我们日常生活中，厨房里的各种厨具是我们不可或缺的一部分。而其中最为常见的炊具之一就是“铁锅”。但你知道吗？在中国古代，人们用的是什么器具来烹饪食物呢？
中国古代人使用的最早的烹饪工具是陶器和青铜器。早在新石器时代晚期，我们的祖先就已经开始制造陶器了，并且将它们用于烧煮食物。然而，由于陶器耐热性差，不能承受高温，所以其主要用于蒸、炖等烹调方式。
< class="pgc-img">到了商周时期，人们逐渐掌握了冶炼技术，发明了青铜器。青铜器不仅可以制作成各种生活用品，也可以用来做炊具。特别是在春秋战国时期，随着农业的发展和人口的增长，人们对饮食的需求也越来越大，因此对炊具有更高的要求。于是，青铜炊具便应运而生。
但是，随着时间的推移，人们发现铜器虽然坚固耐用，但却存在一个问题：因为含有锡元素，所以在加热过程中会生成一种有毒物质——二氧化硫，对人体健康造成威胁。因此，从秦汉到唐宋时期，人们的烹饪器具又发生了改变。
< class="pgc-img">唐朝是中国历史上的一个黄金时代，科技发展迅速，人民生活水平提高，尤其是在餐饮方面更是如此。这时的人们已经不再满足于简单的陶瓷或青铜器皿，他们需要更高级、更适合现代生活的餐具。
就在这个时期，铁制炊具出现了。与前两者相比，铁制品的优点在于它的熔点高，不易变形，而且比青铜更为便宜，更能适应当时社会的需求。不仅如此，由于铁的导热性能优良，可以更快地将热量传递给食材，使得饭菜更加美味。
< class="pgc-img">尽管铁锅如今已成为了家庭必备的烹饪工具，但我们仍需感谢那些古人的智慧，没有他们的探索和创新，就没有我们现在的生活。同样，我们也应该珍惜手中的每一件物品，因为这都是人类文明发展的见证者。
的，博物馆也来干餐饮了。
不过！这个餐饮只有博物馆能干。博物馆一直以来都被称作“城市客厅”，收割了从儿童到银发全年龄阶段爱“逛”的人，但大型博物馆通常馆藏丰富、展览设置多样，半天的时间很难完成全馆的游览，于是，人生一大难题将在这个时候出现——吃什么、怎么吃。
出馆吃？这意味着重新排队、重新安检，在历史最高温度达到41℃的长沙，对于携家带口前来参观的市民与游客来说无异于“二次受难”；忍一忍不吃了？低血糖晕倒，救护车也挺贵。那到底怎么办！
从8月9日起，湖南博物院观众餐厅开放，餐厅汇集五大特色餐饮品牌，最重要的是——从餐品到餐具融合博物院文物特色，让大家在吃饭的时候也能用味觉体验历史，实现视觉、听觉加味觉的三重体验，让历史元素在味蕾上“活”起来。
< class="pgc-img">△湖南省博物院观众餐厅 图：周子扬
吃货幸福指南！谁说省博只能看不能吃？
抱着绝不能让吃货们多走一步路的想法，潇湘晨报记者自进场开始便记录了详细路径：自湖南博物院大厅进入后，在左右两侧皆有扶梯，乘坐扶梯到达四楼后，你的正前方便会出现由LED屏围绕的文创零售空间大门，穿过琳琅满目的文创空间，嗅觉就会最先提醒你——这里有美食！
< class="pgc-img">△穿过文创零售空间进入观众餐厅 图：周子扬
在种类构成上，观众餐厅用实力诠释“麻雀虽小，五脏俱全”。观众餐厅自2023年开始进行筹备，最终入驻五大特色餐饮品牌，共计六家店，却囊括了正餐蒸菜、地道小吃、饮料甜品三大餐饮类型，如已有2000年制作历史的蒸菜、被评为非物质文化遗产的刮凉粉以及针对博物院而设计的特色咖啡等，可以说从全链条满足了食客的“胃与味”。除此之外，观众餐厅的用餐时间与博物院开馆闭馆时间一致：每周二至周日9:00—17:00，随到随吃，但目前只针对博物院游客开放，注意不要跑空哦！
性价比才是王道，绝不能抛开价格谈美食。记者在探访过程中对每家店面的价格进行了观察，部分店铺价格如《东排食堂》与馆外统一，也有部分价格略高于市内其他店铺。据记者对食客的采访以及店员确认，得出了一个吃货们最喜欢听的结论——出门在外，不当韭菜！目前食用正餐与小吃的店铺人均消费在30元至50元左右，与馆外同品牌店铺消费水平相差不大。
