打3年前的那个夏天，阿拉宁波美食圈就刮起了一阵以古风汉韵为基调的桂堂风 ......
一时间樊南生所著的“昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东。”成了诸多吃货口中念念不绝的美食代名词。
而我也是从市中心的亚细亚广场跑到鄞州区的核心万达广场，再搭乘地铁一号线，远至东方大港北仑区的博地影秀城，再就是比南部商务区更南面的罗蒙环球城的门店，我都无一错过……
而这家门店位于目前宁波市中心最繁华最热闹的天一广场内，地理位置极佳，往来太便捷了，当然不能错过。
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在舞台西侧的建筑边上有外加设的电梯直达三楼，电梯门开就见到古色古香的前台了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">白墙黑瓦遮掩下，乌篷桃花相映，江南韵味很浓，用词牌名做柒柒柒、捌捌捌、玖玖玖的包厢名，“心有灵犀一点通”等熟悉的诗词古风范转角可见，服务员也是餐厅一脉相承的古服装束，推杯换盏之际，月光禊洛否？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">春来米皮卷
< class="pgc-img">秦淮八艳
< class="pgc-img">北美虾饼， 虾饼叠放，色泽金黄诱人，口感厚实，我超级喜欢。
< class="pgc-img">黄金玉米
< class="pgc-img">麻香牛筋冻
< class="pgc-img">清泉牛腱（微辣） ， 芹菜着色提鲜，牛腱肉个头大小适口，松嫩鲜美。
< class="pgc-img">桂堂辣子鸡
< class="pgc-img">铁板蒜香粉丝
< class="pgc-img">椒麻串串虾（微辣） ， 菜色红彤彤的，麻辣入味的虾肉紧实弹牙。
< class="pgc-img">上汤豆苗
< class="pgc-img">蜜汁干菜小排
< class="pgc-img">老北京酥肉， 类似北京烤鸭的吃法，用面饼包裹酥肉及蒜条、青瓜丝，酥肉肥瘦相间不腻，惜面饼略厚了些，掩盖了部分美味。
< class="pgc-img">天字烤猪手（微辣）
< class="pgc-img">桂堂沸腾桂鱼（微辣） ， 沸腾鱼的新鱼种品尝，一般沸腾鱼吃的是草鱼或黑鱼，后又流行石斑鱼，而餐厅选用了桂鱼，一样的肉感漂嫩，在桂堂吃桂鱼，哈哈哈，应景。
< class="pgc-img">黑米圆子羹
< class="pgc-img">田园时蔬
< class="pgc-img">石锅黑豆腐 ， 热气腾腾的菜品，石锅煨热保温，黑豆腐新鲜有营养，就是感觉寡淡了些。
< class="pgc-img">阳春面
< class="pgc-img">长恨年年月窟秋，无人共拍酒船浮。
君家双桂开时节，我欲从君载酒游。
#5月吃什么##宁波美食#
资餐饮业可以规模大、规模小，可独立经营或与他人合作。它具有利润丰厚、投资回报周期短、盈利能力强等优点。因此，它已成为许多企业家的首选。那么该如何选择一家餐厅地址呢？
要开一家餐馆，选择一个好的地址很重要。任何投资者都希望选择一个旺铺，因为所选地址直接影响到餐馆的生意。如果选择的地址不好，那么餐饮业务就会受到影响，利润也不会太高。很多刚进入餐饮行业的人没有任何投资经验，不知道什么地方忌讳，所以经常吃亏。那么，开设餐厅选择地址的禁忌是什么？
1、城市快速路旁边
在城市快速路两边，一般来说，这些地方不适合开一家餐馆，因为行人被隔离护栏阻挡，同时又没有停车位，车辆停不下来，很难在餐馆吃饭。即使人流量是非常大的，他们也不能选择这样的地方开餐馆。
2、被障碍物遮挡的店面
有些餐馆的地理位置很好，但为什么不容易被顾客发现呢？那是因为他们餐厅附近有一些障碍物阻碍了顾客的视线，导致餐厅不被顾客所发现。因此餐厅附近有明显障碍物的位置也不是一个绝好的位置，同样是选择店面的一大禁忌。
3、被连续转租多次的店面
店铺那么多，但是有些店铺会被转租多次,而且每个的时间都很短。总的来说，这家店铺不适合出租。多次转租的店面很差，信誉很低，很难得到客户的信任。
