季奶茶店如何利用外卖打开销量？在烈日炎炎的夏天，一杯冰冷的奶茶，可谓是消费者的消暑“神器”。不过随着冬季的到来，天气寒冷，奶茶的销量相比夏季会略有下滑，有人说冬季是茶饮行业的低谷期。冬季是奶茶店的淡季，真的如此吗？#奶茶店##冬季##外卖#

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众所周知，通过产品线的调整和外卖渠道的合理利用，奶茶店也可以稳步创造新的销售业绩。那么，随着冬季的到来，茶饮店应该如何做好线上外卖呢？

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1、甄选产品。

因为很多奶茶产品都是需要加冰或者加热的，如果温度不合适，会影响奶茶产品的口感，所以奶茶店在确定网上外卖产品时，一定要根据实际情况慎重考虑，仔细筛选。

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2、套餐搭配。

奶茶店外卖可以参考餐饮同行进行满减活动，或者发放优惠券。比如一杯奶茶客单价10元，优惠券的使用门槛可以设置为20元，让消费者为了想使用优惠券而凑单，从而提高奶茶的销量。还可以设置套餐搭配或者增加毛利高的产品，提高店铺的营业额。

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3、差异化。

千篇一律的奶茶店势必会让消费者感到厌烦，因此除了价格优惠外，还可以使用海报宣传图、餐饮组合等形式。比如推出特价套餐价格，吸引用户的注意力，提升订单量。另外，注意观察同行在做什么，从产品选择、优惠活动、定价等方面做差异化，让客户心甘情愿买单。

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4、优化包装。

冬季寒冷，想要做好茶饮外卖要使用带有保温棉的外部包装，无论是热饮还是冷饮都可以有效保证茶饮的口味。同时，也可以利用外部包装做好店铺品牌形象宣传，提高用户体验度，积累客源，打响奶茶店的名气。

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随着互联网的发展，外卖逐渐成为餐饮界销售的主力军，奶茶店的销量不仅仅是线下，因为线下市场会受到天气、距离、时间等诸多因素的影响，所以做好外卖销售端口，线上线下双管齐下，让奶茶店无淡季，才能创造更好的店铺盈利！

家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。今天分享的这个话题啊，其实是两个板块，一个是奶茶店外卖要不要做？第二个是怎么做？

我们先来讲这个要不要做的问题，要做吗？毋庸置疑，肯定要做。但是我们首先来分析一下，外卖平台他在整个商品流通领域中所属的位置。也就是说，外卖平台流量跟你店里面进店流量的关系。

也就是搞清楚谁轻谁重，以前茶理杨给大家讲到过，咱们的实体店，奶茶店两种顾客来源，一种叫“存量流量”，也叫“存量经济”，也就是说，你的店开在那里，门口过路的，逛街的，进去消费的那群人就称之为“存量顾客”，他是固定的。第二种叫“增量流量”，也叫“增量经济”，也就是说，除了你奶茶店的那些进店消费之外的顾客，余外在外卖平台上下单的，这叫做“增量顾客”。

我们单讲这个“增量流量”，他的来源是不是还得你先有一个实体门店，你才能有这个“增量流量”的来源呢？所以，外卖平台他只是“增量经济”的一种体现而已，通俗点讲，是多了一个渠道而已，就和一棵树一样，他又多长了一根树枝，但是这棵树的根还是在你门店里，对吧。

当然，有很多开餐馆的，随便租一个房子，偏僻点，只做外卖的，也有，但是不多。但这也只限于餐，单独做一个这个的饮，恐怕难度很高，不太现实。

所以，奶茶店的外卖平台一定是依附于实体门店的，实体门店为主，外卖为辅，这是茶理杨我对它的定调。

最近有一个朋友跟我聊天，说他奶茶店的销售额，门店销售和外卖平台销售几乎是55开了，但是有一个问题是什么呢？假使他进店消费的一杯奶茶卖12，而在外卖平台上，做完活动，会员满减，一杯只要6.99，如果是进店消费的还有一些毛利，在外卖平台上，减掉扣点，活动费用，几乎没什么利润了。

