产品
1、伊利推出首款PET口味奶，健康+美味满足年轻新需求
2、安琪优品上新蔓越莓复合果蔬汁，带来纯净健康新选择
3、元气森林推出盐系青梅口味气泡水，酸咸结合畅享清爽夏日
4、果子熟了推出新品兰花乌龙，打造茶花融合的味觉体验
公司新闻
5、雀巢2024上半年销售额450.5亿瑞郎，预计全年有机销售额至少增长3%
6、东方甄选发布公告：董宇辉已离职
7、股权收购完成，日本罗森集团于7月24日正式退市
8、库迪咖啡宣布下半年计划，将于年内布局8000家便捷店
9、喜茶携手中国标准化协会，发布“四真七零”健康茶饮标准
10、玛氏进军即食食品领域，率先在欧美三国推出即食食品品牌
11、锅圈实业全资收购华鼎冷链仓配科技有限公司
投融资
12、田佰忆餐饮获一千万天使轮融资
13、海伦司于新加坡交易所第二上市成功
< class="pgc-img">1、伊利推出首款PET口味奶，健康+美味满足年轻新需求
近日，伊利重磅推出了宁夏专属牧场系列产品“PET口味奶”，有草莓味生牛乳和香甜生牛乳两种口味。
据了解，产品使用限定宁夏牧场的100%生牛乳奶源，并通过独特的工艺保留了生牛乳纯正的味道，口感香甜顺滑；每瓶草莓味生牛乳中添加了2500mg真实草莓汁，生牛乳与草莓汁融合，满足了年轻消费者对于健康与美味的双重追求。
新品包装采用PET包装瓶，不仅更轻、更便携，还不易漏洒和破碎，质感十足，适用于运动、露营、聚会等多种场景。此外，新品还推出了以乒乓球运动员樊振东、孙颖莎和王楚钦为主题的限定装，除了定制外箱包装外，还有机会获得限量版小卡。
天猫旗舰店售价250ml*10盒/38元。
< class="pgc-img">图片来源：伊利牛奶
2、安琪优品上新蔓越莓复合果蔬汁，带来纯净健康新选择
近日，安琪优品上新蔓越莓复合果蔬汁。据介绍，该款产品每瓶添加NFC蔓越莓原榨果汁93g，相当于60颗蔓越莓果，不仅果香浓郁，还保留了蔓越莓的营养。另外还添加浓缩苹果汁、浓缩紫薯汁、浓缩柠檬汁、浓缩紫胡萝卜汁5种果蔬汁，加强营养的同时丰富口感层次。
产品使用0糖0色素0脂肪0防腐剂0香精的纯净配方，仅含水和果蔬汁，健康无负担，既能直接饮用，也可以搭配苏打水或鸡尾酒。不仅适用于姐妹下午茶、佐餐解腻等场景，还可以作为久坐动、大餐过后的健康饮品。
< class="pgc-img">图片来源：安琪烘焙
3、元气森林推出盐系青梅口味气泡水，酸咸结合畅享清爽夏日
7月22日，元气森林气泡水官宣推出盐系青梅新口味。新品为酸咸结合的口味，通过优化咸味比例，激发出青梅的酸爽果香，再搭配超爽气泡，清爽又解渴。此次新品与元气森林以往的气泡水规格相同，而且延续了0糖0脂0卡的特点。
据了解，截至目前元气森林共推出了11种口味的气泡水，而今年以来，已经上新了5款新口味气泡水。丰富的新口味不仅为消费者带来了更多的口味选择，还巩固了元气森林在气泡水赛道的地位。
目前该新品已在各大电商平台上线，天猫旗舰店参考售价480ml*15瓶/69.9元。
< class="pgc-img">图片来源：元气森林
4、果子熟了推出新品兰花乌龙，打造茶花融合的味觉体验
近日，果子熟了推出线上限定款兰花乌龙。据悉，这款新品精选来自福建的金萱乌龙和黄山的珠兰鲜花，改良传统窨制工艺，最大程度的保留茶花原香，带来乌龙茶与花香的平衡。产品0糖0脂0能量，茶多酚含量≥150mg/kg，不给身体增加负担，好喝又健康，适合火锅聚餐、运动、工作等多种场景。
果子熟了还通过这款产品链接中国传统文化，将中国茶文化与花卉之美相结合，让消费者在品味茶香的同时，感受到传统文化的魅力。
新品现已登陆品牌各大线上售卖渠道，天猫旗舰店券后售价500ml*15瓶/74.9元。
< class="pgc-img">图片来源：果子熟了无糖茶
< class="pgc-img">5、雀巢2024上半年销售额450.5亿瑞郎，预计全年有机销售额至少增长3%
7月25日，雀巢公司公布2024年上半年财报。财报显示，雀巢上半年总销售额450.45亿瑞士法郎（约合人民币3704.91亿元），同比减少2.7%。基本贸易营业利润为78亿瑞士法郎，下降了0.8%。基本每股收益按固定汇率计算增长3.3%。自由现金流增加6亿瑞士法郎，达到40亿瑞士法郎。雀巢预计2024年全年有机销售额至少增长3%。按固定汇率计算的基本每股收益预计将以中等个位数增长。
