店员工经过实际培训之后，员工究竟掌握了多少知识？掌握到什么程度？是否能直接胜任此岗位？这需要通过一系列流程来考核评估实地培训的成果。
培训的目的及作用
①通过评估跟踪，可以对培训的效果进行正确合理的判断，以便了解某一项目是否达到原定的目标和要求。
②通过评估跟踪，确定学员知识技术能力或行为表现的改变是否有所改善。
③通过评估跟踪，可以找出培训的不足，归纳教训，以便改进今后的培训。
④通过评估跟踪，往往能发现新的培训需求，从而为下一轮的培训提供重要依据，而且通过对成功的培训做出肯定性评价，也往往能提高员工对培训活动的兴趣，激发他们对培训活动的积极性和创造性。
⑤通过评估跟踪，可以检查出培训的直接效益。
⑥通过评估跟踪，可以较客观地评价培训的工作成绩。
培训的五个阶段
1.你做我看
员工现场实际操作并相互评论，训练员现场观察员工实际运营操作流程并做点评、纠偏、演绎。
如点单的时候，让员工互换身份，一个当客人，一个当点单员，让员工进行整个点单流程，直到点单结束后，再给员工指出哪里地方需要改正。
2.你看我做
训练员现在按照标准进行操作，让员工观摩，实地开展终端工作流程、服务推动、人员管理、现场生意推动，让学员进行实地感受及体验。
如点单的时候，点单五步骤，从店呼、顾客感知、介绍、确定所点信息、收银，每个步骤需要的语言及肢体动作。
3.你我同做
训练员在店铺实地观察学员如何进行店铺生意分析、诊断及如何开展店铺管理工作，过程中与学员共同分析，运用单对单教练手法进行现场教练，并针对学员的零售管理技能掌握状况进行评估。
如点单过程，员工当顾客，而训练员当点单员，再一次加深员工对此岗位工作技能的掌握。
4.你做我看
学员独立完成店铺规范化管理流程及各项管理工作，现场训练员将在每项工作完成后给予回馈、协助、提升。
如点单的时候，学员与训练员互换身份，学员当点单员，训练员当顾客，再一次进行实际演练，加深学员的熟悉度。
5.远程服务跟进阶段
训练员每周同核心学员进行一次沟通，了解其在运用中存在的问题，并给予教练、指导、导入。
训练员每周针对不同学员，针对不同岗位的熟悉度，进行深入培训。
天，我们的文章从一段15秒的视频说起。
“充会员，送雨伞！”
6个字，看似简单，但在这风雨交加，风把人都吹动的天气里，从奶茶店员工中说出来，让我们不禁思考一个问题：下雨天、恶劣天气，或者生意差时，奶茶店员工该做什么？
下雨天
奶茶店员工可以做两类事
整理不同品牌在下雨天或生意冷淡时，所做出的动作，一般可以分为两类：
一
做业绩
< class="pgc-img">充会员，送雨伞
视频中，两个店员所做的“充会员，送雨伞”活动，实质上就是一个特殊的引流行为。通过下雨天行人对伞的需求，来刺激其消费欲望。
雨天半价
而在另一个茶饮品牌中，也有类似的活动——雨天半价。通过对某款饮品的半价销售，促进消费者在雨天进店消费。
两个活动，均是促销。提升业绩是其中目的之一。
二
整内务
< class="pgc-img">做清洁、新人培训
在下雨天这样生意不忙之时，不少门店会选择做大扫除，清洁平时没有彻底清理的器具或店面卫生。或者对于刚来的新人，对其产品制作细节进行讲解或考核。
这些店务或培训工作，我们可以称之为整内务或整柜台。
做清洁、新人培训，两个工作内容，说起来容易，但在真正实行起来时却会有不少障碍。
下雨天要让员工动起来
需要明确3件事
我遇到过这样一件事，一家奶茶店在下雨天员工看手机。老板很无奈，感叹95后不好管。真的是员工不好管吗？或许与店面本身的规则制度有关。
这位老板人不错，对员工挺照顾。生意淡下来时，一般会让员工休息一下，或者与他们聊聊天。久而久之，生意不好时聊天、休息就成了传统。甚至曾经表现不错的员工，在老板让他们在店内较闲时，打扫一下门头或者擦一下玻璃，会产生老板变了，变得不近人情的感觉。
