吃过很考验主厨功力，主厨来帮你决定或你和主厨商量着来的“OMAKASE”料理吗？这段时间，许多沪上餐厅都可以体验了。
在番禺路幸福里，有一家叫做ANTHOLOGIA地球美食剧场的日本料理餐厅，熟悉这里的老食客会说“这里是套餐制”“菜单一月一换”“仪式感太强了”。
最近，许多日料爱好者发现，自己常去的日料馆子也出现了这样的“套餐”方式。与大家熟悉的可以选择的那些套餐不同，“OMAKASE”下食客只要等着看下一道料理是什么就行了。
OMAKASE，是日语“お任せ”的罗马音，可以简单翻译成“交给你了”，延伸为“我都听你的，你来决定就好了”，类似英语中的Chef's Choice（厨师的选择）。
来过ANTHOLOGIA地球美食剧场的食客可能会觉得这里挺特别：店堂座位布置犹如沉浸式剧场，食客们入座一层高于一层的半圆形阶梯式座位，前方犹如4D影院的巨幕，下方还有中心料理台，主厨们会现场制作每道餐品，甚至依次到食客门前捏寿司、炙烤牛肉。
日料爱好者“小米”吃过沪上很多日料餐厅，在她的认知里，日料主要分为“点单式”与“自助餐式”两大类。她第一次在ANTHOLOGIA地球美食剧场的时候，感觉这种“OMAKASE”的十分新鲜，仪式感强。
“它是主厨根据当日食材来制作菜品的就餐方式，没有具体的定价，食客可以和主厨直接沟通，主厨会参考顾客的要求来量身定做，价格由当日食材和最终的菜品来决定。”
一份做成撒金纸笺式的特别菜单，写明了食客这餐会吃到的菜品内容，包括“喉黑鱼的一夜干和浓汤”“渔师严选刺身六种”“和牛菲力牛排搭配日食塔克”“龙虾和乌鱼子海胆拌面”“幸福的南瓜帕妃”。
尤其值得一提的是，里面的每道菜品都搭配了不同的清酒：有口感微辛，有着高雅甜味与细腻气泡的“七贤 山之霞 起泡酒”；有口感干净轻盈，香味与口感均和平衡的“雅乃智 中取 纯米大吟酿”；还有细腻好入口，花香浓郁，海鲜拍档的“黑龙 龙 大吟酿 山田锦”等。
在知名日料连锁寿司沼津港、小森日禾料理小吴、一串入魂的诸多门店，近期都为食客准备了本店推荐的日本清酒与和食的搭配菜单。
对于很多中国的日料爱好者来说，可乐、果汁、奶茶等都是在吃日料时喝的常见饮料，但当在菜单上看见日本酒时，还是会忍不住尝试一下“日料配日酒”的原滋原味。
近年，我国食客对清酒的接受度是逐渐增加的，日本清酒在日料餐厅的点单率不断攀升，还有越来越多食客通过电商渠道购买清酒。
资深日料主厨、SSI国际唎酒师朱吾朗表示，日本料理最合适搭配的就是清酒，清酒对于日本料理有“点睛”般的效果。
这个秋冬，日本食品海外推广中心携手上海、广州、深圳的约130家日料餐厅合作共同举办为期一个月的美食美酒体验活动，向更多中国食客展示“OMAKASE”的饮食文化与日本清酒的魅力。
此外，在体验活动期间，还同步举行“我的清酒日料绝配【清酒、日料与我】投稿活动”，在微博、小红书等社交平台上以“精选日料，清酒绝配”为主题，参与者以晒照的方式参与抽奖，将选取100名幸运网友，赠送日本清酒等。
参与体验的日本料理餐厅：
（活动时间：即日起至12月17日）
020年3月，北京。一间猫咖受疫情影响停业，留在店铺里的猫向窗外张望。 （人民视觉/图）
卖猫的人打开后备箱，两三个航空箱里头各放了两只猫。陈松吉从对方手中接到猫，先是闻到一阵臭味，然后看到它背上的毛秃了一片。“跟别的猫斗殴，被挠的。”卖家解释。
卖猫的信息是朋友圈看到的，她并不知道对方的身份。当天回家，她就发现猫有耳螨、疥螨——秃毛是后者引起的，因为痒，它只要坐下就回头拔毛；它总打喷嚏，后来查出猫鼻支，这是一种病毒性鼻气管炎，也是猫常患的传染病。
没几天，陈松吉在社交媒体上看到了熟悉的影子，背上有秃点、尾尖有杂毛。那是动物保护志愿者希希和朋友们在救助小猫时拍摄的，陈松吉此时才知道，她的猫来自一间濒临倒闭的猫咪咖啡馆。