食客刘女士在接受潇湘晨报记者采访时表示：“感觉这个菜还是比较超乎我们的想象的，跟昨天我们在别的地方吃的价格差不多，但是这边的感觉明显会吃得更好一些。”除了味道之外，刘女士还表示“价格很合适”。不过在记者即将离开观众餐厅的时候，偶遇一位凭栏而站的帅小伙，他对记者说道：“我已经等了半小时。”在记者对工作人员的采访中得知，目前观众餐厅的室内容客量为100多人左右。但从8月9日开业第一天的客流量来看，无论是就餐位置还是出餐速度，观众餐厅都需要积极跟上吃货们的节奏。
< class="pgc-img">△12点左右各店铺开始出现排队的情况 图：周子扬
进了省博就得拿出点特色——辛追夫人怎么吃，食客就要怎么吃。
马王堆汉墓出土的文物作为湖南博物院闯江湖的“当家台柱子”，在观众餐厅当然也是绝对的主角，各家店铺纷纷拿出了对“台柱子”的诚意，对从餐具到餐品均做了特色研发。
作为观众餐厅内唯一一家食用“饭菜”的正餐店，《蒸浏记》根据楚汉先民们的饮食习惯以及马王堆出土的食物、菜谱遣册，结合湖南特色蒸味工艺，推出“省博限定辛追推荐主食套餐”，包括软侯同款白米稻饭、蒸味楚汉（豆豉蒸腊肉、蒸鱼、蒸腊鸭）等，且在器具设计上大量使用汉代文化元素，如狸猫纹、分食的漆案食器等，力求让食客坐在省博，就能吃到2000年前与辛追夫人一桌相似的贵族佳肴。
< class="pgc-img">△省博限定辛追推荐主食套餐部分餐品 图：周子扬
就开设在《蒸浏记》旁边的长沙老字号《东排食堂》也不甘示弱，拿出被评为非物质文化遗产的看家本领——刮凉粉。《东排食堂》老板堆姐在谈到刮凉粉时说到：“刮凉粉我不知道是什么时候有的，但是自打我小时候、我爸妈小时候、我爷奶小时候开始，它就有了，是老长沙味道，得让外地游客尝尝。”每一份刮凉粉均需要对豌豆粉进行2小时左右的煮与拌才能生成，再加上一眼能够望到的半透明厨房，预制菜也就不可能在这里出现了。在谈到如何入驻省博时，堆姐说道：“刮凉粉是非遗记忆，具有文化特质，再加上我们不是预制菜，这样才够资格被省博选中邀请。”可以看出，观众餐厅的入驻商家们算是“省博严选”。
< class="pgc-img">△非物质文化遗产刮凉粉制作以及模仿汉代漆器的餐具 图：周子杨
在马王堆汉墓中出土的漆盘和漆耳杯上都书写上了字形优美的汉隶“君幸食”、“君幸酒”，意为“请君吃饭”，这是汉代饮食礼仪的体现，在观众餐厅入口处的右侧有一家以“君幸咖”命名的咖啡店，这是一家只做博物院品牌的特殊咖啡馆，在与记者交流的过程中，《君幸咖》老板糖哥说道：“我希望能够通过味道来让游客对省博、省博文化的记忆更深刻。”因此，糖哥将文创、本土饮品与咖啡结合，如小钵子甜酒奶冻与甜酒米乳拿铁等，使咖啡、蛋糕与湖南米酒工艺相结合，实现中西方美味的共融。记者在品鉴之后，看着制作精美、带有汉文化特色的陶杯缸，情不自禁地说出来一句话：“我想吃完了还要兜着走。”是的，我想把陶缸杯带回家，糖哥大手一挥：“本来就是送的，我想让游客以后看到这个刻有‘君幸食’的杯子就想起他曾有过省博的记忆、省博的味道。”
< class="pgc-img">△融合“君幸食”与“福缸”元素的咖啡杯 图：周子扬
大到店铺招牌、制作理念、菜单研发，小到用餐器具、垫餐纸，观众餐厅带给游客的不仅仅是填饱肚子那么简单，这像是一场沉浸式的汉代用餐，也是一场味蕾穿越千年的旅行。
潇湘晨报实习记者吴雨晴 摄影记者 周子杨
代饮食演变：从简朴到精致
"食者天下之大本。”吃饭，是人们最基本也最重要的需求。我们经常在影视剧中看到古代人吃饭有滋有味的场面，似乎那个时代的餐桌总是摆满了美味佳肴。然而，事实并非如此，古代不同等级的人吃什么样的饭菜，却各不相同。或许我们到了古代之后，连一天都撑不住。
追溯到最早的时期，人类生活在原始状态，生活方式十分简单，主要依靠采集、渔猎为生。那时的人们根本吃不上精致的稻米面食，经常面临着吃不饱的困境。野菜、野果、鱼虾、禽兽肉成为他们的主要食物来源。有时运气好能捕猎到野味填饱肚子，但更多时候则是挨饿受冻。
