1月29日，航天科工三院幼儿园于举办“膳食促成长，匠心展厨艺”厨师技能展示大赛。活动旨在积极响应航天科工三院劳动竞赛号召，切实提高幼儿膳食质量，提升食堂工作人员厨艺技能与综合水平，用实际行动做好幼儿餐饮服务保障工作。
厨师技能展示赛现场。 封晓东 摄
竞赛中，厨师们各显身手，从选材到烹饪方法、从口味到颜色搭配、从营养搭配到制作过程都做了精心的准备。蒸、焯、煮，炒样样拿手，揉、捏、搓、压，精益求精……师傅们纷纷亮出绝活，烹饪出健康可口、受幼儿喜爱的膳食。
各色面团在面点师手中尽情“舞动”，制作成别致精美的面点。荤菜“咖喱虾仁烩土豆”、素菜“清炒菌菇”等皆适合幼儿年龄特点，符合幼儿所需营养标准，做到了色香味俱全。
图为现场厨艺制作的作品展示。 封晓东 摄
经过激烈的角逐，评委们从菜品食材的营养搭配、味道、色泽、刀工效果、摆盘等方面进行了综合评分，最终评出红案、面点规定项目和自选项目优胜奖。食堂工作人员的认真、细心和工作到位，得到了评委的肯定与称赞。
图为评出红案、面点规定项目和自选项目优胜奖。 封晓东 摄
以赛促学、以赛促练、以赛促能。本次厨艺技能展示大赛的开展，为该幼儿园后勤食堂人员提供了分享、交流、进步的平台。食堂工作人员纷纷表示，将继续深化服务内涵，提升服务能力，将呵护飞航幼儿健康成长的初心使命和做好航天后勤服务保障的使命深植于心，鼓足干劲儿，高质高效完成各项工作。（许高兴）
来源：中工网
< class="pgc-img">2012年起，我国农村地区正式启动了农村义务教育营养改善计划，旨在确保农村义务教育学生获得均衡营养膳食，助力其健康成长。多年来，该计划持续优化补助标准与供餐模式，努力为孩子们营造更为健康的成长环境。
< class="pgc-img">苍溪县农村义务教育学生营养改善计划工作推进会议
在苍溪县及我校，该计划得到了深入贯彻和高效执行。依据国家政策，我校学生在校期间（除放假外）每人每天享有5元的营养补助，每周累计25元，此举为学生健康成长提供了有力支持。
按照全县统一安排，从6月1日起，学校实行新的营养餐供餐模式。即“5+X”营养餐供餐模式！“5+X”，“5”即国家补助金额，每天5元，“X”为学生自费金额。经学校膳食委员会和家长代表在市场询价、成本核算、价格听证的基础上对三餐价格也进行了合理调整。
< class="pgc-img">召开通食生家长会
< class="pgc-img">校长对膳食委员会成员讲解营养餐模式及价格调整情况
< class="pgc-img">膳食委员会对价格进行表决
< class="pgc-img">教育部财政部〔2022 〕2号文件节选
在新的供餐模式下，学生在校期间每日中午将享受一盒免费牛奶（价值1.6元）及一份免费热餐（包含米饭+一荤，成本3.4元，只含食材成本，不含人工、水、电、燃气费)。此外，学生还可自费一荤一素一汤（1、2年级4.6元，3、4年级4.8元，5、6年级5.0元）。早餐4元，晚餐4.5元，以上各餐饭菜定价只含食材和人工成本，不含水、电、燃气费用，水、电、燃气费用由学校公用经费支出，学生不承担。从2024年秋季学期开始，不再给学生提供牛奶，国家补助的每天5元全部给学生提供热餐。
< class="pgc-img">学校从业人员培训
< class="pgc-img">明厨亮灶
< class="pgc-img">学校膳食委员会及职责文件
我校将继续致力于提供营养均衡、价格合理的餐饮服务，为农村义务教育营养改善计划的深入推进贡献力量。我们坚信，在校园餐饮新篇章的开启下，将为孩子们的健康成长提供更为坚实的保障。
编辑：刘永刚 审核：蔺军
每年的寒暑假都是儿童餐饮的主力消费季。尤其是近年来亲子游的火热带动了家庭在外餐饮消费需求的提升。对于家长来说，是否能带孩子在外面吃到营养健康的餐食，逐渐成为最新的家庭消费需求。
根据相关数据统计，目前，我国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。
面对千亿市场，各家餐饮企业纷纷加码儿童餐，除西式快餐肯德基和麦当劳以外，西贝、海底捞、老乡鸡等中餐品牌也纷纷试水儿童餐领域。更有餐厅推出了“玩乐+餐饮”的餐厅经营模式，逐渐受到热捧，市场前景可观。
< class="pgc-img">儿童餐销量持续上升
在广东广州，各个热门商圈排队的餐饮门店前，亲子消费者众多，不少家庭选择餐厅更是直奔儿童餐。“近年来，人们对于健康越来越重视，对于孩子的饮食自然而然也就更加精益求精了。”90后消费者黄女士表示，自己有一个3岁的女儿，现在在家点外卖的时候，经常会刻意寻找提供儿童餐的商家，“感觉会比普通的外卖健康，毕竟价格也要贵一些。”
随着越来越多像黄女士这样的家长开始“精细养娃”，儿童餐市场也愈发火热。
美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》（以下简称《报告》）显示，2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%。今年1—4月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。餐饮不再只是大人的主场，“小鬼当家”正在成为餐饮消费主流。
