小器找美食-盐工食堂

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：器读初中就开始吃食堂，那个时候啊，最后一节课的20分钟是基本听不进去的，因为红萝卜烧鸡、青豆碎肉、芹菜肉丝、土豆烧牛肉等各

器读初中就开始吃食堂，那个时候啊，最后一节课的20分钟是基本听不进去的，因为红萝卜烧鸡、青豆碎肉、芹菜肉丝、土豆烧牛肉等各种味道，就开始在教室里飘来晃去。这种香味的诱惑，人是无法抗拒的，就连平时最一本正经的英语老师，有时也会忍不住狠狠地吞一下口水。

本周美食推荐

盐工食堂土菜馆

地址：丹桂大街兴大数码城底楼（二医院汇东分院对面）

现在工作了，单位也有食堂，而且做得非常人性化，每周一都会将一周的菜单张贴出来。小器也是每周都要仔细地去看菜单，然后在心里记住，周三吃芽菜烧白要早点去排队，周五吃杏鲍菇冷吃兔，打饭的时候嘴巴要甜点。

总之，对食堂是各种迷恋。花钱不多，吃得热热和和，哪个不喜欢嘛。当然，也不是每个单位都有食堂，所以小器这周就带大家去一家叫作“盐工食堂”的餐馆，价格实惠，份量超足，最重要的是味道还巴适得着不住。

用黑豆豉做的铲铲排骨

这算是一道明明可以靠颜值，但却非要凭实力说话的菜。在焦黄色的排骨上，撒满芝麻、花生、折耳根、干海椒、黑豆豉、小葱花等作料，各种色彩交织在一起，分明就是一道美丽的彩虹。

这道菜做起来有些费时，要先将排骨卤耙，然后再在油锅里轻轻地炸一下，最后再将炒香的作料浇上去才能够出盘。店里有些客人是把排骨宰断来吃的，不过小器觉得完全不用，因为肉经过长时间的卤制已经很“脱付”，用筷子随意夹住一个地方，稍微一用力，一整块肉就撕下来了。这个过程实在是太撩人，每根手指尖好像都能感受到肉从骨头上剥离那一瞬间的震动，就像能亲眼看见肉里的鲜美多汁所蕴酿出的弹性一样。

用花生糖做的红糖夹沙肉

老板给小器说，这道红糖夹沙肉是她最喜欢的一道菜，而且边说还边给小器夹，硬要小器来猜一猜这里面有何玄机。

糯米里加了红糖小器是能尝出来的，那种浓郁的中草药香味儿是举世无双的，这种甜用在夹沙肉里再适当不过了，不腻人不说，还会有一种回味悠长之感。半肥瘦的肉也都处理成了焦糖色，尤其是那一小段一指宽的颤微微儿的地方，晶莹剔透得如水晶一般。

顺着最深的焦糖色将肉夹起来，送入口中那一刹那，咸香和甜蜜便裹夹着席卷而来，顿时有了口舌生津、唇齿留香之感。不过最让人欲罢不能的还是夹沙肉的馅儿，嚼起来有很饱满的颗粒感，并且越是咀嚼，干果的香味愈是浓郁，这一定就是老板要小器猜的玄妙之处。原来这个沙肉馅颇费心思，先要将花生糖椿碎，然后再加核桃、花生、芝麻拌匀，随着肉隔水蒸，糖融化之后，便将后放进去的干果仁包裹住，这样便甜得刚刚好，甜得恰如其分。

用免费的雪花100来下粒粒雀珍

准确地说，雀珍应是雀胗，即麻雀的菌肝。不过店里的菜单上写的是“雀珍”，小器觉得这应是老板故意而为之，形容这麻雀的菌肝精致得如珍珠一般吧。

这道菜的做法是盐帮菜最常用到的爆炒，雀胗倒入油锅中翻炒，并辅以仔姜、小米辣、二荆条海椒，让四溅的油如利箭一般将麻辣鲜香全部注入雀胗的肌理中。由于雀胗只有黄金豆般大小，所以不妨用勺子盛起，和着辅料一并品尝。雀胗的水分很足，所以弹性特别好，再加上厨师精准的火候，又让这小小的美食不仅入味，而且很有嚼头。这道菜一定得趁热吃，因为只有在一定温度下，才会有爽到淋漓尽致之感。

当然，除了这三道菜还有陈醋花生、香酥河鱼、砂锅豆腐、五香巴骨肉、干捞粉丝、仔姜麻鸭、泡藕脆螺等许多自贡特色菜。另外，这家店是齐天餐饮公司继盐工号子火锅之后打造的又一大众品牌。大家都懂噻，生意好的馆子，自然菜就新鲜，所以大家如果看到“盐工食堂”人满为患千万不要打退堂鼓，等一等就会有惊喜了。

最后小器悄悄告诉大家，现在店子里在搞雪花100免费畅饮活动，这个月30号结束，大家抓紧哦。

者按

民以食为天，从一个地方的饮食现象，可以看出这个地方的经济发展程度、民俗传承程度、信息流通程度、文化交融程度甚至社会文明程度。无论走到哪里，打开美食这个窗口，便可洞悉这里的一切。

无论是世世代代生活在新疆的人，还是来新疆游玩、工作、创业的人，都否认不了新疆是美食的胜地、吃货的天堂。新疆的美食文化究竟有多丰富，我们不用到一些城市正在倾力打造的“美食之都”去考量，从任意一个偏远县城的美食节上，就能充分感受到一道道美食像一扇扇打开的“窗口”在向你招手。

通过这些窗口，我们看到的不仅是色香味形俱佳的美食，还有多元文化上的深度交融。这种交融来自食客们不断增长的需求，来自餐饮经营者经营思路的不断更新，来自其他行业的发展带动，更来自于时代的推波助澜，那是用很多只“手”打开的窗。窗打开了，包括就业创业之路、物流配送之路、绿色农业之路、旅游发展之路在内的各种路，自然向前铺展。