在社交媒体上，猫被称为“主子”，饲养者扮演“铲屎官”和“猫奴”。戏谑背后倒是有些科学原理，除了狮子之外，猫科均是独居动物。家猫的祖先中东野猫在13万年前不请自来，进入人类的谷仓里捕食鼠类。它们在谷仓里学会了容忍彼此，但人类对猫的驯化并不算成功，2014年《比较心理学》期刊总结了猫的特点，它们依然神经质、冲动且抗拒命令，这是根植在神经回路里的天性。
而猫咖里的打工猫没那么多自由可言。“当‘打卡’以标记、炫耀消费类型与消费地的习惯逐渐成为人们展演日常生活的主要舞台后，经营者在运作其猫咖啡时，也渐采‘奇观化’的策略。”人类学学者林润华和迟恒昌如是写到。而猫配合猫咖，在这一场制造奇观的市场竞争里成为店铺里的装饰物和宣传品，为了争食而向人类示好。
2019年2月，西安一间网红猫咖成为许多爱猫人士的打卡地。 （视觉中国/图）
在陈松吉买下的这只猫身上，诱人景观的另一面展现出来。
除了健康问题，这只猫似乎时常活在断粮的焦虑里。到家的前几天，它似乎每天都在为缺粮焦虑。陈松吉一天两次把食盆填满，它每次都能吃光，一旦饭碗空了，马上就开始叫，不断乞食。陈松吉养过猫，她头一次看到猫当着人的面一口气把粮全部吃完，然后过不了多久就开始上吐下泻，去医院一查，医生说，吃多了。
它胆子小，没有猫身上常见的不服从。想往窗台上跳，陈松吉叫一声，马上就停住了，再也没有尝试过起跳。陈松吉买了木质的猫窝给它，它就缩进窝里，只留一条尾巴在外面。
当猫咖遭遇疫情
经营猫咖的人或许不是冷血虐猫者，但在疫情亏损下，对猫咪的忽视与虐待无异。
就在陈松吉买下小猫的一个多月以前，天津市和平区繁华商圈的吉利大厦里，一间猫咖倒闭了。2022年1月下旬，这里的玻璃门上了锁，只有窗上的装饰画显示出店铺曾经营出的可爱形象，一张告示提醒来客不要擅自喂猫，店铺因为疫情暂时关闭，但每隔一天会有人来打扫、喂食。
店铺开在电梯边上，楼上是火锅店，旁边是游戏厅，大厦建成有些年头了，但来往消费的年轻人却不少。这间猫咖在2019年被大众点评收录，1339条精选评价记录了每一个可爱的瞬间：墙壁上贴着猫的图画，猫形状的碟子装着冰淇淋球，一只个头大的虎斑猫在每一张桌边巡视，一只布偶猫在客人的注视下睡着；猫咪性格温顺，总是在睡觉，每一只都一样贪吃，“如果你有罐头的话，你就是整个场子最闪耀的星星”。
但到了2022年的春天，一窗之隔的可爱展览转眼变得让人无法直视——每当有人停在门口，屋里的猫就会一起聚拢到门口，发出乞食的叫声，口鼻都糊着分泌物，眼睛几乎没法睁开，屋里棋盘格的地板上沾满呕吐物和排泄物。
天津一家猫咖倒闭后，路人从门外拍摄了短视频。 （受访者供图/图）
2月初，希希循着短视频的地址找到这家店铺，在门口就闻到一阵恶臭。门没锁，她进门，脚边马上围来一群瘦猫，淌着鼻涕，一只毛发开始打结的布偶猫睡在一边，看起来已经脱水了。希希拿出自带的猫零食，开了口放在它嘴边，布偶连眼睛都没睁一下。食水都是够的，只不过装着猫粮的塑料盆里爬满蟑螂，水盆也十分浑浊。
一个年轻的店员走出来，说老板已经有一段时间联系不上了，但他仍然尽了自己的责任：“您要是在店里玩，30元，不限时。”
猫咖因经营不善而引发动物危机，这已经不是第一次。2018年6月，武汉一家猫咖数月无人清理，二十多只猫在排泄物里打转；2020年，重庆一家倒闭猫咖的老板向当地的小动物保护组织求助，将13只猫送去寄养，猫咪大多患了病，其中一只母猫没绝育，患上子宫蓄脓，手术摘除的子宫有体重的三分之一。
最耸人听闻的莫过于2021年秋天的成都，一间猫咖的老板长期失联，隔壁酒吧的老板向当地救助受困猫的组织“和猫住”求救。
