人开餐厅就顺风顺水，赚得盆满钵满；再到自己去开店就感觉岌岌可危，分分钟关门大吉?这种时候请注意，你可能碰到禁忌了。
忌员工、老菜都流失
餐厅要想长期经营，必须要培养一帮忠诚的老员工，流失了老员工就相当于失去了饭店的根，老员工是创造企业文化的人，他们能把整个餐厅的传统继承发扬。
而特色菜、招牌菜更是一个餐厅的魂，特色菜和招牌菜没有得到继承，刚开业时生意好靠的就是当时的菜品，现在能为餐厅带来生意的那部分菜品却已随着老员工流失。没有了自己的特色和招牌很难继续经营下去。
忌撇开菜品谈文化
有些餐厅将重心放在设计企业文化上，他把餐厅装修得时尚或者有逼格，但却忽略了产品，装修风格并不等于企业文化，企业文化的核心是人，其外在表现首先是过硬的产品。不管是单品店还是综合店，只有过硬的产品和稳固的团队，经过积累、沉淀都会形成自己的文化。菜品不过硬的时候谈文化相当于空中楼阁，餐厅的发展还是要菜品和文化协调发展。
忌菜品定价偏差大
在给菜品定价时最需要考虑的是菜品的附加值，你想给菜品定高价首先要考虑你能给这道菜多少附加值。
拿最简单的炒饭来讲，基础的原材料成本可能每份只需要2元，最终的定价取决于，在由生的变成了熟的过程，食客其他的体验中，你增加了多少附加值。因为环境更好，空间更大，服务更细腻周到是一方面；另一方面，菜品除了分量、也在色香味、配料、摆盘上有了更进一步的讲究。就是菜品的附加值。
给菜品定价之前务必要亲自以食客的身份去试价位，当你自己觉得这道菜的原材料价值加上自己感受到的附加值能够跟菜价相配，这个时候再把菜价定下来，就基本能做到妥当了。
忌定位随意切换
餐厅的定位等等是开业前考察筹备策划好的，经营过程中一直发展不错的就不要轻易做出大的改变，更不能凭老板突发奇想随便改变。
比如一家走大众路线，卖性价比和口味的四川家常菜，人气火爆发展成了连锁店。并不能因为老板打算把餐厅做的更高端，就马上开始加入当地海鲜、燕鲍翅等。菜品定位提升了、菜价变高了，会让原有的老客户流失。若要更改餐厅定位，则需要从餐厅周围环境、人均消费水平等重新调查，所投入的精力无异于开一家新店。
<>多餐饮加盟店，老板并不知道做了哪些事情，最终导致了自己的店难以经营，那么一定是以下几件事让你后悔也都来不及的，今天就着重这一点给大家分享一下，感兴趣的朋友可以来了解一下，学到一定是赚到。
1后厨无管控
首先第一点那就是餐饮加盟店老板如果在后厨管控方面不重视的话，那么后悔也来不及的。因为后厨的管控是造成你的客流量以及各种方面的利润的最大原因之一，所以说可见后厨的管控是多么的重要。
2不选择优秀食材供应商
其次第2点那就是餐饮加盟店，老板如果在选择优秀食材供应商方面不重视的话，那么你后悔也是来不及的。因为优秀的食材供应商可以为你做出更多的优质菜品，这样才能够使你的消费者更多的二次消费以及他们的回头率。
3没有员工储备
那么第3点就是餐饮加盟店，老板如果在选择员工储备方面不重视的话，那么你后悔也是来不及的。任何一家企业都是需要员工储备的，因为这可以减少你的各方面损失，所以说这一点也是至关重要的。
4打价格战
那么第4点就是餐饮加盟店，老板如果在菜品的价格方面不重视的话，那么你后悔也是来不及了。许多老板都喜欢在价格方面打价格战。其实这对自己是没有好处的，所以说一定要在这方面注重一些。
5菜品口味紊乱
那么最后一点也是最关键的一点，餐饮加盟店老板如果在菜品口味的稳定性上面不重视的话，那么你想后悔也是来不及的。因为一家餐饮店他的菜品的口味反稳定性决定着他们是否继续来消费的原因之一。
（本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油原创）
餐饮最忌讳什么？这是每一个餐饮从业者都应该思考的问题。在竞争激烈的市场中，做好一家餐厅并不容易，需要考虑很多方面。今天我们就来谈谈做餐饮最忌讳什么。
一、卫生问题
卫生问题是做餐饮行业最忌讳的事情之一。食品安全是人们非常关注的话题，如果你的店铺出现了卫生问题，那么顾客会立刻离开，并且会对你的店铺产生负面评价。因此，在经营过程中要时刻注意卫生问题，保持店铺干净整洁，确保食品安全。
二、服务态度
服务态度也是做餐饮行业最忌讳的事情之一。顾客来到你的店铺不仅是为了享受美食，更重要的是享受舒适愉悦的用餐体验。如果服务员态度恶劣或者服务不周到，那么顾客会感到不满意，并且会对你的店铺产生负面评价。因此，在经营过程中要时刻注意服务态度和质量。
三、菜品口味
菜品口味也是做餐饮行业最忌讳的事情之一。美食是吸引顾客光顾你店铺的重要因素之一，如果菜品口味不好或者没有特色，那么顾客就不会再次光顾你店铺，并且会对你的店铺产生负面评价。因此，在经营过程中要时刻注意菜品口味和特色。
总之，在做餐饮行业中最忌讳以上三点。
只有保证卫生、提高服务质量和打造特色美食才能吸引更多顾客光顾你店铺，并且赢得良好口碑和信誉。希望每一个从业者都能够认真思考这些问题，并且在实践中加以落实。