“特色”理解之变变在丰富

关于新疆美食文化的特色，新疆资深餐饮人徐隽特意作了《新疆特色餐饮文化赋》。文曰：观新疆之餐饮，于是南疆北地，万水千山，地阔各有风味，融合出新而不僵，烹治技艺，采精而盛昌，各有所长，别具风尚……众志成城，真味遍布寰宇，万古流传，其为西域特色。百菜千味，荟萃首府，此不枉为中国美食之都也！

“新疆是多民族聚居之地，汉族、维吾尔族、哈萨克族、回族等多民族的美食文化自成体系，各具特色，但也互相吸收，使得各自特色不断丰富。尤其是餐饮老板重视学习创新、城市化迅猛发展、人员频繁流动的今天，一些餐饮连锁店带动美食文化的变革之快令人难以想象。”6月28日，徐隽对记者说。

在库尔勒市做牛羊肉生意的马万里观察到了一个现象，凡是乌鲁木齐新开的餐饮品牌店，如果运行顺利，不出3个月，库尔勒市就有其分店。也就是说，天山北坡有的美食，天山南坡的群众很快在本地也能品尝到。

“不要说美食在疆内传播之快了，新疆和内地之间也是如此。内地比较火的餐饮连锁店，一定会很快开到新疆；新疆的特色美食，也很容易走进内地。可以说，内地有的美食小吃品牌，在新疆绝对能找到。”中国烹饪协会清真委员会副主席、昌吉州烹饪协会副会长马彦翔说。

美食文化“特色”之变的原因很简单，马彦翔认为，随着时代的变迁，人们对“特色”这个词的理解改变了。以前交通和信息闭塞时，每个地方的人都“窝”在自家门口，沿袭着多年的文化传统，当时，新疆生产方式单一，农产品的主要成果是牛羊肥壮，食材也多以牛羊肉为主。如今，新疆各族人民生活条件好了，各地的农产品丰富了，人员也在到处流动，美食特色自然就不会仅局限于牛羊肉了。在昌吉市，仅开高档海鲜餐厅的就有四五家。

“我们的传统特色美食是手抓肉、奶制品、包尔萨克，我原来以为社会在发展，我们的饮食特色不会改变，可现在完全不同了，在保留传统特色的同时，越来越多的哈萨克族人喜欢上了吃鱼，还有各种炒菜。”在福海县城开“牧家乐”的哈萨克族老板朱帕尔说。

在福海县旅游局副局长樊奕辰看来，现在随着外出上学、务工的哈萨克族农牧民渐渐增多，就算不常出门的农牧民，在饮食习惯上也会不由自主地改变。因为福海县有乌伦古湖这个大渔场，还有各种特色的农作物，更有大量拥入的游客，美食文化已经打破了原来的界限，已成为一个地方的“文化名片”。

“特色”实践之变变在多元

美食文化离不开特色，特色的魅力不在于“单一”，而在于特别，因此，在越来越多的餐饮经营者眼中，美食特色与菜品的改良、创新与研发并不冲突。

如今，在南疆四地州，几乎每个县都有装修风格独特、设施先进现代、菜品精心制作的民族特色餐厅。在这些餐厅里，既可以品尝到红柳烤肉、烤包子、薄皮包子、烤馕、拌面、抓饭等传统美食，又能见识到热菜小炒、凉拌菜、比萨、烤牛排、意大利面等内地和西餐特色佳肴。

不少在基层县市开高档餐厅的老板，都有到内地走南闯北的创业经历，他们赚上钱后回到新疆的家乡重新创业；也有原先做餐饮之外行业的老板，他们见多识广，在装修上动辄花数十万乃至上百万元开起高档餐厅，不可能只在当地几样传统美食的餐饮路子上原地踏步，而是将各种美食付诸实践。可以说，一个饮食文化韵味十足的餐厅，就是一位餐饮经营者在美食文化上不断开拓实践的阵地。

“传统的烤炸蒸煮，是从前维吾尔族民间饮食中最常见的烹饪方法，这些方法独具特色，在食材处理上也大多简单直接。如今，市场经济发展迅速，为了跟上市场经济的步伐，维吾尔族饮食在不同的社会环境下也呈现出新的特点，比如现在的人们饮食上偏爱清淡，餐馆厨师在烹调过程中则会注意调味品量的多寡，而且还注重菜品用鲜亮的颜色来搭配，用创新性来满足不同顾客的需求。”在莎车县开餐厅的艾合买提·吐尔洪说。

马彦翔总结说，新疆各民族让传统美食文化得到了非常好的传承，同时也让本民族、本地域的美食文化更加趋于多元化。民族美食文化在近年来的实践中变化确实很大，例如在烹调方式上，过去很少有内地的溜、爆、炒，现在都有了；过去火锅类、煲类他们几乎不做，现在到处都有，连街头很多做麻辣烫、烤串的都是少数民族人士。至于鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊、毛血旺等川菜，新疆少数民族也在用汉餐清做的方式进行改良和尝试。在昌吉市，只要汉族厨师做出的菜品，回族厨师也都能用清真的方式做出来。

经济发展的变化、人文环境的变化，促使新疆餐饮经营者尝试着美食文化的更新。各地州之间、南北疆之间、兵地之间、新疆与内地之间，无论哪个民族，只要离开家乡到另外一个地方经营餐饮业，势必不自觉地会“入乡随俗”。

在湖南省郴州市做烤肉生意的伊米尔阿卜杜拉·乌加布敦拉说，他到了郴州市后，面对的顾客是郴州人，制作烤肉的扦子、调料盒跟新疆的也不一样，他还学会了拌凉菜等技术，他用这些改变，来满足当地顾客的需求。

美食文化之变，让千千万万的食客在饮食理念上也有了悄然变化。吃到更健康、更有风味、更有内涵的美食，是每一个食客的愿望。大家结合自身口味和身体状况，选择的余地在增多。

墨玉夜市上的巴尔楚克烧烤

博斯坦美食城是墨玉县风味小吃荟萃之地，更是当地群众和外来游客流连忘返的夜市。一到傍晚，从美食城大门到里面的店铺摊点，一排排灯光、一簇簇人群打破了白天的宁静，不用任何方式指引，那沿着步道一路弥漫的烧烤味道，让人忍不住地用嗅觉和视觉感官筛选出自己最爱的美食。