酒吧的后门和猫咖贯通，自从猫咖老板失联，酒吧老板就会偶尔帮忙打扫、喂食，但猫咖依然在炎炎夏日里发出越来越刺鼻的臭味。“和猫住”以往救助的大多是被困高楼、高桥和风井的流浪猫，有主的猫并不在救助范围里。但酒吧老板几次来求救，发来的照片触目惊心。
酒吧老板以气味扰民的理由报警，在警察的陪同下，“和猫住”负责人宇文化缘和同事们进入这家猫咖。整间店铺断水断电有些日子了，排泄物的气味令人反胃，苍蝇绕着腐烂的食物转。宇文化缘打着手电走进两间关着门的房间，即便是戴着口罩依然忍不住干呕——笼子里的母猫和幼猫不知道被关了多久，幼猫的尸体躺在猫砂盆里。
这样的情形被当时的新闻报道形容为“猫咪地狱”。酒吧老板告诉宇文化缘，新冠疫情以来客流不好，这家猫咖一直在亏损，已经在考虑退租。
进入成都这间猫咖后，“和猫住”拍摄了视频。 （视频截图/图）
个体商铺因为经营不善而暂停营业，锁上大门，店里家具因无人照管而生锈蒙尘。但如果里面不是家具，而是数只小动物，就是另一回事了。人类的忽视导致猫咪的食物腐烂、排泄物无人清理，寄生虫和传染病蔓延，几乎与虐待无异。
经营猫咖的人或许不是天然的冷血虐猫者。成都这间猫咖的老板并未回复南方周末记者的采访请求，但就在发生危机的3个月以前，点评网站上还有一则好评，“老板很热情，会介绍每只猫猫的品种、习惯和喜好”，另一则好评称赞老板收养流浪猫，给店铺打了五星。
曾开过两家猫咖的滕浩智现在为猫咖提供运营建议，过去两年里，有五六百人向他寻求建议。他们大都是年轻人，有的跃跃欲试想要入局，有的已是猫咖老板但经营不善。“现在短视频的算法太牛了，你喜欢猫就天天给你推送猫，划一下换一只，谁都说自己是真的喜欢。”滕浩智说，想做猫咖生意的人往往养猫，也知道越来越多的人开始喜欢猫——但很多人并不知道，用这些可爱动物吸引消费者所要支付的代价。
猫咪经济学
“除了人类，万物都是胖了才好看——有谁想去抱起一只瘦猫，跟它拍照呢？”
在《人类吸猫小史》里，伦敦国王学院教授艾比盖尔·塔克（Abigail Tucker）总结了猫对人类的吸引力——它们的圆脸、大眼睛和体格都与人类的婴儿颇为相似，还拥有出奇的才能，可以通过与人类的互动而调整出如婴儿啼哭一般的叫声，让人下意识地把目光聚集在它们的身上。抚摸一只猫会让下丘脑释放催产素，这种“爱的荷尔蒙”会抚平焦虑、带走恐惧，带来信任与平静。
猫并不在意人类的喜爱，但市场在意。2015年，与猫相关的消费，包括食物、医药、保险等为日本贡献了超过2.3万亿日元，占当年GDP总量的0.44%。“猫咪经济学（nekonomics）”在日本成为新词，形容猫和相关产业对国内经济起到的作用。
因为多数住宅禁止饲养宠物，猫咖在日本遍地开花，然后蔓延到世界各地。2015年8月，“Cat café”被收录进线上版牛津词典，成为专有名词：
“猫咖：一家咖啡馆或类似的机构，人们花钱与馆内饲养的猫咪互动。例句：她是今天早上排队等候北美第一家快闪猫咖开幕的众多人之一。”
日本大阪一间铁路模型主题餐厅，附近的流浪猫为其吸引来大批粉丝。 （视觉中国/图）
中国第一家猫咖开门的时候，“猫咖”这个词还不存在。2011年，王谦把二十多只猫带进昆明的咖啡馆，然后起名为“猫吧”，当时日本猫咪咖啡馆还是报纸上的新鲜事儿。客人脱鞋、洗手，轻手轻脚地走进店里和猫咪互动，工作时积累的抑郁和压力化于无形，这让爱猫的王谦感到心动。
她装修了自家的房子，从猫舍里买来加菲猫、波斯猫、折耳猫等纯种猫，媒体慕名而至。“以前就在动漫里看过猫主题咖啡厅，没想到开在了真实的生活中。”她没怎么费力气宣传，猫吧的名声就传了出去，附近艺校的学生和航司的空姐来与猫合影，新婚夫妻来拍婚纱照，外地游客到昆明旅游，拉着箱子就先到猫吧看新鲜，店铺里的会员累积到了一百多人。
