关注新密夜市系列报道②“新密虾尾”是如何“炒”出来的

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：河报·豫视频记者李岚靠着一道虾尾一年卖出几个亿，可谓是河南餐饮界的神话。新密明明不产虾，“炒虾尾”却成了具有地方特色的

河报·豫视频记者李岚

靠着一道虾尾一年卖出几个亿，可谓是河南餐饮界的神话。新密明明不产虾，“炒虾尾”却成了具有地方特色的招牌菜和网红菜，令人费解。

新密虾尾已经“炒”了20年

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据当地人讲，炒虾尾这道菜是新密人的骄傲，央视曾经专门来拍摄报道过。如今，不仅是新密当地人，就连外来的游客都会特意赶到新密，就为了吃一次新密的炒虾尾，尤其一到周末和节假日，夜市经常会出现排队吃虾尾的情况。由于一些夜市距离高速口不远，还会出现高速口堵车大排长龙的场景。食客们远道赶来，只为品尝正宗地道的新密炒虾尾。

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当一盘爆炒虾尾端上桌的时候，吃货们看着那红亮的外壳，浓醇的汤汁，细嫩饱满的虾肉，真是欲罢不能。采访中记者了解到，新密炒虾尾有多种口味，其中蒜蓉和香辣的最受欢迎，尤其是香辣味的，入口后麻辣味和虾尾的鲜香相融合，让人越吃越上瘾。如果三两好友相约，露天而坐，边吃虾尾边聊天，更是惬意。

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“我们做炒虾尾是从2003年开始的，那时候的夜市上卖的都是带头的整个小龙虾，一大盘最多也就20多个，如果人多了还没尝出味就吃光了。”在新密最先推出炒虾尾的郑喜旺告诉记者，小龙虾是大头小身子，但头却没什么可吃的东西，顾客们买了一大盘虾，除去头和壳，吃到的虾肉却很少，有点华而不实。他们当初也是试着把小龙虾的头去掉后进行爆炒，这样更入味，但消耗掉的虾要比整个卖多上好几倍，大大增加了成本，所以价位也要相对定高一些，本以为贵了会没人吃，不料刚一推出来就受到了顾客的喜爱，销量很快盖过了小龙虾的风头。后来，店里再进小龙虾的时候，就让供货方直接送虾尾，这样不仅可以增加进货数量，还降低了运输成本。

20年中，虾尾的价格涨了10倍

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“2003年刚卖炒虾尾的时候，进一箱虾尾只需要60元，每箱10斤重，除去包装箱外，一斤合6块多点儿。”郑喜旺说，由于吃炒虾尾的食客越来越多，这道菜很快在新密夜市“普及”，导致虾尾的销量剧增，进价也越来越贵。目前，虾尾的进价已经涨到了每斤60元左右，利润空间越来越小。

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“炒虾尾比炒整个的龙虾更入味，也更实惠，顾客们细算下来，吃虾尾还是比吃整个小龙虾划算。“夜小红炒虾尾总店郭小红说，他们店也是首批推出炒虾尾的，当初为了迎合食客的不同口味，厨师进行了不断改良，最终形成了该店独有的风味，吸引了大批的顾客前来品尝购买，同时也吸引了众多商家加盟。

遭疫情重创后，新密夜市快速“自愈”

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“疫情这三年，我们夜市进入了最低谷，因不让堂食，无法正常开门营业，只能靠外卖勉强维持。”提起疫情对夜市的影响，在新密美食广场经营夜市的路星源深有感触。

“疫情发生前，我们店一天的营业额在6000元左右，疫情发生后，除了闭店外，不让堂食只做外卖每天的营业额300元左右，这三年的收入还抵不上过去一年的收入。”路星源说，疫情期间，店里的员工大部分放假回家了，可店里仍然要给员工发工资。去年小店经营最困难的时候，因为没钱给员工发工资，他父亲就去银行贷了几万块钱发给员工。后来疫情过去，14名员工全部返岗，使小店经营很快走上正轨。

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“疫情不仅限制了外地顾客到新密吃夜市烧烤，本地人也只能靠点外卖来解馋，这使我们的夜市经营受到了极大重创。”夜小红炒虾尾总店老板郭小红说，疫情期间，该店的外卖经营效果不太好，有时候一天的营业额不到500元。疫情过后，现在一天的营业额能达到数万元，根本没法比。

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“三年疫情，让新密美食城生意经营走入困境，商户们都面临着前所未有的生存压力，一些门店关门倒闭。疫情过后，夜经济重新回归，让我们也重新恢复了信心。”商户路书奇认为，目前最大的希望就是增加门店收入，让夜市恢复以往的热闹。