雀巢集团首席执行官马克·施奈德表示：“我们的实际内部增长率已实现正增长。第二季度全集团实现了更优化的以销量和组合为主导的增长。雀巢健康科学业务已如期回归正轨，下半年有望实现强劲表现。”
< class="pgc-img">图片来源：雀巢中国
6、东方甄选发布公告：董宇辉已离职
7月25日，东方甄选在港交所公告，董宇辉已决定不再担任公司雇员及公司一个合并联属实体的高级管理层，该离任乃由于董宇辉的职业抱负、对彼其他事业的投入及个人时间安排，并于2024年7月25日生效。
除向董宇辉悉数支付所承诺的福利及补偿外，董事会主席俞敏洪已寻求董事会及董事会薪酬委员会批准将与辉同行的所有余下未分配溢利分派予董宇辉。
此外，根据上市规则及东方甄选组织章程细则，俞敏洪已就董宇辉收购与辉同行的结算代价作出安排。为维持与辉同行的正常运营，东方甄选将向与辉同行免费提供自主研发的信息系统。
< class="pgc-img">图片来源：港交所
7、股权收购完成，日本罗森集团于7月24日正式退市
日本大型便利店连锁企业罗森集团股票于当地时间7月24日零点起退市。这意味着作为日本第三大连锁便利店企业，罗森长达24年的上市历程就此结束。但退市并不代表罗森的线下门店关闭，只是退出股票交易市场。
2024年2月6日，日本大型电信运营商KDDI宣布将对罗森进行TOB（公开要约收购）。4月26日，KDDI已完成对罗森股票超过38%股份的收购，要约收购成立。
行业内专家表示，罗森此次退市对其在中国市场的发展影响不大。据了解，目前罗森是日系便利店在中国市场发展最快、规模最大的，门店总数达6335个，接近7-11和全家之和。
< class="pgc-img">图片来源：LAWSON
8、库迪咖啡宣布下半年计划，将于年内布局8000家便捷店
据媒体报道，库迪方面在日前结束的半年工作会上正式下达下半年8000家便捷店的开店计划，并提出了未来3年布局50000家便捷店的目标，达到主要消费场景“百米之内有库迪”的战略愿景。库迪咖啡首席策略官李颖波表示，公司已经基本完成了供应链的建设，达到了初步的成本优势。
据了解，库迪咖啡于5月21日正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”，这是一种具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低特点的店中店，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。此外，6月1日起，库迪咖啡开启为期三个月的营销活动，除少数特殊门店外，全部饮品9.9元不限量促销。
< class="pgc-img">图片来源：库迪咖啡
9、喜茶携手中国标准化协会，发布“四真七零”健康茶饮标准
7月22日，喜茶发布“四真七零”健康茶饮标准。该标准提出，健康真茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。
此外，喜茶还邀请中国标准化协会提供技术指导，制定了以“四真七零”健康茶饮标准为基础的《新茶饮 现制茶饮》企业标准，并在标准统一公示平台公开。
< class="pgc-img">图片来源：喜茶
10、玛氏进军即食食品领域，率先在欧美三国推出即食食品品牌
日前，玛氏公司旗下的业务部门玛氏食品与营养业务宣布进军即食食品领域，并首先在美国和加拿大推出Ben's Original Street Food，在英国推出Ben's Original Favourites and Lunch Bowls。
玛氏食品与营养全球总裁Shaid Shah表示，“我们知道 Z 世代和千禧一代的消费者在就餐时会优先考虑三件事：方便、营养美味、全球风味。因此，我们的使命是让更健康、更美味的饮食成为消费者日常生活的一部分。”
< class="pgc-img">图片来源：Ben's Original
11、锅圈实业全资收购华鼎冷链仓配科技有限公司
7月22日，上市公司锅圈食品股份发布公告称，其控股股东上海锅圈实业全资收购河南华鼎冷链仓配科技有限公司。且于当日，董事会审议通过相关议案，同意锅圈食品股份(代表集团)与华鼎冷链(代表华鼎冷链及其联系人)订立服务采购框架协议。华鼎冷链及其联系人向该集团提供冷链仓储物流服务。
据介绍，华鼎冷链科技成立于2019年，已经多年蝉联“中国冷链物流百强企业”。并且在今年6月底发布的《2023年冷链物流TOP100企业》榜单中位列第14名。
< class="pgc-img">图片来源：锅圈食品