小动物带来的客流很快受到了其他从业者的注意，没过多久，王谦就注意到，昆明的几家咖啡馆里出现了猫，时不时地有人告诉她，哪条路上又开起一家猫咖。
如今，猫咖已经不再是新鲜的东西。在企查查的“住宿和餐饮业”类目下查询猫咖，会有2614个相关结果，一二线城市核心商圈里几乎都有不止一间猫咖；猪、羊驼和浣熊也开始在宠物咖啡馆里打工，根据第一财经商业数据中心2019年的统计结果，上海、深圳、成都和北京是宠物咖啡馆最多的城市，其中上海有86家，剩下三座城市也均超过50家。
宠物行业在蓬勃生长，经济学家说这是“有闲钱的城市居民想要寻求精神寄托”。2020年中国城镇宠物猫数量达到5806万只，猫舍盛行，品种猫一旦成名就会在几年内迅速降价。几年前数千上万元的布偶猫，如今在二手交易平台上不过千元，猫咖老板不必为更换上场队员太犯愁。
猫的品种也让位于另外一些“品质”。“胖，最重要的就是大胖猫，除了人类，万物都是胖了才好看——有谁想去抱起一只瘦猫，跟它拍照呢？”滕浩智说起一只狸花猫，肥肥壮壮，照片一发在粉丝群就有一片赞叹，15块钱一个罐头，粉丝争着“云喂养”。
滕浩智举出一串有成功潜质的例子：主动跳上腿，拨弄逗猫棒，翻出肚皮展示信任，和人类蹭蹭脑袋，甚至用不露指甲的爪子去摸人的脸。这些“品质”，是在大众点评和小红书上打卡会引来点赞的关键。
于是，不拘品种，不问出处，猫源源不断地进入新开的猫咖，开始打工生活。
2021年9月，海南琼海一间猫咖的猫咪。 （视觉中国/图）
成本、疏忽与“猫病”
对一间猫咖来说，几日无人的原因多种多样，结局却只有一种。
市场对猫充满热情，但死亡有时来得无声无息。王谦提起自己店里的猫，几天没有注意，当看到的时候，它已经趴在角落里奄奄一息。后来她察觉出原因，公猫用尿标记自己的地盘，店里的猫太多，它就会一直憋着以找到最合适的时机和地点。公猫的输尿管曲折，泌尿系统脆弱，憋尿引发感染，如果没有及时发现，就可能恶化成肾炎。
猫咖的动物太多了，就算“铲屎官”观察到粪便出了问题，也不知道生病的到底是哪一只，等发现时往往为时已晚。如果这是传染病，几天之内就会感染整个店里的小动物。
病猫让消费者望而却步，治病有时比买猫还贵，经营者不得不暂时提高对“猫病”的容忍度。猫的健康状况与猫咖经营的恶化互为因果，一天天拖下去，猫咖和猫一起变得虚弱。
不止生病会增加成本。习惯独居的动物用排泄物标记地盘，木地板看着漂亮，却留下刺鼻的气味，只能重新装修；小孩追猫、薅毛被抓伤，王谦既赔不是又赔钱。
市场的热情不足以支持密集的圈养。开业5年之后，猫吧结业，王谦发出领养的消息，几千上万元买来的猫，给个小红包就可以带走。她告知领养者猫的健康状况，并介绍自己熟悉的兽医。后来，这些分散在新家的动物们逐渐恢复健康。
即使猫咖经营良好，繁重的照料工作也令人疲倦。滕浩智提起一位朋友，对方的猫咖利润不错，但依然时不时地就想转行，“一年四季不能一天不喂，也不能一天不铲屎，整个人就被拴在那里”。
节假日、急事、疫情封控，对一间猫咖来说几日无人的原因多种多样，结局却只有一种。2021年8月，在成都的那间猫咖里，宇文化缘见到了猫咖的老板，他一脸茫然——自己因为家人身体不好，就把店铺交给兼职店员管理后返乡，却没想到半个月后情况恶化至此。后来，“和猫住”买下了店铺里的大多数猫，把它们送去治疗，但小猫的抵抗力差，送医之后有一半死去，其中一只因为眼球的感染太严重而做了眼球摘除。
2021年9月，成都，“和猫住”工作人员为一只从猫咖救援出来的有眼疾的猫擦眼睛。 （视觉中国/图）
更多的疾病来自疏忽，而不是恶意。当猫只不过是诸多装饰手段的一种，那么生病也就如同摆件落灰、钉子生锈一样常见。
