卖界的“奥斯卡”再次来袭:9月21日，美团外卖在南京、天津、杭州、苏州、东莞、佛山、西安、重庆、武汉、长沙10座城市首发外卖必点榜，帮助消费者发现来自962个品牌合计超2600家门店的必点新选择。自今年6月份发布北上广深蓉5城榜单后，美团外卖必点榜美食版图已增至15城。
平均每城超200家门店上榜
据QuestMobile数据显示，截至2023年7月，25-40岁之间、身处三线及以上城市、线上消费能力1000元以上的人群已经达到2.45亿，这为高品质外卖提供了广阔的市场。新发布的10城榜单中，共有962个品牌超2600家商铺入选，平均每城200-300家店，每天不重样，够好好吃一年。
美团外卖必点榜南京上榜品牌
美团外卖必点榜不仅为消费者提供高品质外卖，也致力于帮助消费者发现小众、新潮、有仪式感的特色好店。比法国国宝级烘焙店GonTRAN CHERRIER、用鞋盒打包的蛋魂Eggsoul、主打从农场到餐桌的创意西餐Pasto Bristo...... 一批小而美的餐厅正在用精致的高品质外卖赢得城市年轻消费者的钟爱。
蛋魂Eggsoul鞋盒外卖汉堡
从菜系看，湘菜、川菜、本帮江浙菜等中式正餐占比达到47%，其中湘菜占据了东莞、佛山、南京、武汉、西安、长沙六个城市的菜系TOP3，成为众多地区品质外卖的首选菜系。
此外，榜单中也不乏精致餐饮的身影，例如连续4年蝉联“黑珍珠”的天津耳朵眼会馆，位于西安SKP的大董海参店，以及与南京黑珍珠餐厅龙吟山房师出同门的龙吟九品、龙吟湖滨也进入南京必点榜。
南京作为本次上榜品牌及商家数量最多的城市，涵盖了本帮江浙菜、川菜、粤菜、北京菜、潮汕火锅、东北菜、韩国料理、泰国菜等众多菜系，让消费者能通过外卖尽情品尝来自全球的好味道。
五成上榜品牌为本地特色餐厅
美团外卖必点榜10城榜单数据显示，非连锁的本地特色餐厅占48%，茶饮、咖啡、甜点等主打下午茶场景的品牌上榜占比高达26.7%，龙虾、烧烤等主打夜间消费的占比也有6%。必点榜不仅为消费者们提供了正餐时段的特色选择，也在下午茶、夜宵时间段内帮消费者发现了更多不一样的美食外卖。
以咖啡品类为例，必点榜上有不少独具特色的咖啡店，代数学家algebraist、Gate55登机口咖啡、莓拉可特等众多小众品牌，让人眼前一亮。新上榜的南京咖啡品牌clip coffee，被当地咖啡爱好者们称为“最有趣的存在之一”。店主携手插画师，把杯子、袋子做成门店的符号，从杯子、袋子到明信片，不定期更新创作插画，让外卖也具有生活美感。
clip coffee外卖包装插画设计
与此同时，榜单还为上榜商家提供全城最远25公里的配送服务，让消费者有机会发现更多新选择。
上榜商家流量暴涨3成
据悉，6月北上广深蓉榜单发布后，上榜商家迎来一波流量和销量的双增长。数据显示，商家上榜后线上曝光量平均增长30%，交易用户数增长16%，交易新用户数也增长22%。其中，佬麻雀通过主动定制必点榜外卖包装以及必点套餐，积极进行员工培训及精细化运营，线上曝光量增长35%，领跑了整个外卖“大盘”。
苏州上榜商户皖香览约负责人表示：“近年来品牌一直在深耕外卖，确保外卖菜肴现炒，设置单人套餐，升级防漏铝制餐盒等等，必点榜架起了我们和顾客之间的信任桥梁，有了它，我们能最大程度在消费者心中树立品质、安心的品牌形象，让所有顾客能够放心点外卖。”
通讯员 多多
校对 徐珩
奴毛肚火锅南京首店近日落户新街口，并迎来“开门红”。有报道称，现场出现众多跑腿、代排队现象，“服务费”竟一度炒至2000元。首店为何如此火爆？新京报记者注意到，巴奴毛肚火锅创立于2001年，作为中国毛肚火锅品类开创者，其创新提出的 “产品主义”理念在火锅红海市场中撕开了缺口。
数据显示，近年来我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%。未来几年内，我国火锅市场预计可达万亿规模。据悉，巴奴将在2021年进军广州、深圳等地，加速布局全国市场。
< class="pgc-img">南京首店登上当地火锅热榜第一名