从另一个角度来说，往往是多次被租用的店面生意可能不太好，或者表面上做生意不错，但实质上赚不到什么钱，所以刚换完以后，一直没有固定的商家长期租下来。原因是很多商家租这个店是被它的外表所迷惑，暂时发现不了隐藏的缺点，或者是租金低于周围市场价。因此，面对被多次转租的店面时，投资者必须谨慎地找出商家失败的具体原因，这样才可以避免自己投资失败。
用数据解读餐饮行业商圈分析、客群分析、选址的核心要素
开餐厅如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于经验不足，单凭个人主观臆断，草率决定餐厅的，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。选择餐厅地址的重要性古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。选择店址重要性主要体现在以下几点：
首先要考虑所在区域的社会环境：地理环境、人口、市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。
商圈选择：普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。
竞品分布情况：在对商业发展潜力进行分析时，应计算该地区的、商圈饱和度，以了解这个地区内同行业是过多还是不足。在商圈饱和度低的地区、建店，其成功的可能性必然超过商圈饱和度高的地区。
交通便利的程度：按照流量越多越好的思维，自然是选择地铁站及公交站了。
用销售公式套一下：
营业额=流量*转化*客单价*复购率
很明显，只要流量巨大，哪怕转化率低，客单价不高，复购率也不高，都没关系。
下面我就进行北京国贸商圈进行数据采集分析。（数据来源：www.data-dance.com）。
人群画像数据：
如上图所示：
常住人口约是240万人，人口密度很高，居民人口约100万人，外地人口占一大部分。
区域内已婚人口占多数，占比是71%，已婚人口占比高。比较适合做家庭消费类生意。
大专及以上学历占比59.63%相对较多，高学历人群在新鲜事物上的接受程度以及自我学习能力具有良好的属性。
8K至19K收入水平范围人群占多数，收入与消费是因果关系，有收入才会有消费，高收入人群消费趋于精品化、个性化消费，他们衣食住行都无忧。
商圈内私家车出行占比75%相对较高，说明这里的车辆比较多，同时本地人群比较愿意为享受、便捷买单。
消费水平“高”的占多数，愿意消费才会有生意。
25至34岁占多数，这类人群大多有一定经济基础，且生活压力不会太大，愿意为享受生活消费。
人口分布数据：
人口热力图
通过上图可以看出人口分布还是比较集中的，可以尽量把店铺开在人密集的地方。
竞争情况：
假如你是一个想开快餐店的那么你的竞争对手就是快餐店。
国贸快餐店分布图
从上图可以看出竞品分布的密集区与分散区，如果没有足够的实力碾压对手，选择竞品少的地方开店是明智的选择。
商圈选择：
居民住宅分布
写字楼分布
通过上边两张图可以看出这个商圈的住宅数量和商务写字楼的数量大致相等，所以这个商圈开高级餐厅和普通餐厅都比较合适。
交通数量及分布情况：
国贸地铁站及公交站分布情况
通过上图看出地铁及公交较多，交通十分方便，我们可以选择在交通业态最密集的地方开店。
总结：最后我们还可以吧以上数据叠加起来看。
叠加了人口热力图、写字楼及住宅分布图、交通分布图
上图中红框区域是人口密集交通及写字楼数量较多的地方比较适合开店，具体的开店地点可以实地看看具体情况，比如消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。
您还可以基于常驻客户画像、民用住宅及房价、周边餐饮业态、周边医疗相关业态、周边教育培训相关业态、周边宠物相关业态、周边景区业态、周边交通相关业态、周边公司分布业态、周边商务住宿业态、周边生活服务业态、周边体育休闲业态、周边政府机构业态、周边公共设施业态，部分消费类提供有人均消费和评分等信息继续分析，小编就不逐一放图说明了，有兴趣您可以自己去看下。