< class="pgc-img">12、田佰忆餐饮获一千万天使轮融资
近日，田佰忆餐饮获得华鹏控股天使轮1000万融资。本轮融资将主要用于产品升级、品牌建设升级、给于终端门店流量赋能、优化供应链体系建设，以及扩大品牌市场宣传等方面。
田佰忆餐饮是一个新中式花果鲜奶茶饮品牌，旗下果露雪打造差异化主流产品，区别于其他品牌溢价高，以产品带动品牌消费的策略。果露雪将重心更多地放在了差异化产品的研发上，颠覆了市面上传统的茶饮制作工艺，沿用“原叶+鲜奶”的产品落脚点，让奶茶口感清爽不腻，突出茶感与奶的天然香味，层次分明。
13、海伦司于新加坡交易所第二上市成功
7月19日，海伦司发布公告，该公司普通股(股份)今日以介绍方式成功于新交所上市(第二上市)。股份将以股份代码“HLS”于新交所主板以每手100股股份的买卖单位买卖。公司股份仍主要于联交所主板上市及买卖。
海伦司是一家致力于做年轻人线下社交平台的连锁酒馆品牌。作为中国最大的连锁酒馆，其被称为“小酒馆第一股”。截至2021年，海伦司在全国150多个城市，拥有超过850家门店。
< class="pgc-img">图片来源：Helens海伦司
茶里到底有没有奶？
一杯奶茶有多少热量？
有多少咖啡因？
今年7月至9月，
广西消费者权益保护委员会
（以下简称广西消委会）
选购了30款现制奶茶样品开展比较试验。
9月28日，比较试验结果出炉。
30款奶茶总体表现合格
今年7至9月，广西消委会的工作人员以消费者的身份，从南宁市30家奶茶店随机购买了包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”“察理王子”等品牌在内的现制奶茶样品30款，样品的规格为正常糖、去冰、中杯，名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。
此次比较实验共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。
测试结果显示：
30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。
检测机构对送检奶茶样品进行登记。
30款样品中，有11款出现了“30分钟内饮用口感更佳”或者请在一定时间内饮用完毕等消费提示或标注。这样的消费提示有科学依据吗？
为此，此次测试项目检测菌落总数和大肠菌群两项微生物指标，主要是评估现制奶茶的清洁度和污染度。
此次测试的奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。
测试结果显示：
奶茶样品放置4小时，其中3款没有测出大肠菌群，其他样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。
此外，用料比较简单的、清淡的奶茶样品检出的菌落总数和大肠菌群含量较少；用料相对复杂的样品，受到肠道致病菌污染的风险较大。
广西消委会工作人员购买的奶茶。
10款奶茶蛋白质含量为0
如今市场上不少热销的奶茶品牌，纷纷打出“鲜奶”“生牛乳”等广告来吸引消费者，每一杯奶茶里都有奶吗？
测试结果显示：
在30款样品中，有10款的蛋白质含量为0，说明没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。
此外，10款“无牛奶”成分的奶茶样品售价相对较低，除一款价格为17元，其余9款价格在7元至12元之间。其余蛋白质含量相对较高的奶茶样品，价格也相对高些。
热量较高，常喝奶茶容易发胖
本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。
测试显示，30款奶茶样品能量最高为3005千焦/杯（以500克/杯计，下同），最低为795千焦/杯。
正常情况下，一碗二两蒸米饭热量约有485千焦。以二两蒸米饭为一碗标准，每杯奶茶样品的能量值相当于1.6至6碗米饭的能量值。
测评显示：
能量值排前五名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。
因此，常喝奶茶容易发胖，是挺有道理的。
8款奶茶咖啡因含量较高
不少人喝了奶茶后会精神抖擞，这主要是因为奶茶里含有茶多酚和咖啡因。
测试结果显示：