墨玉县美食小吃中，烧烤一直唱主角。记者十几年前在这里采访时，夜市规模远不如现在，但烧烤已经闻名遐迩了。除了烤羊肉串、架子肉，还有烤三蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）、烤南瓜、烤红薯等，当地人自豪地说，能烤着吃的食物，在墨玉夜市上全能吃到。而且当年墨玉县有一些敢闯敢干的人已经把烧烤生意做到了乌鲁木齐甚至内地。

现在的墨玉县夜市，美食种类比以前丰富多了。6月16日，记者在博斯坦美食城夜市上看到，南北疆许多的美食小吃，在这里都能看到吃到。一家名为“巴尔楚克烧烤”的店面格外显眼。“巴尔楚克”即巴楚县，墨玉县已经将千百年来积淀的烧烤文化发挥得淋漓尽致，500余公里外的巴楚县烧烤如何在此立足呢？

然而，“巴尔楚克烧烤”生意在当地却非常火爆。老板麦麦提阿布都拉·阿里木的秘诀是：立足特色，包容多样。40岁的麦麦提阿布都拉·阿里木是墨玉县人，他曾有20多年时间分别在乌鲁木齐和内地生活，能说一口流利的汉语。他说，当初没有走出墨玉县时，认为墨玉县的烧烤技术最棒，比哪个地方都老到，但走出去后才发现，每个地方都有自己的特色美食，做餐饮生意的人应该不断地吸收学习，最终做到满足不同顾客的需求。

在乌鲁木齐生活时，麦麦提阿布都拉很喜欢和新疆其他地方做烧烤生意的同行交流，他琢磨着尝试怎样把烤肉做得更加色香味俱全。这几年，墨玉县的夜市越来越红火，他决定回到家乡发展。果然，因为对多个地方的烧烤优点兼收并蓄，他的店面很快在墨玉县烧烤一族中脱颖而出。在他的烤肉炉前排队吃烧烤的顾客经常有十几米长。

“当然，仅靠一个人的观念开放不行，我的家族都这么认为，本地好的传统要保留，外地好的方面也需要拿来使用。”麦麦提阿布都拉说。他很感激姐夫麦麦吐尔逊·托乎提，吐尔逊·托乎提原来在巴楚县做烧烤生意，认为巴楚县是全疆闻名的“烧烤之乡”，但他最终决定和麦麦提阿布都拉合作，将巴尔楚克烧烤摊子开到了墨玉县。

在巴尔楚克烧烤店，记者不仅看到有吐麦其（墨玉烤披萨）、红柳烤肉、西瓜烤肉等墨玉县特色烧烤，还有烤鱼、肉坑粘肉、缸子肉等巴楚特色烧烤等，也有其他地方的小吃。麦麦提阿布都拉说，今年，他们在天池脚下的阜康市碧琳城商业街开了一家分店，希望不同地域的美食文化进一步得到融合。

马付国行走在海鲜餐饮的路上

在餐饮行业摸爬滚打这些年，马付国眼里的新疆在不断变大。他经常在想，餐馆这个地方可真是神奇，说它小，它只是路人饱腹的一个去处；说它大，它可以装下一个世界。

马付国是一位“80”后回族小伙，别看年纪不大，开餐馆可有些年头了。从前生活在乌鲁木齐市米东区农村的他，是看着母亲摆凉皮摊长大的，中学毕业后他便到父母开的餐馆里帮忙。

“那时开餐馆没有多少想法，新疆人下馆子吃饭，无非就是拌面、炒面、抓饭，小餐馆也多做这些传统小吃，感觉很劳累。”6月21日，马付国对记者说。

那个年代，天山南北像马付国所说的那样的餐馆不计其数。拌面、炒面再往大里延伸，就是豪华拌面、辣子鸡拌面。抓饭不好再延伸了，升级版的抓饭是就是和烤肉一起吃。马付国感到这样开餐馆劳累的原因，就是整天起早贪黑做这些快餐，利润太低。2004年，父亲去世后，他感觉自己累得撑不下去了，便放弃了餐饮行业。不干餐饮干什么？出身“餐饮世家”的马付国一时间很茫然。

去年春天，他到郑州办事时，看到当地一个街区的餐饮种类非常丰富，他吃了一顿物美价廉的海鲜后，不禁思索一个问题：在新疆开餐馆，思维不能只停留在拌面、抓饭、大盘鸡这老三样了，只有餐饮经营者视野开阔，食客选择的自由度才大。

新疆是离海洋最远的地方，马付国认为，新疆人不能因为离海洋远而满足不了对海鲜的口腹之欲。他要把郑州这家名为“海鲜约会”的餐饮品牌引到新疆，打造让穆斯林朋友都可以享用的新疆特色海鲜餐馆。

马付国和朋友合伙在乌鲁木齐开起海鲜餐馆后，确实让新疆人眼前一亮，谁看到“海鲜约会”的招牌，第一感觉就是新疆的美食文化内涵越来越丰富了。但是，要让海鲜美食在偏远的西北边疆火起来并不容易，很多吃惯了牛羊肉的新疆人对海鲜并没有太大兴趣，也有不少人一听到“海鲜”两个字就感到饭菜一定很贵。

为了让海鲜美食成为新疆美食中新的亮点，马付国又在乌鲁木齐开了一家“海鲜约会”音乐餐吧。海鲜和音乐的结合，吸引了很多不同民族的年轻人来消费。这说明，在新疆这片土地上，很需要这样一个就餐的场所。

“现在的新疆，跟我小时候相比真是太不一样了。现在来乌鲁木齐旅游、创业、求学、求医的内地与国外的朋友越来越多，从新疆走出去开阔眼界的人也越来越多，不怕美食种类多，就怕食客有需求，我们拿不出来。”马付国说。

依加哈木勤“取经”做大糕点文章

今年肉孜节前夕，依加哈木·胡达拜地格外地忙碌，因为他制作的糕点品种多、口感好，订货电话接踵而至。看到自己制作的糕点供不应求，他对新疆民族糕点挺进内地市场充满了信心。