这就存在一个问题啊，这是逼着顾客在外卖上下单啊，外卖平台呢，你不做活动，就没销量，做活动，又没利润，陷入了一个很尴尬的境界。那有人说，把价格上调行不行呢？基本不可能，顾客都精着呢，你昨天才卖6.99，今天就卖12，那我立马不买了，不是说这5块钱有多少，而是会让顾客有一种感受，她的智商受辱了，那我宁可买别人家15块钱一杯，我也不买你的，所以，他背后有这么一个心理因素。

其实我们想想看，外卖平台真的就比实体店经营成本低吗？不见得，你原有的存量顾客，进店消费的，他们的获客成本就是你的房租水电员工各项开支，对吧，那么你外卖平台上的获客成本呢？同样需要这些开支啊，我刚才说过了，外卖平台他是基于你实体门店之上的渠道，假使你进店一个客人成本3块钱，买一杯奶茶12，减去3块杂项开支，你的毛利6块对吧。如果外卖呢？你在这个3+3块的成本上还得+1块，这才是你外卖平台真正的成本，你同样得把房租水电员工算上去，再加平台扣点。你不能光认为，哦，假装他没在我店里来，我就不算房租水电，你一样得算上啊。进店消费的顾客利润被房东分走了一大半，外卖平台则是在房东瓜分了之后，再来分你剩余的利润，那到最后，你说你还有啥利润，对不对？

所以，我们不能为了销量而销量，这个天平你得保持好，不能太倾斜了，赔本的销量要着有什么用呢？否则你就会进入一个错觉，像待在温水里的青蛙一样，很舒服，每天也不少卖，最后呢，死都不知道咱死的。

所以这个度你得掌控好，人家房东买一个商铺也许才投资百十来万，慢慢收租，慢慢来。而那些外卖平台，人家前几年融资了那么多钱，几十亿，上百亿美金地烧，烧了那么多钱，怎么办？它得成百倍千倍的挣回来啊，从哪挣呢？还不是咱们这些经营者身上搜刮吗？资本是什么？资本是最贪婪的，它比起房东，可凶猛凶狠多了。

最后简单的谈谈这个外卖代运营这个事啊，这个事仁者见仁智者见智，我不评论他的好坏，他的本质就是一种消费方式迭代的产物，和电商代运营差不多，了解我的人都知道啊，我在2012年左右的时候在苏州开过天猫商城，刚开始也是找的代运营，那牛皮吹的是震天响，诶！杨总，你放心，我今年给你做到1000万的销售额，明年突破5000万，后年你就去纳斯达克敲钟上市了。

结果呢？直通车一天几万给你烧着，钻展十到几十万给你展着，可就是不卖钱，最后怎么说呢？你供应链不行，你售前售后不行，你美工不行，反正就是哪哪都不行，但是他做的是对的。

其实这个外卖代运营啊，真的是如人饮水冷暖自知，鞋子合不合脚只有自己才知道，别人怎么能运营你的店呢？你店里的经营，管理，顾客维系，几斤几两，只有你自己最清楚。所以茶理杨我的观点啊，外卖也好，代运营也罢，一切都在你的经营内功上，营销理念上，你把这些做好了，还需要啥代运营，顾客直接就认可你了，所以舍本求末的事，建议慎做。如果你确实有闲钱去弄这个代运营，那也行，就当学习，交学费呗。

最后总结观点啊，实体经济，实体店永恒以体验为本，也是主旋律，这是外卖平台不可取代的地位，不要被外卖所绑架，否则死无葬身之地，你看肯德基，麦当劳，星巴克，喜茶，奈雪，这些餐饮巨头做了这么多年，一样以进店为主，外卖为辅，他们就不知道线上流量大吗？非也，因为所有的增量渠道，外卖平台，最终都要汇聚回归到一个点：那就是实体经济，实体店：体验化，场景化，社交化。