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作为新密市餐饮协会的会长，郑喜旺认为疫情尽管对新密的夜市行业冲击较大，却无法阻止夜市发展的脚步。疫情结束后，商户们迅速重整旗鼓，开门迎客。与此同时，有大量的新品牌加入到新密的夜市餐饮赛道，消费者对夜市的服务和品质要求不断提高，这对于经营者来说，既是机遇也是挑战，只有不忘初心，用心做好菜品，服务好每一桌顾客，才能赢得顾客口碑，把品牌打出去。

来源：大河报·豫视频编辑：李燕红

河报·豫视频记者李岚

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靠着一道虾尾一年卖出几个亿，可谓是河南餐饮界的神话。新密明明不产虾，“炒虾尾”却成了具有地方特色的招牌菜和网红菜，令人费解。

新密虾尾已经“炒”了20年

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20年中，虾尾的价格涨了10倍

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“炒虾尾比炒整个的龙虾更入味，也更实惠，顾客们细算下来，吃虾尾还是比吃整个小龙虾划算。”郭小红说，他们店也是首批推出炒虾尾的，当初为了迎合食客的不同口味，厨师进行了不断改良，最终形成了该店独有的风味，吸引了大批的顾客前来品尝购买，同时也吸引了众多商家加盟。

遭疫情重创后，新密夜市快速“自愈”

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做为新密市餐饮协会的会长，郑喜旺认为疫情尽管对新密的夜市行业冲击较大，却无法阻止夜市发展的脚步。疫情结束后，商户们迅速重整旗鼓，开门迎客。与此同时，有大量的新品牌加入到新密的夜市餐饮赛道，消费者对夜市的服务和品质要求不断提高，这对于经营者来说，既是机遇也是挑战，只有不忘初心，用心做好菜品，服务好每一桌顾客，才能赢得顾客口碑，把品牌打出去。#有事儿就找邻妹妹#

南商报记者马千惠文/图

冬吃火锅，夏吃烧烤。

冬季天气寒冷，滋啦冒油的烤串还没吃几串就凉了，于是这个季节便成了烤串餐厅的淡季。

偏偏在这个时候，郑喜旺烧烤连续发布的“郑喜旺烧烤郑州市区全城寻店”的霸气视频，引起了一些郑州消费者的关注——“现在好像郑州满大街都能见到郑喜旺烧烤了，不用再排队了？”“烧烤淡季反季节扩张，这么疯狂？”

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【“郑喜旺”和“喜旺”，让人傻傻分不清】

河南商报记者走访后发现，原来，郑州市民是被“郑喜旺烧烤”和“喜旺烧烤”混淆了记忆，如果不仔细琢磨对比，可能会误认为这俩属于同一家的生意。

仔细看“郑喜旺烧烤店”的招牌：黑底红字，在郑喜旺和烧烤二字的中间标注了一个小小的“R”。

烤串、虾尾依旧是主打，没有推出火锅项目，为了防止菜品在冷空气中放凉而影响口感，商家特意准备了小蜡烛来为菜品保温。

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【招牌已不是“喜旺”，但处处都有着喜旺的痕迹】

相比之下，“喜旺烧烤”就显得“复杂”多了。

在大众点评APP搜索喜旺烧烤，会弹出多个如喜旺烧烤（商城路店）、喜旺虾尾烧烤、新密手擀面喜旺烧烤（兴华街店）、喜旺烧烤（二七万达店）等23家店面。

这些“喜旺烧烤店”的招牌——有黑底黄字的，有绿底黄字的，还有红底白字的。重要的是，“喜旺”两字和“烧烤”两字中间，以及整张招牌上，都没有标注“R”。

于是，河南商报记者随机选取了三家“喜旺烧烤”店进行走访。

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喜旺烧烤万象城店

在喜旺烧烤（万象城店），一楼迎面而来的就是“海鲜、喜旺烧烤请上二楼”的招牌，旁边还摆着喜旺烧烤的招聘宣传板。

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在二楼店内，面对“这是什么店”的疑问，前台的收银员说：“咱这里以前是喜旺烧烤，现在改了个名，叫‘冬锅夏烤羊小点’加了个火锅，这两天正在装修。”

河南商报记者拨打了“冬锅夏烤羊小点”的订餐电话，面对“为什么你们叫羊小点却还是有喜旺烧烤门头和招牌”的疑问，对方称：“哪里有喜旺烧烤，没有吧，他们之前做的，我们这边刚刚开始的，之前是别人做的。”

随后，河南商报记者以应聘者的身份再次拨打了楼下喜旺烧烤招聘牌上的电话，面对“你们究竟是喜旺烧烤还是羊小点”的提问，对方称，“本来是喜旺烧烤，但是加了个火锅，改了个名叫羊小点。夏天是烧烤，因为冬天嘛，烧烤卖的不是很好，和老板商量了下加了个火锅，保留了一些烧烤，再到夏天名字可能不会再改了。”

