多体育界明星在退役以后都会选择经商，而且有的生意做得相当好，拥有数亿的资产。就像乔丹退役后一直在打造自己的商业帝国。科比退役后也是不断到处走穴，宣传自己的品牌，试图向着生意方面发展。当然中国很多运动员退役后后也有的在经商方面取得了不错的成就。

姚明作为中国体育界的代表人物，退役后积极打造自己的商业帝国，先是买下了山海男篮，然后投资房地产、葡萄园等产业，据估计姚明产业高达30亿。姚明退役后能够拥有这么好的商业成就和他在篮球界的成功有很大的关系。因为姚明在NBA打出了自己的价值，名利双收。退役后无论投资哪一方面，均有很好的收益，这得益于姚明的知名度和雄厚的财力。

今天不说姚明退役后的投资，说说姚明当年效力火箭队时在休斯敦开的两家“姚餐厅”。姚明在休斯敦火箭队打出来后，他成为了当地的名人，因此借助于自己的名气在休斯敦开了一家餐厅，餐厅的名字命名为“姚餐厅”，具体投资150万美元，但是姚家并没有出一分钱，只出了一个“姚”字。

当时，这家餐厅由姚明的爸爸和妈妈一起经营。而姚明也在公开场合表示，这家餐厅和自己没有关系，那个“姚”是他爸爸的“姚”，不过这是姚明一种幽默的说法。餐厅开业后，当地的媒体大肆进行了报道，都是美国知名的大媒体。

由于姚明当时在休斯顿的影响力很大，所以很多当地名流都来捧场，姚明火箭队的队友也经常光顾。姚明本人也经常带着队友来吃北京烤鸭。当时生意相当火爆，因此姚明又开了一家分店。据报道，这两家“姚餐厅”的装饰完全融入了姚元素，到处可以看到NBA名人的签名和球衣以及和姚明有关的纪念品。

但是，这两家餐厅自从姚明退役后，生意每况愈下，有一家已经关门，另一家的生意也非常惨淡。这到底是什么原因呢？这其实和美国人的观念有很大的关系。在美国作为一名NBA球星，如果你在巅峰期打的很好，那么球迷们会将你捧上天。如果你已经失去了往日的风采，他们待你如路人。包括奥尼尔等巨星在退役后，基本就是过气的篮球运动员。所以美国的球迷很现实。这就可以理解，为什么当年詹姆斯去热火，骑士的球迷甚至在烧詹姆斯的球衣。

而在中国不一样，NBA过气的球星如果现在来中国，中国球迷仍然会很狂热地去追星。这就是为什么像奥尼尔、阿泰斯特甚至是一些三流球员喜欢来中国的原因，他们一回到美国和家人朋友的第一句话就是，“中国的球迷太热情了。”

所以，这样来理解两国的人情，你就知道为什么“姚餐厅”会是现在这个情况。不过，姚明早已不在乎这个结果，现在成为中国篮协主席的姚明已开始了自己的新篇章。

/陆新之

万科的第一任总经理兼董事长是王石。而1999年就职的第二任总经理则是非常具有娱乐性的姚牧民。2001年，姚移民离职之后，第三任总经理一直到如今，都是郁亮。

万科争夺战爆发之后，姚牧民发微信朋友圈清楚地表达他的看法：王石不会离开万科的，因为他天生俱来就有“吉人天相”，过往跟他交过手的恶人，多半结局皆为落荒而逃。如，前君安张，前证券办王，前金田黄，前沪地产首富叶，前特发老总陈，已不胜枚举。他从不担心没钱、没势、堕机、飘空、落崖、缺氧、力疲、入水、争执、辩理。我相信他这次仍会逢凶化吉。

当年，我在《南方都市报》写人物专栏的时候，专门介绍过姚牧民。

在原来某大上市公司的旧址的马路对面，现在还是一排简陋的厂房，这些现在勉强还能用的建筑物，其实也就是十来年的历史，而建这些厂房以前，这里是一片养鸡场。但是一代地产大腕Y先生，当年就是在这里迈出他可歌可泣、纸醉金迷的地产路的第一步。

那一年，Y先生还是一个热血青年。他出身戏剧艺术之家，不甘心一辈子窝在内地的工厂里面，来一招停薪不知道是否留职，背着军用草绿色书包，兴致勃勃地南下到了深圳的一家贸易公司。不料，这一家看上去还很洋气的贸易公司，让浪漫的Y先生一来就吃了点小小的苦头。他的第一个工作岗位是去工业公司，而工业公司的老总一看来了个口若悬河的大学生，喜出望外，决定把他放在公司最需要的位置，也就是去管在养鸡场上的厂房建筑！不过，失望了两天，Y君还是咬紧牙关开始和建筑工人们打成一片，当然，其中的辛苦无趣就不一而足了。