察理王子的察理奶茶、吾系茶室的丝袜奶茶、莴櫊木的丝袜奶茶、太兴餐厅的冰镇原味奶茶等4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500克为计，咖啡因含量在209毫克/杯至368毫克/杯之间。
30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114毫克/杯，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。
咖啡因有助于解除疲劳、防止认知能力下降，但长期摄入大剂量咖啡因可导致“咖啡因中毒”、消化性溃疡，给健康带来风险。
根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400毫克/天。12至18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100毫克/天。
专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。
测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。
建议减少奶茶饮用频率
广西消委会建议，消费者要科学饮用奶茶。
微生物会随着时间的增长而发生增殖，购买现制奶茶后要尽早饮用。
奶茶热量普遍偏高，不少为避免热量摄入超标而少吃主食等，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。
奶茶中咖啡因含量普遍较高，健康成年人要注意饮用频次；建议孕妇、12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。
据介绍，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布有现制奶茶团体标准。
广西消委会呼吁：
有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现现制奶茶行业高质量发展。
（南国早报）
过N次催稿后，红烧肉终于交出了牛奶评测系列的下篇。
这一篇里，主要跟大家分享一下我们挑选出的10款最优秀的奶。
#本文内容较长#
追求效率的人士可以按目录阅读：
1.入选标准
2.评分标准
3.牛奶的营养：常温奶差在哪儿?
4.223款牛奶数据分析
5.223款牛奶的推荐建议
6.总结：如何快速提高喝奶的营养价值?
我们总共搜集了223款牛奶和牛奶粉的信息。选择产品的标准是：
1.天猫和京东上销量高的大品牌
2.读者留言推荐的小众品牌
3.都是全脂奶、普通奶粉；不包括“低脂或0脂”、“调制乳”和“配方奶粉”等产品
我们把这223款产品，按国产常温奶(有机、非有机）、进口常温奶(有机、非有机)、低温奶、奶粉做了分类，并对它们的营养成分和价格进行了分析。
我们计算了各类牛奶的主要营养成分及价格的平均值和标准差。
以平均值为基础，上下各一个标准差的范围为界限，分了高值区、较高区、较低区、低值区，从每个区域中抽选产品(物流也是个因素)，最后选了52款产品进行详评及口感盲测。
上篇喝了52款牛奶后，我们良心推荐这10款
在这一篇里，我们将对采集的所有223款牛奶/奶粉的性价比做一个分析。
这是我们的评分体系，数学不好的请假装看懂了就好了。
对部分消费者来说，有机、鲜奶等因素可能会给他们带来一些心理上满足感，所以我们设了0.25分附加分。
同时，上期的口味测评中被pick的优秀产品会获得0.25~0.5分附加分。而奶粉，由于整体上口味达不到液体奶的平均水平，酌情扣减0.5~1分。
最后再来解释下占大头的营养分——
很多人说，鲜奶更好喝，营养也更好。
口感这事儿，真的是萝卜青菜各有所爱。上篇口感盲测中，Top10的名单中低温鲜奶和常温奶各占半壁江山。
那么营养呢？
根据加工方式，主流液体奶可以分为巴氏杀菌奶(鲜奶)和超高温灭菌奶(常温奶)。
一般认为，巴氏杀菌能较好地保留牛奶的营养成分和天然风味；而较高温度处理牛奶，杀菌比更彻底，但营养成分的损失也比巴氏杀菌要多。
高温对牛奶成分的影响体现在：
- 乳清蛋白对热不稳定，温度更高的UHT变性更多（15.4%VS71.1%)
- 免疫球蛋白活性几乎丧失殆尽。
- 水溶性的维生素B1、B6、维生素C等损失更大；脂溶性的维生素A、E等，随储存时间延长，氧化增加，损失更多。
