活中不外乎"衣食住行"，食乃民生之本，火锅随之闯入了人们的生活并逐渐盛行。
火锅不仅是美味的佳肴，而且蕴含丰厚的文化的底蕴，为生活倍添趣雅。
想象一下：围绕着热气腾腾的火锅，亲朋好友举杯推盏、把酒言欢，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的氛围。
< class="pgc-img">可吃了这么久的火锅的你，知道火锅的来源吗？今天我们一起走进火锅的世界。
火锅文化源远流长，火锅的来源大体有三种说法，最先说来源于东汉时期，因为汉代盛行的是陶器和铜器，当时有小陶灶、小铜鼎等器物为人们饮食所用。
< class="pgc-img">另一种来源说法是源于唐朝，当时用陶瓷器物烧制而成，又被后来人叫暖锅。这种暖锅从火锅诞生至今，已经成为全中国的特色。
重庆火锅是中国目前出名的火锅之一，是中国传统饮食方式之一，与其独特的用餐形式，烘托出的热辣氛围有关，火锅现吃现烫的吃法倍得人们的喜爱，可以自选酸甜辣口味，以自己的口感来调。
到了今天发展为鸳鸯锅，犹如太极阴阳，麻辣清单各自发展，各取所需，可以根据个人的喜好加入不同的佐料，可谓是老少皆宜，四季饮食之佳品。
< class="pgc-img">如今，随着时代的发展、科技的进步，人们对美好生活的向往，火锅的种类也呈现出异彩，各具特色。
“炭黑火红灰似雪”是古人形容燃料而分，但今天不止有使用木炭，还有煤气、电火、酒精等火锅；按照材质区分的话有锡制、铝制、不锈钢、搪瓷等；按锅体结构来说有连体式、分体式、鸳鸯式等火锅类别；
按烹饪风格来说，有汤卤、清炖、水煮等。种类不同的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。无论是哪个季节，都能吃出美味新鲜感，夏天可以热到心里放松，冬天可以给我们的心灵取暖。
< class="pgc-img">千里不同风，百里不同俗
由于我国国土面积广阔，火锅也随之在不同的地域落地生根，各自发展，各具特色、花色纷呈，千锅百味。
著名的如广东的海鲜火锅又称为海鲜打边炉，南方人好滋补，爱熬汤，这样的火锅很有营养，而且老少咸宜“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓。
同时配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷。
< class="pgc-img">苏杭一带的菊花火锅
是流行于江浙一带的传统名肴，又称为菊花暖锅，菊花火锅据传来自魏晋的诗人陶渊明，有诗曰：“采菊东篱下，悠然见南山”。
菊花火锅与广东的海鲜打边炉、重庆的麻辣火锅、山东的肥牛小火锅、北京的羊肉涮锅，并称为中国五大火锅，深受广大锅友们的喜爱。
< class="pgc-img">云南的滇味火锅
滇味火锅，其特点是以时令的新鲜蔬菜为主，火锅中必定有火腿片，搭配香醇的肉类和云南的特色菌类、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳，诱人心脾。吃的时候鲜嫩香辣，回味无穷。
< class="pgc-img">此外，北京的”羊肉火锅“以羊肉为主要食材，羊肉挑选讲究、浙江的”八生火锅“原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。
杭州的“三鲜火锅”荤素结合，营养搭配、湖北的“野味火锅”风味俱佳、东北的“白肉火锅”又被称满族火锅。
香港的“牛肉火锅”以牛肉为基础使人沉浸在牛肉的香味中、上海的“什锦火锅”健康又营养、山东的“羊汤火锅”高钙滋补、实乃养生一锅，其他类别的火锅也风味别具、各有千秋就不详细解说。