随着时间的推移，人类进入新石器时代，开始从事农业生产，种植各种粗粝谷物。这为古人类的吃饱问题带来了一定程度的缓解，但五谷杂粮的单一滋味也导致了另一个问题的出现——极其单调的口味。在没有油盐酱醋等调料帮助的情况下，稠粥和烙饼成了当时人们的主要食物。
到了汉代，随着社会经济的发展，烹调用具也不断改进创新，中国的饮食文化进入了新的阶段。盐的大规模应用让人们的味觉不再如同原始社会时期那样单一，油、醋、酱油的加入也增添了菜肴的层次感。更重要的是，就连面食的制作工艺也日趋精细，不仅有了馒头和各类烧饼，还出现了精致的汤饼、蒸饼、细环饼等面点心。
唐宋时期，中国餐饮文化迎来了黄金时代，各种新菜式大量涌现，烹饪技艺不断创新完善，以“炒”为代表的新烹调用法使蔬菜的原味得以充分萃取，肉类也更加鲜美。这个时期，经济发达促使餐饮业蓬勃发展，餐馆和菜式竞相多元化，厨师也成为了一门受尊重的职业。古人对食物的要求在这个时期从单纯果腹转变为追求吃好了。
到了明清时期，中国菜系发展成熟，形成了以川菜、粤菜、鲁菜见长的区域餐饮格局，每一种菜系都有独特的做法和风味。随着养猪业的发展，猪肉也成为了普通百姓家中的主要肉食来源之一。如今，中国菜在世界享有盛名，这与古人对烹饪技艺的不懈探索是分不开的。
可以说，中国的饮食文化经历了一个从粗放到精细的过程。最初，人们仅仅是为果腹，到后来逐渐追求口感和营养均衡。各种烹饪技艺不断改进创新，新奇食材也源源不断地丰富餐桌。
夏商周时期，古代普通人能吃到什么呢？在宋朝之前的古代，普通百姓的饮食非常朴素简单。由于科技条件的限制，普通百姓能吃到的东西非常有限。在夏商周时期，我国还处于原始农业阶段，谷物和蔬菜种类有限，肉类来源主要依靠狩猎。根据考古发现，当时人们已经开始驯养猪、狗等动物，但是由于生产力水平低下，这些肉食对普通百姓来说还是奢侈品。
到了秦汉时期，随着农业技术的进步，水稻已经在长江流域广泛栽培，小麦也逐渐向北方扩张。这些谷物产量较高，种植相对容易，但是脱粒技术还不成熟，吃起来非常粗糙，味道比较差。面食也非常简单，主要是蒸、煮这些最基本的做法，平时百姓吃的主要是各种糊糊，像粥、饭、稀饭之类的，基本没有什么变化。而肉类基本上是很难能吃到的，因为牛只能用于劳作，基本不能宰杀，羊只有在节日才能屠宰，猪、鸡也是稀有的食材。
可以说，在秦汉时期，普通百姓的饮食生活依然十分朴素。**根据相关文献记载，汉武帝时期曾在宫廷用牛羊宴请匈奴使团，这也显示了当时牛羊还属于上层贵族的奢侈食材。**而在调味方面，秦汉时期的普通百姓主要使用盐、酱油、梅子等调味，百姓家里不像官宦人家能够享受到更多的调味品。
这个时期，肉类依然是相对稀缺的食材，百姓家庭能经常吃到的也就只有鱼、虾这些相对便宜的肉食。对于许多贫苦百姓来说，一年才能吃上一次肉，这已经是非常奢侈的事情。贫苦之中，粗糙的谷物和简单的面食成为了主食，而肉类更多地是在特殊的日子才能品尝到。这种相对简陋的饮食，也反映了当时社会经济水平和科技条件的限制。
关于调味，普通百姓主要依赖盐、酱油、梅子等。与后来的时代相比，调味品种相对较少。相较于富贵之家的丰盛餐宴，普通百姓家庭的饭菜显得朴素。这种简朴的饮食生活也渗透到了当时的文学作品和历史记载中，形成了一种独特的历史风貌。
然而，正是在这个朴素的食物基础上，人们逐渐摸索出不同的烹饪方法，积累了丰富的饮食文化经验。尽管当时的饮食相对单一，但这也是中国饮食文化发展的最初阶段，为后来的饮食传统奠定了基础。
在这个古老而朴素的时代，人们对于食物的渴望和对味觉的追求，并没有因为物质匮乏而减弱。相反，正是在这种匮乏中，人们对美味的向往和对更好生活的追求埋下了种子，为后来的丰富饮食文化奠定了深厚的土壤。在接下来的历史长河中，随着社会的不断发展和科技的进步，古代的朴素饮食也逐渐演变成了更为丰富多彩的形式。
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