只是合该Y君在这行崛起，他不像那些工人那样放工倒头就睡，也不像工头那样只顾着压成本多赚钱，而是逐步琢磨出许多门道。例如建筑的物业之中，有两栋是工人宿舍，他就多了个心眼，专门去问工厂，工人是男工多还是女工多，有多少。工厂管工回答完了，很惊讶地问，你怎么对这种事情有兴趣。Y君正色道，这可不简单！你知道为什么以前的宿舍老是下水管道堵塞，害得我们物业公司老是要去紧急抢修替你们“擦屁股”吗。大家都说不知，Y君乃长叹一声道，这就是因为女工太多，你们的厕所管道没有相应用大口径的，所以每到人多关键的“那几天”，就自然堵住了，水漫金山啊！果然，经Y君督工修筑的女工宿舍，以后都是间隔合理使用方便，他也开始慢慢找到地产感觉。

过后几年，生意渐大，Y君已经不需要再替青年女工们搞宿舍，而是服务广大有钱男女家庭了。这一次是新盘推出，他已经连续几日几夜在工地上指挥施工，而这边销售人员拍马来报，说销售不行啊！此时已经是Y总了，他眼珠一转，计上心来，大喝一声随我来，指挥一批工人，就在工地门口，连夜建起一间样板房；又传令下去，用最好的装修材料，把样板房搞得美轮美奂。不过他还想做得更像样，叫人去买了两个男女模特，全部穿上一身美军制服一般的保安服，还有皮鞋，非常神气。而办事的人一时不察，买来的皮鞋太小，怎么也套不上模特的脚，而外面已经排起了闻讯而来看样板房的长龙。Y总这时候眼明手快，操起剪刀，一下子把皮鞋后跟剪开，然后总算给保安模特穿上去了。

这一次样板房再显示范效应，全部房子卖得干干净净。

这些传奇说的就是曾任万科集团总经理的姚牧民的事迹。

做了媒体很久，第一次见到被采访的高级经理人当众落泪是在1994年。挥泪的这一位大腕就是万科集团原总经理姚牧民，他是公认的点子大王，为万科盖房子卖楼屡出奇招。

他常常被万科内部的人编段子，最典型的是，盛传他任深圳地产公司总经理期间，常亲自陪客户参观万科建造的小区或大厦。那时万科的品牌还不像现在这么响亮。姚牧民便会淡淡地使出奇招：在参观到游泳池时，谈笑间徐徐取一纸杯，舀一杯泳池水，一饮而尽，然后对客人轻描淡写地说，我们游泳池的水采用自动循环过滤，水质达到饮用标准。就这一下，让客人对万科地产的品质，对万科物业管理的水平，叹为观止。

我和万科有多年交情，见过姚大腕数十次，未有机会见过他在我面前演示“饮水”绝技，但是，其不苟言笑，虽千万人围观仍自一脸肃穆的气派，也确实与众不同。

１９９４年，万科创业十年，初有成就，掌门人王石踌躇满志，专门安排了几位记者，去采访那时候基本不曝光的姚牧民。而姚牧民自然把这个“一把手”安排下来的差使当作“政治任务”来完成。

不过，当日万科还没有今天那么多项目，自然也没有那么多脍炙人口的话题，于是众记者中规中矩，循惯例从被采访对象的历史问起。而姚牧民则脸色沉郁地一下子陷于对无限往事的深深缅怀之中……

他先是讲起，原来也是个文学青年，搞过剧本，还在武汉当地小有名气。而文学之余，他又是一个青工，在工厂之中，以任劳任怨而深得领导信任。他想起，某年因病长休，他于是琢磨起汽车问题，并亲自动手敲敲打打研究发动机云云，可惜后来被领导催着上班，所以作罢。其实很是可惜，因为如假以时日，分分钟就能搞出我们中国人自己的轿车云云，说不定吉利、奇瑞今天都姓了姚。

本文作者陆新之为商业观察家，多家主流媒体财经评论员，股权基金合伙人。更是追踪研究万科２２年的媒体老兵。出版有《只有一个王石》《王石是怎样炼成的》《王石管理日志》三本万科相关专著。 更多精彩内容请关注作者公众号:财经科技新知（id：luxinzhi2015） 陆新之视频脱口秀——上乐视搜索“财经新知”关键词便有惊喜！

前，NCBD（餐宝典）发布了“2019中国最受消费者欢迎的酸菜鱼品牌排行榜TOP10”，太二、姚酸菜鱼、渝是乎、望蓉城、禄鼎记、鱼你在一起、有家酸菜鱼、渔语鱼、阿强家、九锅一堂等10个品牌上榜。

该榜单的“欢迎指数”指标，由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分加权得出。欢迎指数满分100分，排名第一的太二酸菜鱼得到81.7分，其余品牌欢迎指数均在70分以下，排名二到五位的分别是：姚酸菜鱼（61.3）、渝是乎（61.1）、望蓉城（60.7）和禄鼎记（59.9）。

备注：本榜单由NCBD制作并发布，消费者欢迎指数由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分完成。

1 太二一枝独秀，其余品牌表现相当

有消息称，九毛九集团将于下周登陆港股。自从今年8月底递交了招股书之后，九毛九集团的一举一动都备受关注，它旗下的各个品牌更是被放在了聚光灯下，包括太二酸菜鱼。

在本次“欢迎榜”上，太二酸菜鱼的欢迎指数为81.7分，领先第二名20.4分；而第二名的姚酸菜鱼，领先第10名的九锅一堂仅4.9分。整体而言，酸菜鱼市场除了太二能称得上“优秀”之外，其余品牌均表现一般。

