016-01-28 一根筋 圣杯骑士
这不是第一次写关于餐饮众筹的文章 也不会是最后一次 不间断的思考与新的收获 应该加进去 不间断的完善
今天与“今禧豆浆”中式快餐的项目发起人厉总讨论众筹方案 重新梳理了股权众筹一家餐饮店的思路 站在众筹平台的角度 如何去考量 运作 直到成功开店后的股份分红
首先 低成本“试错” 众筹很像创业 人人都想一次成功 回头看 没成功的还算是幸运 成功了的 有的项目成了烫手山芋 有的发起人被压力逼疯 所以我认为放缓节奏 让筹智的程序发挥作用 路演可以三场 五场 这期间喜欢这个项目的投资人会一直跟随 一直提问 一直纠错 不但项目发起人能够获得更多的智慧帮助 投资人与项目发起人的粘性也会增强 项目信用会放大 试错的成本也非常低廉
其次 找亮点 商业计划书惯用的是“一句话说明你的核心” 这点难倒了很多人 从菜品 原材料 装修风格 服务员着装等几多方面深挖 反观投资人 其实他们关注的就是分红 所以大可不必去吹毛求疵的硬拼出些噱头 普通的餐饮毛利率不低于50% 如果你能做到不低于55%甚至60%的毛利率 那么这就是最踏踏实实的亮点 也足够吸引投资人
第三 硬指标与软指标 众筹一家餐饮酒店 必须要满足的硬指标 有七点 第一点 产品质量的稳定性 第二点 有经验的运营团队 第三点 软件系统 数据的准确性和透明度 第四点 位置的选择 第五点 可复制性 第六点 毛利率不低于55%（餐饮行业的毛利率=营业额-原材料成本） 第七点 单店净利润不低于20% 连锁店N+1（中央厨房）模式净利润不低于30% 以上七点缺一不可 软性指标提供三点 第一点创新性 菜品 吃法 环境 服务的创新性 第二点 社交性 这点需要动脑 不是劈出一块安装个滑梯做儿童天地那么简单 第三点 场景元素 这个概念与装修搭边 但是不属于装修 简单说 如何让美眉喜欢在你的店里自拍
第四 投资人 股权众筹是风险投资 项目发起人尽职尽责做好项目 没有义务向投资人承诺保住本金 投资人在前期应该了解自己的投资风格和投资能力 认真考察项目 细化调研发起人 投资后享受分红或者接受投资失败
第五 项目众筹成功后成立投资人委员会 与众筹平台一起共同监督管理资金的流向 按合同步骤放款
最后再强调一下 股权众筹 最重要的是项目发起人的团队
团队会管理 不丢钱 团队有格局 能挣大钱
015年，众筹开始渗入了人们的生活，不管哪个行业，都有众筹的痕迹。京东，淘宝，苏宁也都相继进入了众筹行业。其实除了电商之外，很多实体店也可以进行众筹，在此以餐饮众筹为例，分析其成功的三个要点;
Fisrt Point:产品创新和价格定位
当今时代，大众餐饮正处于热门位置，比街边小食好，成本又不比高端餐饮高。其实很多高端餐饮经营得并不是很好。在大多数一些城市，如果想快速获取客户，顾客的人均费用不能设置得太高。
餐厅的菜式，一定要有创新。现在的餐饮行业，各种菜式眼花缭乱，各种口味都存在竞争。而能够吸引客户的，除了良好的用餐环境之外，还需要细心的服务，以及最重要的一定菜品的味道。
现在的餐饮行业好吃的就不怕贵，只要你的菜味道够吸引人，菜式够创新，客户愿意重复购买，并帮你进行推荐，为你做口碑。
Second Point：定位目标客户人群
因为人群定位限制的问题，很多高端餐饮的经营都并不好。尽管人们的生活水平都在稳步挺高，但是，尚且达不到高端餐饮的水平。高端餐饮的菜价单价都很高，很多客户都消费不起。
除了菜价的定位之外，区域性定位是另一个重要的定位。在外来人口少的地方，这点非常重要。中国各个地区的人的饮食口味都不同，你所选择的地区决定了你的菜品的品种。但如果你只想做少数人的饮食，那你的餐厅离关闭不远了。
因此，你必须清楚你的目标人群，要定位到大众化，尤其是当代的年轻人。他们的消费水平是全国比例中最高的，任何一种无法吸引年轻人的产品，都会将面临淘汰。客户的竞争现是现在市场竞争主要的竞争，而企业的收入主要是由顾客的消费水平决定。
Third Point：回报机制