三个人给出了三个答案，不过，大众点评上的喜旺烧烤（万象城店）并没有显示暂停营业。并且，在大众点评上仅能找到“羊小点冬锅夏烤”（升龙广场店），未找到万象城店。

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喜旺烧烤万象城店

随后，河南商报记者来到位于商城路的“喜旺烧烤”。招牌上的店名已被改为“顶呱呱香辣活虾·卤肉火锅”，但是饭店的玻璃门上却贴着“喜旺烧烤，新密炒虾尾”的标志，收银台上贴着“喜旺烧烤”四个大字。

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喜旺烧烤商城路店

这又是什么意思？前台的收银员称：“我们是顶呱呱香辣火锅，因为现在是冬天，所以我们上火锅了，到明年夏天还会改为喜旺烧烤，还是一个老板，什么都没变，就是冬天火锅夏天烧烤。”

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喜旺烧烤商城路店的大门

河南商报记者又来到了位于福彩路上的“喜旺烧烤”，和前两个店一样，他们也在冬季改为了火锅店，名叫“潮汕豆捞、新鲜牛肉、养生火锅”。

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喜旺烧烤福彩路店

前台的收银员也给出了一样的解释，“现在只有火锅了，没有烧烤了，我们一直都是火锅烧烤兼做的，因为天冷了，烧烤下线了，等明年3月份再上。”

虽然这家店的招牌和整体装修都变了，但是，在收银台的名片盒处依旧还贴着“喜旺烧烤”四个字。

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喜旺烧烤福彩路店的收银台

在企查查上搜索“喜旺烧烤”，可以得到28家“续存”企业，法人代表均不一致。据国家知识产权局商标局中国商标网显示，“喜旺烧烤”43类目（餐饮）商标已被河北省的固安乐烤食品有限公司成功注册，“喜旺”35类目（广告宣传）和43类目已被山东省的烟台喜旺肉类食品有限公司成功注册。

【选择郑喜旺烧烤时，要注意是否有“R”这个标志】

为什么他们都如此统一取名为“喜旺烧烤”而不叫郭喜旺、张喜旺呢？他们的默契来自哪里？

郑喜旺烧烤的总经理郑保军这样解释：“其实在新密时我们就叫做郑喜旺烧烤，但是当时的招牌设计有些问题，‘郑’字较小不明显，‘喜旺烧烤’四个字较大，会被人误以为我们是喜旺烧烤。2017年扩店时，我们重新设计了招牌，让‘郑喜旺烧烤’这五个字一般大小，并且在中间加了商标‘R’这个标志。”

据了解，目前，郑喜旺烧烤只有新密老店、新密绿地·溱水小镇店、荥阳店、济南·泉城路店、郑州龙湖镇升达店、郑州龙湖店、郑州福元路店、郑州政通路店、郑州大学路店、郑州郑汴路店。同时，在郑州的店面全部为直营店，未在郑州开放加盟店。

店内的工作人员建议消费者，在选择郑喜旺烧烤店面时一定要注意是否有“R”这个标志。

因为，“R”代表已通过国家知识产权局商标局审核的已注册商标，受法律保护，任何企业或个人未经注册商标所有权人许可或授权，均不可自行使用，否则将承担侵权责任。

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为了保护“郑喜旺烧烤”这一品牌，郑喜旺和郑保军把容易让人误解的名字都申请了商标来保护自己。

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郑喜旺烧烤郑汴路店

【法院判“京回阁二力涮锅”侵权】

在郑州市民一头雾水，今天吃吃“二力涮锅”、明天吃吃“京回阁二力涮锅”，搞不清楚状况时，2019年，河南二力餐饮管理咨询有限公司将河南京回阁餐饮管理有限公司告上法庭，并打赢了官司。

经过两次审理，法院认为，“二力”是相关公众对该商标呼叫、记忆的主要载体，因此是该商标的显著识别部分。二力公司在注册涉案“二力及图”商标的同时，将“二力”注册为其企业字号，在郑州市场经营涮锅餐饮多年，“二力”涮锅品牌在郑州餐饮市场享有一定的知名度。

京回阁公司经营店铺内亦主要经营涮锅餐饮，虽然其在菜单内容页面等处系使用“京回阁二力涮锅”，“京回阁”字体小于“二力涮锅”或两者大小相同，但其在店铺门头、进店步梯上方等处均使用了较为醒目的“二力涮锅”，突出了“二力涮锅”文字，容易使一般消费者产生混淆误认，误认为其店铺是二力公司经营或与二力公司有一定的关联关系，侵犯了二力公司第1135798号“二力及图”商标专用权。

被告河南京回阁餐饮管理有限公司于判决生效后立即停止使用侵害原告注册商标专用权的行为。同时，河南京回阁餐饮管理有限公司赔偿河南二力餐饮企业管理咨询有限公司经济损失及合理支出共计人民币30000元。