ESL，即Extended Shelf-Life ，延长货架期的牛奶，可以说是为了平衡口感/营养和保质期而生的加工技术。
延长货架期的方法很多，适当提高杀菌温度、使用微滤技术脱除奶中的细菌、改进包装、更严的卫生管理等等，其实还没有明确的定义和统一的标准。
通过这些技术，在延长一些保质期的同时，仍保留一些生物活性物质和微量元素；价钱比常规巴氏鲜奶实惠，从上次口味测评来看，ESL的口感还都不错。
▲ 口感盲测中，两款ESL乳入选“上上品”
这类低温奶在咖啡店、奶茶店里被广泛使用，朝日唯品、味全严选牧场、明治醇壹、光明新鲜牧场等都是；网购的很多进口低温鲜奶，基本上也都是ESL奶。
虽然较高的杀菌温度会损失一些营养成分，但这些损失(或者损失少），到底对健康有多大意义呢？毕竟，没人靠喝牛奶补维生素C、牛奶中的免疫球蛋白对人体免疫力的提升有限，而且含量也很少。
相比之下，蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物的含量更能代表奶的营养价值。所以我们在评价时也只看这些营养素。
- 牛奶中的钙
牛奶几乎是普通食物中钙生物利用度最高的食物。
- 牛奶中的蛋白质
牛奶中的蛋白质在牛奶中处于乳化的状态，生物利用率也很高；跟鸡蛋一样，都是很好的优质蛋白食物来源。
从营养上看，我们喝牛奶主要是为了蛋白质和钙，所以各占25%的分值。
- 牛奶中的脂肪
牛奶中的脂肪含人体所需的必需脂肪酸，含量也不高，如果不是医嘱减少脂肪的摄入，没有必要非得选脱脂奶。脱脂奶更减肥？答案不是你想的那样
- 牛奶中碳水化合物：
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。
中国人群中有很大比例的人群有乳糖不耐受的情况。但不耐受不等于不能喝。可能只要小口喝、慢点喝，跟鸡蛋等其他食物一起吃，就可以减轻乳糖不耐的症状。
考虑到牛奶不是人类主要的碳水化合物来源，所以这一项不设分值。
详评的52款的综合评分(含附加分)总表。营养素单元格的颜色越近绿色，说明性能数据越好；而价格分正好相反
5个产品因为没有钙含量数据，没有纳入总表评分。
Top10的产品中有2款奶粉、5款常温奶以及3款低温奶；有7款是在我们口味测评中胜出的产品。
无论是营养分还是性价比，奶粉产品都是毫无疑问的王者。
1:6的冲泡比例，完胜任何液态奶的营养水平，不管是新疆的还是新西兰的牧场、不管是荷斯坦牛还是娟姗牛。
撇开奶粉，单独看液态奶——
可以看到这10个产品——
- 清一色都是常温奶
- 有国产奶、也有进口奶
- 有有机奶、也有普通牛奶
看起来，常温奶不仅在价格上，而且在常规营养成分方面也比低温奶有优势。
最后再来看看低温奶
低温奶普遍高价，从澳大利亚进口的非均质奶Single Estate售价竟然达到了6.9元/每100毫升，一杯牛奶差不多要14元人民币！(惊)
虽然比一杯奶茶便宜，但作为日常口粮的话，真心不推荐了。
性价比由产品性能和单价共同决定。我们采集的价格是2020年9月份天猫、京东两大电商平台及连锁超市的日常优惠价格，大家可以自己衡量性价比。
这份此次评测中我们PK出的性价比之选：
作为低温奶，味全严选牧场牛乳1.8L的大瓶装达到了可以与奶粉相媲美的价格水平，一杯奶2块钱之内就能搞定！
看了性价比之选，再来看看223款牛奶中价格最贵的6款。它们的单价超过了3.8元，比均价2.49元高出1块多。
然而即使考虑到口味和生产方式的附加分，能勉强对得起这个价格的牛奶，就只有光明致优娟珊这一款(5.22分的总分超过5.1分的平均分）
总结一下：
1. 鲜奶一定程度上营养价值高于常温奶；但就补充蛋白质和钙而言，几乎没有区别，常温奶、奶粉的性价比无疑更高。
2. 从国标看，有机奶和普通奶的基本标准是一样的；从主要营养成分看，有机奶也没有明显优势。这类高端产品，主要还是满足送礼需求为主。
3. 牛奶真的不是价格越高、口感越好营养越高。
其实，提高喝牛奶的营养价值还是很容易的——多喝一些就好了。
膳食指南推荐成人每天吃奶和奶制品300g。按这个量计算，蛋白质含量最高和最低的牛奶最多相差3.3g，钙质最多相差90mg——即使喝的是最低含量的牛奶，多喝半杯，也就OK了。
当然，如果你胃口小喝得少，或者不喜欢喝奶为了健康勉为其难喝几口，营养密度高的牛奶可能是更好的选择。
奶粉就更方便了，一般奶粉推荐泡法都是奶粉和水用量的比例为1:7~1:8，如果改成1:6的比例，营养密度瞬间提高，还不占肚子。
编辑 | 红烧肉
设计 | 柚子