新疆美食文化中，少不了花样十足的糕点点缀。大型会议期间茶歇有糕点、聚餐会餐有糕点、招待客人有糕点、亲友来往有糕点、过年过节更是少不了糕点。因此，2009年，在沙雅县长大的依加哈木返乡创业时，选择了糕点加工制作行业。

不过，做糕点从来不是冷门。2006年，依加哈木大学毕业后在外务工时，看到卖糕点的店铺太多了，连偏远乡村的食品加工作坊也能生产出各种糕点，可见这个行业竞争非常激烈。

在乌鲁木齐一家医疗公司做销售期间，依加哈木和同事扎依丹·艾尔肯相爱并结婚，夫妻俩有了点积蓄后，动了回乡开食品加工厂的念头。沙雅县对大学毕业生自助创业有许多优惠政策，他们拿到无息贷款和就业补贴，还享受到了税收优惠。

建食品加工厂可以说是在当地政府的帮助下完成的，但生产技术就得靠自己了。依加哈木请来一位做了几十年糕点的师傅，和店里的员工一起跟着师傅学做糕点技术。2014年，凝聚着他们夫妻俩心血的一系列产品出炉了，可是购买者并不多，因为他能生产的产品，同类食品企业也在生产，并没有特别的竞争优势，这让他的心里十分难过。

从那以后，依加哈木一边极力推销他的民族糕点，一边到北疆市场取经。他先把自己当成一个口味挑剔的消费者，细心观察市场上糕点的花色样式，慢慢品鉴这些糕点的口感，听到哪个地方有举办糕点培训班的消息，他就报名参加学习。

在生产民族糕点的过程中，依加哈木不断收集顾客的意见，结合顾客的意见不断改善，并吸纳大学生成立技术研发团队。他对糕点的加工制作知识近乎痴迷，不管是哪个地方生产的糕点，他都会仔细地研究配料、火候等，周围的人都叫他“糕点专家”。

现在，依加哈木的公司已经能够生产80多种糕点、40多种饼干，这些产品目前已销往全疆各地。

他有一个宏愿，那就是让新疆民族糕点走出新疆，让内地消费者也喜欢上新疆的民族糕点。

食文化是城市不可或缺的重要标志和文化符号，而餐饮名店、招牌菜正是饮食文化的载体。

要想吃得好，就往平谷跑。金海湖侉炖鱼、桃木熏鸽、御桃文化宴、西柏店菊花宴、太后煎饼、刁窝烤羊、鱼子山一锅鲜……平谷美食种类繁多，选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，色香味形俱佳。在市场的反复消费中，深受市民喜爱。味蕾的享受，身心的愉悦，身在平谷、吃在平谷的幸福感不言而喻。留住平谷味道，传承美食文化，一起领略舌尖上的平谷。

吃在平谷之特色菜（第一季）

峪口镇

瑞蚨春酒楼

特色：瑞蚨春酒楼于1991年正式挂牌经营，经过了两代人的传承与发展，秉承着诚实守信的经营理念，高标准的菜品质量和热情的服务，深受食客们的喜爱。特色菜品有糊饼、杂粮煎饼和功夫鱼。糊饼用玉米面做一层薄饼，将韭菜鸡蛋虾仁均匀铺在上面，饼皮焦黄，吃起来酥酥脆脆，口感丰富。杂粮煎饼以玉米面、黄豆面、小米面为原料制成，含有丰富蛋白质和粗纤维，健脾养胃，促进消化，煎饼里外全脆，出锅香气四溢，是一道地道的健康美食。功夫鱼选用新鲜草鱼，文火慢炖8小时，鱼刺软烂，深受广大食客的喜爱。

地址：峪口镇消防队北200米

电话：13911399500 马女士

北京天昊源度假村

特色：天昊源度假村美食以苏、粤风味为基础，集几大菜系之精华，创立了具有粤式和海派风格的新潮上海菜，其中金牌茶香骨、石烧佛跳墙、水晶虾仁、京东特色肉饼等别具特色，专聘粤沪两地名厨主理。

地址：峪口镇峰云街5号

电话：61988888 13910688084 吴宝成

王辛庄镇

太后村

太后大煎饼：太后村历史文化悠久，源远流长，相传太后大煎饼是萧太后非常喜欢的膳食。太后村每户农家院都有太后大煎饼，主要原料是小米、玉米面。刚出锅的大煎饼，圆如满月，边缘酥脆，薄如蝉翼、滋味浓香，脆而不硬、酥松可口。打开一张大煎饼，可以卷上小葱、生菜，蘸上酱，还有合菜里面的豆芽和农家摊鸡蛋，深受游客喜爱。

地址：王辛庄镇太后村

电话：15810005631 马东利

太后村如来农家院

特色：肉饼，薄薄的面皮上铺满大肉丁，撒上鲜葱，刀切井字。饼铛里放少量的油，下锅，馅饼经过铁锅的烘烤，散发出粮食与油脂混合的香味。一口下去，焦黄外皮咯吱咯吱脆，软糯的内皮加上葱香味的肉块儿，口感层次丰富。

大白饼，饼里的椒盐用的是野生花椒，麻香味美，轻轻一撕，就“软若无骨”。

黑豆豆腐，可侉炖、可凉拌，没有苦味，口感细密。

地址：王辛庄镇太后村东坡6号

电话：13651255600 马晓乐

太后村98山庄

特色：油渣饼的馅料用金黄的油渣，加上切碎的大葱，撒上盐，加点香油、五香粉等拌匀，将面取出包入馅制成饼，放入平锅中烙熟即可。油渣饼葱香浓郁，软香适口。

地址：王辛庄镇太后村东坡98号

电话：13381122386 李阳

太后村靠山红生态体验餐厅

特色：主要以蒙态香生态香猪为特色主打菜，红烧肉、坛子肉、酱猪肘、千层肉饼等广受好评。蒙态香猪肉质细腻鲜美，可以蒸、炒、烤、炖、涮多种选择。蒙态香猪谷物喂养，科学管理，健康、安全、营养、美味。

