近听闻鸡肉火锅很火，于是乎上网看看其他人的做法，貌似和我们广东的鸡肉火锅差得有点远，也许是我们广东人在吃这块永远是一枝独秀吧。火锅，在我们广东又称为“打边炉”，就是大家围一个炉一起吃的意思。现在很多店里的清汤火锅，说实在话根本领略不到广东火锅的精髓，大多数店的清汤火锅，就真的只是清汤，加点红枣、姜片、葱段就完事了。
< class="pgc-img">广东的火锅其实不是这样的，一般都是用鸡肉、羊肉等，加其他配料慢慢煨成浓汤作为汤底，常见的做法是把鸡肉放锅中煮开10-20分钟，这时候火锅就正式开始了，可以先吃点鸡肉，然后涮其他肉类，随着时间的推移，汤会越来越浓。中途也可以涮疏菜吸收油脂，因此有人会觉得火锅的疏菜比肉好吃。
< class="pgc-img">很多人觉得即便如此广东的火锅还是太淡了，那你可能就不懂了，广东火锅的灵魂在于酱汁，你可以调各种喜爱的风味。不像麻辣火锅那么霸道，就只有一股辣味。广东人吃东西讲究原汁原味，讲究食材新鲜，把牛肉下锅涮涮，然后蘸蘸自己调制的灵魂酱汁，外有你喜欢的味道，内有食材本身鲜味。这种吃法口味不重，健康也养生。
< class="pgc-img">那么回到鸡肉火锅，鸡肉火锅要怎么做呢？首先选鸡一定不能选老鸡，因为火锅是讲究快的，老鸡煨10-20分钟是嚼不动的，非常有韧性。一般选嫩点的鸡就可以了，条件允许要用现宰的鸡，这种鸡肉才够新鲜。火锅的汤底，可以用一些煲鸡的药材与鸡一起煨，这种就是药膳鸡火锅。也可以购买椰子汁和鸡煨，这种就是椰子鸡火锅。
< class="pgc-img">至于灵魂蘸料，这个可以自己调配。喜欢吃辣的，可以用小米椒、花生油、蒜、生抽等调整酱汁，也可以调干碟，用辣椒面、花生碎等。关于蘸料，这个可以根据个人喜欢自由发挥，这种方法的好处是，即便酱汁不好吃，也不会毁了整个火锅。最后为大家附上广东鸡肉火锅的具体做法。
< class="pgc-img">广东鸡肉火锅
汤底材料：
三黄鸡、清补凉煲汤料、淮山、姜片、大葱、白胡椒粉、盐
蘸料：
小米椒、香菜、大蒜、生抽、盐、芝麻油
其他火锅配菜：
自己选择吃火锅喜欢的配菜
步骤：
1.鸡肉洗干净备用，鸡肉要新鲜，必须要新鲜的鸡肉才好吃，鸡肉不要太老，不要太肥。
2.把姜，大葱，淮山切片，备用。
3.其他配菜处理好，备用。
4.把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做调味酱汁用。
5.制作火锅汤底，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开 。
6.煮开后，往锅里放准备好的姜片，大葱，淮山，继续小火煮5分钟。然后往锅里加入准备好的鸡肉，煮沸，小火煮10---15分钟，鸡肉煮熟煮好即可。
<>你好舌尖晚间剧场 ★
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">就算雨天也不用再排队等位
就算一个人在家就能吃的火锅
在每个瘫在家的寒冷日子里，阿Kay都怀揣着一颗想吃火锅的心，偏偏就让我这个十级懒惰患者发现了鸡遇外卖火锅！
鸡遇登场
只需要手机下单，在家躺着也能吃到热乎乎的火锅啦！鸡遇主打的是滋补药膳鸡火锅外卖，购满300元即送火锅炉（含燃油）1个，不过就算单独购买的话，下次吃火锅也依旧可以用到呢！
阿Kay在公司是出了名的手残，但是鸡遇家的外卖不用自己动手就能吃到撑，简直不要太方便了！
鸡遇家的锅底只有一款，但却是店家自家熬制的鸡汤哦！一打开盖子就能闻到鸡汤的香味，一大份鸡汤的份量一整锅倒不完，还可以等后面再继续加汤。
最让人惊喜的就是鸡汤都是自带蔬菜搭配，玉米、白萝卜和黄花菜三种组合，小鸟胃的吃货别的配菜都不需要点很多了，就算是涮起火锅来也能营养又养生。
火锅蘸料有豆酱和辣椒酱两种口味，口味随大家选择，豆酱的味道是比较香浓的，辣椒酱阿Kay觉得不会很辣，但是两种蘸酱吃起来都是很香口的。
鸡汤听店家说是加入了药膳秘方，还放入红枣与枸杞一同熬煮，听着就很养生！心急的阿Kay立刻往锅里倒上鸡汤，点燃燃油罐，乖巧的坐等鸡汤沸腾。
< class="pgc-img">在小火中翻滚的药膳鸡汤，随着蒸汽弥漫开来的是鸡汤的香味！所以阿Kay还是比较建议吃火锅前可以先喝碗汤暖暖身再来涮涮涮！