餐饮做众筹的主要目的是筹集资金来开更多的店面，因此你必须为投资人的收益设定回报机制，主要有三种类别：
1）: 产品回报；用跟投资人投资额对等的产品回报给投资人；
2）：固定回报；当投资人达到某个投资人，承诺一个固定的时间段内给投资人固定的回报金额；
3）：分红回报；根据餐厅当月的经营利润进行分红，这种机制也是高风险的投资。
在建立一个分红机制时，把上述三种类别进行重新组合是最好的。最好是可以让客户感觉“0”风险,让他认为到项目肯定能回本的，同时跟他许一个稳定回报的承诺。
项目众筹的核心是产品是否存在竞争力，不管什么模式的众筹，都是以产品为核心。因此，想要做众筹，就先把产品不断的进行优化。
世界是展现想象力的画布。”正是这句话，激励着无数怀揣梦想的创业者涌入众筹怀抱。1元买辆车，10元拍电影，100元就可以当“老板”做股东……也许有人质疑，这是痴人在说梦话吗？不，在互联网众筹模式下，只有你想不到，没有实现不了的梦想。难怪有人说，“除岁月外，一切皆可众筹”。
作为互联网金融的一个重要分支，众筹虽然不及P2P、互联网金融理财这么火，但是中国式众筹也逐渐演变成为资金需求方寻找资金的一种渠道。从美国 Kickstarter的创办初衷来看，众筹模式源起于为艺术家搭建筹措资金实现梦想的平台。随后众筹模式得以快速发展，在美国众筹已经取得合法地位。与美国不同，众筹在我国虽也方兴未艾，但在法律上仍处于灰色地带。
在餐饮行业虽不乏通过众筹方式设立的餐厅，但整体看来，中途夭折者，十有八九。其中缘由各有不同，然，有一点是一致的——法律风险规避。笔者拟从众筹餐厅经营过程中可能存在的法律风险分析入手，谈谈众筹模式下，餐饮行业规避法律风险。
一
法律风险
1、刑事法律风险
餐饮行业的众筹实质上是股权众筹的分支之一，其天然的与擅自发行证券罪如影随行，该类犯罪“天生与股权类众筹有缘”，在当下也是股权类众筹最容易触碰和最忌惮的刑事犯罪。根据《刑法》规定，公开发行股份必须依法经证券主管部门审批，否则可能涉嫌非法证券类犯罪。如果股权众筹平台或者发起人发起股权众筹，以公开的方式向不特定的人招募，或者向超过200位特定人公开募集股份，则构成擅自发行股份罪。
2、民事法律风险
众筹除了可能会面临前面所说的刑事法律风险之外，由于众筹天然存在的大众参与集资模式必然涉及人数众多，这必将导致大家利益安排不一致，关切点也不尽相同。所以，必然会伴随如下民事法律风险发生：
第一、合同违约纠纷。众筹最可能存在的合同违约，主要表现在提供的服务不符合约定，不能如期提交约定回报结果等。
第二、股权争议。餐饮业众筹还可能引发股权纠纷及公司治理有关的纠纷。此外，对于采取股权代持方式的餐饮企业股权众筹，还可能存在股权代持纠纷等。
第三、退出纠纷。餐饮行业的众筹还涉及一个退出问题，如果没有事先设计好退出机制或者对退出方式设计不当，极容易引发大量的纠纷。
二
法律风险规避及发展重心
1、刑事法律风险规避
在目前监管层对互联网金融持积极开放的态度下，证监会已经开始调研股权类众筹存在相关问题。股权类众筹可以创新，但不要触碰法律红线。餐饮业实行众筹过程中，以下六条法律红线不能碰：
第一条法律红线：不向非特定对象发行股份；
第二条法律红线：不向超过200个特定对象发行股份；
第三条法律红线：不得采用广告、公开劝诱和变相公开方式发行股份；
第四条法律红线：对融资方身份及项目的真实性严格履行核查义务，不得发布风险较大的项目和虚假项目；
第五条法律红线：对投资方资格进行审核，告知投资风险；
第六条法律红线：不得为平台本身公开募股。
2、民事法律风险规避
餐饮企业在保障自身不触及法律底线的情况下，投资人应谨慎参与众筹项目，做到审核相关文件、完善相关文书。审核项目发起人的文件，他有什么法律同意他进行这项经营活动；完善相关文书，他必须跟你必须签订合同，投资人最好咨询律师、会计师，保护自己的利益。同时，项目发起人如果想让项目稳健运行，首先要在经营前到工商、税务部门登记备案，其次制定明晰的章程规定、商业计划，还要有专业化的管理团队。