近日，有网友视频爆料，南京某网红火锅店元旦节假日营业期间，食客排队长达一两个小时。视频显示，现场排队人数超百名，同时排号软件上显示还有490桌在等待。现场还出现众多跑腿、代排队现象。
“我们接用餐排号的服务，这家店排号服务大概200元至300元，节假日的时候可以到300元至500元。”网友爆料的视频中，一名外卖跑腿小哥说，“前两天，我们同事接过这家店的代排队服务，是2000元的订单（服务费）。”此外，现场的食客也纷纷表示排队时间超长，“因为是跨年夜，人特别多，我们大概排了五六个小时，但他们家的毛肚确实非常好吃。”
不过，视频中，针对现场排队是否存在黄牛现象，这家店工作人员表示，“本店严禁黄牛排号倒号，门口已贴出通知，各位顾客可以参考排号指南。”
#南京火锅店排队号炒至2000元#话题上了微博热搜，有网友的评论表示：“真是太厉害了吧，这是什么美食？竟这么好吃，花钱排队去吃饭！”新京报记者采访了解到，登上热搜的这家门店就是巴奴毛肚火锅南京首店，该店位于新街口金鹰商场，2020年12月24日开业。大众点评App显示，这家餐厅人均164元，经典毛肚、深海小章鱼、绣球菌、笨菠菜、精品乌鸡是商家招牌推荐菜，获得许多食客的口味点赞推荐。
1月8日下午，新京报记者通过巴奴小程序排号发现，南京金鹰新街口店已不提供在线排号，需现场取号。而据大众点评显示，这家营业仅不到半月的火锅店获得五星好评，并登上大众点评南京火锅热门排行榜第一名。
< class="pgc-img">加速全国布局将进军广州、深圳等地
公开资料显示，巴奴创立于2001年，作为中国毛肚火锅品类开创者，专注毛肚火锅，创始人杜中兵提出 “产品主义”理念，用真材实料、健康美味的产品，赢得顾客口碑。目前，巴奴在全国已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。店面覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市。
新京报记者注意到，受疫情影响，巴奴仍逆势多举措加大全国布局。2020年，巴奴投资1.5亿元在河南原阳新建中央厨房产业园，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应，年产能达20000多吨，这也是巴奴建设的第四座中央厨房。
< class="pgc-img">从巴奴的排队单上也可以发现，巴奴已经把广告语更换为“服务不过度 样样都讲究” 。巴奴一直在产品上发力，拓展产品的边界，不断地打造优势产品成为其经营之道，这也正应了巴奴一直在提出的"产品主义"理念。而本次广告语更换所选择的升维路线，也是进一步印证，巴奴为社会精英人群打造高端品质火锅，契合这些更挑剔、更精致生活人群的需要。
巴奴近年来的创新发展也受到资本和业内人士的关注。2020年3月，番茄资本以近亿元独家投资巴奴。番茄资本创始人卿永在接受采访时表示，巴奴代表第三代供应链，供应链能力将成为品牌的核心竞争优势。知名财经作家吴晓波日前在《预见2021年终秀》上也曾提到，“2020年火锅行业做了一个品牌榜，第一名是海底捞，第二名是一个台湾火锅，第三名是一个毛肚火锅——巴奴。巴奴只干了一件事，把火锅中用的最多的产品毛肚，通过技术创新的方式做到极致，在红海中撕开了市场缺口。”
< class="pgc-img">有机构数据显示，近年来我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%。2019年火锅行业市场规模近5295亿元，火锅店总量近35万家。未来几年内，我国火锅市场预计可达万亿规模。新京报记者了解到，巴奴2021年将进军广州、深圳等地，加速布局全国市场。
新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 网络截图
编辑 秦胜南 校对 李项玲
