双争”有我丨雄安的幸福“食”光
——雄安新区文明实践志愿服务案例（二）
建设好雄安新区，重要的是衔接好安居和乐业，让群众住得稳、过得安、有奔头。雄安新区积极探索建设“社区食堂”“老年食堂”，开展助餐、送餐文明实践志愿服务，有效汇聚各方资源，让老年人吃饭越来越便利、越来越普惠、越来越暖心。
< class="pgc-img">雄县幸福院老年食堂。中国雄安官网发
雄县探索形成基层党建引领的“善治乡村、幸福养老”模式，在基层新时代文明实践站开设幸福院老年食堂，为村里老年群体解除生活上的后顾之忧。
安新县创建互助养老新模式，在王家寨村建立“淀中翡翠爱心食堂”，为孤寡老人、留守老人免费供餐。
容东片区南文营社区开办社区食堂，通过“市场+公益”运营模式，为60岁以上老年人提供优惠就餐服务，满足辖区内老年人群体就餐需求。
< class="pgc-img">王家寨村淀中翡翠爱心食堂。中国雄安官网发
< class="pgc-img">南文营社区食堂。中国雄安官网发
三餐、四季，安心、暖心。在雄安这片日新月异的土地上，农村幸福院、社区食堂、公益餐厅不断涌现，让老年人老有所养、老有所依、老有所乐、老有所安。穿梭忙碌的“红马甲”、无私奉献的爱心人士共同托起老年人稳稳的幸福。
来源：雄安新区文明办
安新区容东片区南文营社区探索“市场化+公益”运营模式——
办好群众家门口的社区食堂(消费万花筒)
记者 齐志明
干净的餐桌、可口的饭菜、透明的备餐间、温馨的就餐大厅……午饭时间，记者走进河北雄安新区容东片区南文营社区食堂，见到食堂工作人员正在忙碌有序地摆放各式菜品和风味小吃，家住附近的不少老年人在食堂用餐，边吃边唠家常。附近的“上班族”有些在二层风味小吃餐厅就餐，有些买好午饭打包带走。
家住南文营社区盛芳花园小区的80多岁老人段文林，回迁前是容城县胡村人。作为食堂的“常客”，他基本上每天中午都和老伴来这吃饭。“食堂菜品样式多，价格又实惠，饭菜很合胃口。从家里步行过来大约5分钟，很方便。”段文林说。段文林老两口就餐可享受二五折优惠，一份芹菜炒肉、一份小鸡炖土豆、一份西红柿炒蛋、一份米饭，打完折后实际支付5元。
去年1月，南文营社区食堂试营业，可同时容纳200人就餐。食堂一层是宽敞明亮的用餐大厅，食堂窗口的菜品非常齐全;二层是风味小吃餐厅，供应各类热销小吃。前来就餐的消费者能清楚地看到开放式厨房里的制餐过程，明厨亮灶让消费者吃得放心，消费安心。
“我们严格执行食品卫生要求，加大对餐饮服务从业人员的卫生健康管理，把好食品安全卫生和食材采购的关口。”南文营社区食堂负责人张一智说。
“2021年群众回迁以后，在走访中我们发现辖区内居民以老年人居多，他们大多数不与子女们同住，日常就餐困难。为了让老年人吃饭更方便，我们调研了很多地方的老年食堂，并结合本辖区实际，探索推行‘市场化+公益’的运营模式。”南文营社区党总支书记王伟肖说，社区食堂所有就业岗位优先录用回迁群众，让他们在家门口实现就业。
社区食堂对60周岁以上老年人给予优惠，不同年龄段老年人享受不同优惠折扣。食堂开业后受到社区群众的认可和欢迎，目前，食堂已有1700多名老年人完成实名认证，到食堂“刷脸”就可以吃饭。
在市场化经营方面，社区食堂运营方加大探索，采用“市场化+公益”运营模式，逐渐实现可持续化运行。“顺应市场需求，我们积极开拓新业务。一些小的公司没有食堂，我们就给他们提供送餐服务。同时，我们增加了年轻人喜欢的菜品，营业时间从早上6时到夜里12时，以满足上班族的就餐需求。食堂还开通了外卖业务，通过多个网络平台进行线上推广。目前，食堂运营平稳，收益良好。”张一智介绍，政府也给予了支持，减轻了不少负担。
为加强社区食堂党建引领建设，南文营社区党总支在食堂成立了党支部，定期开展党建活动，听取就餐群众意见，优化就餐环境，持续改善用餐品质，不断提升群众的满意度和幸福感。
《 人民日报 》( 2024年06月05日 第 19 版)
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月20日，落于广州“城市绿肺”白云山脚下的麦当劳广州云山天地餐厅（以下简称“云山天地餐厅”）正式开业，这家餐厅按照国际权威绿色建筑认证LEED（Leadership in Energy & Environmental Design，能源与环境设计先锋）“零碳排放（Zero Carbon）”标准设计建造，采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式。
据悉，“光储一体模式”具有可复制、可推广的潜力，麦当劳将这种模式推广到更多门店中。