地址：王辛庄镇太后村牛金坨71号

电话：13263378387 饶菲菲

盛源祥饭庄

特色：盛源祥饭庄是一家以驴肉美食为特色的中餐馆，店内特色有咸香味浓、软糯鲜嫩的酱驴肉、酱驴头、酱驴板肠、酱驴肝、酱驴宝等多种美食。新鲜的驴肉、简单的卤制，让您品尝到最正宗最美味的驴肉。

地址：王辛庄镇放光村红绿灯路口

电话：13701087634 武凯

兴谷街道

北京叁壹叁羊庄饭庄

特色：一家主营羊肉的餐饮店，特色菜品精品羊排，烀羊肉，肉质鲜美，羊汤浓郁。

地址：金乡西小区甲12排8号

电话：13810113691 13120081313 罗勇

北京皖江世纪快餐有限公司

特色：北京皖江世纪快餐有限公司（阿泰包子），以经营包子美食为主，口味颇多，素馅、肉馅都不错，薄皮大馅，个大实惠。辅以凉菜、家常菜、油炸品、粥、浆等小吃，打造出一个多元化经营的小吃综合体。

地址：平谷区新平北路57号1-3层

电话：13651251287 张同江

北京金海大团圆饺子馆

特色：一家主营各种饺子的餐饮店，味道鲜美，价格实惠，店内还有各种炒菜、小凉菜。

地址：金乡西小区甲12排5号

电话：52795081 13716387565 郭维娜

久川·鮨日料店

特色：生鱼、寿司、寿喜锅

地址：平谷区北二环路甲36号久川日料店

电话：13811508003 云妮洛

湘菜府

特色：一家主营湘菜的餐饮店，特色菜品招牌臭鳜鱼，湖南臭豆腐等，适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲小憩。

地址：金乡西小区甲12排6号

电话：13691581162 15699901699 熊光亮

小红楼港式火锅

特色：以海鲜牛肉为主，每天一锅汤新鲜不隔夜。

地址：兴谷街道光明西小区279排14号

电话：15530037773 朱彦兵

优尔自助烤肉

特色：烤涮一体的自助餐饮店

地址：金乡路甲1号

电话：89978088

老诚一锅

特色：老诚一锅羊蝎子平谷店将传统火锅与羊蝎子结合，羊蝎子性味甘热，含有多种营养成分。

地址：兴谷街道乐园东小区13排1号

电话：15030035433 王燕华

马路边边平谷店

特色：成都马路边边麻辣烫、串串香是全国连锁店，北京平谷店秉承“还原上世纪80年代的老味道，给你小时候最初的情怀体验”的理念，就是要做你身边，最熟悉的外婆味道。店内主打经典锅微辣偏香，传统锅又麻又辣；一次性锅底，一次性竹签，让您吃得安心、放心。

地址：平谷区谷丰东路17排1号

电话：13311079559 乔宏宇

牛小喜黑牛烤肉料理店

特色：牛小喜黑牛烤肉料理店成立于2019年，至今已经营4年，是安格斯黑牛为特色的韩式烤肉料理店。店面共有两层，9个包间，16个卡座，可同时容纳130人就餐。特色有招牌横膈膜、山蒜叶厚切五花肉、拉菲红酒厚切牛舌、镇店肥肠。牛小喜以“为顾客创造美好的就餐体验”为核心价值观，致力于为顾客提供一顿好饭。

地址：平谷区乐园西小区11排1号

电话：13671058992 宗凯

隆鑫优尔聚品火锅

特色：隆鑫优尔聚品火锅已建店3年，独特火锅风味，可容纳百余人。食材清洁卫生，品种多样，环境舒适。

地址：平谷区北二环谷丰东路

电话：18501298808 王冬梅

吃在平谷之特色菜（第二季）

滨河街道

潮牛崔记

特色：潮牛崔记是一家潮汕牛肉火锅，以鲜牛肉为经营特色，店内环境干净、整洁，以美味、健康、卫生为宗旨，做正宗潮味。热情款待每一位到来的顾客，让消费者能享受到家一般的温馨感觉。潮汕牛肉之所以好吃，最可贵的在于一个“鲜”字。

地址：平谷区新平西路14号24-27

电话：15801359739 张廷

崔记铁锅炖鱼粘卷子

特色：崔记铁锅炖鱼粘卷子是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“铁锅炖鲟鳇鱼”等，以独特的烹饪手法和口味很受消费者的欢迎。铁锅炖，一口大锅嵌在桌子当中，大家围着炉而坐，锅内能炖鸡、鹅、排骨，食用时酱味浓郁，香气四溢。

地址：平谷区新平西路14号-17

电话：15652899815 李美惠

老崔饺子

特色：老崔饺子是以饺子为主的中餐厅，以现包现煮的水饺为经营特色，适宜休闲小憩、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐等，种类丰富，新鲜够味，价格划算。

地址：平谷镇新平西路14号1至2层14-37

电话：18519796574 马鸿

双龙井状元火锅·川渝味道（平谷旗舰店）

特色：双龙井火锅（亦庄店）成立于2019年，是一家认真做川渝味道的店铺，拥有着京城独一份儿锅底——青花椒锅底。几年如一日始终秉持锅底手工炒制零色素、零防腐剂、食材精挑细选的原理，只为将正宗川渝火锅的麻、辣、鲜、香带给广大消费者，因此赢得了很多回头客，在2022年建立平谷旗舰店。

青花椒锅底选用来自具有“花椒之乡”美誉的江津且严选成熟度达到八成熟左右的花椒，每天现择青辣椒，植物油炒制，入口清香麻辣。牛油锅底采用牛油、姜蒜、花椒、食用盐、辣椒手工炒制，使用四川郫县豆瓣炒制底料，油多汤少，用料干净健康，越煮越浓，越吃越香。