2021年下半年，在广州的一条商业街上，几个年轻的上班族合伙开起一间猫咖，其中一个人还把自家的宠物猫放在店里“打工”。在猫咖附近工作的子涵说，猫咖老板到附近的商户里做宣传，拉邻居们进自家的客户群。正对街的玻璃窗里，木头展示柜分成三层，每一个格子几十公分长宽，摆着猫砂盆和碗，其中两个格子间里都挤着两只猫。
子涵爱猫，很快就看出格子间里猫的异样。三个标间的空间不够大，就算是独居的布偶猫也很难转身，它们每天缩在角落里只是睡觉，对来往的路人置之不理。
如果买奶茶，就可以把猫从柜子里抱出来放风。子涵偶尔光顾，每次都会把所有猫都放出来。短暂的自由从来不会让它们兴奋，几只猫都没什么反应，即便是放在腿上也只是乖乖地趴着。子涵以往参与过救助小动物，总是习惯性地观察猫的健康状况，而这几只确实不大好，摸起来骨节分明，长毛的下面藏着跳蚤。没过多久，它们的耳朵里长出红褐色的污渍，这是耳螨，常寄生在猫狗的耳道里，有时会诱发细菌感染。
这在流浪猫和饲养不当的猫身上太常见，子涵偶尔提醒店员，但并没有多言；直到几个月之后的2022年春节，几只猫在店里被饿得奄奄一息。
子涵的店铺在假日里一直营业，她每天经过这间猫咖馆去上班，连着4天没见过店员，眼见柜子里的猫砂几乎全部结块，粪便越积越多，猫粮稀稀拉拉；再过两天，有的格子里多了呕吐物，猫粮见了底。
她忍不住在猫咖的客户群里几次提醒老板喂猫，对方终于在大年初五那天打扫了猫笼，添了食水。但子涵的提醒被看作是多管闲事，她被要求退群。年后没过多久，展示柜一夜之间运走，店主搬离了这个街道。
即便没有子涵的抗议，这间猫咖或许也坚持不了太久——猫咪糟糕的健康状况和精神状况，无法让消费者停下脚步。滕浩智说，这样的故事太普遍了，有时候他接到咨询的信息，一眼看过去，瘦猫传递出再多宣传和运营都挽回不了的虚弱，就知道对方“没戏了”。
几个月以前，江西南昌一间猫咖倒闭。老板最初的规划很美好，店里有猫又有书，直到疫情，经营出现困难，猫开始接二连三地生病，她才决定把猫低价售出。
老板很后悔，说不负责的合伙人一走了之，店里才爆发了这么严重的问题——有一只母猫在没人照料的情况下生了小猫，等发现的时候，小猫已经全都死了。
当地小动物保护协会的一位志愿者买下了三只猫，在隔离、治疗之后把它们送养。她并没有谴责老板，老板并非存心虐待，甚至主动提出卖猫之后把笼子捐给小动物保护协会。
南昌一间猫咖倒闭后，老板出售店内的猫。这只猫混杂了折耳、矮脚的血统。 （受访者供图/图）
尴尬的猫咪拯救者
“人类至少有一些手段来保护自己免受非人道待遇，畜生却没有。”
面对一间陷入危机的猫咖，伸出援手格外困难。“和猫住”曾在拍摄经营不善的猫咖状况后遭遇举报，虽然镜头内的人打了马赛克，没有暴露猫咖的名字和地址。一位知乎用户评价：“店里的猫猫狗狗其实是老板自己的私人财产，他怎么处置是人家自己的事情。”
动物是私人财产，如果老板开门迎客，猫可以在镜头里成为景观；而当店门锁上，里面的惨状就与外人无关——这样的观念曾经很普遍。直到19世纪，英美先后就动物保护立法，立法者认为动物可能遭受的疼痛和痛苦是真实存在的，应该得到保护，避免不必要的伤害。“人类至少有一些手段来保护自己免受人类的非人道待遇，但愚蠢的畜生却没有。”一位密西西比州的法官在判决中说。
在中国，畜牧法、野生动物保护法、实验动物管理条例等多部规范性文件对动物保护做了明确规定，但较少涉及经营场所中的动物。市场喜爱猫，但在如何对待它们方面却没什么共识，更多关乎自律。
冬冬是一位自律的猫咖老板，店开在天津。在她的店里，猫狗、浣熊和兔子都被拍了工作照贴在“员工栏”上，介绍里附着它们的名字、品种、性格，以及最重要的疫苗接种记录。
冬冬说，店铺会花费大量时间在保持卫生上——地面每日消毒，每只猫每周擦一次，清理指缝、耳朵里的污渍。