我是茶理杨，解决茶饮行业问题，让经营奶茶的理念更简单！

卖平台，现在已成为很多奶茶店经营者新的销售战场。

豆吉外卖做得好的门店，甚至每天光是外卖销售就能占当天营业额总数的一半，甚至超过门店销售额。现在也有很多私人小店铺，完全是靠外卖平台的销售额来支撑。

所以想要提升奶茶店的营业额，做好外卖平台上的销售是非常重要的途径。那么，怎么才能提升奶茶店在外卖平台上的销售额呢？

1. 重视外卖平台上的头图

在外卖平台上，头图就是奶茶店的一个门面，头图的效果可以直接影响进店的转换率。所以，你的奶茶店在外卖平台上的头图一定要吸引注意力。

豆吉用品牌固定画面作为头图，因为奶茶品牌更具代表性和辨识度，还能顺便为自己的奶茶实体店做广告，扩大品牌知名度。logo，新产品、IP人物等，头图一定要清晰简洁，格式大小要符合外卖平台的要求。

如此，是为了顾客在手机点单的时候，能够看见自家品牌，让自己的门店从众多竞争对手中脱颖而出。豆吉每次上新品，外卖的头图都会有细微变化。

2. 重视店名

有很多店家将名字改了，但是其他都没变，外卖平台上的销量却能翻倍，由此可见，店名也是影响外卖销量的一大因素。

如果你的奶茶店是主打外卖，那么一个有个性的店名，绝对能帮你吸引更多消费；如果你的奶茶店本身就是一个知名的连锁品牌，则无须更改。豆吉直接用加盟连锁品牌的名气，可以获得更多消费者的信任，采取豆吉汤圆奶茶+店址的命名方法。如果你的奶茶店是商圈店，地址可以是知名度较大的商圈。

3. 认真做好产品分类

豆吉在外卖平台上做了细致的产品分类，这样可以更加方便消费者选择，也能有效增加消费的成功率。豆吉在外卖产品的顺序方面，也有主次之分。一般的顺序是推荐产品、新品、招牌产品、厚乳系列、水果茶系列等。此外，还可以根据奶茶店主打产品来安排位置，也可以根据产品销量调整。

有些门店产品系列多，要不要全部上外卖，产品分类要不要全部上线呢？这个要根据店里的实际情况进行确定。产品分类不能太多，要便于顾客点单，一般是新品、热卖品、优惠套餐，再加上主打产品分类即可。产品的选择也要突出重点，不可无主次全部上线。种类太多且排序混乱会造成顾客点单选择困难的情况。

4. 下功夫做好产品描述

外卖平台展现的产品是虚拟的，想要让消费者更加便捷地去选择，还需要在产品描述上下一点功夫。

清晰的产品图片和适当的语言描述就是顾客对你的奶茶店产品了解的主要途径了。豆吉在外卖平台上对“葡萄引”系列用了这样的语言描述“一寸光阴一寸金，葡萄酒酿碎冰冰；日照香炉生紫烟，紫玉葡萄赛神仙”。句句单押，诗歌中融入产品。

在平台上点开“葡萄酒酿小汤圆”可以看见产品描述、茶底、主料、辅料等，方便点单顾客对产品的了解，辅助其迅速点单。

除此之外，在对产品的描述上面，可以尽可能地标明分量、是否加冰、甜度多少等。

5. 在平台上做好活动

奶茶店入驻美团、饿了么等外卖平台以后一定要经常做活动，通过各种活动吸引消费者。

豆吉在五一节期间联动美团，推出了小耳朵杯盖活动。凡在活动时间内，美团外卖下单豆吉指定产品，即可获得可爱的小耳朵杯盖一个。此次活动在抖音和小红书上都掀起了一波热度。

若是新店上线，一般做满减活动，首单有优惠。外卖平台还有其他促销活动进行，比如限时折扣、优惠套餐、产品折扣等活动。

如果你的奶茶店想要开始做线上外卖的销售，像开实体店一样，对你的网店铺通过文字＋图片＋视频来进行仔细的润饰，这样才是一家外面平台精品奶茶店的成功之道。