太二酸菜鱼创立于2015年，目前已有近百家门店，全为直营。经过4年的发展，太二的营收已从2016年全年的0.68亿元，猛增到今年上半年的5.38亿元；其在整个九毛九集团内的营收占比，则从2016年的5.8%，增加到了今年上半年的43.5%。

△图自网络

事实上，单论门店数量，太二算不上突出（此次上榜的便有门店数过千家的品牌）；单论消费者满意度，也屈居渝是乎之后。

不过，它能受到市场的认可和欢迎，而且以绝对优势占据本次“欢迎榜”榜首，跟它过硬的产品、运营和管理能力息息相关，而绝不仅仅是因为它的各种看似很“二”的规矩。太二创始人管毅宏就曾表示：“你看似不合理，其实底层逻辑都是合理的。如果你做了一个不合理的东西，市场会体现出来的。”

2 酸菜鱼市场广阔，2021年将突破千亿规模

酸菜鱼，一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹饪技法而著称。酸菜鱼具有非常广泛的消费基础，不论是全国范围内的受欢迎程度，还是重点城市的菜品销量，酸菜鱼都位居各菜品前列，是一道名副其实的“国民菜”。

太二酸菜鱼飞速发展的这几年，也是国内酸菜鱼市场规模激增的几年。数据显示，2016年全国酸菜鱼门店数量为1.3万家，2018年则为3万家。

NCBD（餐宝典）数据还显示，2017年我国酸菜鱼市场规模为264.2亿元，今年将达到527.8亿元，预计到2021年突破1000亿元。

这样的市场规模，与火锅近万亿的市场规模诚然不能相比；不过，酸菜鱼与火锅能够相比的，是它们都易标准化，而且市场接受度都很高。而与火锅在一线城市红海一片的竞争态势相比，酸菜鱼在一线城市看上去依然还有大片未开垦的处女地。

九毛九的招股书显示，在2019—2021年之间，太二酸菜鱼计划新开240家门店，其在各级别城市的开店计划分别是：一线95家、新一线86家、二线51家、三线及以下8家。换言之，未来太二扩张的重点仍然在一线及新一线城市。

在“欢迎榜”上排名次席的姚酸菜鱼，今年的目标是在全国开到50~60家店，建立以深圳、厦门、西安、上海四个城市为中心的华南、西北、华东三大区域，然后再辐射到三、四线城市。

一、二线城市需要深挖，三、四线城市有待开发，酸菜鱼的市场空间不可谓不大。

3 快餐化，将成酸菜鱼品牌开拓市场的利器

面对巨大的市场，怎样去占有一席之地，并不断拓宽自己的地盘，是每个入局者都念兹在兹的事。

太二之所以能够成为国内酸菜鱼第一品牌，离不开它的诸多“规矩”，比如：超过4个人不接待；提醒顾客认真吃鱼、莫玩手机；店内主菜提供一种酸菜鱼，并且口味和辣度固定；店内只供应不多于23种的其他菜品（海底捞的为60~80种）；等等。

△图自水印

这些看似很“二”的规矩，一方面向外界传达了其“少即是多”的独特品牌调性；另一方面则强化了企业自身的定位——定位于非社交的纯吃饭场景，这样一来，翻台率的提高便是题中应有之义。

“纯吃饭场景”，正是快餐化的滥觞。酸菜鱼快餐化、轻餐化，一改传统酸菜鱼出餐慢、价格高、刺多、分量大易浪费等痛点，受到了越来越多消费者的欢迎。

美团点评数据显示，2018年，北上广深酸菜鱼门店人均消费在45元以下的门店占比为36.6%。而在新一线、二线、三线和四线及以下城市，这个占比超过了50%。其中，四、五线城市更是分别高达83%和87.2%。

本次上榜品牌中，渝是乎、鱼你在一起等品牌便是酸菜鱼快餐化、轻餐化的代表，如前文所述，渝是乎在酸菜鱼品牌满意度排行榜上位列第一。

4 结语

和其他的餐饮品类一样，酸菜鱼的消费也在升级，各知名品牌在满足这一需求的过程中各显神通。比如，姚酸菜鱼坚持门店高颜值，有家酸菜鱼门店则主打江南风韵；禄鼎记首倡“油，我们只用一次”，九锅一堂卖的则是“能喝汤的酸菜鱼”。

△姚酸菜鱼门店（图自网络）

在各种各样的升级中，有一项是根本，那就是食材的安全健康也要升级。在本次上榜的各品牌中，有一个门店上千家的品牌，我们之前在线下测评中发现其门店的配菜不新鲜，而且去过几次都是这样（延伸阅读：鱼你在一起2年开2000家酸菜鱼店，门店出品却遭吐槽），这显然是无法留住消费者的。

酸菜鱼是个优质赛道，现在依然大热。