食物也要更精细的配置。含淀粉的主食吃多了容易胖，只靠零食就会抵抗力下降，她给猫准备了生骨肉，冻在冰箱里，这是猫在自然环境中的饮食习惯；她也卖零食，毕竟喂食是客人最喜欢的与动物的互动方式，但每天只有限量的10份冻干。
这样的标准让她的利润率比同行低，但也避免了诸多问题，比如传染病并不频繁，猫吃得不错，排便更少，看上去也更健康；猫不用靠客人喂食来果腹，对零食没那么狂热，但更活跃，会带点更纯粹的好奇心接近客人。
她没有把这当成所有猫咖应该遵照的标准，也能体谅经营危机里的猫咖——但在短视频里看到数百米外吉利大厦里猫咖的惨状时，还是吃了一惊：“这就不管了？要不去看看？”
猫咖里，她第一次见到刚刚推门进来喂猫的希希，也注意到那只缩在一边的脱水布偶猫，脸上糊满眼鼻的分泌物。
后来，她联系上店主，经店主、商场物业同意，派出所警察备案，冬冬把猫装进笼子里，送去医院，承诺会在治疗之后送还。
然而，猫送到医院的几天里，不同的店员向派出所报警，称店内是被“聚众抢劫”“胁迫商场开门”。6天之后，在商场的协调下，冬冬把病情得到缓解的猫送回大厦。但她的大众点评和抖音账号还是受到了影响。
这反而激起了她的斗志。半个月之后，她得知这间猫咖的老板正在朋友圈里出售这批病猫，有些三百五百，有些白送。她和希希凑钱，把尚未售出的猫买了下来。
猫又回到那间宠物医院，每一只都被起了名字，隔在不同的笼子里。那只脱水的布偶得名“师太”，它已经脱离危险，只不过仍需要睡在猫砂盆里来维持安全感，待康复之后就会开放领养。
而那些被售出的猫，起码有一只已经习惯了新家。陈松吉说，自己买下的那只背上秃毛的猫已经改掉了暴食的习惯，精神也逐渐松弛，不再只是胆小地藏在窝里。
一只名为“呼噜”的猫，治愈后将开放领养。 （受访者供图/图）
（文中陈松吉、希希、宇文化缘、王谦、子涵、冬冬为化名或网络昵称）
南方周末记者 庞礴
在前面
我比较宅
在家的时间里
除了卧室之外
书房和厨房的喜爱程度不分上下
搬到这边家之后
书房改成了我跟D小姐的衣帽间
一开始D小姐还不太好意思
我宽慰她
“都是做爱做的事情
在哪里都是一样的~”
D小姐认真的点了点头欲言又止
好像哪里不太对但是又说不出来
与读书这种哪里都可以的爱好相比
做饭这件事情就相对固定的多
必须要进了厨房才能进行
这也让这件事情有了一丝仪式感
所以每次我进了厨房的兴奋程度
就跟进了卧室见了你媳妇换上制服一样
刺激
做饭对我来说不是一件需要很多时间的事情
但是研究一个菜需要的时间就比较长了
从一开始的备料准备工作开始
到制作的过程
再到调味出菜
每个步骤有点时候还需要记录拍照
有的时候还要盯着看锅几个小时
没有一个声音陪伴确实无聊了许多
但是我始终对音乐兴趣不大
一个是因为我穷
很多喜欢听的歌版权太分散
冲不起那么多会员
一个还是因为我穷
买不起太好的耳机
所以当网抑云这个梗流传起来的时候
我才注意到
原来这个听歌软件已经丰富到了这个程度
你甚至可以在上面写故事了
这些嘲讽网抑云的也没什么特别的
就像当年我们嘲讽论坛上吹牛的
就像当年我们嘲讽QQ空间上的火星文杀马特
就像当年我们嘲讽贴吧里一个滑铲
就像当年我们嘲讽知乎谢邀人在美国刚下飞机
这些本质上都是“我们”满足心理需求罢了
这年头生活压力这么大
学业事业996贷款等等等等
我们也没做错过什么事情
也从来没有不安好心
只是想简简单单平静的生活下去
但是这个世界就是这样
很多人笑着笑着自己就崩溃了
谁都需要一个发泄的机会
这个时代从来不会包容弱者
当你有这样一个窗口可以发泄
这些故事里可能有虚构的成分
但是重要的是共情
是感同身受
是自己并不孤独
有人和我一样的那种认可
想到自己人生中的种种意难平的时候
那种情感
是真的
周星驰的新旧喜剧之王都有这样的镜头
表演一个人经历了巨大的痛苦
就如其真实经历一样
真的苦到了极点