地址：滨河街道新平北路56号楼2层（世纪广场东侧李先生、肯德基楼上）

电话：15523984012 张世瑶

刘家店镇

素食馆

特色：丫髻山素食馆位于丫髻山太极广场东侧，依托丫髻山道教休闲养生文化，将美食与养生完美结合。素食菜品早已不是寡淡的青菜豆腐，而是由厨师精心制作成有颜有味的新模样、新风味菜肴。水煮素培根、素麻辣香锅、青柠海盐猴头菇、花生炖莲藕等特色菜品让人唇齿留香，是来网红打卡地世界休闲谷·福地丫髻山不可错过的美味佳肴。

地址：丫髻山太极广场

电话：15911058522 陈小伟

马坊镇

石佛寺村“白七煎饼”

特色：马坊镇石佛寺村白七食品店有着近20年的煎饼卷油饼制作经验。2005年开始经营，经营面积160平方米，特色早餐食品包括小米黄豆的煎饼卷油饼、油饼、冷面、豆浆、粥等。煎饼卷油饼，回归小时候独特的味道，独特的口感，现炸现卷现吃，回味无穷。

地址：马坊镇西大街村8幢

电话：13522368093 郭文敏

南独乐河镇

北寨杏干窝头

特色：南独乐河镇北寨村杏干窝头清香扑鼻、色泽金黄，味道酸甜可口，质感润滑，营养丰富。与普通窝头不同的是，不仅在用料上增加了红杏杏干和葡萄干，蒸制技术也十分讲究。无论和面、团制、火候都掌握得恰到好处。

地址：南独乐河镇北寨村杏寨人家

电话：18510777456 耿鑫琪

刘家河村烤鸽子

特色：鸽子肉质非常紧实，为了吃着更入味，遥香饭店特意熬制了独家秘料，鸽子肉用锡纸裹好，埋入果木炭中烧。烧熟之后，放在明火上去烤，这样烤熟的鸽子肉外焦里嫩，香香脆脆。

地址：南独乐河镇峨嵋山村遥香农家院

电话：13716789489或15810570722 宋凯

山东庄镇

二华农家院

特色：要说造型好、品种多、口味醇的“一锅鲜”，还得到鱼子山村来品尝。一锅鲜原名豆角粘卷子，这一锅里有肉、有菜、有主食，好吃又省事，所以又叫一锅鲜。

硬烧茄子选取两种地里时令新鲜食材茄子和青椒，不仅在于天然绿色的食材，更在于每一道工序都精工细作，出锅后外焦里嫩、色泽鲜亮、鲜香浓郁，是下饭就酒的一道好菜。

麻辣牛板筋采用新鲜牛板筋，煮至半熟后，用特制干料加以翻炒，最后加入香菜爆香，形成一道独具特色的麻辣风味菜肴。

地址：山东庄镇鱼子山村大果园1号二华农家院

电话：13911515603 杨佳强

柏成农家院

特色：用驴油烙制大饼金黄诱人，饼瓤香软，饼皮酥脆，只要品尝过，无不赞美有加。

侉炖水库鱼：水库鱼富含蛋白质，侉炖可以减少鱼的营养流失，肉质不腥不腻，口感紧实又鲜嫩，让人赞不绝口。

蘑菇肠：采用红薯淀粉和野山菌灌制，营养丰富，风味独特。

地址：山东庄镇鱼子山村105号柏成农家院

电话：15910327191 王秀芸

金海湖镇

农家大锅功夫鲤鱼

特色：使用农家大锅炖制，口味咸香，鲤鱼肉质酥软、营养丰富，色香味俱全。

地址：金海湖镇将军关新村8号（日日兴农家院）

电话：60986498 刘东兴

浓汤带皮咯吱鱼

特色：选用金海湖生态鱼，口味咸鲜香辣、滑润不腻。营养丰富，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，有助于人体消化和吸收。

地址：金海湖H生活馆（一里一外鱼餐厅）

电话：13622128228 谭晓杰

望湖烤鱼

特色：二十多味调料秘制的烤鱼汁，经过专业加工与调和，配以鲜活的虹鳟鱼，一定会满足您味蕾的需求。

地址：金海湖镇东马各庄村赵家坟西800米

电话：13910199368 高山

夏各庄镇

裕利兴驴肉馆

特色：民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之说法。驴头宴肉质鲜美、瘦而不柴，咸淡适口、风味独特。驴蝎子是店里的一绝。驴蝎子选用鲜龙骨，经过泡、挑、烧、煨、焖等多重工序才能上桌，完美保留了驴肉的鲜香。

地址：夏各庄北中环路26号院13-1

电话：13911792694 刘裕利

吃在平谷之特色菜（第三季）

东高村镇

Tao 山庄 LC西餐厅

特色：东高村镇的西红柿、生菜等食材资源与牛排、奶酪、黄油等西方食材相互调和碰撞出绝妙的味道。根据东高村镇四季蔬菜的不同，推出意大利餐、法餐、德餐等西方四季特色美食。

地址：东高村镇军民共建街11号

电话：13801197415 王蕊

小崔铁锅炖（豆角宴）

特色：以大旺务村豆角为代表，将豆角与众多食材“结缘”，打造“可繁可简、可荤可素”特色豆角宴美食品牌。

鲈鱼炖豆腐：让豆腐完美吸收鲈鱼的汤汁，鲜、咸、香。

豇豆馅酱肉包：把五花肉炒熟跟豇豆馅搅拌一起，蒸20分钟左右，外皮暄软，内馅酱香浓郁。咬上一口，汁水从口中流出，超级满足。

豆角干饭：将豇豆切成小段与大米、小米饭蒸煮，再配上豆腐乳、蒜汁、酸豆角等调味品，非常美味。

京东肉饼：选新鲜瘦猪肉与葱末、香油、盐、味精、姜末适量，拌匀成馅。制饼时，将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。