端火锅店“辉哥”火锅曾在上海爆红，门店开遍全国各地，一度被称作“明星最爱的火锅店”。近年来店铺营收下跌，门店数量不断减少，截至2023年底，仅剩在大本营上海的9家门店，其中包括4家“辉哥”火锅及5家“小辉哥火锅”。其母公司龙辉国际控股(01007.HK)昨日股价“闪崩”，收盘跌超90%之后，今日股价继续暴跌。截至8月8日16时收盘，龙辉国际控股股价报收0.255港元/股，跌幅26.09%，总市值仅剩4299.12万港元。
连年亏损，总资产仅剩0.45亿元
龙辉国际控股主要从事火锅餐厅业务，旗下拥有“辉哥”及“小辉哥火锅”两大品牌，“辉哥”主要以高收入群体为目标客户，“小辉哥火锅”则主攻中等收入群体。2004年在上海开设首家“辉哥”火锅店，自2010年起扩店至北京、深圳、南京、杭州。“辉哥”火锅曾红极一时，2016年被评为中国十大火锅品牌，“小辉哥火锅”在2017年获评中国火锅百强企业。
据“小辉哥火锅”官方公众号2017年5月文章介绍，辉哥火锅在全国拥有上百家门店，员工规模达到3500人左右。2020年，门店数量减少至25家。龙辉国际控股最新年报数据显示，截至2023年底，餐厅数量跌至9间。
年报数据显示，2019年-2022年，龙辉国际控股营收暴跌，从2019年的4.19亿元跌至2022年的0.72亿元，2023年总营收小幅回升至0.82亿元。
归属于母公司股东的净利润常年处于亏损状态，2022年亏损0.62亿元，2023年亏损0.14亿元，龙辉国际控股表示，2023年亏损减少，主要因为疫情后客流量回升，以及关闭3间表现欠佳的门店。
龙辉国际控股的总负债长期处于高位，2023年负债总额扩大至2.36亿元，总资产仅剩0.45亿元。资产负债率524.44%。
“2023年对全国餐饮企业而言依旧是漫长的寒冬。三年的新冠疫情和宏观经济增长放缓对本集团的业务发展冲击巨大。”龙辉国际控股表示，为保存持续经营能力，过去三年间关闭了一些店铺，同时也遣散了相应的员工。数据显示，2023年员工净流失率25.5%，有82名员工离职。2021年至2023年，共减少482名员工。
龙辉国际控股强调，员工缩减计划完全依据《劳动合同法》进行，绝不存在任何欺压员工或拖欠薪酬。相对于关闭的店铺和业务规模，尽可能多地保留了员工人数。此外，公司新增人事部指引，待业务好转时，被裁员工有优先录取权利。配合弹性员工配置和提高成本控制效益，2023年开始，公司聘请兼职员工，主要负责餐厅前线工作。2024年继续实施成本控制措施，包括谨慎的业务规划、酌情关闭表现欠佳的餐厅以及密切监控营运开支。
股价涨幅超5倍后“闪崩”
最新年报显示，罗申美会计师事务对该龙辉国际控股出具了“无法发表意见”的独立核数师报告，报告中指出，2023年该集团净亏损约0.14亿元，流动负债净额及负债净额分别约1.92亿元及1.90亿元。截至2023年底，总借贷约0.23亿元，而现金及现金等价物约为292.8万元。该情况显示存在重大不确定性，可能对集团持续经营能力构成重大疑问。
近两年，龙辉国际控股股价一直维持在低位，今年3月底以来，该公司股价迎来一波上涨，并于4月起持续拉升。自4月2日至7月26日，股价涨幅超5倍，7月26日，涨至4.74港元/股的高位后便开启跌势，8月7日股价“闪崩”后，回吐了近4个月来的全部涨幅。
消息面上，6月26日，龙辉国际控股发布公告称，按配售价每股配售股份0.48港元，配售股份6322万股，成功配售予不少于六名承配人。占配股后已发行股本约37.50%。拟将配售事项所得款项净额中的2590万港元用于偿还集团债务及利息开支，并将290万港元用作集团一般营运资金。
8月2日，龙辉国际控股公告称，公司与FrontiumLabsSdn.Bhd（合作伙伴）订立一份不具法律约束力的谅解备忘录，内容有关人工智能技术开发及应用、餐厅数据收集、大数据分析及商业智能以及与餐饮分部有关的芯片组开发等领域的战略合作。双方将合作开发及营运用于餐饮业务的芯片组及软件，以促进集团的业务；及向集团提供上述芯片组及软件数据的全部存取权及控制权，而公司同意向合作伙伴提供资源及数据，以供开发芯片组及软件和测试个案使用。
记者:刘瑾阳 编辑:曹梦佳 校对:刘恬