其实是说不出来的
希望大家都可以哭着哭着就笑了
而不是被逼着笑
笑着笑着笑累了
回去自己默默地哭
谁都会经历一个少年时爱上层楼
为赋新诗强说愁的阶段
尊重每个人伤心的权利
毕竟谁还不是被这个世界PUA呢
大家也真的只是抒发
你得让人说话
来说说今天的菜吧
关于肯德基新品
像肯德基这样的新品推出速度
我要每次都写一下就太凑数了
所以一般都是碰上值得一写的
才会考虑单独开一篇
不过你们可以关注一下我的大众点评
那里我会写一些细碎的小短篇评测
不太值得拿出来单独说的就都放在那边了
前几天去新世纪办事儿
正好赶上饭点儿
没想到楼上餐厅全满
来来回回转了一圈最短的也要等位1小时
顿感绝望之时想起楼下有个肯德基
还好人不算多
正好碰上“CHIZZA”上市
刚好加上这次的“双层星级厚作和牛堡”
一起来说说
餐品
CHIZZA 19元 半份/两块
我本想说遥想去年
仔细想了想这东西上市是17年了
真是时光如飞梭
当年这东西上市我就挺感兴趣
特意赶着第一轮去吃了一番
可惜照片找不到了
之前的这款是一堆红甜椒和菠萝以及芝士
吃起来是又油又辣还非常腻
收到的实物和宣传图特别的让人想骂娘
我冒着胖死和破产的风险而来
肯德基你就给我端上来个这个？
简直是炸鸡届的五仁月饼
材料分开都不错合在一起是坨奥力给
或许是好了伤疤忘了痛
也或许是鸡肉塔克小龙虾堡之类的印象还成
这次我竟然又鬼使神差的点了新品CHIZZA
等餐的时候我就回忆起来了当年的痛苦经历
这东西的设计非常不符合肯德基快餐的设定
它需要先油炸再烘烤
从快餐的操作来讲非常的不合理
而且每份如果每家店都按照要求的话
就只能现做
现做的坏处除了需要等的时间长
高峰用餐时容易断货之外
最大最大最大的缺点是烫手烫嘴
而且还是避免不了油腻的缺点
这种油腻并不是来自于肉质本身的
而是炸鸡面衣里的
没有特殊风味增香
有的只有鳞片面衣一口又一口的油腻
但就17年款和今年款相较来说
还是略微有些提升
提升点一是鸡肉块小了也可以买半份了
17年款的应该是一盒4块23元
当然了从另外一个角度想就是
它...更贵了
较小的鸡块相对来说油腻感减少了
17款上的甜椒碎玉米粒和菠萝碎等不见了
取而代之的是一星培根和一块薯角
提升点二是芝士酱
之前的上面只有单层单一芝士
现在的这款还增加了一写风味芝士酱
相较而言是会多一丝风味
但是依然并不明显
提升点三是鸡排
17年款的鸡排只给我留下了足够油腻和烫嘴的印象
新款的吃上去更像是一块M记的不那么大鸡排
鸡排本身汁水丰盈咸香口味
辣度不低且比较持久能够保持整餐
整体的风格吃起来
被腌制的足够丰润和辣口的鸡排炸的有些硬
这些构成了这款产品的主要味道和口感
而两种芝士混合的覆盖并没有看上去的那么浓郁
而作为可有可无的配角存在的薯角和培根
更是让人觉得若有似我
分不清楚到底是因为看到想象到了
还是因为咀嚼真实的感受到了
总评
一款不那么大鸡排和其他不值一提的配角
构成了这款缩水且涨价了的新款
不吃也不会遗憾甚至感觉有点赚
“双层星级厚作和牛堡”双人餐 83元
这个从APP上买券比单买便宜很多
但是注意两个汉堡是一个双层一个单层
套餐里配的还有三块热辣香骨鸡
和俩可乐以及薯条
宣传的是龙江和牛以及谷饲600天
龙江和牛厂子在黑龙江省齐齐哈尔龙江县
由一位叫林庭盛的台湾商人投资
网上的资料汇总大概具体有用的就这些
龙江和牛的官网写的是
从新西兰引进的和牛品种
然后转道新西兰和澳洲引进活体和牛
非冻精与当地牛杂交品种
这段话想表达的意思我大概明白
但是读起来总觉得不太明白
可能这就是所谓的我明白所以我才不明白吧
先来看外观吧
单双层的盒子是一样的
黑底金边总体看上去
个人感觉潮味大于土味
关于牛肉的等级
在很早很早很早
早到大概清朝还在的时候吧