地址：平谷区平三路大旺务公交站南100米

电话：13910225691 崔亚飞

常相会饭店（西红柿宴）

特色：选用崔家庄村的西红柿做的馒头、西红柿饼、西红柿饺子、西红柿面、西红柿摆盘、西红柿甜点等多道菜品。

一根面：将西红柿打碎，汁水和面，手工擀面，再配上茄丁、西红柿等卤，味道美极了。

地址：东高村镇崔家庄村（13路理家庄车站旁）

电话：18801243336 李继伟

黄松峪乡

吉祥铁锅卷子粗粮馆

鱼锅粘卷子：鱼肉鲜嫩且无腥味，秘制酱料鲜香可口，卷子吸饱了鱼汤，浑身上下都透着鱼肉的香味。

筋头巴脑粘卷子：口味鲜香，牛肉纤维细腻，柔嫩多汁，劲道软糯，口感爽滑，Q弹可口，入口弹牙有嚼劲。

豆角排骨粘卷子：卷子层次分明，每一层卷子皮都吸饱了肉汁，又软又韧，卷子下面的豆角炖排骨，香味诱人，营养丰富。

地址：黄松峪乡刁窝村

电话：13126910214 田新红

如意农家

铁锅炖鸡：铁锅炖鸡采用农家小笨鸡，肉质鲜嫩，经小火炖制的鸡肉不柴不腻，渐渐入味，色香味美，浓香四溢。

大烀饼：大烀饼是一种粗粮细作的面食。主要是由玉米面做成的，吃起来鲜香又酥脆，再加上调好的韭菜鸡蛋馅料，越吃越过瘾，而且味道很清淡，一点都不油腻，馅料鲜美，营养又健康。

地址：黄松峪乡刁窝村

电话：13520911175 付立娇

秀水家园

烤全羊：烤羊吸收塞外内蒙古烤羊技艺，融汇创新，采用农家散养山羊，配以多种佐料腌制，成品色泽金黄，酥脆香嫩，肥而不腻。

巧手点豆花：鸳鸯豆花，纯手工制作，挑选黄豆和黑豆，营养丰富，口感鲜嫩，老少皆宜。

地址：黄松峪乡刁窝村

电话：13718671008 何秀华

万圣谷艺术餐厅

羊排一锅端：精选宁夏空运滩羊羊排，配以德式香肠以及西红柿、杏鲍菇、口蘑等蔬菜，羊肉鲜香多汁、香肠肉质紧实。

蜜瓜牛油果火腿：精选西班牙优质火腿，搭配蜜果、牛油果，咸软绵柔，超越想象力的味道。

火腿香肠拼盘：外脆里软，蘸上特制酱汁，香肠奇特的焦香与酱汁相互交融，口感香醇不腻，回味无穷。

地址：黄松峪乡刁窝村

电话：13581571605 陈经理

客之缘驴肉馆

特色：酱驴肉、驴肉蒸饺、驴肉大饼、炖驴排骨、驴油大饼、驴杂汤等。

酱驴肉：酱驴肉不需要任何调味凉拌，吃一口，肉质细腻醇香，酱香味浓，唇齿留香。

驴肉蒸饺：驴肉本身的鲜气被蒸饺的皮包裹，咬一口，肉汁流出，无法抵抗的美味。

驴肉大饼：一口咬下去，酥酥的外壳下面，鲜香的驴肉满口爆汁，好吃到尖叫。

炖驴排骨：美味的驴排骨鲜嫩、软烂，老少皆宜。

驴油大饼：大饼层层分明，饼瓤香软，饼皮酥脆。

地址：黄松峪乡黄松峪村电话：13241193281 付立松

北京平谷?浅山梨宿餐厅

特色：“鲟鱼三吃”包含酱香鱼丝、双椒熘鱼片、鱼骨豆腐汤等菜肴。

酱香鱼丝：选用新鲜活鱼，在制作过程中注重刀工与火候，用秘制酱料加上葱姜等食材“酱爆”而成，成型的酱汁咸甜可口，酱香浓郁，有荤有素。

双椒熘鱼片：选用活鱼为原材料，制作过程中讲究猛火快炒速出锅，入口爽滑Q弹，在双椒的辅助下把鱼肉的鲜美保留其中，好吃到停不下来。

鱼骨豆腐汤：取鱼骨与鱼头，采用新鲜泉水豆腐，加上山间泉水小火慢炖而成，最大程度地保留了鱼的鲜美，喝上一碗唇齿生香。

地址：黄松峪乡梨树沟村黄于沟2号

电话：17310668985 王元

好丰水度假村

烤虹鳟鱼：用秘制料汁腌制，去除鱼腥味道，让料汁锁在鱼肉内入味，烤至鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。

侉炖鱼：挑选鲜活的水库鱼，结合北方的酱炖和川味的红烧，以炖为基础的一道菜，鱼里透着肉香，肉里浸着鱼鲜，突出的是“咸、鲜、辣、香”，鱼肉咸鲜微辣，肉质嫩滑。

烤羊腿：每一只羊腿都是精挑细选，用秘制料汁腌制，放置烤箱烘烤，在料汁的辅助下烤至羊腿口感鲜美。

京东肉饼：肉饼色泽金黄，外酥里嫩，馅香油润，味美可口。

地址：黄松峪乡梨树沟沟口32号

电话：13716721076 冯启友

塔洼人家

黄芪烧肉：补肾益气、养心润肺、提高机体的免疫力。

凉拌车前草：色泽清爽、解油除腻而且营养丰富、味道鲜嫩，是一道散发着田园清香和春天味道不可多得的美味菜肴。

枸椒大饼：枸椒子是黄松峪乡特产，风味浓厚不麻。大饼酥脆可口，枸椒香气浓郁，独具乡域特色，令人食之难忘。

地址：黄松峪乡塔洼村

电话：13311316693 高俊艳

镇罗营镇

玻璃宴

特色：玻璃台村因山上盛产玻璃树而得名，用玻璃树叶做的农家饭有四盆八盘，取“四平八稳”的吉祥寓意。经过传统烹饪方法挖掘，推出了以玻璃叶为盛器或附料的四平八稳“玻璃宴”。菜品有玻璃叶排骨、玻璃叶蒸肉、玻璃叶炖鱼、玻璃叶包子等，再搭配一些爽口凉拌菜，让您尽享地道玻璃叶风味大餐。