来一碗熨帖温暖的养生鸡汤，淡淡的中药味伴着鸡汤入口，汤汁顺着流入胃里，暖意顿时涌上心头，接着开启阿Kay我的深夜小火锅！
果园散养原味土鸡肉
鸡遇家的鸡肉都是果园散养的优质土鸡肉，送到阿Kay手上时就能看出鸡肉的新鲜程度，和外面那些冷冻的完全不一样哦。
鸡肉全都有去骨的贴心处理，鸡肉也被切成小块或细长条，这样涮起火锅来才不会因为太大块煮过头而影响口感。
< class="pgc-img">鸡汤香味不断飘散，色泽清透的鸡汤没有想象中的油腻感，只有醇厚的鸡肉香味，喝完汤涮鸡肉刚刚好！
一次涮一筷子鸡肉吃起来才过瘾，满满当当的装着一大碗鸡肉就是爽，而且鸡肉新鲜的滋味一尝就知道！蘸辣椒酱无敌美味！
果园散养秘制土鸡肉
秘制土鸡肉和原味土鸡肉口味上有一点点不同，店家还加入了柠檬汁调味，吃起来会比原味的鸡肉多一点清香呢！
< class="pgc-img">每一块鲜嫩可口的鸡肉与滋补营养的鸡汤在锅里不停的翻滚着，持续激发出这锅养生鸡汤的美味。
鸡肉的肉质很紧实，肉香皮脆，吃起来鲜美嫩滑，而且鸡肉可以直接吃，也可以配上秘制的豆酱，更凸显了鸡肉的柔嫩鲜美，辣椒酱推荐会吃辣的吃货点哦。
手打虾滑
店里的手打虾滑是不得不夸的特色菜，一大份虾滑都是肉眼可见的满满虾肉，药膳鸡的鲜美汤头用来涮虾滑再合适不过！
下锅不过几秒立刻变色，新鲜虾肉的鲜红立刻显现！虾滑吸足了鸡汤的精华，美味指数倍增长！
煮上3分钟捞起，真材实料的虾肉显露无遗，煮熟后滑到夹不住，咬起来Q爽弹牙，大大颗吃起来很过瘾！
墨鱼丸
< class="pgc-img">店里还有手工现捏的墨斗丸选择，口感都很丰富，很适合拿来涮鸡汤。
墨斗丸在鸡汤里煮过后，吸收了汤汁变得更加饱满很是入味，吃到嘴里也都是满足。
< class="pgc-img">按照吃火锅的惯例，吃完肉后就必须吃点青菜了！荤素搭配，营养更均衡，拿来涮都非常入味好吃！
爱吃香菇的阿Kay还点了份鲜香菇，香菇的香味经过高温在鸡汤里慢慢释放，汤底的浓香这下还带着香菇的菌香！而香菇经过一番涮煮也变得滑嫩！就算烫口也要吃下去！
再用一抹美味的黄色来安抚躁动的胃算是极好的！炸腐皮吸足了汤汁，吃起来更加健康营养！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不想出门的时候，想吃火锅的时候，觉得养生比较健康的时候，鸡遇马上就到你面前哦！各式配菜涮不停！
鸡遇·外卖火锅
好鸡 好料 好味道
配送时间：18:00—23:00
外卖热线：19860798518
< class="pgc-img">是看网上评论，有说他们家的味道跟在扬州吃的差不多，才决定来试试看的。
工作日下午5点，只有我们一桌，也可能是刚开的原因，知道的人不多，所以优惠力度比较大，为了宣传用。他们家的餐具套装里有2个碗，一个蘸料，一个喝汤。
药膳鸡火锅沸腾期间，老板介绍说吃这个火锅的特色是蘸他秘制调的酸甜醋，然后这小碟辣椒面，是印度进口的，温度越高它越辣，按照自己口味添加。等到老板把锅底的浮沫都撇干净，就可以开始喝汤吃肉啦！
鸡汤入口好香，会有淡淡的人参味儿，餐前喝一碗暖暖的，胃口都激活了。
捞锅底的鸡肉，半只鸡的量真不少，俩人吃足够，根据经验，一定要多夹几块，全都泡进酸甜醋里，一边泡一边用筷子扎一扎，让它更吸汁。
酸甜醋里加了蒜泥，第一口醋味闻着冲，吃着却是甜辣，鸡肉的口感偏弹嫩，尤其是带着鸡皮的部位，好香，这样的味道小兔以前从来没吃过，很奇妙。
这时，再喝一口热乎乎的鸡汤，就能体会到老板说的印度辣椒，温度越高它越辣，不辣嗓子，嘴唇和舌头好刺激。
鸡肉吃差不多了，涮涮蔬菜，8个盘子，分两次涮，菠菜和娃娃菜在鸡汤里嘎嘎鲜，土豆片蘸酸甜醋毫无违和感，倒是这里的两盘凉菜，干豆腐和泡椒萝卜，都偏甜，小兔不习惯，就尝了一下，老曲倒是认为很好吃。。。
小兔算账
药膳锅底
药膳鸡2人份
生菜
菠菜
娃娃菜
水晶粉
海带
土豆片
豆泡
金针菇
凉拌白萝卜1份
凉拌干豆腐1份
团购价58元
餐具2套6元
总消费：64元
用餐人数：2人
营业时间：9:00-23:30
探店日期：2024年4月9日
《百味一号·正宗扬州药膳鸡火锅》地址：浑南区汇泉东路1-7号2门