那个时候的人对牛肉是否优质的判断标准
跟现在是完全相反的
主要看肉的含量是否高
现在人对牛肉是否优质最看重脂花
虽然这更像是一种审美情趣
多数人认为和牛口感嫩
是因为其油脂含量高造成的
其实并不是
任何一种肉类的脂肪含量高都这个口感
这个口感虽然理解上我们会说成嫩
但是嫩是其肉本身的状态而已
油脂提供风味的作用远比提供嫩度的作用要高
而现在世界上对牛肉各有各的标准
也有遵循老传统看牛肉含量的
也有梳理新标准看大理石花纹的
这个大家有兴趣自己去买些专业书看吧
放在这里讲就太多了
这里提这么一句就是讲个大概
各国对牛肉优质的标准不同
不能一概的以脂花来评价
同时脂花也不等同于美味
当然了
抵抗一块完美的大理石花纹肉真的很难
现行比较有参考性的主要是有
日本、澳洲和美国三个标准
以脂花为准的话日本最高级和澳洲最高级相较
也是日本的最高级好一些
以肉感为准的话美国标准的会更好
那日本和美国的最高级相较
会怎样呢？
这个很难说
因为两者评判标准不同
美国标准下肉感会更强
日本标准下的话就更腻一些
而我们现行的暂时还没有具体标准
再加上这次也没有明确说明
所以大可不必想太多
当做一种广告手段即可
对于我们消费者来讲
其实用脚投票就可以啦
标准什么的太专业
好吃就行了呗
那么接下来咱们继续说这个汉堡
我们以双层为准吧
这款双层单买是53元
用APP券可以再减7元
总体如果单买46元即可
打开来看得到单独配了汉堡纸
现在M记和K记都开始走升级路线
这个也算是一个进步吧
< class="pgc-img">
很早之前我记得K记是没有汉堡纸的
这个在很多独立汉堡店也没配
当然了也有直接提供手套的
这个还是要注意一下
提供非双手直接接触挺有必要
然后宣传图是这样的
我拿到的是这样的
总的来说比CHIZZA的反差要小很多
至少在心理上已经可以接受了
牛肉饼的厚度看起来也非常不错
培根是单独煎制的
这点K记的要好一些
M记的这类汉堡用的水煮培根
每次吃的时候都恨的牙齿痒
培根这么好的东西你竟然不煎一下
你怎么忍心
还有一点值得一提的是生菜
总算是升级成球生菜了
再也不是原来的圆生菜
这个两者价格你可以去菜市场转转
球生菜的售价大概是圆生菜的两到三倍
咬来看看
一口下去最明显的感受是
非常的汁水丰盈
肉质弹滑爽嫩脆
确实做到了如广告中所说的
双面烙煎锁住汁水
看上去不太好说肥瘦比例
但是从口感上来说这款的肥瘦比应该比较合理
吃起来又弹又滑非常爽
酱汁宣传说是墨西哥烟熏辣椒风味酱
但是我吃起来更像是之前小龙虾堡里的酱料
比之要再稍微的甜一些
整体呈现甜辣口
但是辣度并不高
口腔里的灼热感没有CHIZZA带来的明显
芝士片用的应该还是我们的老朋友车达
也延续了K记一贯的风格
若有似无
但是至少没帮倒忙
值得一提的是面包胚
自从K记换了面包胚的供应商之后
面包的档次陡然上升了一级
只比外面独立汉堡店的稍微差一点了
在K记能吃到这样的面包胚
简直是让人惊喜
那说说缺点吧
这款的缺点很有意思
就是吃上去没有什么牛肉味
酱料的味道整体过于浓郁了
可能牛肉本身用料位置比较边角
想想也是
这个价格的话确实用不太到更好的地方
毕竟K记只说了和牛又没承诺位置
所以整体在酱料和酸黄瓜的加持下
显得整款汉堡呈现了甜辣口
和过于酸爽的酸黄瓜味
等吃到最后已经没有酱料和酸黄瓜之后
才能吃出些牛肉味来
总结
作为没吃过和牛的人来说
这款汉堡无论是从价格还是品质上来说
都可以作为一个入门款来尝试
你只要记得这个口味和品质
就好像阿萨姆奶茶一样
很多外面的奶茶店做的还不如阿萨姆好喝
这款也可以作为独立汉堡店的一个比较标准
虽然稍微低了一点点但是无伤大雅
超过K记的才是个独立汉堡店的标准
如果连K记这个品质都做不出来
就别开独立汉堡店了