地址：镇罗营镇玻璃台村

电话：13641164451 刘凤合

清泉石锅豆腐宴

特色：2017年初，镇罗营镇全力打造特色餐饮，在田园新村大庙峪推出清泉石锅豆腐宴，促进民俗旅游发展。清泉石锅豆腐宴主要为豆腐菜品，一主锅、三辅锅，再搭配翡翠豆腐、珍珠豆腐丸子、飘香馒头片等山区农家特色菜，还有现摘的蔬菜让您尝鲜，吃出美味、吃得健康。

地址：镇罗营镇大庙峪村

电话：13911756538 王桂生

吃在平谷之特色菜（第四季）

平谷镇

陈记红双喜·特色农家菜

特色：瓦缸烤八宝南瓜食材精选南瓜、江米、糯米、大枣、蜜桃、干核桃仁、瓜子仁、玉米、红豆、紫米等10余种，口味丰富。经过3个半小时的中温古法慢烤，各类食材的原始味道充分滋养、混合。烤制完成的瓦缸烤八宝南瓜，打开后内里有乾坤，色泽金黄、香气诱人、软糯香甜。

地址：平谷区西寺渠东路9号

电话：13522338199 陈学峰

华盛园卷子王农家菜

特色：华盛园品牌以平谷当地特色美食铁锅粘卷子为主题，有十几款不同特色口味的卷子锅。

大公鸡卷子锅选用的是农家土鸡，生长周期在12至15个月，体现了鸡肉的筋道而又入口即化、汤汁鲜美；排骨卷子锅选用农家土猪肉进行制作，配上特色粘卷子美味至极。

地址：平谷区新平南路3号

电话：13801178608 任华领

芙蓉小镇

特色：铁锅大公鸡采用桃园散养大公鸡，活动量大，主要吃粗粮及桃园里虫、草长大，肉质健康美味Q弹，传统制作工艺煸炒而成。加入全麦小花卷和炒鸡融合在一起，吸收汤汁之精华，小花卷的口味更加丰富饱满，味道更加独特。

地址：平谷区西寺渠中路与新平南路交叉口东南角（闵邦韩大药房西侧）

电话：010-89980028 李甜甜

俏巴江石锅鱼

特色：麻辣酸菜肥肠鱼烹饪工具选用来自四川大山的石头锅，烹煮出来的鱼肉富含丰富的矿物质。食材选用新鲜活鱼，搭配酸菜和多种精品涮菜，具有麻辣鲜的特点，让食客享受极致鲜美。配上用牛棒骨、老鸭、鸡架等食材熬制出来的上等吊汤，一鱼两吃，鱼片外焦里嫩，深受食客喜爱。

地址：平谷区西寺渠东路11号

电话：13520507095 陈学东

铁岭人家

特色：本店提供地地道道、原汁原味的东北菜，大部分食材从辽宁铁岭采购，主厨是在铁岭掌勺多年的大厨，菜品量大味美又不乏精致。铁岭人家老式锅包肉选用新鲜猪里脊肉，腌制入味，下锅油炸3遍至金黄色捞起，下锅拌炒，用本店特色料汁勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

地址：平谷区西寺渠东路5号

电话：13810586989 杨莹

熊儿寨乡

东沟“三鸽”

“一鸽”桃木熏鸽：熊儿寨招牌美食——桃木熏鸽，色泽棕红、皮肉通透，外酥里嫩、香而不腻，桃木的清香混合着鸽肉的独特风味。

“二鸽”脆皮烤乳鸽：刚出炉的脆皮烤乳鸽，食之皮香肉鲜、外酥内嫩、肉嫩味美、营养丰富，乃为餐中之秀，幽香扑鼻、入口难忘。

“三鸽”鸽肉大饼：大饼成为鸽肉的最佳拍档，鸽肉大饼给您全新体验，鸽肉的油香混合着大饼的酥脆，口感丰富，层次分明，可谓是食中佳肴，令人回味悠长。

桃木熏鸽：

许永新农家院15910262311

地址：熊儿寨乡东沟村委会北侧250米

脆皮烤鸽：

许淑华民俗旅店18513337809

地址：熊儿寨乡东沟村37号

鸽肉大饼：

许树林民俗餐厅13716814022

地址：熊儿寨乡东沟村2号

“四合面”饽饽

特色：熊儿寨乡的“四合面”饽饽，选用小麦面、玉米面、黄豆面、小米面制作，馅料食材全部是本乡的时令蔬菜。春天用无污染的荠菜等天然野菜；夏天是自家山坡地种植的小白菜、萝卜缨；秋天是小院里的大白菜、大萝卜；冬天是纯手工腌制的农家酸菜和冷冻野菜。再加上自家手工制作的红薯粉条，细腻绵密，软糯可口，口感丰富。

地址：熊儿寨乡花峪村30号

电话：15901436756 刘秀华

慢窑山吧

特色：腌制后的肉直接放在炙热的炙子上，最大限度锁住肉的鲜香，只需几分钟，肉香、酱香、葱香加上香菜的几种香型，便在烤肉间弥漫开来。配上生菜和蘸料，咬上一口，满足感“爆棚”。

地址：熊儿寨乡魏家湾村九花庵26号

电话：13901352093 刘中海

老泉口德坤家农家院

特色：炖大骨头可谓一绝，没有很浓的调料味道，保留骨头的原香，棒骨可以吃肉，也可以吸骨髓。

地址：熊儿寨乡老泉口村106号

电话：15201024122 张德坤

大兴庄镇

菊花宴

特色：大兴庄镇从2009年开始发展食用菊花产业，目前有72栋食用菊花大棚，种植了10余个品种的食用菊花，每棚产量1000公斤左右，在秋冬季节来大兴庄镇体验特色食用菊花民俗游，已成为秋冬季北京市民生活的一项主题活动。菊花有丰富的吃法，鲜食、泡茶、焖、蒸、煮、炒、拌、炸皆宜，还能清涮火锅、凉拌菊花、切丝入馅制成“菊花饺子”“菊花点心”“菊花饽饽”“菊花面条”“菊花疙瘩角”“菊花猪皮冻”。开业时间为每年10月底至1月初。