料也作为产品来零售呢？
当然酱料不是现在才有的，老干妈一众也火了很多年了，但是火锅酱料对于大众来说还略显新鲜，不管味道是否一样，在大众认知里它们是不一样的，那就有市场了。
目前龙湾码头方便火锅荤菜版、素菜版、火锅粉已经问世，正在计划投入市场，而其他衍生产品也在筹划之中。而当所有衍生产品都投入市场后，不可避免的将开启线上零售的大门，整条生态链将随着品牌的发展不断延伸扩张。
通过以上的内容大家应该可以看出，火锅生态链目前的发展现状，大部分火锅品牌依托类似于天易一品堂这样的连锁商业平台诞生，然后首先由平台推动投入市场，观察市场反响，根据市场反响推动招商加盟，招商加盟稳固后开始释出衍生产品链。
这期间，平台、加盟商、空间设计合作方、装潢施工合作方、家具餐具合作方、火锅底料加工生产合作方、火锅菜品配送合作方、物流运输合作方、衍生产品加工生产合作方、衍生产品包装生产合作方等逐渐扩张，形成一条互利共赢的生态链，每个环节缺一不可。
在进入天易一品堂前，我对火锅品牌发展的理解，都是一个老板开了家店，自己取了个名字，因为种种原因生意火爆，加盟商主动上门想要加盟，于是大家合作共同发展。
进入餐饮业之后才知道自己以前的想法还是太无知了，任何产业里的任何品牌，当你把它看作一个产品时，你都能看出不一样的东西来。
本文由 @小哥的天真 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载
题图来自网络
<>饮美食是人们日常生活中不可缺少的一部份。重庆火锅产业迅速发展，不仅给大众消费者带来了“别样”的美食冲击，而且还给众多创业者带来了巨大商机。2018年重庆拥有40000余家火锅店，在如此激烈的竞争下，哪些品牌能谁主沉浮呢？接下来小编根据2018年上半年重庆火锅协会公布数据，分享重庆火锅加盟店排行榜前十强企业名录，给投资创业人士一个参考。
< class="pgc-img">德庄火锅：
重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
< class="pgc-img">情满山城老火锅：
重庆知名老火锅品牌，成立于1982年原名山城老火锅，后在2013年改名为重庆情满山城老火锅，以经营传统老火锅为主，隶属于重庆邦辉餐饮集团旗下，已有三十余年历史。情满山城老火锅地道的老火锅风味和先进的发展理念，备受消费者和投资者的好评，曾获得“重庆正宗火锅”“重庆火锅前十强”“地道重庆火锅”“最具投资价值火锅品牌”等荣誉，目前全国已经拥有400多家连锁加盟店。
< class="pgc-img">刘一手火锅：重庆刘一手火锅是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。目前在全国拥有特许火锅加盟店数百家。
< class="pgc-img">嘉陵江码头老火锅：
重庆老派火锅的佼佼者，成立于1992年，作为重庆协创餐饮管理有限公司旗下的明星品牌，嘉陵江码头火锅经过20多年蓬勃发展，拥有成熟的火锅技术与经营管理模式，全国加盟店、直营店总数量已达四百余家，遍及全国各大中小型城市，受到全国众多消费者粉丝青睐，成为全国知名火锅品牌。
< class="pgc-img">秦妈火锅：重庆秦妈老火锅是重庆老字号的火锅酒楼，其锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，多种菜品任你选用，大厅装修典雅宜人，仿乡村建筑的土灶更具风味。
< class="pgc-img">朝天门防空洞老火锅：
重庆朝天门防空洞老火锅经过数十年不断发展，其加盟店已突破450家，遍布全国各地。凭借正宗火锅味道、精美装修环境、高质量服务得到了大多数食客的认可，被誉为重庆火锅界的一大黑马！
< class="pgc-img">小天鹅火锅：小天鹅火锅，品牌创始于1982年，中国驰名商标，中国私营企业500强，中华餐饮名店，火锅十大品牌。
< class="pgc-img">大龙湾老火锅：
大龙湾老火锅创立于1995年，在全国家喻户晓。坚持“加盟一店、成功一店、挚友一店”的加盟理念，全国加盟店、直营店总数量已突破400余家，形成全国范围内知名品牌,曾先后荣获“地方创新火锅品牌”“投资价值火锅品牌”等殊荣！
< class="pgc-img">渝味晓宇火锅：重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月，曾用名为重庆晓宇火锅，是一家迅速崛起的火锅连锁企业，创始人张平持有“渝味晓宇”商标。
火锅故事火锅：
成立于1985年，聚集了一大批来自餐饮技术、营销、管理领域的有志之士，拥有多年餐饮经营经验、最富激情和责任心的专家团队，是一家专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。
以上作为2018年最新重庆火锅十大品牌排名，看完这些数据后，希望能给创业者带来一定帮助。
京报讯（记者 欧阳晓娟）大渝火锅在浙江金华永康新开的加盟店被曝仓库疑似发现回收油。11月23日，新京报记者获悉，浙江金华永康当地监管部门发布通告称，未发现大渝火锅店有废油回桌现象。大渝火锅也发布声明澄清，并称未来将停止开加盟店。
11月21日，位于浙江金华永康地区的大渝火锅店开业第一天就被曝出仓库疑似发现回收油。在网上传播的视频显示，该店仓库堆满了几桶火锅油，现场人员声称该油疑似将用于回收。
大渝火锅对此做出回应表示，未发现涉事门店使用回收油，门店只是延误了废油回收时间，造成了乌龙事件。同时，该店还进行了整改，将及时清理涉事门店废油。由于涉事门店为加盟店，大渝火锅宣布将停止一切形式的加盟，未来只做直营门店。
图/大渝火锅官方微信公众号截图
永康地区相关监管部门针对此事发布通告称，在接到群众举报后，永康市综合执法局联合市公安局、市场监管局等前往现场勘查，未发现大渝火锅店有废油回桌现象。在大渝火锅店仓库现场存放着1桶半餐厨废油，大渝火锅工作人员称是其签约的异地餐厨废油处置公司未及时清运，因火锅店刚刚开业，所以才将厨余废油(火锅锅底)暂存于仓库。
据了解，餐厨废油异地处置违反了《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第五十七条相关规定。目前，联合执法人员要求大渝火锅店负责人立即整改，并按规定处置餐厨废油。
天眼查显示，大渝火锅为无锡大渝餐饮管理有限公司旗下的川味火锅连锁品牌，成立于2015年4月，目前在全国80多个城市有超过200家门店，创始人杜松林被称为“杜哥”。
公开报道显示，2017年3月，苏州姑苏区万达广场的大渝火锅曾因经营过期酱料等食品安全违法违规行为受到行政处罚。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 王琳 校对 付春愔