“今年是麦当劳中国进入‘金拱门时代’的第七年。目前我们已在全国开设了约6000家餐厅，仅去年一年新开餐厅数量就超过1000多家。我们今年还将新开1000家餐厅，到2028年实现10000家餐厅的目标。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“绿色增长引擎”是企业高速发展的重要内驱力。
年发电量5.5万度光伏设备满足餐厅所需
落于广州“城市绿肺”白云山公园南出口的云山天地餐厅，采用麦当劳餐厅标志性的CUBE设计风格，由国际知名设计师梁志天主持设计，以开心乐园餐餐盒（HM BOX）为灵感，融入立方、暖色、隐藏的微笑等设计元素。
“这家‘零碳餐厅’有一个非常大的亮点，在屋顶安装了年发电量5.5万度的光伏发电设备，可以满足餐厅所有照明的需求。同时，配备了领先的电化学储能设备，通过这些化学储能设备，它就像一个充电宝，不仅能够管理所有清洁能源，减少浪费，同时通过合理的配置和调度，更好地实现减碳的目标。”麦当劳中国首席影响官顾磊介绍，这一模式是麦当劳在“零碳餐厅”努力上的一个重要的突破，它能让更多的麦当劳绿色餐厅拥有获得LEED零碳认证的可能性，具有可复制、可推广的潜力。
云山天地餐厅屋顶安装的光伏发电设备
云山天地餐厅是麦当劳中国“点面结合”推动绿色餐厅建设的全新里程碑。餐厅按照LEED“零碳排放（Zero Carbon）”标准设计建造，从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。
云山天地餐厅使用国际权威标准绿色卫士（GREENGUARD）环保认证的装修材料，严格控制材料在室内空气中的化学挥发量，为顾客提供清新、安心的用餐环境。“高效油烟净化系统+大风量新风系统”组合方案，使开放式厨房形成微负压区域，避免油烟进入用餐区域，确保空气质量数据PM2.5和TVOC优于国家标准；新风系统配合高能效空调系统，控制餐厅与户外气压差，防止户外气流对冲影响，让室内温度稳定舒适。
“智能能耗管家”全年贡献约700万度节电量
舒适用餐环境背后，麦当劳中国通过“数字化+智能化”，积极推进餐厅的节能减耗。
据介绍，麦当劳80%的餐厅用能设备获得能源之星（Energy Star）认证，整体降低用电能耗需求。AI辅助的“智能能耗管家”通过物联网连接7大系统用能设备，管理团队在手机移动端通过实时数据看板进行追踪和管理，借助智能开关机、能耗异常管理和用能分析等功能，发掘餐厅能耗优化的机会点。餐厅的“减碳智慧屏”可以直观展示餐厅能耗、绿电用量、减碳效果等信息，增加零碳进程的可视度、透明度，提升消费者的减碳参与感。
麦当劳中国首席发展官梁海静具体谈到：“通过算法，我们可以知道每一个餐厅的能耗的状况，哪一个餐厅的某一个设备如果有一些状况，我们可以预先知道，可以提前去采取措施。这样就使得我们餐厅的能耗，每一度电、每一滴水都用在该用的地方，没有一点的浪费。”
正得益于技术的升级，使得麦当劳在一步步履行低碳足迹同时，能有效降低相关成本。据统计，2023年“智能能耗管家”系统全年贡献约700万度节电量，按三口之家一年用电量测算，可供近6000多户家庭使用一年。
绿色餐厅平均每年减碳8万吨
2018年，麦当劳中国引入绿色建筑国际权威认证LEED标准，为绿色餐厅设计、施工、运营提供了一个量化标准的全面框架。2018年9月，麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落地雄安新区。2022年9月，北京首钢园得来速餐厅开业，成为全球首家同时获得LEED“零碳排放+零能耗”双认证的“零碳餐厅”。云山天地餐厅是麦当劳中国“零碳餐厅”队伍的最新一员。
截至目前，麦当劳中国已建成超2700家绿色餐厅，其中超过50%位于二三线城市，100%获得LEED绿色建筑权威认证。“很骄傲，麦当劳中国是全球拥有最多LEED认证绿色餐厅的品牌”，顾磊分享数据说，绿色餐厅平均每年减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。
自从2017年进入金拱门时代以来，麦当劳中国一直坚持用绿色增长引擎推动业务的增长和发展，同时把餐厅作为顾客收获绿色体验的平台。“预计2028年底，当我们拥有10000家餐厅的时候，至少70%的餐厅是绿色餐厅。”对于绿色未来，麦当劳中国首席发展官梁海静充满了期待。
撰文 李劼
【作者】 李劼
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