很多餐饮品牌或餐厅都紧跟“风口”。《报告》显示，南方城市是儿童餐的消费主力。2022年1—8月，国内企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。
“儿童期是饮食行为问题高发阶段，如果得不到及时、有效干预，往往会延续至成年期，影响一生的健康。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽认为，儿童餐供给的增加，反映出了消费者和餐饮经营者在健康饮食观念上的提升。
业内人士表示，从消费市场来看，一方面，由于儿童消费群体的特殊性，对食物的配比、营养、成分、质量有更加细致的要求，由此催生了外出就餐时儿童套餐的特定垂直需求。另一方面，随着80、90后成为家庭消费主体，对于品质的追求成为外出就餐时家庭首要的关注点。
餐饮品牌纷纷试水儿童餐
对于餐饮品牌来说，率先布局千亿儿童餐市场有望抢得发展先机。近几年，中餐品牌纷纷推出儿童餐。2020年，焖锅品牌黄记煌推出小型的“儿童焖锅”，赠送玩具盲盒。2021年，烤鱼品牌江边城外也加入宝宝餐业务，并上新了两款套餐。
西贝更是将儿童餐作为重点业务方向进行深度挖掘。最开始，门店一线看到有家长带儿童来西贝吃饭，便会给到一碗小米粥、一块小发糕。2017年，西贝提出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，此后西贝儿童餐经历了多次迭代，到2022年“西贝专业儿童餐”正式面世。部分西贝门店已经设立儿童餐零售柜档口，在西贝商城也已经可以购买蒙古奶酪、牛肉卷、虾饼、莜面条、虾仁海苔莜面蒸饺等儿童餐产品。
一些并非纯亲子餐厅的餐厅也各出奇招“笼络”亲子家庭的心。为了吸引小朋友，不少餐厅推出了主要针对3—7岁小朋友的亲子体验活动。
在儿童餐以外，相关的配套服务、IP打造也逐渐成为餐厅的流量密码。例如肯德基推出三丽鸥联名玩具餐，麦当劳推出麦乐鸡40周年俄罗斯方块游戏机，必胜客推出宝可梦跟随玩具。
业内人士指出，从提供儿童餐，到打造联名的玩具、游乐区、主题活动，整个餐饮市场中，儿童餐、宝宝餐成为越来越多品牌宣传引流的方式，儿童逐渐成为餐企们抢夺的新生家庭消费力量。
营养食材成为新赛点
儿童餐虽然有着巨大的市场潜力，但想要做好也并不容易。随着80后、90后、甚至00后成为家庭消费主力军，消费趋势已经出现明显不同。根据《2023年中国餐饮消费趋势》报告，餐饮业消费目前已经显现出“第四消费时代”的特征，消费者对高性价比有着极致追求。我国的餐饮消费呈现出了“K形分化”，即一端向上探顶，一端往下坠落的分化走势，主张高端、差异化与主打刚需、价低质优的企业有较大机会承接住时代的红利。
这也意味着，家长对于儿童餐的关注点，不再是“是否有”的问题，而是升级到“是否营养、健康”的问题。
面对这样的消费趋势变化，在儿童餐方面，餐饮品牌开始比拼“硬实力”，“专业”成为餐饮品牌的比拼方向。
一些品牌选择在专业儿童餐的打造上进行食材升级，如有机玉米、有机莜面、有机西兰花、有机胡萝卜、有机牛奶等，使得儿童餐口感更纯正、营养更丰富。
此外，在儿童餐周边用品、用餐环境等方面，不少餐饮品牌也在打造自己的特色。例如有的餐厅儿童餐具以环保竹纤维为材料，有的餐厅准备了可涂鸦儿童专属菜单、中英文漫画菜单，还有的餐厅推出带有当地美食特色的童趣插画，从而打造与儿童的沟通语言，释放专业儿童餐的顾客价值。
未来竞争格局明显
一方面IP联名打造营销流量密码，另一方面专注做绿色天然、健康营养、富有趣味和个性的儿童餐产品，这成为国内餐饮行业儿童餐赛道不可逆的发展趋势。业内人士表示，未来儿童餐发展会呈现以下几个趋势：
健康化、营养化。随着家长对孩子的健康越来越重视，未来的儿童餐将越来越偏向健康和营养。因此，餐饮品牌需要在食材的选择和食品加工工艺上下功夫，保证儿童餐的营养和安全。例如，西贝的儿童餐专门请了营养学家指导儿童餐营养配比。
个性化、定制化。每个孩子都是独一无二的个体，未来儿童餐的趋势将是个性化和定制化。餐饮品牌可以根据孩子的年龄、偏好和口味，设计出不同的儿童餐产品，让每个年龄段的孩子都可以吃得满意。
全场景化体验。未来儿童餐将不再局限于餐厅餐食的体验，而会向线上和线下的全场景体验拓展，比如结合各种亲子活动、主题展览等，这样可以为孩子和家长提供更加全面的娱乐和生活体验。
饭朵朵创始人程鹏认为，目前儿童餐行业的竞争格局比较分散，很多小的儿童餐品牌都是以加盟开店模式为主，没有自己的产品运营团队。而目前头部的一些大品牌，如老乡鸡、西贝等，都已经开始布局自建儿童餐运营团队。未来儿童餐行业的竞争格局是产品端、品牌端、服务端3个方面的竞争。而从产品端来看，目前儿童餐行业亟待解决3个痛点：很多儿童餐企业在儿童餐产品研发上存在缺陷和不足，大部分的餐厅都没有做过儿童餐，而儿童餐的标准和成人餐有着非常大的区别；在产品标准制定上不够清晰、系统；在产品推广和渠道推广上也存在补足。
“未来5年一定是儿童餐行业发展非常快速的时期，可能会出现百亿级甚至千亿级企业。”程鹏说。
（本报综合整理）