理由是，以前老板会让他们休息。
要想店员自己产生动力，除了好待遇、有激励，还需要讲究一些方法。
1
做什么？
即让店员在入职时就要明确在下雨天或生意不好时，需要做什么。让他们明白这些工作不是额外增加，皆是工作范围之内。
2
谁来做？
在安排工作时，不少人会觉得这些工作凭什么是我而不是别人。此时让员工服从安排是一种方法。但让店内每个人都有事做，且是各自岗位职能之内的事，容易减少店员“厚此薄彼”的心理。
3
怎么做？
安排完工作后，店长就没事了吗?答案当然不是。比如，你告诉店员去做促销，做什么促销？什么折扣？哪款产品做？没有明确答案，他们内心怨声载道那也是自然。
< class="pgc-img">千万别小看，前一段视频中“充会员送雨伞”以及“雨天半价”的活动，你会发现他们不仅有明确的指向性，同时配合了促销牌、雨伞等道具，以让促销更明确，效果能达到最佳。
下雨天或者生意淡时，是否能让精神满满的做促销、整内务，实质上门店管理效果的具体体现。
至于最终，这些行为能为门店带多少可观效益，我们无法估算。但，所能确定的是一定比员工看手机、聊天更能打造出一支走向胜利的团队。
每个奶茶店都需要视频中这样的店员，同时更需要一套行之有效的“规则”。
一家奶茶店需要精心研发独特的配方，这是店铺成功的重要因素之一。然而，随着员工的增加，泄露配方的风险也会增加。如何有效地保护商业机密，防止员工泄露配方成为了奶茶店主们必须面对的重要问题。在本文中，我们将分享五招实用的方法，帮助你有效防范员工泄露配方的风险。
< class="pgc-img">一：建立严格的保密制度
在奶茶店内部建立严格的保密制度是防止员工泄露配方的首要步骤。制定明确的保密协议，并要求所有员工在入职时签署。协议中应包括保密责任、禁止携带手机等录音、摄像设备进入制作区域、禁止将配方资料复制、离职后的保密要求等内容。同时，定期对员工进行保密意识培训，加强他们对保密工作的重视。
二：限制员工的知识范围
将配方的制作工艺分成多个环节，每个员工只负责其中一部分，限制他们的知识范围。这样可以降低泄露的风险，同时也提高工作效率。并且，不要将完整的配方记录在一处，可以将其分散保存，只有少数核心管理人员掌握全部信息。
< class="pgc-img">三：加强监控和访客管理
安装监控摄像头覆盖制作区域，并保持录像记录一段时间。这样可以对制作过程进行监控，及时发现异常情况。此外，要加强对访客的管理，禁止访客进入制作区域，防止未经许可的人员接触配方资料。
四：制定严格的操作流程和标准化配方
制定严格的操作流程和标准化的配方可以降低员工泄露配方的可能性。确保每个员工都按照统一的标准操作，减少个体操作的差异性。此外，可以将配方分成多个部分，由不同员工负责制作，再由专人进行整合，这样即使部分配方泄露，也无法还原完整的配方。
五：建立员工奖励和考核机制
建立员工奖励和考核机制是促使员工更加积极保守商业机密的重要手段。通过设立奖励机制，激励员工积极参与保密工作。可以设立奖金、福利或晋升机会等奖励措施，对那些遵守保密规定、表现出色的员工给予认可和回报。同时，建立严格的考核机制，对违反保密规定的员工进行相应惩罚，包括警告、罚款、甚至解雇，以起到警示和威慑的作用。
< class="pgc-img">奶茶店的配方是店铺成功的关键，因此保护商业机密至关重要。通过建立严格的保密制度、限制员工知识范围、加强监控和访客管理、制定操作流程和标准化配方，以及建立员工奖励和考核机制，可以有效防止员工泄露配方的风险。只有做好保密工作，奶茶店才能持续保持竞争优势，赢得顾客的信任和支持。