如今的火锅已是团员聚餐的一大选择，无论是麻辣鲜香，还是淡而不薄，都随着缕缕飘香，化作生活的乐趣。
锅的起源，迄今为止有两种说法：一说是起源于东汉，一说是起源于三国时期。
东汉时期的出土文物“斗”，即是火锅的容器。
而在三国时期，根据《魏书》的记载，曹丕称帝时期便有了铜制火锅出现。但当时并不流行，直到北宋，火锅才开始在市面上出现。而到了清末民初，全国共有几十种各种特色的火锅出现。现如今，火锅已走出国门，流行到了海外。
迄今为止最盛大的火锅宴主办者，非乾隆莫属。据传，乾隆六十一年，于宁寿宫举办千人宴，席中火锅多达一千五百有余，参加宴会者更是有五千人之众，成为中国历史上最为盛大的火锅宴。
但关于火锅的起源，其实是无据可查的。大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶鼎，无论是三足还是四足的，只要是能吃的食物，通通丢进鼎内。然后在底部烧火，直到食物熟透。这样烹饪出来的食物，在当时被称之为“羹”。这差不多就是最早的火锅了。
直到西周时期，铜的出现彻底更替了陶鼎，一直到现在，我们的火锅仍然是铜制的锅。
四川特色的火锅，发源地为长江之滨“酒城”泸州的小米滩。乃是用瓦罐盛水，配之辣椒、花椒、牛油、豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制而成。待汤料沸腾之后即可烫食各种食品。
这种吃法到了重庆，由于重庆乃是当时的水路要塞，比之泸州要大很多。当地的棒棒(苦力)见到这种吃法之后，就跑到杀牛场，捡别人不要的牛内脏煮于锅中，未曾想异常美味，于是便带一瓦罐在身边，以便随时烹煮。久而久之，便有了一个生意，有人将牛肚内腑等菜肴放于一个罗兜里，再将一火炉放于另一头，火炉上放一铜盆，铜盆中四方隔开，有人要吃，便一人着一格子烫吃火锅。棒棒们见此种方法既经济又实惠，便不再自带瓦罐火炉，累了便寻一格子便开吃。久而久之，这种方式被饭店所引用，就形成了现今的重庆毛肚火锅。
说了这么多火锅，不知道您饿了没，不过，火锅固然好吃，可不要贪吃哦！
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源：运城新闻网
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是我国独创的美食，说起我国的火锅文化，可谓历史悠久、源远流长。以现代的考古成果看来，火锅是一种古老的炊具。早在五千年前，江浙地区就有随着陶釜配套使用的可以移动的小土灶，可以算作是火锅的雏形。西周时期的温鼎是一种可以在托盘中加木炭保温的饪食器。在东汉时，人们用的“斗”，其实就是指火锅。三国时，有一种叫“铜鼎”的制具，也可看作火锅的前身。而在宋代，当时的都城汴梁，酒馆里已经有火锅供应了。火锅更是元世祖忽必烈日常喜欢吃的美食之一。到了清朝，火锅已经端上了宫廷的餐桌，成为隆冬时节必不可少的美味佳肴。
在发展进程中，火锅的造型基本大同小异，下可盛炭火保持汤锅沸腾，上可尽煮各种食材，更注重器皿的实用性。到了清代已是集大成，尤以宫廷制造为最，无论铸造材质之考究、做工之精细、造型之完美均属上乘。从旧藏实物来看，其质地有金、银、铜、锡、铁等多种，造型配件上，除了锅、盖、烟囱等组成部分外，还加上了底座、托盘等复杂套件。纹饰方面多见各式镂空、动植物纹样和“福禄寿”“龙凤呈祥”之类的吉语。更因为清代宫廷对火锅的需求，使得工匠们无所不用其极，也客观上推动了火锅制作的创新。比如，清宫用来温热食品的御膳器皿——火碗，就是一种更精致的火锅，普遍造型小巧，类似于现今的小火锅，这种器皿大都由三部分组成，火碗、三角支架和小银酒精碗，每部分可以分开。碗盖及碗身錾刻有寿字，三角支架设计为如意形，无不充分体现出清宫器物纹饰上吉祥美好的寓意。 （《西安晚报》）
