酒店餐饮空间布局规划与整体相符，以构成系统性完整结构运营。酒店餐饮空间需要考虑空间之间关联性，充分利用酒店之间的相互协调做工，对餐饮空间中的功能系统管理，所以餐饮空间规划不能随意布局。
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空间布局方式可分为几种
1、独立设置餐饮空间
这类于用地较大的的酒店空间，总体多都为分散式布局，酒店餐饮部分设在公共活动区域或单独布置，与客房楼分立，餐厅有优雅的用餐环境，厨房进货出垃圾及厨房到餐厅的送菜路线均较便捷。餐饮设施的开间、进深、层高较灵活，通风采光条件良好，但建筑用地不够经济，从客房到餐厅的路线也较远，如无连廊，逢雨雪天甚为不便。
2、水平流线为主横向布局
这类商场用于较多这样的规划，酒店餐饮空间最常用的布局方式，即餐饮空间在裙房或中庭周围，与客房楼水平相接，餐饮空间本身也围绕着各式厨房，组成群体，形成大、中、小系列服务。餐厅之间有的是封闭的隔墙，有的全部敞开在中庭四周。有的中、小型酒店的餐厅、酒廊、酒吧均布置在首层，与门厅相通。
3、底层竖向分层布局
面积不大的酒店常采用这种布局，各类餐厅分层重叠在门厅上方，有关厨房也分层重叠在餐厅之侧，客人到餐厅靠竖向交通，路线很短，餐厅与厨房联系密切，厨房物品均需垂直运输，有时，餐厅内部布置受结构构件的限制。
4、顶层观光型餐饮空间
酒店在城市中心地处闹市，如可供客人俯瞰城市景观的高层酒店，常在屋顶层设空中酒吧、咖啡厅、餐厅或旋转餐厅都是不错的。顶层规划餐饮部分层高不受限制，排油烟、排气较方便，但客货垂直交通量增加,一般用于油烟较重的食物处理，如酒店西餐、烧烤类、夜宵等食物处理场所。由于为客人提供向外观景条件，餐厅餐座宜靠近外墙;酒吧和咖啡厅的准备间面积小，可布置在核心部分;餐厅所需的厨房较大，应设在紧邻餐厅处，由于运输量较大，厨房必须与服务电梯有内部联系通道。
店的餐厅是一个引人注目的部门，因此在酒店的早期开发阶段，设计师与管理者应制订具体的经营方案。但是，在中、小规模的酒店，餐厅直到酒店开业前几个月才确定菜谱，结果是酒店的建筑已完工，想要做出任何改动都是不可能了。有经验的酒店餐饮部设置有两种方式：有些酒店很早就确定食品及服务的类型、营业时间、餐厅的风格与气氛，包括餐厅的名字与标志。然后建筑师与室内设计师再根据这个风格具体装修。在考虑酒店餐厅规划、设计之前，设计师应非常熟悉餐饮部的市场营销、制订菜单、食品准备工艺。这使他们能够同制订餐厅标准的经理们更好地交流。另一个方式就是先确定所需空间的大小，在建筑师完成整座酒店的结构后，再根据实际位置以及允许的空间具体设计。比如提供三餐的餐厅，如果位于主厅是可以设计成一种风格；如果是对着游泳池或者后花园，可以采用另一种风格。
< class="pgc-img">在许多大型酒店中都设有大宴会厅，以为婚礼、大型活动使用。大宴会厅空间的设计目的就是能产生一个隆重的气氛。首先天花上一个大型的水晶吊灯给人一种富丽堂皇的感觉。天花配合吊灯做一圆形多层叠级，其余部分做相映的多层叠级方形吊顶使得整个大厅的光源充足，增加了光感。为了增加剧场效果，可在舞台一侧做一些放大的欧式线条来收边，如此可以有效配合集体活动需要。比较空的墙面点缀一些射灯照射并放置各式屏风墙，更能活跃大厅气氛，也使得整个大厅富于变化。
